Abstract This work aimed to compare the production of collagenolytic proteases produced by M. subtilissimus UCP1262 in submerged fermentation (SF) and solid-state fermentation (SSF) as well as extracting in aqueous two-phase system (ATPS). Collagenolytic protease production was performed in using MS-2 culture medium (SF) and soybean bran as substrate (SSF). Subsequently, the fermented liquid from both fermentations were used for the extraction of enzyme by ATPS, it was verified the influence of different variables from a factorial design 23. In SSF the highest protease and collagenolytic activities were achieved with 362.66 U/mL and 179.81 U/mL, respectively. When compared with SF (26.33 and 18.70 U/mL) higher values were obtained in the activities. The protease partitioning from SF and SSF in ATPS showed a similar profile showing higher affinity for the polymer rich phase. The highest value for the response variable purification factor (3.49) was obtained in the system using SSF. Thus, SSF shows promise as a bioprocess for extracellular production of collagenolytic proteases, using of soybean bran as substrate had used sustainable raw material, aiming application this possible enzyme in the treatment of burns and postoperative scarring.

Abstract The industrial demand for proteolytic enzymes is stimulating the search for new enzyme sources. Fungal enzymes are preferred over bacterial enzymes, and more effective and easier to extract. The aim of this work was to evaluate the potential of protease production by solid state fermentation (SSF) of Mucor subtilissimus UCP 1262, evaluate different specific activities, purify and partially characterize the enzyme in terms of biochemical as to the optimal pH and temperature. Initially, the enzyme crude extract was screened for 3 different proteolytic activities, collagenolytic (161.4 U/mL), keratinolytic (39.6 U/mL) and fibrinolytic (26.1 U/mL) in addition to conventional proteinase activity. After ammonium sulfate precipitation, the active fractions with fibrinolytic activity were dialyzed in 15 mM Tris-HCl buffer, pH 8, loaded onto DEAE-Sephadex A50 ion-exchange column and gel filtrated through Superdex 75 HR10/300. The enzyme showed a fibrinolytic maximum activity at 40 C and pH 9,0. The purified enzyme showed activity against a chromogenic chymotrypsin substrate, SDS-PAGE showing a molecular mass of approximately 70 kDa and, the specific activity of 25.93 U/mg. These characteristics suggest that the enzyme could be and efficiently produced in a simple and low-cost way using Mucor subtilissimus UCP 1262 in SSF.

Abstract Copaiba oil is a natural product used by Amazonian populations and recognized for its medicinal properties because it has significant antimicrobial activity for several pathogenic microorganisms. The present work aimed to evaluate and characterize the effect of natural oil produced by copaiba – Copaifera multijuga against multiresistant isolates of bubaline mastitis. The nitrocefin test was performed with isolates of Staphylococcus aureus from bubaline mastitis, which were 100% positive for beta-lactamase enzyme detection. Minimum Bactericidal Concentration (MBC) of 25% to 3.12% was obtained for Enterococcus faecalis and Escherichia coli and 50% and 25% for S. aureus, but Klebsiella pneumoniae and Bacillus subtilis were resistant. MBC with 12.5% and 6.25% oil were obtained for most multiresistant bubaline mastitis isolates from the states of Pernambuco, Ceará, Bahia and Alagoas. The results demonstrated the great potential of using copaiba natural oil in the treatment of buffalo mastitis.

Resumo: A mastite é uma inflamação na glândula mamária que pode acarretar perdas na produção e na qualidade do leite, gerando prejuízos econômicos para a pecuária leiteira. O tratamento é baseado na utilização de antibióticos, sendo, em muitos casos, ineficazes devido à resistência bacteriana já conhecida para esta doença. O objetivo deste trabalho foi selecionar linhagens de Streptomyces spp. produtoras de biocompostos com atividade antimicrobiana frente a isolados do gênero Staphylococcus multirresistentes de búfalas com mastite. Bem como, determinar os melhores parâmetros de produção, e avaliar a produção simultânea de ácido clavulânico. A seleção de Streptomyces spp. com capacidade de produzir compostos com atividade antimicrobiana foi realizada através da técnica bloco de gelose. Dentre as 30 espécies de Streptomyces spp. testadas, o micro-organismo Streptomyces parvulus DPUA 1573 apresentou melhores resultados, sendo capaz de inibir o crescimento de 7 isolados Staphylococcus spp. multirresistentes. Posteriormente, a espécie selecionada Streptomyces parvulus DPUA 1573 foi cultivada em diferentes condições pré-determinadas pelo planejamento fatorial 24, onde as variáveis independentes foram: concentração de soja (0,5; 1,0; 1,5%), glicose (0; 0,5; 1g/L), agitação (150; 200; 250rpm) e temperatura (28; 32; 37°C) e todos os ensaios do planejamento foram monitorados até 120 horas de cultivo. Todas as variáveis independentes influenciaram positivamente no crescimento celular, enquanto que para atividade antimicrobiana apenas as variáveis temperatura e agitação apresentaram efeitos significativos positivos. O líquido metabólito produzido por Streptomyces parvulus DPUA 1573 foi capaz de inibir o crescimento de sete Staphylococcus spp. multirresistentes. As melhores condições de cultivo para a produção de moléculas bioativas por este micro-organismo foi a 37?C, com 250rpm de agitação por período de 72 horas. Nos ensaios que apresentaram atividade antimicrobiana, foi avaliada a produção de ácido clavulânico ao longo do cultivo. A maior concentração de ácido clavulânico foi de 269,84g/L obtidas nas condições de 1,5% de farinha de soja em ausência de glicose no tempo de 96 horas. A linhagem Streptomyces parvulus DPUA 1573 foi eficiente contra Staphylococcus spp. multirresistentes isolados de mastite em búfalas, ainda apresentando concomitantemente produção de ácido clavulânico com o potencial uso farmacêutico.

Abstract: Mastitis is an inflammation in one or more mammary glands which can lead to reduction in production and quality of milk causing economic losses to dairy farming. The use of antibiotics is the key for the treatment of this disease, but in many cases ineffective due to bacterial resistance already known for this condition. The aim of this study was to select strains of Streptomyces spp. producing biomolecules with antimicrobial activity against multidrug-resistant Staphylococcus isolated from buffaloes with mastitis, as well as to determine the best production parameters to the evaluation of simultaneous production of clavulanic acid. Thirty species of Streptomyces spp. were used to selecting the greatest producer spectrum of antimicrobial activity (agar block technique), with selection of Streptomyces parvulus DPUA 1573, and 7 multidrug-resistant Staphylococcus spp. sensitive to its biocompounds. The selected strain of Streptomyces parvulus DPUA 1573 was cultured in different conditions predetermined by the factorial design 24, where the independent variables were: soybean concentration (0.5, 1.0, 1.5%), glucose (0, 0.5, 1g/L), agitation (150, 200, 250rpm) and temperature (28, 32, 37°C); all the tests were monitored up to 120 hours of cultivation. All independent variables influenced positively the cell growth, while for antimicrobial activity only the variables temperature and agitation showed positive effects. The antimicrobial bio compounds showed activity against seven multidrug-resistant Staphylococcus spp under the conditions: temperature 37°C, agitation 250rpm, with 72 hours of production process. In the tests which showed antimicrobial activity, was also assessed the production of clavulanic acid along with the cultivation. The highest concentration of clavulanic acid was 269.84g/L obtained under the conditions of 1.5% of soybean flour and absence of glucose in 96 hours. The strain Streptomyces parvulus DPUA 1573 was effective against multidrug-resistant strains of Staphylococcus spp. of mastitis from buffaloes, still showing concomitantly production of clavulanic acid for pharmaceutical use.

A depressão é um problema importante e crescente de saúde pública. É muito comum ser encontrada uma relação significativa entre depressão e a presença de distúrbios cognitivos nos estudos populacionais. Objetivo: Estabelecer a correlação entre a Escala Analógica Visual de Felicidade e a Escala Cornell de Depressão em Demência na população de 60 anos ou mais da cidade de Tremembé, estado de São Paulo, Brasil. Métodos: Estudo epidemiológico no qual foram realizadas visitas domiciliares na cidade de Tremembé. A amostra foi aleatória, através do sorteio de 20% da população acima de 60 anos de cada setor censitário do município. Este estudo foi de fase única, tendo sido realizada anamnese, exames físico e neurológico, avaliação cognitiva e aplicação de escalas Cornell de Depressão em Demência e Escala Analógica de Felicidade para verificar a presença de sintomas depressivos. Foi adotado como critério da presença de sintomas depressivos, pontuação maior ou igual a 8 na escala de Cornell. Resultados: Foram avaliadas 623 pessoas e destas 251 (40,3%) apresentaram sintomas depressivos significativos clinicamente na escala de Cornell, com associação significativa com gênero feminino (p<0,001) e com a baixa escolaridade (p=0,012). Cento e trinta e seis participantes (21,8%) apontaram para faces de infelicidade, com associação significativa com idade (p<0,001), com gênero feminino (p=0,020) e com baixo nível socioeconômico (p=0,012). Embora tenha havido significância estatística no teste de correlação, a correlação entre as duas escalas analisadas não foi alta (rho=0,47). Conclusão: A prevalência de sintomas depressivos foi elevada nesta amostra e a Escala Analógica de Felicidade e a Escala Cornell de Depressão em Demência não devem ser utilizadas como alternativas similares para avaliar a presença de sintomas depressivos, pelo menos em populações com baixa escolaridade.

Depression is a major growing public health problem. Many population studies have found a significant relationship between depression and the presence of cognitive disorders. OBJECTIVE: To establish the correlation between the Visual Analogue Scale of Happiness and the Cornell Scale for Depression in Dementia in the population aged 60 years or over in the city of Tremembé, state of São Paulo, Brazil. METHODS: An epidemiological survey involving home visits was carried out in the city of Tremembé. The sample was randomly selected by drawing 20% of the population aged 60 years or older from each of the city's census sectors. In this single-phase study, the assessment included clinical history, physical and neurological examination, cognitive evaluation, and application of both the Cornell Scale and the Analogue Scale of Happiness for psychiatric symptoms. The presence of depressive symptoms was defined as scores greater than or equal to 8 points on the Cornell Scale. RESULTS: A total of 623 subjects were evaluated and of these 251 (40.3%) had clinically significant depressive symptoms on the Cornell Scale, with a significant association with female gender (p<0.001) and with lower education (p=0.012). One hundred and thirty-six participants (21.8%) chose the unhappiness faces, with a significant association with age (p<0.001), female gender (p=0.020) and low socioeconomic status (p=0.012). Although there was a statistically significant association on the correlation test, the correlation was not high (rho=0.47). CONCLUSION: The prevalence of depressive symptoms was high in this sample and the Visual Analogue Scale of Happiness and Cornell Scale for Depression in Dementia should not be used as similar alternatives for evaluating the presence of depressive symptoms, at least in populations with low educational level.

RESUMO Depressão é uma doença mental heterogênea classificada como um conjunto de transtornos, que se manifestam numa certa duração, frequência e intensidade. A prevalência de depressão em idosos varia de 0,5 a 16%. Objetivo: estabelecer a prevalência de sintomas depressivos significantes em estudo epidemiológico em população acima de 60 anos. Métodos: Estudo epidemiológico do tipo transversal, no qual estão sendo realizadas visitas domiciliares na cidade de Tremembé, Brasil. A amostra foi aleatória, através do sorteio de 20% da população acima de 60 anos de cada setor censitário do município. Este estudo é de única fase, sendo realizada anamnese, exames físico e neurológico, avaliação cognitiva e aplicação de escalas de Cornell e questionário Patient Health Questionnaire para verificar sintomas psiquiátricos. Foi adotado como critério da presença de sintomas depressivos, pontuação maior ou igual a 8 na escala de Cornell. Resultados: Foram avaliadas 455 pessoas e destas 169 (37,1%) apresentaram sintomas depressivos significativos clinicamente (SDSC). A maior prevalência foi entre as mulheres (p<0,001) e com escolaridade mais baixa (p=0,033). Quando realizado o teste de qui-quadrado de tendência, houve relação significativa, à medida que diminui o nível socioeconômico, aumenta a chance da presença de sintomas depressivos (p=0,005). Conclusão: A prevalência de sintomas depressivos foi elevada nesta amostra do estudo populacional e com associação com gênero feminino, baixo nível educacional e socioeconômico, mas há necessidade de finalizar toda amostragem.

ABSTRACT Depression is a heterogeneous mental disease classified as a set of disorders, which manifest with a certain duration, frequency and intensity. The prevalence of depression in the elderly ranges from 0.5 to 16%. Objective To establish, in an epidemiological study, the prevalence of significant depressive symptoms in the population aged 60 years or older. Methods: Results of a cross-sectional epidemiological study, involving home visits, being carried out in the city of Tremembé, Brazil, were reported. The sample was randomly selected by drawing 20% of the population over 60 years from each of the city's census sectors. In this single-phase study, the assessment included clinical history, physical and neurological examination, cognitive evaluation, the Cornell scale and the Patient Health Questionnaire for psychiatric symptoms. Scores greater than or equal to 8 on the Cornell scale were taken to indicate the presence of depressive symptoms. Results: A total of 455 elders were assessed, and of these 169 (37.1%) had clinically significant depressive symptoms (CSDS). Depression prevalence was higher among women (p<0.001) and individuals with lower education (p=0.033). The Chi-square test for trends showed a significant relationship where lower socioeconomic status was associated with greater likelihood of depressive symptoms (p=0.005). Conclusion: The prevalence of depressive symptoms was high in this sample of the population-based study and was associated with female gender, low educational level and socioeconomic status. The assessment of the entire population sample must be completed.

As isotermas de sorção são de grande importância para predizer processos de secagem e armazenamento de um produto. A histerese é um fenômeno que ocorre devido à diferença entre as curvas de adsorção e dessorção. O presente trabalho teve o objetivo de analisar a influência da temperatura nas isotermas de sorção e na histerese da polpa de manga variedade manteiga. As isotermas foram determinadas pelo método gravimétrico estático, com a utilização de diferentes concentrações ácidas, nas temperaturas de 20, 30, 40 e 50 °C e atividade de água variando de 4,3 a 88,8% até atingir a umidade de equilíbrio. Foram analisados seis modelos matemáticos para isotermas de sorção (GAB, BET, Halsey, Henderson-Thompson, Oswin e Luikov) ajustados aos dados experimentais, através de regressão não-linear. A histerese foi calculada pela área compreendida entre as curvas de dessorção e adsorção. De acordo com os resultados obtidos o modelo de GAB foi o que melhor se ajustou às isotermas de equilíbrio da manga. A área da histerese reduziu 51% entre as temperaturas de 20 e 50 °C.

The sorption isotherms are of great importance for predicting drying and storage of a product. Hysteresis is a phenomenon that occurs due to the difference between the curves of adsorption and desorption. This study aimed to analyse the influence of temperature on sorption isotherms and hysteresis of mango pulp manteiga variety. The isotherms were determined by the static method with the use of different acid concentrations. The samples were submitted to temperatures of 20, 30, 40 and 50 °C and water activity ranging from 4.3 to 88.8% until the equilibrium moisture content. Six mathematical models for the sorption isotherms (GAB, BET, Halsey, Henderson-Thompson, Oswin and Luikov) were analysed and adjusted to the experimental data using nonlinear regression. The hysteresis was calculated as the area between the curves of adsorption and desorption. According to the obtained results, the GAB model was the one that favored the best fit to the equilibrium isotherms of mango. The area of the hysteresis decreased 51% between temperatures of 20 and 50 °C.