RESUMO A erva mate ( Ilex paraguariensis) possui em compostos orgânicos com propriedades de modificar a composição química de carne de frangos de corte, desta maneira este estudo avaliou a influência da erva mate sobre a composição química e o perfil lipídico de carne de peito, coxas e sobrecoxas de frangos de corte. Foram utilizados 500 pintainhos de corte distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado com inclusões de erva mate nas dietas (0.1; 0.2; 0.4, e 0.6%) com quatro repetições de 25 aves em cada tratamento, criados de 1 a 42 dias de idade para posterior abate e análises da composição de cortes cárneos. A adição de erva mate não afetou a composição química e o perfil lipídico dos peitos de frangos, porém a composição da carne de sobrecoxas foi afetada. Foi observado efeito da adição da erva mate em ácidos graxos saturados, insaturados, monoinsaturados e poli-insaturados na carne de sobrecoxas de frango, destacando-se a redução nas concentrações de ácidos graxos saturados e o aumento das concentrações dos ácidos poli-insaturados, em especial Linolênicoe Eicosapentaenoico, demonstrando assim o potencial da erva mate em alterar o perfil lipídico da carne de aves.

SUMMARY Yerba mate ( Ilex paraguariensis) has in its composition organic compounds wich can modify chemical composition of broiler meat. This study aimed to evaluate the influence of yerba mate in chemical composition and lipid profile of broiler breast and thigh meat. The trial was conducted using 500 broiler chicks distributed in a completely randomized design with four treatments (0.1; 0.2; 0.4, and 0.6%) and five replicates with 25 chicks each. The chicken were raised form 1 to 42 days old and slaughtered for analysis of breast and thigh meat. The addition of mate did not affect the chemical composition and the lipid profile of the chicken breast, however, the composition of the meat of thigh meat was affected. It was observed effect of the addition of the yerba mate to saturated, unsaturated, monounsaturated and polyunsaturated fatty acids in the chicken meat. Stands out the reduction in saturated fatty acid concentrations and the increase in the concentrations of polyunsaturated fatty acids, especially Linolenic and Eicosapentaenoic, thus demonstrating the potential of mate grass in altering the lipid profile of poultry meat.

ABSTRACT The large majority of broiler houses use two types of systems: dark-house system - DHP, and tunnel with curtain system - ATC. The objective of the present study was to evaluate the association and the prevalence of locomotion issues in the broiler commercial farming systems (DHP and ATC). For assessing the thermal environment and the litter quality, a completely random design was adopted using two factors (broiler houses, DHP and ATC) with 12 repetitions. To study the surface temperature of the broiler breast, and the locomotion ability (gait score) a completely randomized design was adopted in a double factorial scheme 2 × 2 (two houses typology vs. sex) with 24 repetitions. To verify whether the type of house and the sex were associated to broiler locomotion problems due to the lack in walking ability, and the presence of medular compression (spondylolisthesis) the logistic regression was applied to the analysis: odds ratio and relative risk. The chance of the poultry to present inability of walking was 3.80 times higher in the male population. The risk factor associated with the lack of walking ability of the poultry was correlated to the tunnel house with curtains, presenting a relative risk 1.58 times higher when compared to the dark-house with walls. There was not the relative risk of medular compression (spondylolisthesis) neither was found an association between the poultry’ sex and the type of house. The reduction in the male broiler locomotion ability might be associated with the rearing in the housing tunnel with curtains.

Resumo: Os produtores de milho precisam decidir sobre qual a melhor alternativa para comercialização do produto: vender antes da colheita, no momento da colheita, no mercado futuro ou armazenar para vender na entressafra. Entretanto, essa nem sempre é uma tarefa fácil já que depende de diversas variáveis que afetam diretamente essa decisão. Neste estudo, foram analisados dados da produção de milho internacional e brasileira e buscou-se identificar qual a melhor estratégia de comercialização de milho para os produtores de Mato Grosso do Sul (MS) considerando quatro variáveis de decisão em conjunto: logística, preço, produtividade e disponibilidade de produto. Essa análise multicritério foi realizada adotando-se a metodologia do Analytic Hierarchy Process (AHP) com o uso do software Expert Choice (r) v. 11. Os resultados indicaram que a melhor decisão para o produtor de milho de MS seria vender o produto na entressafra e também apontaram que a logística foi o critério de maior peso na tomada de decisão (0,467).

Abstract: Corn producers need to find the best alternative to sell the production; selling before harvest, during the harvest, in the future market or store to sell in the off-season period. However, this is not an easy task because the crop is affected by several variables. In this study, we analyzed international and Brazilian corn production data to find out the best strategy of corn commercialization for Mato Grosso do Sul State (Brazil) producers. We considered four variables alltogether: logistics, price, productivity and product availability. The multicriteria analysis was done using the Analytic Hierarchy Process (AHP) using the software Expert Choice (c) v.11. The results indicated that the best decision for growers in Mato Grosso do Sul is selling the corn production in the off-season. Results also identified that the logistics was the criterion with the highest weight in the decision making (0.467).

O presente trabalho visa avaliar os princípios e ferramentas da produção mais limpa utilizados pelas empresas brasileiras e, de forma específica, entender como estes princípios são agrupados e organizados pelas organizações de maneira a tornar mais efetivos tais princípios. Foi utilizado para coleta de dados o survey exploratório em organizações associadas ao Instituto Ethos. Para a análise dos dados foram utilizadas estatísticas descritivas e análise multivariada, consubstanciando seis conjuntos de fatores explicativos. A estatística descritiva indicou que mais de 68% das empresas brasileiras pesquisadas adotaram o planejamento e controle da produção com educação ambiental com foco na análise da intensidade de material para redução de emissões e resíduos na produção, além da substituição e desenvolvimento de insumos tradicionais em ecológicos junto aos fornecedores, visando desenvolver produto ambientalmente correto. Entretanto, a adoção desses princípios exigiu investimento em pesquisa e inovação e treinamentos em educação ambiental, gerando aumento dos custos operacionais. Já os princípios menos utilizados pelas empresas explicam a falta de conhecimentos sobre as normas de rotulagem ambiental (13%), AA1000 para inclusividade dos stakeholders nas decisões operacionais (25%) e de Eco-Management Audit System (28%). Os princípios foram agrupados em seis fatores pelas empresas, que são: (i) a adoção de produção mais limpa e ecologia industrial com sistema de gestão ambiental baseada na ISO 14001, visando o desenvolvimento de projetos para o meio ambiente no produto, processo produtivo e redes logísticas; (ii) a cocriação com os clientes no desenvolvimento de produto ecológico com foco na logística reversa de remanufatura; (iii) a adoção de planejamento e controle da produção ambiental favoreceu o investimento em pesquisa e inovação com foco na redução de riscos ambientais externos; (iv) a cocriação com os fornecedores para o desenvolvimento de matérias-primas e componentes ecológicos, além de promover sistema de auditorias; (v) a adoção de gestão da cadeia de suprimentos verde para selecionar fornecedores sustentáveis e implantar o método SBP para o desdobramento dos indicadores ambientais; e, finalmente, (vi) a intensificação de treinamentos aos fornecedores sobre educação ambiental para auxiliar nas ações de logística reversa de pós-consumo e pós-venda para reuso, remanufatura e reciclagem.

The present study aims to evaluate the principles and tools of cleaner production used by Brazilian companies and, specifically, understand how these principles are grouped and organized by organizations in order to make them more effective. An exploratory survey of organizations associated with the Ethos Institute was used for data collection. Descriptive statistics and multivariate analysis were used to analyze the data, consolidating six sets of explanatory factors. Descriptive statistics indicated that over 68% of the Brazilian firms surveyed have adopted the planning and control of production with environmental education focusing on the analysis of the intensity of material to reduce emissions and waste production, besides the replacement of traditional inputs by ecological ones in order to develop environmentally friendly products. However, the adoption of these principles required investment in research and innovation and training in environmental education, generating increased operating costs. On the other hand, the principles less commonly used by companies explain the lack of knowledge on standards of environmental labeling (13%), AA1000 for inclusiveness of stakeholders in operational decisions (25%), and Eco-Management and Audit System (28%). The principles were grouped into six factors by company, as follows: (i) the adoption of cleaner production and industrial ecology and environmental management system based on ISO 14001, aiming to develop projects for the environment in the product, production process, and logistics networks; (ii) co-creation with customers in the development of environmentally friendly products with a focus on reverse logistics for remanufacturing; (iii) the adoption of planning and control of environmental production favored investment in research and innovation aiming to reduce external environmental risks; (iv) co-creation with suppliers to develop environmentally friendly raw materials and components, in addition to promoting an audit system; (v) the adoption of management of green supply chain vendors to select and implement the SBP sustainable method for the unfolding of environmental indicators; and finally, (vi) the intensification of training on environmental education in the suppliers to assist in reverse logistics actions of post-consumer and post-sale for reuse, remanufacturing, and recycling.

Este estudo visa avaliar as influências dos stakeholdersna determinação de uma Governança Corporativa voltada à Produção Mais Limpa (P+L). Primeiramente identificaram-se na literatura três constructos que exercem influência sobre a governança da empresa para a implementação da P+L, que são: política pública, agentes econômicos e sociedade. Depois disso, realizou-se um surveyem empresas associadas ao Instituto Ethos. Para a avaliação estatística, utilizou-se a análise de componentes principais para dados categóricos ou nominais. Os resultados apontaram algumas tendências em termos de influências dos stakeholders, direcionando a mudanças de princípios da governança corporativa, que conseguinte impulsionam mudanças endógenas e incrementais no sistema de produção para a implantação da P+L. A política pública tende a taxar emissões de carbono das empresas e promover financiamento a juros baixos para investimento em tecnologias limpas e controle da produção no sistema de produção, o agente econômico tende a se conscientizar e obedecer a leis ambientais que levam à implantação de P+L, e a sociedade tende a comprar produtos ecológicos, além de denunciar práticas enganosas das empresas.

This study aims to evaluate the influence of stakeholders in determining a Corporate Governance focused on Cleaner Production (CP). First, three constructs that influence the governance of enterprises to implement CP were identified in the literature: public policy, economic agents, and society. After that, a survey was carried out in companies associated with the Ethos Institute. Regarding statistical analysis, principal components analysis was conducted for categorical or nominal data. The results showed some trends in terms of stakeholders' influences, directing changes in the principles of corporate governance, which consequently boost endogenous and incremental changes in the production system for the deployment of CP. Public policy tends to tax carbon emissions from companies and promote low-interest financing for investment in clean technologies and production control in the production system; the economic agent tends to become aware of and comply with environmental laws that lead to implantation of CP; and society tends to buy green products and report deceptive business practices.

A utilização de lâmpadas de diodo emissor de luz (LED) tem-se destacado na avicultura por apresentar economia de energia e proporcionar viabilidade do processo de criação. O objetivo desta pesquisa foi avaliar o desempenho e o rendimento de carcaça de frangos de corte expostos a diferentes cores de LED, em comparação às lâmpadas fluorescentes. Para isso, foram realizados dois experimentos (E1 e E2) utilizando 2.646 aves da linhagem Cobb®, em que, no experimento E1, as aves (machos) foram expostas à iluminação artificial (20 lux) com LED vermelho, amarelo, azul, branco e lâmpada fluorescente, e no experimento E2, as aves (machos e fêmeas) foram expostas à iluminação artificial (15 lux) com LED vermelho e azul, e lâmpada fluorescente. Como variáveis respostas, foram medidos o ganho de peso acumulado (kg), o consumo de ração (kg), a conversão alimentar, o peso de carcaça quente (kg), o rendimento de carcaça (%) e de peito, e a coxa-sobrecoxa (%). Os resultados mostraram que não houve diferença (p > 0,05) entre os tratamentos para desempenho e rendimento de carcaça e cortes, no experimento E1. No experimento E2, houve diferença apenas entre os sexos (p < 0,05), com machos apresentando maior ganho de peso acumulado, maior consumo de ração, maior peso de carcaça quente e maior rendimento de coxa-sobrecoxa. Pode-se concluir que a utilização de LED, nas diferentes cores, apresentou o mesmo efeito das lâmpadas fluorescentes sobre o desempenho e o rendimento de carcaça de frangos de corte.

Light emitting diode (LED) has been used in commercial poultry industry by presenting superior energy savings and providing feasibility on production process. The objective of this research was to evaluate performance and carcass yield of broiler chickens exposed to different LED colors compared with fluorescent lamps. For that, two experiments (E1 and E2) were performed and 2,646 Cobb® chickens were used. In experiment E1, male birds were exposed to 20 lux artificial lighting with red, yellow, blue, and white LED bulbs; and fluorescent bulb. In experiment E2, male and female birds were exposed to 15 lux artificial lighting with red and blue LED bulbs; and fluorescent bulb. Cumulative weight gain (kg), feed intake (kg), feed conversion, hot carcass weight (kg), carcass yield (%), and breast and thigh + drumstick yield (%) were used as response variables. Results showed no difference (p > 0.05) among treatments for performance, carcass yield, and cut yield in experiment E1. In experiment E2 there was only difference between genders (p < 0.05) and males showed higher total weight gain, feed intake, hot carcass weight and thigh + drumstick yield. Different LED color use had same effect as fluorescent lights on broiler performance and carcass yield.

A suinocultura moderna enfrenta muitos desafios, dentre os quais o crescimento da produtividade, a melhoria da qualidade de carne, a redução de danos ambientais e a redução de custo de produção. Suínos gastam energia na vocalização, especialmente quando submetidos a determinado estresse. O desperdício de energia pode aumentar o custo de produção e conduzir a um maior dano ambiental. O objetivo deste estudo foi estimar a energia gasta pelos leitões sob o estresse da castração e seu efeito sobre o ganho de peso dos animais. Dois grupos de dez animais cada foram castrados, sendo um grupo com anestesia local e outro sem anestesia. As vocalizações dos leitões foram gravadas durante as diferentes fases do processo de castração, sendo objeto de uma estimativa da quantidade de energia emitida durante cada vocalização. Posteriormente, esta energia foi associada com o ganho de peso dos animais. Não houve diferença no gasto total da energia em ambos os grupos, uma vez que a energia utilizada durante a aplicação da anestesia foi semelhante à energia gasta durante a castração dos animais sem anestesia. Também não houve correlação entre a energia gasta e o ganho de peso dos animais. Foi possível estimar a quantidade de energia emitida através de vocalização. Esta energia gasta por leitões com dor foi maior do que em outras situações de manejo (contenção, pesagem e soltura).

Modern swine production faces many challenges nowadays, among which are productivity growth, meat quality improvement, decrease of environmental damage and reduction of cost production. Pigs spend energy to vocalizing, especially when they undergo stress. The waste of energy can increase the cost of production and lead to greater environmental damage. The goal of this study was to estimate the energy spent by pigs under the stress of castration and its effect on the animals' weight gain. Two groups of ten animals each were castrated, being one group with local anesthetic and the other without anesthetic. The piglets' vocalizations were recorded during different stages of the neutering process and then estimated of the amount of energy emitted during each vocalization. Afterwards, this energy was associated with the animals' weight gain. There was no difference in the total energy spent in both groups, since the energy used during the application of anesthetic was similar to the energy spent during the castration of the animals without anesthetic. There was also no correlation between energy spent and the animals' weight gain. It was possible to estimate the amount of energy emitted through vocalization. This energy spent by piglets in pain was greater than in other handling situations (contention, weighting and realease).

A produtividade de matrizes pesadas (frango de corte) está ligada aos princípios de conforto térmico, diretamente relacionados ao microclima da instalação. Neste trabalho objetivou-se o monitoramento do comportamento de matrizes pesadas usando-se a tecnologia de radiofreqüência, identificadores eletrônicos injetáveis e leitores no interior de modelo de galpão de produção em escala reduzida e distorcida. Utilizaram-se no experimento oito aves com identificação eletrônica. Três antenas foram dispostas em três pontos dentro do modelo: no piso do ninho, na passagem entre a parede lateral e o comedouro e sob o bebedouro. Registraram-se continuamente as temperaturas de bulbo seco (TBS), bulbo úmido (TBU) e de globo negro (TGN). Os resultados apontam para um padrão de preferência térmica das aves diferenciado frente às situações de ambiente ocorridas no experimento. Três modelos probabilísticos de comportamento foram desenvolvidos a partir dos registros coletados: modelo probabilístico para uso da passagem: FP = 1,10 - 0,244 ln(TBS), modelo probabilístico para uso do bebedouro: FB = 0,398 + 0,00866 tbs, e modelo probabilístico para uso do ninho: FN = 2,22 - 0,272 TBS + 0,011 TBS² - 0,000144 TBS³.

Female broiler breeder productivity is based on the principles of thermal comfort that are directly related with the microclimate inside the housing. This research had the objective of monitoring the behavior of female broiler breeders, using the technology of radio-frequency, injectable transponders and readers in different existing microclimates inside a small scale distorted housing model. Eight birds with electronic identification were used. Three readers were used, in three different points inside the model: on the floor of the nest, in the passage besides the lateral wall and below the water facility. Dry bulb (DBT), wet bulb (WBT) and black globe (BGT) temperature were measured continuously. The results point out a distinct behavioral pattern of the birds regarding the environment exposition during the experiment. Three probabilistic models of behavior were developed from the recorded data: probabilistic model for the passage use: FP = 1.10 - 0.244 ln(DBT), probabilistic model for the water facility use: FB = 0.398 + 0.00866(DBT), and probabilistic model for the nest use: FN = 2.22 - 0.272 DBT + 0,011 DBT² - 0.000144 DBT³.

O trabalho foi realizado objetivando-se avaliar o efeito da densidade populacional e da linhagem sobre as características de desempenho, o rendimento de carcaça e a qualidade da carne de peito (perda de peso por cozimento, força de cizalhamento e pH) em frangos de corte. Foram utilizados 2.925 pintos de um dia, sexados, distribuídos em um delineamento experimental inteiramente casualizado, em fatorial 3x3x2, sendo três linhagens (Ross 308, Cobb 500 e Hybro PG), três densidades (10, 13 e 16 aves/m²) e dois sexos, com duas repetições com número variável de aves em função da densidade. A densidade afetou o ganho de peso nas fases inicial e final e no período total, sendo que a densidade de 10 aves/m² apresentou o melhor ganho de peso, porém, as densidades de 13 e 16 aves/m² não diferiram entre si. O aumento da densidade promoveu maior produção de peso vivo/m² de galpão, além de incrementar a renda bruta. No entanto, não afetou o rendimento de carcaça e das partes, bem como as características de qualidade da carne. As linhagens diferiram para ganho de peso em todas as fases e para o consumo de ração na fase final e no período total de criação, porém não diferiram para o rendimento de carcaça, apesar de diferirem para o rendimento de peito, pernas, asas, dorso e gordura abdominal, sendo que para o rendimento de pernas houve diferenças apenas entre os machos e para gordura abdominal apenas entre as fêmeas. As linhagens diferiram para perda de peso da carne de peito por cozimento, mas não para maciez e pH. O sexo das aves influenciou as características de desempenho e rendimento de carcaça, mas não a qualidade da carne do peito.

The objective of this study was to evaluate the effects of stocking density and strain on performance, carcass yield and cuts and quality parameters of breast meat (cooking weight loss, shearing force and pH) of broilers chickens. Two thousand and nine hundred and twenty five day-old chicks were alocated in a randomized 3x3x2 factorial design, with tree commercial strains (Ross 308, Cobb 500 and Hybro PG), three densities (10, 13 and 16 birds/m²) and two sex with two replications with variable number of birds due to stocking density. The densities resulted in differences for weight gain in the starter and finisher phase and in the total period, when the density of 10 birds/m² presented higher weight gain than 13 and 16 birds/m². However, densities of 13 and 16 birds/m² was not different. Increasing stocking density increased live weight production per area and profit. Densities did not affected carcass yield and cuts as well as breast meat quality parameters. Strains was different on weight gain in all phases avaluated and for feed intake in finisher phase and total period. Strain did not affected carcass yield, however, effects on breast meat yield, leg quarters, wings, back and abdominal fat were observed, with difference for leg quarter yield among males and significant difference for abdominal fat among females. Strain affected cooking weight loss and did not affected shear force and pH. Sex affected all parameters of performance and carcass yield but no breast meat quality.