RESUMO Nanomateriais exibem propriedades que se aplicam nas mais variadas áreas, entre estas, na área da saúde e agrícola, nas quais as pesquisas vêm aumentando progressivamente. Neste trabalho sintetizamos nanopartículas de sílica não porosas dopadas com óxido de cobre (CuO) usando método de Stöber com pequenas modificações. Em adição, a atividade antimicrobiana destes compostos contra Staphylococcus aureus, Escherichia coli e Candida albicans foi avaliada. Primeiramente, o nanomaterial foi caracterizado por difração de raios-X para identificação da fase CuO na matriz de sílica, e espectroscopia no infravermelho por transformada de Fourier identificando as principais bandas do SiO2 e a funcionalização do CuO. Por fim, a morfologia das partículas foi observada por microscopia eletrônica de varredura a qual mostrou formação de nanopartículas esféricas com tamanho aproximado de 70 nm. As nanopartículas de sílica dopadas com CuO mostraram eficiência na inibição dos três tipos de microrganismos testados neste trabalho, formando halos de inibição entre 19,0 e 25,0 mm. Nos ensaios de adsorção usando azul de metileno, foi possível observar que a presença de CuO na superfície das nanopartículas de sílica modificou as características de adsorção, aumentando a capacidade e a cinética de adsorção e desta forma mostrando ser um nanomaterial com características interessantes para aplicações na agricultura e em diferentes áreas da saúde.

ABSTRACT Nanomaterials exhibit properties that apply in a wide range of area, including health and agriculture, where research is progressively increasing. In this work we synthesize non-porous silica nanoparticles doped with copper oxide (CuO) using Stöber's method with small modifications. In addition, the antimicrobial activity of these compounds against Staphylococcus aureus. Escherichia coli and Candida albicans was evaluated. First, the nanomaterial was characterized by X-ray diffraction to identify the CuO phase in the silica matrix, and Fourier transform infrared spectroscopy identifying the main SiO2 vibration bands and the CuO functionalization. Finally, the particle morphology was observed by scanning electron microscopy which showed formation of spherical nanoparticles size ~70 nm. CuO-doped silica nanoparticles showed efficiency in the inhibition of the three types of microorganisms tested in this work, forming inhibition halos between 19.0 and 25.0 mm. In the adsorption tests using methylene blue, it was possible to observe that the presence of CuO on the surface of the silica nanoparticles modified the adsorption characteristics, increasing the adsorption capacity and kinetics and thus showing to be a nanomaterial with interesting characteristics for applications in the agriculture and in different areas of health.

INTRODUÇÃO: a escovação de dentes é, provavelmente, a prática de higiene bucal mais comumente realizada no mundo; entretanto, o acondicionamento inadequado pode se transformar em um risco para a saúde da população, uma vez que podem estar contaminadas com vários tipos de microrganismos. OBJETIVO: o objetivo desse estudo foi avaliar a contaminação bacteriana de cerdas de escovas dentais através de diferentes métodos. MÉTODOS: foram utilizadas 40 escovas de dentes provenientes de indivíduos sadios, com idade entre 3 a 58 anos. As amostras foram semeadas em tubo de ensaio contendo caldo tripticaseína de soja (TSB) estéril e, com o auxílio de uma alça de 0,1μl, as amostras foram semeadas em placas contendo ágar sangue de carneiro a 5% e ágar MacConkey. Em seguida foram armazenadas em estufa bacteriológica a 37°C por 24hs para posterior análise. Foi realizada a contagem das unidades formadora de colônias (UFC) e a identificação das bactérias presentes nas escovas. RESULTADOS: nas análises microbiológicas, houve crescimento de Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, Streptococcus pyogenes e Staphylococcus coagulase negativas. Conclusões: de acordo com os resultados apresentados nesse trabalho, verificamos que houve alta incidência de contaminação bacteriana nas escovas analisadas. Os microrganismos com maior frequência foram membros da família Enterobacteriaceae. O tempo de uso das escovas dentárias pode estar relacionado à contaminação encontrada e, por isso, não só uma boa higienização garantirá a redução da carga microbiana, mas a troca da escova dentária também pode garantir melhor saúde bucal aos indivíduos.

INTRODUCTION: Brushing teeth is probably the practice of oral hygiene most common in the world; however, inadequate use can become a risk to the population health, once they may be contaminated with various microorganisms. OBJECTIVE: The aim of this study was to evaluate the bacterial contamination on toothbrush bristles using different methodologies. METHOD: We used 40 toothbrushes from healthy individuals aged 3 to 58 years. The samples were grown in test tubes containing trypticase soy broth sterile, and with the help of a tracking 0.1 μl samples were placed on plates containing sheep blood agar 5% and MacConkey agar then the samples were stored in a bacteriological incubator at 37°C for 24 hours for later analysis. It was counted the colony forming units and bacteria identification present in the brush. RESULTS: On the microbiological analysis, there was a growth of Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, Streptococcus pyogenes and Staphylococcus coagulase negative. CONCLUSION: According to the results presented in this study, we observed a high incidence of bacterial contamination in the brushes analyzed. The most frequent microorganisms were members of the Enterobacteriaceae. The usage time of toothbrushes may be related to contamination found and, therefore, not only good hygiene ensures the reduction of microbial load, but replacing the toothbrush can also ensure individuals better oral health.

A salmonelose é uma grave doença de origem alimentar associada à presença de bactérias em ovos ou alimentos contendo ovos crus. No entanto, a utilização de procedimentos apropriados de cozimento e fritura pode eliminar esta contaminação. Há poucos estudos sobre a eliminação da contaminação de Salmonella em ovos de galinha por fritura em procedimentos típicos de cozinha, especialmente para Salmonella enterica serovar Typhimurium (S. typhimurium). O objetivo deste estudo foi verificar as condições apropriadas, para cozinhar e fritar ovos de galinha artificialmente contaminados por S. typhimurium, necessárias para torná-los livres de contaminação. Os ovos de galinha foram contaminados artificialmente por S. typhimurium e submetidos a vários processos de cozimento, fritura e preparação. Observou-se que o tempo mínimo necessário para eliminar a contaminação com o procedimento de cozimento é de 5 minutos após a fervura da água e que o cozimento no forno microondas eliminou a contaminação bacteriana. Com o procedimento de fritura, somente estão livres de contaminação os ovos fritos em ambos os lados mantendo a gema dura. Na preparação das maioneses, a maionese preparada com vinagre apresentou uma diminuição das colônias bacterianas quando comparada a maionese preparada com limão.

Salmonellosis is a serious foodborne disease associated with the presence of bacteria in eggs or foods containing raw eggs. However, the use of appropriate procedures of cooking and frying can eliminate this contamination. There are few studies on the elimination of contamination of Salmonella in hens' eggs through typical frying procedures, especially for Salmonella enterica serovar Typhimurium (or S. typhimurium). The aim of this study was to determine the appropriate conditions for cooking and frying hens' eggs artificially contaminated with S. typhimurium, making them free of bacterial contamination. Hens' eggs were artificially contaminated with S. typhimurium and subjected to various processes of cooking, frying and food preparation. It was observed that the minimum time necessary to eliminate contamination through cooking procedures is 5 minutes after the water starts boiling, and also that, cooking in the microwave oven complete eliminates the bacterial contamination. When the eggs were fried on both sides, keeping the yolk hard, a complete bacterial elimination was observed. Mayonnaise prepared with vinegar presented a decrease in bacterial colonies when compared mayonese prepared with lemon.