resumo: Reduzir o uso de combustíveis fósseis e os impactos ambientais justifica a geração de eletricidade a partir de fontes renováveis. No Brasil, a cana-de-açúcar é a biomassa que gera mais energia elétrica e o estado do Mato Grosso do Sul é responsável pela geração de 10% dessa eletricidade. A produção pode ser negociada no mercado spot em contratos de longo prazo regulados pelo Governo Federal e em contratos livres, entre empresas. Apesar dessas opções, apenas metade das indústrias canavieiras do Mato Grosso do Sul comercializa eletricidade. Com base na Economia dos Custos de Transação, o objetivo desta pesquisa é identificar, dentre as estruturas de governança utilizadas, as mais adequadas para a comercialização da eletricidade produzida pelas usinas de cana-de-açúcar no estado de Mato Grosso do Sul, além de avaliar o impacto do ambiente institucional nessas estruturas. Um questionário foi aplicado a todas as empresas canavieiras do estado e foram realizadas entrevistas com especialistas e agências reguladoras. Os resultados indicam que o uso generalizado de formas plurais de governança reduz os riscos associados a um ambiente institucional fraco e à judicialização do mercado spot. A preferência por contratos livres e transações de curto prazo indica a falta de confiança nas instituições, com a necessidade de fortalecer agências reguladoras independentes.

abstract: Reducing the use of fossil fuels and mitigating environmental impacts justifies the generation of electricity from renewable sources. In Brazil, sugarcane is the biomass that most generates electricity, and Mato Grosso do Sul state accounts for 10% of this electricity. Production can be traded in the spot market, long-term contracts regulated by the Federal Government, or free contracts between companies. Despite these options, only half of the sugarcane industries in Mato Grosso do Sul commercialize electricity. Based on Transaction cost economics, the objective of this work is to identify the most suitable governance structures used in the commercialization of electricity produced by the sugarcane plants in the state of Mato Grosso do Sul and to evaluate the institutional environment impact on these structures. A questionnaire was applied to all sugarcane companies in the state, and interviews were conducted with specialists and regulatory agencies. The results indicate that the widespread use of plural forms of governance for the commercialization of energy reduces the risks linked to a weak institutional environment and judicialization of the spot market. The preference for free contracts and a large number of short-term transactions indicate a lack of trust in the existing institutions, with the need to strengthen independent regulatory agencies.

Resumo: O objetivo desta pesquisa foi avaliar a influência térmica das cores branca e azul da cortina sanitária utilizadas como fechamentos laterais em galpão comercial de frangos de corte, visando ao bem-estar e ambiente adequado à produção de frangos de corte. Ao final de 42 dias, a cortina branca representou a melhor temperatura superficial média, entre 27,4ºC e 35,5ºC, se avaliada sem ventilação complementar. Foi possível concluir também que a cortina de cor branca mostrou-se mais eficiente para manter o bem-estar no interior do aviário, principalmente na sexta semana de produção, fato este verificado por meio de termografia infravermelha.

Abstract: The objective of this research was to evaluate the thermal influence of the white and blue colors of the sanitary curtain used as lateral closures in commercial broiler chickens, aiming at the welfare and environment suitable for the production of broilers. At the end of 42 days, the white curtain represented the best average surface temperature, between 27.4º and 35.5º, when evaluated without supplementary ventilation. It was also possible to conclude that the white color curtain was more efficient to maintain the well-being inside the aviary, especially in the sixth week of production, verified by infrared thermography.

Resumen: El objetivo de esta investigación fue evaluar la influencia térmica de los colores blanco y azul de la cortina sanitaria utilizadas como cerramientos laterales en galpón comercial de pollos de corte, visando el bienestar y ambiente adecuado a la producción de pollos de corte. Al final de 42 días la cortina blanca representó la mejor temperatura superficial media, entre 27,4º y 35,5º, si se evalúa sin ventilación complementaria. Se pudo concluir también que la cortina de color blanca se mostró más eficiente para mantener el bienestar en el interior del aviario, principalmente en la sexta semana de producción, hecho este verificado por medio de termografía infrarroja.

Abstract The Baixada Cuiabana region contains the confluence of the Brazilian Savannah, Amazon and wetlands biomes. This region brings together small producers of cassava who prepare dry flour by hand, maintaining a bank of active ethno-varieties of this crop and that are of cultural, social, economic and genetic importance. This study aimed to establish a standard for the flour currently being processed and marketed. Thus, 26 samples were collected from seven municipalities of the region. At the time of this sampling, the predominant standard of the handmade cassava flour produced in Baixada Cuiabana was Dry group, Medium class, yellow-colour, of Types 1, 2 and 3. Using the Hunter Lab colour system, the predominant colour was found to be yellow with red or green tonality, with one sample artificial colorant. Consumers recognize granule size and colour as the main parameters that determine purchase of the product. Seven samples from four municipalities were classified as Out of Type, because they presented values in disagreement with legislation that could result in difficulties in valorisation and sale in the legal market.

Resumo Foi investigada a ação repelente do líquido da casca da castanha-de-caju (LCC) Anacardium occidentale L. sobre o caruncho Dinoderus minutus Fabricius, (1775), na Base de Pesquisa em Ciências Agrárias da Universidade Católica Dom Bosco, município de Campo Grande - MS. Colmos maduros de Bambusa vulgaris Schrad (1808), foram coletados de uma touceira local. Destes, foram obtidos doze toletes colocados para secar em estufa a 50±3ºC por 48h. Em seguida foram impregnados, por imersão, durante 24h em concentrações de 0,03; 0,05 e 0,09 mg/mL de LCC. Após as impregnações, os toletes foram desidratados em uma estufa durante 12h a 50±3ºC e distribuídos aleatoriamente em uma arena de acrílico instalada em uma sala de 27 m3. O experimento foi repetido durante cinco dias consecutivos durante 24h cada. Em cada repetição foram liberados no centro da arena 60 carunchos adultos para avaliar a atratividade ou repelência dos mesmos em relação aos toletes. A avaliação contabilizou os carunchos que não conseguiram penetrar nos toletes de bambu. Todas as concentrações repeliram o caruncho-do-bambu, porém, sem diferenças significativas.

Abstract The repellent action of Cashew Nut Shell Liquid (CNSL) Anacardium occidentale on the beetles Dinoderus minutus was investigated at the Agricultural Sciences Research Center of the Dom Bosco Catholic University, in the municipality of Campo Grande, MS state. Culms mature Bambusa vulgaris were collected from a local clump. Out of these, twelve stalks placed to dry in an oven at 50±3 °C for 48 hours were obtained. Then, they were impregnated by immersion for 24 hours at concentrations of 0.03; 0.05 and 0.09 mg / mL LCC. After the impregnation, the stalks were dried in an oven for 12h at 50±3°C and randomly distributed in an acrylic cage installed in a 27-m3 room. The experiment was repeated for five consecutive days every 24 hours. In each repetition, 60 adult beetles were released in the center of the arena to assess the attractiveness or repellency of the same in relation to oarlocks. The assessment counted the beetles that failed to penetrate the bamboo stalks. All concentrations repelled the bamboo beetle, but no differences were found.

RESUMO A água residuária do processamento da mandioca tem baixa relação Acidez Volátil/Alcalinidade Total, baixa capacidade de tamponamento e torna-se rapidamente acidificada. Neste ensaio, calcário dolomítico foi usado como um agente alcalinizante em um reator anaeróbio para tratar a água residuária de fecularia. O calcário dolomítico continha 27% de CaO e 23% MgO e granulometria entre 24,5 e 38,1 mm. A Demanda Química de Oxigênio média do efluente era 13.331,30 mgO2 L-1, as taxas de cargas orgânicas variaram de 1,23 a 16,43 gDQO L-1 d-1 e o tempo de retenção hidráulica variou de 10,00 a 0,80 dias. Os resultados mostraram que concentração de cálcio aumentou no efluente do reator e as concentrações de magnésio diminuíram com o aumento da carga orgânica. As concentrações de Ca2+ e Mg2+ eram de aproximadamente 5,000 e 5,05 vezes maiores no lodo do que no inóculo, respectivamente. O pH, alcalinidade total, acidez volátil e acidez volátil / alcalinidade total foram 6,69, 882,54 mgCaCO3 L-1, 221,55 mgCH3COOH L-1 e 0,22, respectivamente. A perda de massa do calcário correspondeu a apenas 2,51% da massa inicial, após 134 dias de operação do reator anaeróbio. Finalmente, concluiu-se que o calcário controlada eficazmente acidificação através do incremento de alcalinidade no sistema.

ABSTRACT Cassava processing wastewater has a low Volatile Acidity/Total Alkalinity ratio, low buffering capacity and became quickly acidified. In this trial, dolomitic limestone was used as an alkalizing agent in an anaerobic reactor to treat cassava starch wastewater. The dolomitic limestone contained 27% CaO and 23% MgO and granulometry between 24.5 and 38.1 mm. The average Chemical Oxygen Demand of the wastewater was 13331.30 mgO2 L-1, the organic loading rates (OLR) ranged from 1.23 to 16.43 gCOD L-1 d-1 and the hydraulic retention times ranged from 10.00 to 0.80 days. The results showed that the calcium concentrations increased in the reactor effluent and the magnesium concentrations decreased as the organic loading rates increased. Ca2+ and Mg2+ concentrations were approximately 5,000 and 5.05 times greater in the sludge than in the inoculum, respectively. The average pH, Total alcalinity, Volatile Acidity and Volatile Acidity/ Total alcalinity values were 6.69, 882.54 mgCaCO3 L-1, 221.55 mgCH3COOH L-1 and 0.22, respectively. The loss of limestone mass corresponded to only 2.51% of the initial mass, after 134 days of anaerobic reactor operation. Finally, it was concluded that the limestone effectively controlled acidification through the alkalinity increased in the system.

RESUMO: O maior problema na digestão anaeróbia de resíduos de baixo teor de proteína é a instabilidade por acidez. O uso de calcário ao mesmo tempo como agente neutralizador e material suporte é inovador porque permite eliminar o dosador pois o desgaste das pedras permite a liberação lenta do carbonato de cálcio. O teor de cálcio livre no sistema foi medido em dois reatores tipo Plug flow, preenchidos com vinhaça com pH inicial de 4,50. A proporção de 1,8 toneladas de calcário por m³ de vinhaça foi avaliada com os Tempos de Retenção Hidráulica (TRH) de 24, 48, 72, 96 e 120 horas, permitindo a estabilização em 96 horas. Com um TRH de 120 horas, a relação de Ácidos Voláteis/Alcalinidade (AV/AC) variou de 0,2 à 0,4 e o pH atingiu 7,0. Aumentando o TRH também aumentaram os sólidos voláteis totais (SVT) e sólidos totais fixos (STF) em um perfil semelhante ao teor de cálcio livre medido, mas mantendo níveis adequados de 100 a 250mg L-1. A proporção de calcário/vinhaça mostrou-se adequada para garantir a estabilização, mas não se recomenda a redução do TRH abaixo de 96 horas devido ao risco de comprometer a estabilidade do sistema anaeróbio.

ABSTRACT: The main problem in anaerobic digestion of low-protein residues is the instability caused acidity. The use of limestone at the same time as a neutralizing agent and support material is innovative because stones wear allows the slow release of the calcium carbonate thereby eliminating dispersers. Free calcium content in the system was measured in two plug flow reactors filled with vinasse at initial pH of 4.50. The proportion of 1.8 tonnes of limestone per m³ of vinasse was evaluated at the Hydraulic Retention Times (HRT) of 24, 48, 72, 96 and 120 hours, allowing stabilisation at 96 hours. The ratio of Volatile Acids/Total Alkalinity (VA/TA) ranged from 0.2 to 0.4 and the pH reached 7.0, at the HRT of 120 hours. Increasing the HRT also increased the volatile total solids (VTS) and fixed total solids (TFS) in a similar profile to the measured free calcium content, but calcium remained at the appropriate level of 100 to 250mg l-1. The proportion of limestone/vinasse was adequate to ensure stabilisation, but it is not recommended to reduce the HRT below 96 hours due to the risk of compromising the stability of the anaerobic system.

RESUMO A mandioca tem sido amplamente utilizada para alimentação animal e humana. Também tem sido demonstrado que possui propriedades anti-neoplásicas e anti-helmínticas. A toxicidade devido ao consumo da mandioca tem sido relatada em ruminantes e animais de laboratório. Assim, este estudo teve como objetivo investigar os efeitos tóxicos da acetona cianidrina, um metabólito da linamarina que está presente na mandioca, em ratos Wistar. Foram utilizados seis grupos de cinco animais cada para avaliar os efeitos tóxicos da acetona cianidrina administrada a 25 (G1), 50 (G2), 75 (G3), 100 (G4) e 125 (G5) umol / kg como uma dose oral única. O grupo controle recebeu água acidificada (pH 3,5). Os animais foram monitorados após a administração de acetona cianidrina e os sintomas clínicos foram registrados. Os níveis séricos das enzimas foram medidos para avaliar a função renal e hepática. Durante a necropsia, amostras teciduais foram coletadas para análise histopatológica. Após a administração, alguns animais dos grupos G2, G4 e G5 apresentaram sintomas neurológicos como convulsões, contração muscular involuntária, andar cambaleante, incordenação motora, prostração e midríase. Todos os animais do G5 e quatro animais do G4 morreram após sete minutos da administração de acetona cianidrina. Animais dos outros grupos, particularmente do G2, se recuperaram da fase aguda. A análise bioquímica revelou lesões e disfunção hepáticas. A histopatologia revelou lesões severas no fígado e cérebro. Os resultados permitem inferir que a acetona cianidrina tem efeitos tóxicos no fígado, pulmão e sistema nervoso central de ratos. No entanto, em concentrações de até 25 umol / kg os animais podem sobreviver à fase aguda.

ABSTRACT Cassava has been widely used for animal and human nutrition. It has also been demonstrated to have antineoplastic and anthelmintic properties. Toxicity due to cassava consumption has been reported in ruminants and laboratory animals; therefore, this study aimed to investigate the toxic effects of acetone cyanohydrin, a metabolite of linamarin that is present in cassava, in Wistar rats. Six groups of five animals each were used to evaluate the toxic effects of acetone cyanohydrin administered at 25 (G1), 50 (G2), 75 (G3), 100 (G4) and 125 (G5) µmol/kg as a single oral dose. The control group received acidified water (pH 3.5). The animals were monitored after administration of acetone cyanohydrin, and clinical symptoms were recorded. Serum enzyme levels were measured to assess the kidney and liver function. During necropsy, tissue samples were collected for histopathological examination. After administration, some animals in the G2, G4, and G5 groups presented neurological symptoms such as convulsions, involuntary muscle contraction, staggering gait, motor coordination disability, prostration, and mydriasis. All of the animals in the G5 and four animals in the G4 group died seven minutes after the administration of acetone cyanohydrin. Animals in the other groups, particularly in G2, recovered from the acute phase. Biochemical analysis revealed hepatic lesions and liver dysfunction. Histopathology revealed severe lesions in both the liver and brain. In conclusion, acetone cyanohydrin has toxic effects in the liver, lung, and central nervous system in rats; however, at concentrations up to 25 µmol/kg, the animals could survive the acute phase.

ABSTRACT In Brazil, ethanol is obtained by fermentat of sugar cane juice using Saccharomyces cerevisiae. The cane juice extraction generates the bagasse that has been used for obtaining generation biofuel. However, the sugarcane bagasse has 30% pentose that cannot be fermented to ethanol by S. cerevisiae. Thus the aim of this study was to isolate a yeast able to ferment xylose to ethanol. Samples of cane juice and flowers were used for the isolation of 165 strains that were then screened for ethanol production using plate testing. Among them, the ethanol positive strains Wickerhamomyces anomalus, Schizosaccharomyces pombe and Starmerella meliponinorum were selected for a xylose fermentation assay, using a semi-synthetic and bagasse hydrolysate as must. S. meliponinorum and S. pombe produced 0.63 and 2.7 gL-1 of ethanol, respectively, from xylose in a semisynthetic medium. In the medium consisting of bagasse hydrolysate must, 0.67 and 1.1 gL-1 of ethanol were obtained from S. meliponinorum and S. pombe, respectively. All the yeasts produced xylitol from xylose in the semisynthetic medium and S. meliponinorum was that which produced the highest quantity (14.5 g L-1).

Resumo A preferência cultural do brasileiro originou grupos e subclassificações da farinha de mandioca em função dos processos adotados. Diferenças de processamento das farinhas de mandioca podem afetar a digestibilidade do amido, assim seu teor calórico foi investigado. Foram selecionadas cinco amostras dos três grupos de farinha de mandioca: Seca, Bijusada e D’água. O teste de digestibilidade do amido foi realizado in vitro, incubando a suspensão de farinha com amilase (alfa-1,4-glucano-4-glucanohidrolase) em condições de temperatura e pH que simulam a digestão humana. Alíquotas foram coletadas a cada 15 minutos, durante 1 hora e o teor de glicose liberado foi expresso em calorias rapidamente disponíveis. Os resultados mostraram que o valor calórico de todas as amostras de farinha de mandioca permaneceu ao redor de 300 kcal. 100 g–1. Considerando a cinética de liberação em função do tempo e do grupo, as amostras de farinha de mandioca diferiram. As farinhas de mandioca com menor granulometria, Biju Fina e Furnas (Grupo Bijusada e Seca), apresentaram rápida liberação de açúcares aos 15 minutos, variando de 110 a 215 kcal. 100 g–1, respectivamente. A farinha de mandioca Fina (Grupo Seca) teve liberação uniforme de glicose durante a avaliação. O açúcar liberado pelas farinhas de mandioca com maior granulometria, Biju Grossa e D’água (Grupo Bijusada e D’água), apresentaram dois picos de liberação: o primeiro aos 15 minutos de incubação (liberando 84,2 e 120,48 kcal. 100 g–1, respectivamente); enquanto o segundo pico para a amostra Biju Grossa ocorreu aos 45 minutos (112 kcal. 100 g–1), para a farinha D’água foi após 60 minutos (67,88 kcal. 100 g–1). Pela avaliação microscópica foi observada a presença de grânulos de amido residuais não hidrolisados, variando de 2,42 a 17,85%. Os resultados mostraram que o valor calórico das farinhas de mandioca variou em função do processamento, que afetou a granulometria da farinha, que por sua vez influenciou a gelatinização do amido, fatores esses que determinaram a intensidade da ação das enzimas na liberação de glicose.

Summary Brazilian cultural preferences gave rise to groups and sub-classifications of cassava flour according to the processes used. Differences in the processing of cassava flours may affect starch digestibility, so the caloric value was investigated. Five samples from the three cassava flour groups: Seca, Bijusada and D'água were selected. The starch digestibility test was carried out in vitro by incubating the flour suspensions with amylase (1,4-alpha-glucan-4-glucanohydrolase) under temperature and pH conditions that simulated human digestion. Aliquots were collected every 15 min for 1 hour and the glucose content released expressed in readily available calories. The results showed that the caloric value of all the cassava flour samples remained at around 300 kcal. 100 g–1. Considering the release kinetics as a function of time and group, the cassava flour samples showed differences. The samples with smaller particle sizes, Biju Fina and Furnas (Bijusada and Seca Group), showed rapid sugar release after 15 minutes, ranging from 110 to 215 kcal. 100 g-1, respectively. The fine granulation flour (Seca Group) released glucose uniformly throughout the evaluation. The sugar released by the cassava flours with greater granulometry, Biju Grossa and D'água (Bijusada and D'água Group) presented two peaks: the first after 15 minutes of incubation (liberating 84.2 and 120.48 kcal. 100 g–1, respectively); and the second after 45 minutes (112 kcal. 100 g–1) for the Biju Grossa flour, and after 60 minutes (67.88 kcal. 100 g–1) for the D'água flour. The microscopic evaluation showed the presence of residual, non-hydrolyzed starch granules, ranging from 2.42 to 17.85%. The results showed that the caloric value of cassava flour varied according to the processing which affected the flour particle size, which, in turn, influenced starch gelatinization, factors that determine the intensity of the enzyme action in releasing glucose.

Objetivou-se estabelecer um método para a determinação da expansão como critério de qualidade do polvilho azedo e sucedâneos. Três tipos de amidos de mandioca foram avaliados: Polvilho Azedo (padrão), Expandex® e Amido Nativo. As amostras foram condicionadas diretamente em moldes de silicone e metal revestido com politetrafluoretileno e forneadas sob condições controladas de temperatura 200 ºC ou 250 °C e tempo 20 ou 25 minutos. O método proposto foi avaliado pela repetitividade do volume específico (relação volume:massa) e os resultados foram comparados com os obtidos por método tradicional com manuseio dos ingredientes com água fervente e moldeamento manual em bolas, posteriormente forneadas em assadeira de alumínio untada, assadas nas mesmas condições. A seleção do melhor método levou em conta os maiores valores para volume específico (cm3 g–1) e menores variações entre as repetições. Para a fôrma de silicone, os melhores resultados foram obtidos nas condições de 200 °C e 25 min (8,89 cm3 g–1 com 1,46% de variabilidade), que proporcionou massas suficientemente resistentes ao manuseio para permitir as medidas. Para moldes de politetrafluoroetileno as melhores condições foram temperatura de 200 °C durante o tempo de 20 minutos (8,16 cm3 g–1 com 7,59% de variabilidade). A amostra de Expandex® apresentou a mesma resposta que o polvilho azedo às variáveis de temperatura de forno e tempo de assamento, porém com valores maiores. A presença residual de grânulos intactos mostrou que a gelatinização do amido não foi completa nas condições de forneamento. O método proposto apresentou facilidade na manipulação e o tempo necessário foi apenas aquele necessário para a elaboração da pasta com água e o forneamento.

The objective was to establish a method for the determination of the expansion of cassava starch and substitutes as a quality standard. Three types of cassava starch were evaluated: Fermented Cassava Starch, Expandex® and Native Starch. The samples were put directly into silicone or metal polytetrafluoroethylene moulds and baked under controlled conditions of temperature (200 or 250 °C) and time (20 or 25 minutes). The proposed method was evaluated by the repeatability of the specific volume (volume ratio:mass) and the results compared with those obtained by the traditional method, in which the ingredients were handled in boiling water, moulded into balls by hand, and subsequently baked in greased aluminium baking pans under the same conditions. The selection of the best method took into account the highest values for specific volume (cm3 g–1) and the least variations between repetitions. For the silicon mould, the best results were obtained under the conditions of 200 °C and 25 min (8.89 cm3 g–1 with 1.46% variability), which provided pastas sufficiently resistant to handling to allow for the taking of measurements. For the polytetrafluoroethylene moulds, the best conditions were 200 °C for 20 minutes (8.16 cm3 g–1 with 7.59% variability). The sample Expandex® showed the same response as cassava starch to the variables of oven temperature and baking time, but showed higher values. The presence of residual intact granules showed that gelatinization of the starch was not completed under the baking conditions used. The proposed method showed ease of handling and the time required was just that necessary to knead the dough with water and bake it.

Esta pesquisa investigou quatro fatores ligados à insustentabilidade social no meio rural, segurança alimentar, saúde, educação e lazer. O local estudado foi o assentamento Padre Josimo Tavares, São José do Povo, MT. Os resultados mostraram que a segurança alimentar foi considerada favorável, embora tenda a piorar com o aumento de idade dos entrevistados. Os demais fatores mostraram-se mais frágeis, levando a considerar que não havia condições propícias para Desenvolvimento Sustentável na época analisada.

These reach investigated four factors linked to social unsustainability in rural areas, food security, health, education and leisure. These settlement studied was located at the Padre Josimo Tavares, São José do Povo, MT. The results showed that food safety may be considered as favorable, although tend to be worsening with the age increasing of the interviewed. The other factors were more fragile, leading to consider that there were no conditions to sustainable developmental in the time analyzed.

Se investigó cuatro factores vinculados a la insostenibilidad social en las zonas rurales, seguridad alimentaria, salud, educación y ocio. El estudio fue en el asentamiento Padre Josimo Tavares, São José do Povo, MT. Los resultados mostraron condiciones favorables a la seguridad alimentaria, pero que tiende a empeorar con la edad de los encuestados. Los otros factores fueran aunque más frágiles. La conclusión fue de que no existían las condiciones propicias para el desarrollo sostenibles en la época.

La recherche a étudié quatre facteurs liés à la non durabilité sociale dans les zones rurales, la sécurité alimentaire, la santé, l’éducation et loisir. Le locale étudié est Padre Josimo Tavares, São José do Povo, MT. Les résultats ont montré que la sécurité alimentaire pout étre considéré comme favorable, avec la tendance à s’aggraver avec augmentation de l’âgedes répondants. Les autresfacteurs étaient plusfragile, conduisant à qu’il n’y avait pas de conditions propices au développement durable à la epoque analysé.

This study aimed to explore the variability in the metabolism of nine wild yeasts isolated from the sugarcane juice from a distillery in the Brazilian State of Mato Grosso. Cell viability under the stress conditions was evaluated. The yeasts were inoculated in the test tubes containing sugarcane juice adjusted from 12 to 21º Brix, ethanol from 6 to 12% in volume and temperature at 30, 35 and 40ºC. The viability was established by the growth in Petri dishes and visually by the CO2 production in the test tubes. None of the evaluated yeasts showed simultaneous resistance to the three stress conditions. The potential of yeast BB.09 could be emphasized due to its ability to ferment up to12% ethanol at 30°C.

A farinha de mandioca apresenta redução de consumo por não se adequar ao estilo de vida moderno. Para inverter esta tendência, novos produtos poderão ser desenvolvidos e direcionados a mercados valorizados. As barras de cereais destacam-se como fast food de bom perfil nutricional. Uma fórmula foi usada para mimetizar as barras de cereais, usando uma mistura de farinha de mandioca, gordura vegetal, bananas secas, castanha de caju e xarope de glicose. As barras prensadas foram secas por 1 hora a 65 °C, embaladas em filmes e armazenadas em condição ambiente. A estabilidade do produto foi acompanhada durante 180 dias, com o intuito de garantir um alimento seguro e possibilitar sua entrada no mercado. As barras perderam textura dentro das embalagens após 90 dias, mas as características organolépticas permitiram aos provadores perceberem essa tendência a partir de 30 dias. As análises fisico-químicas e microbianas confirmaram que as barras permaneceram como alimento seguro durante 180 dias. Os resultados mostraram que 45 g de barras de farinha de mandioca enriquecidas com castanhas e frutas secas podem satisfazer 6% da ingestão diária de fibras, com valor calórico intermediário entre barras comuns e as do tipo energéticas. A adaptação da formulação com ingredientes locais (frutas, castanhas) de diferentes regiões brasileiras poderá proporcionar a valorização deste produto tradicional como alimento rápido.

The consumption of Brazilian cassava has been reduced due to a lack of adjustment to the modern lifestyle. To reverse this trend, new products could be developed specifically targeted to high-value niche markets. Cereal bars stand out as fast food high in nutritional value. A bar formula mimicking cereal bars was prepared using a mixture of Brazilian cassava flour, hydrogenated vegetable fat, dried bananas, ground cashew nuts, and glucose syrup. After being pressed, the bars were dried for 1 hour at 65 °C, packaged in films, and stored under ambient conditions. Its stability was continuously monitored for 210 days in order to ensure its safety and enable its introduction to the market. Texture loss was observed in the packed bars after 90 days of storage, but the sensory characteristics allowed the testers to perceive this tendency after only 30 days of storage. However, chemical, physical, and microbial analyses confirmed that the bars were safe for consumption for 180 days. The results showed that a 45 g cassava flour-based bar enriched with nuts and dried fruits can meet 6% of the recommended daily fiber intake with a caloric value between that of the common cereal bar and that of an energy bar. Adapting the formula with ingredients (fruits, nuts) from different regions of Brazil may add value to this traditional product as a fast food.

O instável tecido social do meio rural brasileiro mostra que a posse da terra por si não tem conseguido desenvolvimento. Das instituições com que entraram em contato antes e apos a posse da terra, as organizações religiosas são as mais lembradas. O artigo analisou o papel da religião na organização social do assentamento por entrevistas com assentados. A confiança destacou-se como a atitude determinante do restabelecimento das frágeis ligações na comunidade estudada.

The unstable social tissues of rural Brazilian area shows that ownership of the land itself has failed to develop. Of the institutions that came into contact with before and after land ownership, religious organizations are most remembered. The article analyzed the role of religion in the social organization of the settlement by interviews with settlers. The trust has stood as the decisive action of restoring the fragile bonds in the studied community.

Los inestables tejidos sociales de las zonas rurales de Brasil muestrma que la propiedad de la tierra ella misma no ha logrado el desarrollo. De las instituciones que los campesinos tuvieran contacto antes y después de la propiedad de la tierra, las organizaciones religiosas son las más recordados. El artículo analiza el papel de la religión en la organización social del assentamento por medio de entrevistas con los productores. La confianza se ha mantenido como la actitud determinante de la restauración de los frágiles lazos de la comunidad estudiada.

Le tissu social instable du Brésil rural Cela montre la propriété de la terre elle-même n'a pas réussi à se développer. Que les institutions de la came en contact avec des avant et après la propriété foncière, les organisations religieuses sont les plus mémorables. L'article analyse le rôle de la religion dans l'organisation sociale de la colonie par des entretiens avec les colons. La confiance a résisté à l'action décisive de la restauration des liens fragiles étudié dans la communauté.

Este artigo refere-se à importância da democracia nos processos geradores do desenvolvimento local nos assentamentos rurais. Os autores basearam-se no núcleo conceitual de desenvolvimento em concordância com instituições como Universidade de Quebec, Canadá, apontando o projeto de assentamento Andalúcia, estado de Mato Grosso do Sul, como um exemplo prático de democracia como um fator relevante para se desencadear o desabrochamento das potencialidades locais.

This article refers to the importance of democracy in the processes leading to local development in rural settlements. The authors were based on the conceptual core of development in accordance with institutions like the University of Quebec, Canada, pointing to the settlement project Andalúcia, state of Mato Grosso do Sul, as a practical example of democracy as a factor to trigger the unfolding local potential.

En este artículo se refiere a la importancia de la democracia en los procesos que conducen al desarrollo local en los asentamientos rurales. Los autores se basaron em el núcleo conceptual del desarrollo, de conformidad com instituciones como la Universidad de Quebec, Canadá, señalando el proyecto de asentamiento Andalúcia, estado de Mato Grosso do Sul, como ejemplo práctico de la democracia como factor de la para desencadear el despliengue el potencial local.

Cet article fait référence à l'importance de la démocratie dans les processus conduisant au développement local dans les établissements ruraux. Les auteurs ont été basées sur Le noyau conceptuel Du développement em conformité avec dês institutions comme l' Université Du Québec, Du Canada, montrant Le projet d'installation sur l'Andalousie, l'état de Mato Grosso do Sul, comme um exemple pratique de la démocratie comme um facteur de déclencher Le déroulement dês potentialités locales.