Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar a aceitabilidade de churros sem glúten, feitos com farinha de sorgo com ou sem tanino, assim como a retenção de seus compostos fenólicos e da sua capacidade antioxidante após processamento por cozimento e fritura. Os churros foram desenvolvidos pela substituição da farinha de trigo por farinhas de sorgo das cultivares BRS 305 com tanino (T-churro) ou BR 501 sem tanino (TF-churro). O teor de compostos fenólicos e a atividade antioxidante foram avaliados antes e depois do processamento térmico. Ambos os produtos apresentaram alta aceitabilidade (84,5‒95,5%) para todos os atributos sensoriais avaliados, e nenhuma diferença foi observada quanto à cor, ao aroma e ao sabor. Entretanto, o T-churro teve maior aceitação quanto à textura, à aceitabilidade geral e à intenção de compra. Os churros apresentaram composição centesimal semelhante quanto ao conteúdo de fibra. O teor de fenol foi cerca de três vezes e a atividade antioxidante cerca de 20 vezes maior no T-churro do que no TF-churro. Apesar de ter sido submetido a dois tipos de processamento (cozimento e fritura), o T-churro frito pronto para consumo apresentou mais de 50% de retenção de antocianinas, fenóis e atividade antioxidante, após a fritura. O produto TF-churro apresentou retenção desses compostos acima de 70, 40 e 65%, respectivamente. O teor de tanino do sorgo 'BRS 305' aumenta seu potencial funcional e não afeta negativamente a aceitabilidade dos churros. Sorgos com ou sem taninos têm potencial para a produção de churros sem glúten.

Abstract: The objective of this work was to evaluate the acceptability of gluten-free churros made either with tannin or tannin-free sorghum flour, as well as the retention of their phenolic compounds and antioxidant capacity retention after cooking and frying. The churros were developed by replacing wheat flour with sorghum flour from the sorghum cultivars BRS 305 with tannin (T-churro) or BRS 501 tannin free (TF-churro). The content of phenolic compounds and antioxidant activity were evaluated before and after the thermal processing. Both products had a high acceptability (84.5‒95.5%) for all evaluated sensory attributes, and no difference was observed for color, aroma, and flavor. However, the T-churro showed a higher acceptance for texture, overall acceptability, and purchase intention. The churros had a similar proximate composition for fiber content. The phenol content was about three times and antioxidant activity about 20 times higher for T-churro than for TF-churro. Although subjected to two types of processing (cooking and frying), the fried and ready-to-eat T-churro retained more than 50% of anthocyanins, phenols, and antioxidant activity. The TF-churro product showed a retention of these compounds above 70, 40, and 65%, respectively. The tannin content of 'BRS 305' sorghum increases its functional potential and does not negatively affect the acceptability of the churros. Sorghum either with or without tannins has the potential to be used for the production of gluten-free churros.

Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar as perdas causadas pelas podridões da base do colmo em híbridos de milho (Zea mays), bem como identificar os principais patógenos causadores da doença, durante a safrinha, no Estado do Tocantins, Brasil. Foram realizados dois ensaios, um com cinco híbridos, em 2015, e outro com quatro, em 2016. Espigas de plantas sadias e doentes foram colhidas em cada parcela, por ocasião da colheita. Foram medidos tamanho de espigas, peso de grãos e espigas, e umidade dos grãos. De cada planta doente, foi retirado um fragmento do colmo com dois a três entrenós, utilizado para identificação e quantificação dos patógenos. Os patógenos mais comuns foram: Fusarium graminearum, Stenocarpella maydis e Macrophomina phaseolina. Todas as variáveis de produtividade foram significativamente menores nas plantas doentes, com perdas médias de 30,6%, em 2015, e de 34,3% em 2016. As maiores perdas são observadas em híbridos com maior relação entre pesos de grãos e espigas.

Abstract: The objective of this work was to assess yield losses due to stalk rot in corn (Zea mays) hybrids, as well as to identify the main pathogenic fungi responsible for the disease during the off-season, in the state of Tocantins, Brazil. Two field experiments were carried out, one with five hybrids, in 2015, and another with four, in 2016. Ears of healthy and stalk rot-infected plants were collected from each plot, at harvest. Ear size, grain and ear weights, and grain moisture content were measured. From each diseased plant, a stalk piece with two to three nodes was removed for pathogen identification and quantification. The most common pathogens were: Fusarium graminearum, Stenocarpella maydis, and Macrophomina phaseolina. All yield parameters were significantly lower in stalk rot-infected plants, with average losses of 30.6%, in 2015, and of 34.3% in 2016. The highest yield losses are observed in hybrids with the highest grain/ear weight ratio.

Anthracnose, caused by Colletotrichum sublineolum Henn. ex Sacc. & Trotter, is one of the most important sorghum [Sorghum bicolor (L.) Moench] diseases in Brazil. This fungus exhibits conidial dimorphism, producing either falcate or oval conidia on solid and liquid media, respectively. We compared patterns of the initial infection events by these two types of conidia on sorghum leaves using light microscopy and scanning electron microscopy. The infection events during the first 24 h were similar for both oval and falcate conidia. Globose and melanized apressoria were formed at 24 h after inoculation (hai) regardless of the conidia type. Dense mycelium and oval conidia developed from germinated falcate conidia at 32 hai. Hyphal mass displaying acervuli filled with falcate conidia and surrounded by setae, developed from germinated oval conidia at 48 hai. Oval conidia were as capable as falcate conidia of infecting sorghum leaves. The inherent ability to grow faster and the easeness with which oval conidia can be produced in vitro as compared to falcate, make the former a preferred choice for studies on the C. sublineolum-sorghum interaction. It would be instructive to further investigate the potential role of the oval conidia in epidemics.

Bactérias endofíticas desempenham papel importante na agricultura, melhorando a performance e adaptação de plantas contra estresses bióticos e abióticos. No presente estudo, métodos moleculares foram empregados para identificar bactérias endofíticas do gênero Bacillus isoladas de cultivares de milho doce brasileiro. SDS-PAGE de extratos protéicos totais de quarenta e dois isolados revelaram elevado número de bandas escrutináveis. Vinte e quatro isolados formaram nove grupos diferentes de réplicas bactérianas e dezoito foram considerados como únicos. Entre os isolados, alguns polipeptídios, de tamanhos variados, foram altamente acumulados. Seqüenciamento parcial do gene ribosomal 16S revelou que todos os isolados pertencem ao gênero Bacillus e que, entre treze isolados com padrão protéico similar, dois eram linhagens diferentes. Entre os quarenta e dois isolados identificados por seqüenciamento de rDNA, Bacillus subtilis e B. pumilus foram mais frequentes (15 e 12 isolados, respectivamente), seguido por, B. licheniformes (7 isolados), B. cereus (5 isolados) e B. amiloliquefascens (3 isolados). Baseado nos resultados, conclui-se que a técnica de SDS-PAGE poderá ser usada como primeiro procedimento, rápido e barato, para identificar variação inter-específica em coleções de bactérias endofíticas isoladas do milho, enquanto o método de seqüenciamento de rDNA poderá ser aplicado para analisar variações intra-específica entre isolados com padões similares de proteínas e estudos de taxonomia.

Endophytic bacteria play an important role in agriculture by improving plant performance and adaptation against biotic and abiotic stresses. In the present study molecular methods were used for identifying Bacillus endophytic bacteria isolated from Brazilian sweet corn. SDS-PAGE of wholecell protein extract of fortytwo isolates revealed a high number of scrutinable bands. Twenty-four isolates were identified in nine different groups of duplicated bacteria and eighteen were identified as unique. Some high-accumulated polipeptides with variable length were observed in almost isolates. Partial sequencing of 16S ribosomal gene revealed that all isolates are Bacillus sp. and among thirteen isolates with similar protein profiles, two were different strains. Among the forty-two isolates identified by rDNA sequencing, Bacillus subitilis and B. pumilus were the most frequenty species (15 and 12 isolates, respectively) followed by B. licheniformes (7 isolates), B. cereus (5 isolates) and B. amiloliquefascens (3 isolates). According to present results, SDS-PAGE technique could be used as a fast and cheap first tool for identifying interspecific variation in maize endophytic bacterial collections while rDNA sequencing could be applied for analyzing intraspecific variation among isolates with similar protein profile as well as for taxonomic studies.

Proso millet (Panicum miliaceum L.) constitui uma séria praga agrícola na America do Norte. Grande número de biótipos de proso millet selvagens são conhecidos mas a base genética da variabilidade fenotípica é pouco conhecida. No presente estudo foi avaliado o método não radioativo, de coloração com prata, para visualizar fragmentos polimóficos de DNA amplificados por PCR (AFLP) visando estudo de polimorfísmo genético em biótipos de proso millet americano. Foram usados doze biótipos e oito combinações de primers com dois/três e três/três nucleotídeos seletivos. Pares de "primers" com dois/três nucleotídeos seletivos produziram maior número de fragmentos de DNA, enquanto que pares de "primers" com três/três nucleotídeos seletivos foram mais efetivos para revelar maior número de fragmentos polimórficos de DNA. As duas melhores combinações de "primers" foram EcoR-AAC/Mse-CTT e EcoR-ACT/Mse-CAA, que produziram, sete e onze fragmentos polimórficos de DNA, respectivamente. Em um total de 450 fragmentos de DNA amplificados, pelo menos 339 apareceram bem resolvidos em gel de poliacrílamida corado com prata e 39 bandas polimórficas de DNA foram escrutinadas. O nível de polimorfísmo de DNA (11,5%) usando apenas oito combinações de "primers" foi efetivo para agrupar biótipos de proso millet em dois clusters, mas insuficiente para separar biótipos híbridos de biótipos selvagens e cultivados. Entretanto, o presente resultado indicou que o método de coloração com prata poderá ser ferramenta barata e importante para estudar relações filogenéticas em proso millet.

Proso millet (Panicum miliaceum L.) is a serious weed in North America. A high number of wild proso millet biotypes are known but the genetic basis of its phenotypic variation is poorly understood. In the present study, a non-radioactive silver staining method for PCR-Amplified Fragment Length Polymorphism (AFLP) was evaluated for studying genetic polymorphism in American proso millet biotypes. Twelve biotypes and eight primer combinations with two/three and three/three selective nucleotides were used. Pair of primers with two/three selective nucleotides produced the highest number of amplified DNA fragments, while pair of primers with three/three selective nucleotides were more effective for revealing more polymorphic DNA fragments. The two better primer combinations were EcoR-AAC/Mse-CTT and EcoR-ACT/Mse-CAA with seven and eleven polymorphic DNA fragments, respectively. In a total of 450 amplified fragments, at least 339 appeared well separated in a silver stained acrylamide gel and 39 polymorphic DNA bands were scored. The level of polymorphic DNA (11.5%) using only eight pairs of primers were effective for grouping proso millet biotypes in two clusters but insufficient for separating hybrid biotypes from wild and crop. Nevertheless, the present result indicates that silver stained AFLP markers could be a cheap and important tool for studying genetic relationships in proso millet.