O objetivo deste trabalho é realizar um estudo preliminar para verificar a presença de resíduos de antibióticos em leite UHT disponíveis no mercado brasileiro, utilizando o método rápido do iogurte. Das 100 (100%) amostras analisadas, 96 (96%) indicaram negativas, sugerindo ausência de resíduos de antibióticos, enquanto 4 (4%) mostraram-se positivas. Os resultados sugerem a necessidade de contínuo monitoramento deste parâmetro por parte da Vigilância Sanitária com o objetivo de oferecer um produto seguro, sem riscos para saúde do consumidor.

The aim of this research was to carry out a screening study to check the incidence of antimicrobial residues in Brazilian UHT milk according to rapid yoghurt method. Of the 100 (100%) samples analysed, 96 (96%) showed no traces of antibiotic residues while 4 (4%) indicated probable presence of antibiotic residues. The results suggest that the Brazilian Sanitary Surveillance Agency should apply continuous monitoring programs in order to obtain a safe product offering no health risks to consumers.