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Abstract Juçara fruit (Euterpe edulis Martius) is rich in nutrients and antioxidant compounds, a potential ingredient to meet consumer demands for beers with bioactive potential. In this study, different concentrations (10, 20, and 40%) of juçara fruit pulp were added during the brewing steps (mash, fermentation, and maturation). Physicochemical parameters (carbohydrate profile, real extract, pH, alcohol content, glycerol, and color), total phenolic content, and scavenging effect on 2,2-diphenyl-1-picrilhidrazil (DPPH) radical were evaluated during the brewing process and in the beers produced. The sugars, real extract, pH, ethanol, and glycerol did not vary significantly between beers produced with different juçara concentrations. Juçara beers had an average alcohol content of 3.6% (w/v) and a pH of 4.43. The color varied between 3.2 and 16 Standard Reference Method depending on the fruit pulp concentration and the step in which it was added. The addition of juçara fruit pulp increased the total phenolic content (49.57-80.17 mg of gallic acid equivalent 100 mL-1) and the antioxidant effect on DPPH (1785-3971 mmol ascorbic acid equivalent 100 mL-1) in the beers, especially when added in the final production stages. In conclusion, this study demonstrated that the beer produced with 20% of juçara fruit pulp added at maturation presented the best results and suggested that this fruit has enormous potential for use in the brewing process, promoting an increase in the bioactive compounds.

https://doi.org/10.1590/1678-4324-2023220324

Crenças sobre os estilos de ensino de futuros treinadores: um estudo na formação inicial em Educação Física
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Ristow, Leonardo

; Boing, Vanessa Aline

; Backes, Ana Flávia

; Galvão, Luciano Gonzaga

; Brasil, Vinícius Zeilmann

; Braz, André Luiz de Oliveira

; Barros, Thais Emanuelli da Silva de

; Ramos, Valmor

Educación Física y Ciencia

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Ene 2022, Volumen 24 Nº 1 elocation e206

Resumen: En Es | Texto: En Es | PDF: En | PDF: Es

Abstract Future coaches bring to initial training personal experiences capable of developing beliefs and influencing the acquisition of their knowledge. These beliefs about teaching determine the actions and procedures adopted in classes. We sought to identify the beliefs about the teaching styles of future coaches in initial training in Physical Education at a community institution in the state of Santa Catarina. This quantitative research, which included an intentional and non-probabilistic sample, collected data from translated and adapted version of an Instrument to collect teachers' beliefs about their teaching styles used in physical education with 42 future trainers. The results revealed that the practical teaching style was the most used among all participants. When considering only those future coaches with professional experience in mandatory and/or non-mandatory internships, the teaching style with the highest score showed divergent production, whereas among future coaches with experience as athletes, the most scored style was reciprocal. It is concluded that the future coaches investigated had beliefs more focused on reproduction styles.

Resumo Os futuros treinadores trazem à formação inicial experiências pessoais capazes de desenvolver crenças e influenciar na aquisição de seus conhecimentos. Essas crenças sobre o ensino determinam as ações e procedimentos adotados nas aulas. Buscou-se identificar as crenças sobre os estilos de ensino dos futuros treinadores na formação inicial em Educação Física de uma instituição comunitária no estado de Santa Catarina. Esta pesquisa quantitativa, que contemplou uma amostra do tipo intencional e não-probabilística coletou dados a partir de uma versão traduzida e adaptada do Instrumento para coletar as crenças dos professores sobre seus estilos de ensino utilizados na educação física com 42 futuros treinadores. Os resultados revelaram que o estilo de ensino prático foi o mais utilizado entre todos os participantes. Ao considerar apenas aqueles futuros treinadores com experiência profissional em estágios obrigatórios e/ou não-obrigatório, o estilo de ensino com maior pontuação a produção divergente ao passo que entre os futuros treinadores com experiências enquanto atletas, o estilo mais pontuado foi o recíproco. Conclui-se que os futuros treinadores investigados apresentaram crenças mais voltadas aos estilos de reprodução.

https://doi.org/10.24215/23142561e206

Photobiomodulation reduces inflammation but does not influence the hypoxia-inducible factor-1α in pulp tissue of rats after bleaching
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Silva, Isabela Joane Prado

; Cintra, Luciano Tavares Angelo

; Ervolino, Edilson

; Chaves, Hebertt Gonzaga dos Santos

; Sivieri-AraúJo, Gustavo

; Briso, André Luiz Fraga

; Cosme-Silva, Leopoldo

; Benetti, Francine

Journal of Applied Oral Science

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2022, Volumen 30 elocation e20210559

Resumen: En | Texto: En | PDF: En

Abstract Objectives: To evaluate the influence of photobiomodulation with infrared laser (IRL) in the rat pulp tissue after bleaching, considering the immunolabeling of interleukin (IL)-23 and hypoxia-inducible factor (HIF)-1α. Methodology: The right and left molars of forty rats were divided into groups: Control – with placebo gel and Bleached – with 35% hydrogen peroxide (H2O2). Half of the rats received one IRL application on both sides, establishing a split-mouth design, which resulted in 4 groups with 20 hemi-maxillae each: Control, Bleach, IRL, and Bleached-IRL. Rats (n=10) from each group were euthanized, at 2- and 30-days mark, and the pulp tissue was evaluated using inflammation and immunolabeling scores. Wilcoxon and Mann-Whitney statistical tests were performed (p<0.05). Results: At the 2-days mark, the Bleached group had severe inflammation and necrosis in the occlusal thirds of the pulp, and moderate to severe inflammation in cervical third, whereas the Bleached-IRL had mild to moderate inflammation (p<0.05). At the 30-days mark, there was no inflammation, but tertiary dentine formation in the bleached groups. Regarding IL-23, severe immunolabeling was observed in the Bleached group (p<0.05) at the 2-days mark; at the 30-days mark, there was a reduction in immunolabeling, in which the Bleached group had moderate and the Bleached-IRL group had mild immunolabeling (p>0.05). HIF-1α was more evident at the 2-days mark in the Bleached group, without significant difference with the Bleached-IRL (p>0.05). The difference was observed between the bleached and control groups, without immunolabeling (p<0.05); at the 30-days mark, the Bleached group had reduction in HIF-1α immunolabeling, while the Bleached-IRL had an increase; the difference remained between the bleached and the controls groups (p<0.05) Conclusion: Photobiomodulation using IRL minimized the inflammation and IL-23 immunolabeling in the pulp tissue of rats after dental bleaching, but did not influence significantly the HIF-1α immunolabeling.

https://doi.org/10.1590/1678-7757-2021-0559

Physicochemical characterization and antioxidant activity of honey samples of Apis mellifera and different species of Meliponinae subfamily from the Brazilian eastern Amazon region
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GOMES, Victor Valentim

; BANDEIRA, Adelene Menezes Portela

; CORDOVIL, Kelly Prissila Saraiva

; BANDEIRA FILHO, José dos Reis

; BRAGHINI, Francieli

; BILUCA, Fabíola Carina

; GONZAGA, Luciano Valdemiro

; FETT, Roseane

; COSTA, Kauê Santana da

; AZEVEDO, Márcia Mourão Ramos de

; TAUBE, Paulo Sérgio

Food Science and Technology

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2022, Volumen 42 elocation e114921

Resumen: En | Texto: En | PDF: En

Abstract In the present study, we evaluated the physicochemical characteristics (color, humidity, soluble solids, free acidity, pH, ash content, carbohydrate content, and 5-HMF) and antioxidant activity (Folin-Ciocalteu reagent and DPPH free radical scavenging) of honey samples produced by different species of Meliponinae subfamily (n = 16) and A. mellifera (n = 16) from the Eastern Brazilian Amazon region. Considering global averages, the stingless-bee honey had high acidity (93.45 mEq kg-1), high humidity (27.43%), low content of reducing sugars (55.65%), and darker colors (Pfund scale – 162.17 mm), when compared with A. mellifera honey (62.96 mEq kg-1, 19.35%, 65.70% and 68.43 mm for the respective parameters). Furthermore, more than 50% of samples of stingless-bee honey had values of 5-HMF above that proposed by Codex Alimentarius (max. 80 mg kg-1). The two types of honey investigated showed similar results for total phenolic compounds and antioxidant activity. The principal component analysis (PCA) of the physicochemical characteristics of the honey samples, showed that the A. mellifera samples formed a differentiated group, while the multi-species Meliponinae samples were more scattered along the PCA axes. The distinctive characteristics of stingless-bee honey compared to A. mellifera honey produced in the same region, reinforces the need for specific regulations for honey produced by stingless-bees.

https://doi.org/10.1590/fst.114921

BELIEFS ABOUT CONSTRUCTIVIST-ORIENTED TEACHING PRACTICES: A STUDY WITH ELEMENTARY PHYSICAL EDUCATION TEACHERS
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Galvão, Luciano Gonzaga

; Backes, Ana Flávia

; Rosa, Rodolfo Silva da

; Brasil, Vinicius Zeilmann

; Ristow, Leonardo

; Cardoso, Jéssica Dias

; Nascimento, Juarez Vieira do

; Ramos, Valmor

Journal of Physical Education

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2021, Volumen 32 elocation e3271

Resumen: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO O objetivo do estudo foi identificar as crenças sobre as práticas de ensino orientadas ao construtivismo dos professores de Educação Física do Ensino Fundamental, do Núcleo Metropolitano de Florianópolis, em Santa Catarina, Brasil. Neste estudo quantitativo e descritivo, 129 professores de Educação Física do Ensino Fundamental responderam a um questionário de caracterização dos participantes, e uma versão traduzida e adaptada do Constructivist Teaching Practices Inventory in Elementary Physical Education - CTPI-EPE. Empregaram-se recursos da estatística descritiva e a análise de regressão logística binária, com o auxílio do software de código aberto “R”, versão 3.6.1. Os resultados revelaram que, independente das características pessoais, acadêmicas e profissionais, os professores de Educação Física investigados percebem o ensino frequentemente orientado ao construtivismo. Ressalta-se que os professores com vínculo empregatício temporário apresentam crenças relacionadas às práticas de ensino voltadas ao construtivismo geral; os que não participaram de cursos sobre o ensino dos esportes, crenças quanto ao desenvolvimento da cooperação social; e os com vínculo temporário e pós-graduação lato sensu apresentaram maiores chances de promover a relevância pessoal dos estudantes em aula.

ABSTRACT The aim was to identify the beliefs about teaching practices oriented to constructivism by Elementary Physical Education teachers of the Florianópolis Metropolitan Nucleus in Santa Catarina, Brazil. In this quantitative and descriptive study, 129 Elementary School Physical Education teachers answered a questionnaire to characterize the participants and a translated and adapted version of the Constructivist Teaching Practices Inventory in Elementary Physical Education - CTPI-EPE. Descriptive statistic and binary logistic regression analysis were used, with the aid of the open-source software “R”, version 3.6.1. The results revealed that regardless of personal, academic, and professional characteristics, the Physical Education teachers investigated perceive their teaching often oriented towards constructivism. It stands out, teachers with a temporary job often have beliefs related to teaching practices oriented towards general constructivism; teachers who did not participate in courses on sports education have beliefs oriented to the development of social cooperation; and teachers with a temporary employment bond and with a non-degree graduate program had a greater chance of promoting students' personal relevance in their classes.

https://doi.org/10.4025/jphyseduc.v32i1.3271

Do século XIX ao XXI: Estudo comparativo da vegetação primitiva pelo olhar de Saint-Hilaire e fitofisionomias atuais
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Santos, Jussiara Dias dos

; Mucida, Danielle Piuzana

; Gonzaga, Anne Priscila Dias

; França, Luciano Cavalcante de Jesus

; Menezes, Eduarda Soares

Finisterra - Revista Portuguesa de Geografia

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Abr 2020, Nº 113 Paginas 117 - 134

El objetivo de este trabajo fue comparar los dominios de vegetación descritos por Saint-Hilaire, en 1817, con las clasificaciones fito-fisionómicas actuales para la región entre Diamantina, Serro y Minas Novas, Minas Gerais, Brasil. Se elaboró una base de datos basada en el análisis de sus trabajos sobre vegetación para la ruta recorrida y se llevaron a cabo etapas de campo. Se prepararon mapas de la vegetación actual y de la cobertura del suelo de tres caminos recorridos por el naturalista. Los dominios de vegetación de bosques vírgenes, catingas, carrasquizos, carrascos y campos naturales se describieron para el área de estudio y, en comparación con las fito-fisionomías actuales, se denominan Bosques Semideciduos y Caducifolios estacionales, Caatinga Arbórea Abierta; Cerrado Denso, Típico, Drenaje y Roca; Campo Sucio, Limpio y Rupestre, respectivamente. El naturalista describió áreas antropizadas como Capoeiras y Campos Artificiales. Las comparaciones entre descripciones antiguas y actuales demostraron ser factibles y relevantes. Esta información contribuye con datos ecológicos, biológicos y geográficos para apoyar investigaciones científicas y estrategias para la conservación de los recursos naturales de los biomas brasileños.

O objetivo deste trabalho foi comparar os domínios vegetacionais descritos por Saint-Hilaire, em 1817, às classificações fitofisionómicas atuais para a região entre Diamantina, Serro e Minas Novas, Minas Gerais, Brasil. Elaborou-se um banco de dados a partir da análise de suas obras da vegetação para o trajeto percorrido e realizou-se etapas de campo. Foram elaborados mapas de vegetação atual e cobertura da terra de três caminhos percorridos pelo naturalista. Os domínios vegetacionais matas virgens, catingas, carrasqueiros, carrascos e campos naturais foram descritos para a área de estudo e compararam-se às fitofisionomias atuais são denominadas Florestas Estacionais Semidecíduas e Decíduais, Caatinga Arbórea Aberta; Cerrado Denso, Típico, Ralo e Rupestre; Campo Sujo, Limpo e Rupestre, respectivamente. O naturalista descreveu áreas antropizadas como Capoeiras e Campos Artificiais. As comparações entre descrições antigas e atuais mostraram-se viáveis e relevantes. Estas informações contribuem com dados ecológicos, biológicos e geográficos a subsidiarem investigações científicas e estratégias para a conservação dos recursos naturais dos biomas brasileiros.

L’objectif de cette étude était de comparer les types de végétations décrites par Saint-Hilaire aux classifications actuelles et aux zones écotones de la région comprise entre Diamantina, Serro et Minas Novas dans l’État de Minas Gerais au Brésil. A partir de l’analyse des Suvres du naturaliste, une base de données des lieux qu’il a couvert a été élaborée et des études de terrain ont eu lieu sur les parcours qu’il a parcouru. Des cartes de la végétation et de la couverture terrestre actuelles ont été réalisées à l’aide du logiciel ArcGIS 10.3.1. Trois voies que le naturaliste a parcourues ont été définies à partir de l’analyse des travaux. Des types de végétation tels que les forêts vierges, catingas, carrasqueiros, carrascos et prairies naturelles, décrites par Saint Hilaire pour l’État de Minas Gerais se trouvent dans la zone d’étude et ont été corrélées aux classifications actuelles appelées: forêts saisonnières semi-décidues; forêts saisonnières décidues; Caatinga Arboréale Ouverte; Cerrado Denso, typique, Ralo et Rupestre; Champ Sujo, Limpo et Rupestre, respectivement. Le naturaliste décrit des domaines humanisés appelés Capoeiras et prairies artificielles, dont la végétation se trouve à différents stades de la succession écologique. Les comparaisons entre les descriptions anciennes et actuelles se sont révélées réalisables et pertinentes. Ces informations contribuent comme données écologiques, biologiques et géographiques, à soutenir la recherche scientifique et les stratégies pour la conservation des ressources naturelles des biomes.

The objective of this work is to compare the vegetation domains described by Saint-Hilaire at 1817 to current phytophysionomic classifications and ecotone areas for the region between Diamantina, Serro and Minas Novas, Minas Gerais, Brazil. A database was elaborated from the analysis of his works with localities, species and descriptions of the vegetation strata for the trajectory he traveled and steps he covered in the field. Current vegetation and land cover maps were elaborated using the ArcGIS 10.3.1 software. Three paths were defined from the analysis of the traveller’s works. Vegetation domains such as virgin forest, catingas, carrasqueiros, carrascos and natural grasslands, described by Saint Hilaire for Minas Gerais were described in the study area and compared to the current phytophysiognomies: Semi-deciduous Seasonal Forests, Deciduous Seasonal Forests; Open Arboreal Caatinga; Dense, Typical, Ralo and Rupestrian Cerrado; Dirty, Clean and Rupestrian Grasslands respectively. The naturalist describes anthropic domains called capoeira and artificial grasslands whose vegetation is at different stages of ecological succession. Comparisons between old and current descriptions have proved to be feasible and relevant. This information contributes with ecological, biological and geographical data, subsidizing studies and strategies for the conservation of the natural resources of Biomes.

https://doi.org/10.18055/Finis17881 547 descargas

Alterations in the lipid profiles and circulating liver enzymes in individuals infected by Schistosoma mansoni
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Silva, Fabiana Letícia da

; Del-Rei, Rodrigo Pimenta

; Fraga, Déborah Bittencourt Mothé

; Leony, Leonardo Maia

; Souza, Alina Maria Gonzaga Carlos de

; Santos, Fred Luciano Neves

Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical

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Dic 2018, Volumen 51 Nº 6 Paginas 795 - 801

Resumen: En | Texto: En | PDF: En

Abstract INTRODUCTION Portal hypertension and periportal fibrosis commonly occur in severe Schistosoma mansoni infection. Changes in lipid profile and elevated levels of circulating liver enzymes have also been described in infected individuals. The present study sought to assess the alterations in laboratory parameters associated with liver disorder in individuals infected by S. mansoni who visited a private routine laboratory service. Levels of circulating liver enzymes (gamma-glutamyl transferase [γ-GT], aspartate transaminase [AST], alanine transaminase [ALT], and alkaline phosphatase [ALP]) and a lipid panel (total cholesterol [COL], high-density lipoprotein [HDL], low-density lipoprotein [LDL], very low-density lipoprotein [VLDL], and triglycerides [TRI]) were evaluated in both infected and non-infected individuals and relative risk was used to measure associations. METHODS Data were collected for analysis from a total of 1,078 cases identified in 379,600 individuals who submitted samples to the Datalab Laboratory (Salvador, Bahia) between 2004 and 2008. RESULTS S. mansoni infection led to increased circulating levels of γ-GT in both women and men, AST (women), and ALP (men). S. mansoni infection was a protective factor against increased levels of TRI, CHO, and VLDL for individuals aged 19 years or older. The results of our analysis indicate that alterations in lipid metabolism and circulating liver enzymes in asymptomatic S. mansoni-infected individuals might be attributed to eggs lodged in the hepatic sinusoids. CONCLUSIONS Parasitological testing for S. mansoni should be indicated in endemic areas when this pattern of alterations is detected.

https://doi.org/10.1590/0037-8682-0113-2018 1391 descargas

1º Posicionamento Brasileiro sobre o Impacto dos Distúrbios de Sono nas Doenças Cardiovasculares da Sociedade Brasileira de Cardiologia
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Drager, Luciano F.

; Lorenzi-Filho, Geraldo

; Cintra, Fatima Dumas

; Pedrosa, Rodrigo P.

; Bittencourt, Lia R. A.

; Poyares, Dalva

; Carvalho, Carolina Gonzaga

; Moura, Sonia Maria Guimarães Pereira Togeiro

; Santos-Silva, Rogerio

; Bruin, Pedro F. C. de

; Geovanini, Glaucylara R.

; Albuquerque, Felipe N.

; Oliveira, Wercules Antonio Alves de

; Moreira, Gustavo A.

; Ueno, Linda Massako

; Nerbass, Flávia Baggio

; Rondon, Maria Urbana Pinto Brandão

; Barbosa, Eline Rozária Ferreira

; Bertolami, Adriana

; Paola, Angelo Amato Vincenzo de

; Marques, Betânia Braga Silva

; Rizzi, Camila Futado

; Negrão, Carlos Eduardo

; Uchôa, Carlos Henrique Gomes

; Maki-Nunes, Cristiane

; Martinez, Denis

; Fernández, Edmundo Arteaga

; Maroja, Fabrizio U.

; Almeida, Fernanda R.

; Trombetta, Ivani C.

; Storti, Luciana J.

; Bortolotto, Luiz Aparecido

; Mello, Marco Túlio de

; Borges, Melania Aparecida

; Andersen, Monica Levy

; Portilho, Natanael de Paula

; Macedo, Paula

; Alves, Rosana

; Tufik, Sergio

; Fagondes, Simone C.

; Risso, Thaís Telles

Arquivos Brasileiros de Cardiologia

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Ago 2018, Volumen 111 Nº 2 Paginas 290 - 340

Resumen: Pt | Texto: Pt | PDF: Pt

https://doi.org/10.5935/abc.20180154 8719 descargas

Meloidogyne eggs in human stool in Northeastern Brazil
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Santos, Fred Luciano Neves

; Souza, Alina Maria Gonzaga Carlos de

; Dantas-Torres, Filipe

Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical

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Dic 2016, Volumen 49 Nº 6 Paginas 802 - 802

Resumen: En | Texto: En | PDF: En

https://doi.org/10.1590/0037-8682-0110-2016 989 descargas

10.

Qualidade do preparado para bebida obtido a partir de polpa de juçara submetida ao tratamento térmico
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Castro, Rodrigo Weigand

; Borges, Graciele da Silva Campelo

; Gonzaga, Luciano Valdemiro

; Ribeiro, Deise Helena Baggio

Brazilian Journal of Food Technology

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2016, Volumen 19 elocation e2015008

Resumen: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

Resumo As palmeiras do gênero Euterpe têm notável importância econômica e cultural, sendo que o seu valor se deve em parte às inúmeras formas de utilização, dentre as quais se destacam o consumo da bebida proveniente dos frutos e do palmito. Este estudo tem por objetivo avaliar a eficiência do tratamento térmico prévio nos frutos de juçara (E. edulis Martius) utilizados para o processamento da polpa de juçara, visando à obtenção de um preparado para bebida, com qualidade nutricional e segura para o consumo. Os frutos foram selecionados, higienizados com hipoclorito de sódio (200 ppm/15 min) e submetidos a três tratamentos térmicos (100 °C/5 s, 80 °C/10 s e 80 °C/30 s). Depois do tratamento foram realizados o despolpamento e o congelamento, seguidos de armazenamento. Os resultados das análises microbiológicas demonstram que é necessário o tratamento térmico a 100 °C/5 s para atender aos parâmetros microbiológicos exigidos pela legislação para polpa de açaí, além de preservar o conteúdo de antocianinas totais e atividade antioxidante. Desta forma, o tratamento térmico dos frutos apresenta-se como um método viável e de baixo custo, contribuindo para a produção da bebida com qualidade e segurança.

Summary Palms of the genus Euterpe have remarkable economic and cultural importance, their value residing, in part, from the numerous forms of use, amongst which one can highlight the consumption of the palm hearts and of a beverage made from their fruits. This study aims to evaluate the efficiency of a prior heat treatment of the juçara fruits (E. edulis Martius) used in the processing of the pulp destined to produce a beverage preparation with high nutritional quality and safe for consumption. The fruits were sorted, sanitized with sodium hypochlorite (200 ppm/15 min) and subjected to three heat treatments (100 °C/5 s, 80 °C/10 s and 80 °C/30 s). After the heat treatments, the fruits were pulped, followed by freezing of the pulp and storage at -20 °C. The results of the microbiological analyses demonstrated that only the treatment at 100 °C/5 s was adequate to conform with the microbiological parameters required by Brazilian legislation for açaí pulp, and also preserve the anthocyanin content and antioxidant activity. In conclusion, the heat treatment (100 °C/5 s) is a feasible, fast and low-cost method, which contributes to the production of a high quality and safe beverage.

https://doi.org/10.1590/1981-6723.0815 2801 descargas

11.

Antioxidant properties, quantification and stability of betalains from pitaya (Hylocereus undatus) peel
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Mello, Fernanda Robert de

; Bernardo, Claudia

; Dias, Caroline Odebrecht

; Gonzaga, Luciano

; Amante, Edna Regina

; Fett, Roseane

; Candido, Lys Mary Bileski

Ciência Rural

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Feb 2015, Volumen 45 Nº 2 Paginas 323 - 328

Resumen: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

A casca da pitaya pode ser utilizada como matéria prima para a extração de betalaínas. O objetivo deste trabalho foi quantificar os compostos fenólicos, atividade antioxidante e as betalaínas presentes na casca da pitaya. Além disso, foi avaliada a estabilidade das betalaínas em diferentes condições de pH e tempo de exposição ao aquecimento. Os resultados mostraram que a casca da pitaya contém compostos fenólicos e apresenta atividade antioxidante. Além disso, a casca da pitaya apresenta alta concentração de betalaínas (101,04mg equivalente a betanina. 100g-1) as quais apresentaram-se estáveis em uma ampla faixa de pH (3,2 - 7,0) e resistentes ao aquecimento (100oC) por até 10 minutos em uma faixa de pH de 3,7 a 5,5. Portanto, a casca da pitaya é uma fonte promissora de betalaínas as quais podem ser aplicadas como corante natural para alimentos.

Pitaya peel can be used as a raw material for betalains extraction. The aim of this research was to quantify phenolic compounds, antioxidant activity and betalains on pitaya peel. Furthermore, evaluate the betalains stability against various pH conditions and exposure time of heating. The results showed that pitaya peel contains phenolic compounds and presented antioxidant activity. Moreover it showed high concentration of betalains (101.04mg equivalent to betanin. 100g-1) which were stable over a wide pH range (3.2 - 7.0) and were resistant to heating (100oC) up to 10 minutes at pH range from 3.7 to 5.5. Therefore, pitaya peel is a promising source of betalains which can be applied as a natural colorant for food.

https://doi.org/10.1590/0103-8478cr20140548 9106 descargas

12.

HOOKWORM AND THREADWORM INFECTIONS AND THEIR ASSOCIATION WITH HEMOGLOBIN AND EOSINOPHIL CONCENTRATIONS IN RESIDENTS OF SALVADOR-BAHIA, BRAZIL
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Santos, Fred Luciano Neves

; Souza, Alina Maria Gonzaga Carlos de

; Soares, Neci Matos

Revista do Instituto de Medicina Tropical de São Paulo

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Jul 2013, Volumen 55 Nº 4 Paginas 233 - 238

Resumen: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO As infecções parasitárias são responsáveis por importantes quadros de morbimortalidade em todo o mundo. A maioria dos indivíduos saudáveis infectados pelo S. stercoralis não apresenta sintomas clínicos evidentes. Entretanto, em casos mais avançados sangramentos gastrintestinais podem estar presentes. A anemia é mais comumente associada à infecção causada pelos ancilostomídeos, especialmente quando centenas de vermes estão presentes. Neste trabalho, a associação entre infecções causadas por ancilostomídeos ou S. stercoralis e as concentrações de hemoglobina e de eosinófilos foi investigada em indivíduos atendidos em uma rede de laboratórios de Salvador, Bahia, Brasil. Foram examinadas 374.120 amostras de indivíduos de classe média residentes na cidade de Salvador, de janeiro de 2004 a abril de 2008. As amostras de fezes foram analisadas pelos métodos de Lutz e Baermann-Moraes e as de sangue foram avaliadas para determinação da concentração de hemoglobina e do número de eosinófilos. A prevalência de ancilostomídeos e de S. stercoralis foi de 0,27% (1.027 ) e 0,34% (1.286) respectivamente. A prevalência de infecções, tanto por ancilostomídeos quanto por S. stercoralis, foi significativamente maior em homens que em mulheres e aumentava com o aumento da idade. A eosinofilia foi um achado comum tanto em indivíduos infectados por ancilostomídeos como por Strongyloides. A concentração de hemoglobina foi menor nos indivíduos infectados por ancilostomídeos quando comparado aos indivíduos não infectados, embora nenhum paciente apresentasse anemia. A ausência de anemia pode ser devida às boas condições socioeconômicas dos pacientes analisados.

SUMMARY Parasitic infections are responsible for substantial mortality and morbidity worldwide. In most healthy individuals, little overt pathology is observed during infection with S. stercoralis. However, the symptoms in advanced cases may include gastrointestinal bleeding. Anemia is most commonly associated with hookworm infection, especially when several hundred worms are present. Our study evaluates the relationship between the hookworm or S. stercoralis infection status and the hemoglobin concentration of individuals examined by a private network of laboratories in Salvador, Bahia, Brazil. We examined 374,120 samples from middle-class individuals living in Salvador City from January 2004 to April 2008. The stool samples were analyzed by the Lutz and Baermann-Moraes methods, and the blood samples were analyzed for hemoglobin concentration and eosinophil counting. The prevalence of hookworm and S. stercoralis were 0.27% (1,027) and 0.34% (1,286), respectively. The prevalence of hookworm and S. stercoralis infection was significantly higher in males than in females and increased with age. Eosinophilia was a common laboratorial finding in individuals infected with hookworm and S. stercoralis. The hemoglobin concentration was lower in the hookworm-infected individuals than in non-infected ones, but none of the examined patients were anemic. Lack of anemia could be a consequence of the socioeconomic status of these patients.

https://doi.org/10.1590/S0036-46652013000400003 6728 descargas

13.

Initial growth of maize in response to application of rock phosphate, vermicompost and endophytic bacteria
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Baldotto, Lílian Estrela Borges

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; Olivares, Fábio Lopes

; Baldotto, Marihus Altoé

Revista Ceres

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Abr 2012, Volumen 59 Nº 2 Paginas 262 - 270

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Devido à alta exigência energética e demanda por recursos não renováveis para a produção de fertilizantes químicos, somadas, ainda, ao impacto ambiental provocado pelo uso de tais produtos, é importante a intensificação de pesquisas com insumos agrícolas de base biológica. O uso de bactérias endofíticas fixadoras de nitrogênio e solubilizadoras de fosfatos pode disponibilizar esses nutrientes para as plantas a partir do ar e de fontes fosfatadas pouco solúveis, como fosfatos de rochas. O objetivo deste trabalho foi avaliar a nutrição e o crescimento inicial de milho (Zea mays L.) em resposta à inoculação de bactérias endofíticas fixadoras de nitrogênio e solubilizadoras de fosfato de rocha, em formulação simples ou mista, aplicadas com vermicomposto. As plantas de milho dos tratamentos contendo bactérias, tanto as diazotróficas quanto as solubilizadoras de fosfato, quando comparadas às do controle, apresentaram maiores teores foliares de nitrogênio e fósforo no milho, acompanhados por características de crescimento mais elevadas. A aplicação de vermicomposto apresentou efeito sinérgico quando combinada com as bactérias endofíticas. Dessa forma, a inovação da combinação dos fatores estudados pode contribuir para o desenvolvimento inicial do milho.

Due to the high energy requirement and demand for non-renewable resources for the production of chemical fertilizers, added also to the environmental impact caused by the use of such products, it is important to intensify research on bio-based agricultural inputs. The use of nitrogen-fixing endophytic and phosphate solubilizing bacteria can provide these nutrients to the plants from the air and poorly soluble phosphorus sources, such as phosphate rock. The objective of this study was to evaluate the nutrition and initial growth of maize (Zea mays L.) in response to the inoculation of nitrogen-fixing and rock phosphate solubilizing endophytic bacteria, in single or mixed formulation, applied with vermicompost. The treatments containing bacteria, both diazotrophic and phosphate solubilizing, when compared to controls, showed higher levels of leaf nitrogen and phosphorus in maize, as well as higher growth characteristics. The application of vermicompost showed synergistic effect when combined with endophytic bacteria. Thus, the innovation of the combination of the studied factors may contribute to the early development of maize.

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14.

Phenolic compounds and antioxidant activity of blueberry cultivars grown in Brazil
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Rodrigues, Eliseu

; Poerner, Naira

; Rockenbach, Ismael Ivan

; Gonzaga, Luciano Valdemir

; Mendes, Camila Ribas

; Fett, Roseane

Food Science and Technology

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Dic 2011, Volumen 31 Nº 4 Paginas 911 - 917

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O objetivo deste trabalho foi avaliar a concentração de compostos fenólicos totais, antocianinas monoméricas totais e a atividade antioxidante in vitro das principais cultivares de mirtilo (Vaccinium sp.) produzidas no Brasil. O método Folin-Ciocalteau foi aplicado para quantificar os compostos fenólicos totais e os métodos ABTS, DPPH, FRAPe β-caroteno/ácido linoleico para avaliar a atividade antioxidante. O teor de compostos fenólicos totais encontrado variou de 274,48 a 694,60 mg de equivalente a ácido gálico (EAG).100 g-1 em peso fresco (PF). A concentração de antocianinas monoméricas variou da cultivar Bluecrop até a Tifblue, com valores de, respectivamente, 40,62 a 378,31 mg.100 g-1 PF. A atividade antioxidante medida pelos métodos ABTS, DPPH e FRAP mostrou grande amplitude entre as cultivares estudadas, com valores variando de, respectivamente, 1238,48 a 2445,96, 1014,24 a 2055,06 e 699,78 a 1740,25 µmol TEAC.100 g-1 PF. Os resultados confirmam o mirtilo como fonte de compostos fenólicos com elevada atividade antioxidante. Demonstram ainda que existem diferentes níveis de concentrações de compostos fenólicos e atividade antioxidante de acordo com a cultivar e o local de produção desta fruta.

The aim of this study was to evaluate the content of the phenolic compounds and anthocyanins and the antioxidant activity of blueberry (Vaccinium sp.) cultivars grown in Brazil. The Folin-Ciocalteau method was applied in order to quantify the phenolic compounds and ABTS, DPPH, FRAP, and β-carotene/linoleic acid methods were applied in order to evaluated antioxidant activity. The phenolic compounds content ranged from 274.48 to 694.60 mg GAE.100 g-1 of fresh weight (FW). Anthocyanins content ranged from 40.62 to 378.31 mg.100 g-1 FW for Bluecrop and Tifblue cultivars, respectively. Antioxidant activities assessed by ABTS, DPPH and FRAP methods presented significant differences among the studied cultivars ranging from 1238.48 to 2445.96, 1014.24 to 2055.06 and 699.78 to 1740.25 µmol TEAC.100 g-1 FW, respectively. The results confirm the blueberry as a source of phenolic compounds with high antioxidant activity and also show that there are different levels of concentrations of phenolic compounds and antioxidant activity according to the cultivar and production location.

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15.

Colour, phenolic content and antioxidant activity of grape juice
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Burin, Vívian Maria

; Falcão, Leila Denise

; Gonzaga, Luciano Valdemiro

; Fett, Roseane

; Rosier, Jean Pierre

; Bordignon-Luiz, Marilde Terezinha

Food Science and Technology

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Dic 2010, Volumen 30 Nº 4 Paginas 1027 - 1032

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As práticas vitícolas mostram crescimento econômico no Estado de Santa Catarina, com produção de uvas que são utilizadas para produzir vinhos e sucos. As uvas são ricas em compostos fenólicos e têm chamado a atenção não somente devido ao importante papel no desenvolvimento de produtos derivados de uvas, mas também por seu potencial efeito benéfico para a saúde. O objetivo deste trabalho foi avaliar sucos de uva comercial, orgânico e artesanal produzidos no Estado de Santa Catarina. Os sucos de uvas foram analisados quanto ao conteúdo de polifenol total, coloração e atividade antioxidante. Os sucos comerciais tiveram os maiores valores médios de antocianinas monoméricas totais e de polifenóis totais. Foi obtida ótima correlação (R = 0,9566) entre a atividade antioxidante e o conteúdo de polifenóis totais nos sucos comerciais. A Análise de Componentes Principais (ACP) mostrou haver forte correlação entre a cor vermelha e as antocianinas monoméricas totais. No entanto, entre as antocianinas monoméricas e as poliméricas ocorreu correlação negativa.

Viticultural practices in the State of Santa Catarina, Brazil, have shown economic growth, with the production of grapes used to produce wines and grape juice. Grapes are rich in phenolic compounds which have drawn attention not only because of their important role in the development of products derived from grapes, but also for their potential beneficial health effects. The objective of this study was to evaluate commercial, organic and homemade grape juices produced in Santa Catarina. Grape juices were analyzed for total phenolic content, colour, and antioxidant activity. The commercial juices had the highest average values for total monomeric anthocyanins and total phenolics. There was a strong positive correlation (R = 0.9566) between the antioxidant activity and total phenolic content for the commercial juice. In addition, the Principle Components Analysis showed a strong positive correlation between the red colour and total monomeric anthocyanins. However, the total monomeric anthocyanis and polymeric anthocyanins showed a negative correlation.

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