RESUMO O presente estudo avaliou o potencial probiótico in vitro de bactérias ácido-láticas (BAL) isoladas de queijo artesanal da Serra Geral (MG), com 14 e 21 dias de maturação, leite cru e pingo, utilizados em sua elaboração, e de bancadas de produção. As bactérias foram submetidas aos testes de antibiograma, à tolerância a ácido gástrico artificial e a sais biliares e ao antagonismo contra micro-organismos indicadores. Levilactobacillus brevis (Q521) e Lactococcus lactis (LLSG) apresentaram os melhores resultados e foram selecionados para a produção de leite fermentado. Apenas LLSG foi capaz de fermentar o leite. O produto apresentou qualidade microbiológica e físico-química adequada, exceto para os teores de proteína, segundo a legislação vigente para leites fermentados, demonstrando potencial tecnológico. A partir dos resultados apresentados, sugere-se que testes in vivo sejam realizados para que LLSG possa vir a ser utilizado como probiótico.

RESUMO Foram analisadas 480 amostras de leite em quatro repetições em relação a quatro tratamentos por conservantes (sem conservante, bronopol, bronolat e brononata), três tempos de armazenamento, em temperatura até 4ºC desde a recepção da amostra (24, 48 e 72 horas), cinco porcentagens de adição de água (0,0; 2,5; 5,0; 7,5 e 10,0%) e dois instrumentos analíticos (crioscópio eletrônico e FTIR). O objetivo foi avaliar o efeito desses parâmetros na determinação do índice crioscópico pelo método de precisão em crioscópio eletrônico e por espectroscopia com transformada de Fourier no infravermelho, determinando-se, assim, as melhores condições analíticas. Entre os conservantes utilizados, bronolat foi o melhor e brononata foi o menos eficiente, não sendo, portanto, recomendado para análise de crioscopia por FTIR. O tempo de armazenamento das amostras não interferiu nas determinações analíticas pelo método de precisão e por FTIR.

ABSTRACT A total of 480 milk samples were analyzed in four repetitions with four preservative treatments (no preservative, Bronopol, Bronolat and Brononata), three storage times at temperatures up to 4 °C (24, 48 and 72hours after reception), five different water additions (0.0, 2.5, 5.0, 7.5 and 10.0%) and two analytical instruments (electronic cryoscope and FTIR). The objective of this study was to evaluate the effect of these parameters in the determination of the freezing point by the reference method and by Fourier transform infrared spectroscopy, thus determining the best analytical conditions and establishing a mathematical equation for electronic determination by FTIR spectroscopy. Bronolat was the best preservative and Brononata was the worst and is not recommended to analyze freezing point by FTIR. The storage time of the samples did not interfere in the analytical determinations by the precision method and by FTIR.

RESUMO O queijo minas artesanal é produzido por culturas starters endógenas, incluindo bactérias ácido-láticas (BAL). Algumas BAL podem possuir potencial probiótico. Com isso, este estudo teve como objetivo avaliar as propriedades probióticas in vitro de lactobacilos isolados de queijo minas artesanal produzido no estado de Minas Gerais. Dez amostras de lactobacilos, previamente isoladas desses queijos, foram submetidas aos seguintes testes: susceptibilidade aos antimicrobianos, tolerância ao suco gástrico artificial e aos sais biliares, produção de peróxido de hidrogênio e antagonismo contra micro-organismos patogênicos e não patogênicos. Apenas L. plantarum (C0) foi sensível a todos os antimicrobianos testados, enquanto as outras amostras de BAL foram resistentes a, pelo menos, uma droga testada. Seis amostras foram tolerantes ao suco gástrico artificial, e L. brevis (A6) apresentou crescimento nesse meio. Três amostras foram tolerantes aos sais biliares. Apenas L. brevis (E35) produziu peróxido de hidrogênio. Diferença (P<0,05) foi observada entre as médias dos halos de inibição de lactobacilos contra Enterococcus faecalis ATCC 19433 e Lactobacillus plantarum C24 no teste do spot-on-the-lawn. Todas as amostras de lactobacilos inibiram Escherichia coli ATCC 25922, Salmonella enterica var. Typhimurium ATCC 14028 no teste de antagonismo em cocultura (P<0,0001). A maioria das amostras de lactobacilos apresentou potencial probiótico in vitro. Com base nas amostras testadas, L. brevis (A6) apresentou os melhores resultados, considerando-se todos os testes probióticos in vitro.

ABSTRACT Minas artisanal cheese is made from endogenous starter cultures, including lactic acid bacteria (LAB). Some LAB may possess probiotic potential. Thus, this study aimed to evaluate the in vitro probiotic properties of lactobacilli isolated from Minas artisanal cheeses produced in Minas Gerais. Ten samples of lactobacilli, formerly isolated from those cheeses, were submitted to the following assays: antimicrobial susceptibility, tolerance to artificial gastric juice and biliary salts, production of hydrogen peroxide and antagonism against pathogenic and non-pathogenic micro-organisms. Only L. plantarum (C0) was sensitive to all tested antimicrobials, while the other LAB samples were resistant to at least one drug. Six samples were tolerant to artificial gastric juice, and L. brevis (A6) even grew in that medium. Three samples were tolerant to biliary salts. Only L. brevis (E35) produced hydrogen peroxide. Difference (P< 0.05) was observed among the means of inhibition haloes of lactobacilli against Enterococcus faecalis ATCC 19433 and Lactobacillus plantarum C24 in spot-on-the-lawn assay. All samples of lactobacilli inhibited Escherichia coli ATCC 25922, Salmonella enterica var. Typhimurium ATCC 14028 in co-culture antagonism test (P< 0.0001). Most lactobacilli samples showed in vitro probiotic potential. From the tested samples, L. brevis (A6) presented the best results considering all in vitro probiotic tests.

The visual system of women changes during pregnancy. Few reports have addressed the effects of pregnancy on color vision. We aimed to compare the color vision of women in the first, second, and third trimesters of pregnancy. Fifty women were divided into first (n=10), second (n=10), third trimester pregnancy groups (n=10), and non-pregnant group (n=20). We used the Farnsworth D15 and Lanthony desaturated D15 (D15d) tests. The hue ordering quantified the amount of error (C-index) and the chromatic selectivity of the errors (S-index). Bland-Altman analysis was applied to the hue ordering data. No difference was found for Farnsworth D15 test results obtained from the pregnant groups and the non-pregnant group (P<0.0083). For the Lanthony D15 desaturated test, the third trimester pregnant group had higher C-index and S-index than non-pregnant women and first-trimester pregnant women (P<0.0083). The Bland-Altman analysis showed that the limits of agreement increased as pregnancy advanced, and the errors were biased to the D15d test. In this study, color vision was impaired during pregnancy. Color vision evaluation could be used as an indicator of the functional status of the central vision during pregnancy.

ABSTRACT The objective of this study was to characterize the nutritional compounds of interest present in vegetables known as non-conventional, in Brazil. The following evaluations were carried out: antioxidant activity, phenolic compounds, vitamin C, calories, carbohydrates, humidity, lipids, proteins, fiber, acidity and quantification of minerals (P, K, Ca, Mg, S, Cu, Fe, Mn, Zn and B). The species studied were Amaranthus hybridus L., Amaranthus viridis L., Basella alba L., Eryngium campestre L., Hibiscus sabdariffa L., Lactuca canadensis L., Rumex acetosa L., Stachys byzantina K. Koch, Tropaeolum majus L. and Xanthosoma sagittifolium L. Representative samples of plant structures of interest were harvested from each species suitable for human consumption such as leaves, flowers and flower buds. The results were submitted to multivariate analysis - principal components analysis (PCA). All the species present nutritional compounds of interest in different levels among the evaluated structures.

RESUMO Este trabalho se propôs a desenvolver um modelo preditivo para identificação de perda de estabilidade e de sedimentação em leite UAT por determinação da atividade enzimática de aminopeptidase no leite por espectrofotometria. Foram analisadas amostras de leite cru, pasteurizado e UAT após envase durante seis meses, na região Sul do Brasil. Acidez, crioscopia, gordura, extrato seco total, extrato seco desengordurado e densidade foram analisados nos leites cru e pasteurizado. Amostras de leite cru foram ainda submetidas à análise de contagem de psicrotróficos e à atividade de aminopeptidase, e amostras de leite UAT estocadas foram analisadas quanto ao grau de proteólise mediante análises sensoriais e atividade de aminopeptidase. Alterações sensoriais foram observadas em tempos de estocagem menores para amostras originadas de leite cru com contagem de psicrotróficos acima de 107 UFC mL-1. Não houve correlação entre a atividade de aminopeptidase e proteólise e também não foi observada correlação significativa entre os parâmetros físico-químicos e a ocorrência de proteólise no leite estocado. O modelo estudado não foi apto para predizer perda de estabilidade e ocorrência de proteólise no leite UAT.

ABSTRACT The aim of this work was to develop a predictive model for identifying loss of stability and sedimentation in UHT milk by determining the enzymatic activity of aminopeptidasis in milk by spectrophotometry. Samples of raw milk, pasteurized and UHT after filling for 6 months in Southern Brazil were analyzed. Acidity, freezing point, fat, total solids, nonfat solids and density were analyzed in raw and pasteurized milk. Raw milk samples were also subjected to psychrotrophic count analysis and aminopeptidasis activity and UAT samples of stored milk were analyzed for degree of proteolysis through sensory analysis and aminopeptidasis activity. Sensory changes were observed in smaller storage time for samples of raw milk originated with psychrotrophic count above 107 CFU ml-1. There was no correlation between aminopeptidasis activity and proteolysis and there was also no significant correlation between physicochemical parameters and the occurrence of proteolysis in stored milk. The model was unable to predict loss of stability and occurrence of proteolysis in UHT milk.

RESUMO: Estudos sobre o comportamento de herbicidas no solo podem ser realizados utilizando métodos biológicos e químicos. A condição para o método biológico ser eficiente depende da sensibilidade da espécie indicadora às baixas concentrações do herbicida na solução do solo. Entre os herbicidas comumente usados no Brasil para a cultura do milho, destaca-se o tembotrione; nas últimas safras, tem-se relatado intoxicação de algumas culturas quando cultivadas em sucessão a esta cultura. Esse fato pode ser atribuído a recomendações do tembotrione sem o conhecimento de suas interações com os coloides dos solos tropicais. Nesta pesquisa, selecionou-se uma espécie vegetal indicadora de resíduos do tembotrione no solo, após a triagem de 12 espécies. Estimou-se em seguida a sorção desse herbicida em Latossolo Amarelo, Organossolo e Latossolo Vermelho-Amarelo com diferentes atributos. Inicialmente, após a triagem das 12 espécies vegetais, selecionaram-se as duas mais eficientes em detectar o tembotrione no solo. Na segunda etapa, foi selecionada a espécie mais sensível. Na terceira, foi avaliada a sorção do tembotrione nos três solos utilizando a espécie selecionada. Das 12 espécies avaliadas, Beta vulgaris e Brassica oleracea var. capitata foram as mais eficientes em detectar o tembotrione em baixas concentrações no solo, sendo B. vulgaris (beterraba) a mais sensível. Conclui-se que a beterraba, pela sua facilidade de cultivo, alta sensibilidade e rápido crescimento inicial, pode ser usada como espécie indicadora da presença do tembotrione na solução do solo. A sorção desse herbicida foi maior no Organossolo e está diretamente relacionada ao teor de matéria orgânica.

ABSTRACT: Studies on herbicide behavior in soils may be performed using biological and chemical methods. The efficiency of the biological method depends on the indicator species sensitivity to low herbicide concentrations in the soil solution. Among the herbicides commonly used in Brazil for corn cultivation, tembotrione stands out. In the last agricultural seasons, the intoxication of some crops when cultivated in succession to corn has been reported, which may be attributed to tembotrione recommendations without the knowledge of their interactions with colloids of tropical soils. In this research, we selected an indicator plant species of tembotrione residues in the soil after sorting 12 species. The sorption of this herbicide was estimated in two Oxisols (Latossolo Amarelo and Latossolo Vermelho-Amarelo, Brazilian Soil Classification) and in a Histosol (Organossolo, Brazilian Soil Classification) with different attributes. Initially, after sorting the 12 plant species, the two most efficient in detecting tembotrione in the soil were selected. In the second stage, the most sensitive species was selected. In the third stage, tembotrione sorption was assessed in the three soils by using the selected species. Among the 12 species, Beta vulgaris and Brassica oleracea var. capitata were the most efficient in detecting tembotrione at low concentrations in the soil, being B. vulgaris (beet) the most sensitive. Thus, due to its ease of cultivation, high sensitivity, and fast initial growth, beet can be used as an indicator species of tembotrione presence in the soil solution. The sorption of this herbicide was higher in the Histosol and it is directly related to the organic matter content.

ABSTRACT This study aimed to further investigate the cytotoxicity against tumor cell lines and several bacterial strains of Annona squamosa and its mode of action. Methanol extracts of A. squamosa leaves (ASL) and seeds (ASS) were used. ASL showed significant antibacterial activity against S. aureus, K. pneumoniae and E. faecalis with MIC values of 78, 78 and 39 µg/mL respectively. Moreover, ASL exhibited significant biofilm disruption, rapid time dependent kinetics of bacterial killing, increased membrane permeability and significantly reduced the cell numbers and viability. Regarding the cytotoxicity against tumor cell lines, ASS was more active against Jurkat and MCF-7 cells, with CI50 1.1 and 2.1 µg/mL, respectively. ASL showed promising activity against Jurkat and HL60, with CI50 4.2 and 6.4 µg/mL, respectively. Both extracts showed lower activity against VERO cells and reduced the clonogenic survival at higher concentrations (IC90) to MCF-7 and HCT-116 lineages. The alkaloids anonaine, asimilobine, corypalmine, liriodenine nornuciferine and reticuline were identified in extracts by UPLC-ESI-MS/MS analysis. This study reinforced that A. squamosa presents a remarkable phytomedicinal potential and revealed that its antimicrobial mechanism of action is related to bacterial membrane destabilization.

RESUMO A ectopia ureteral é uma enfermidade congênita que se caracteriza quando um ou ambos os ureteres apresentam-se inseridos fora do seu local anatômico, com a inserção ocorrendo no útero, no colo da bexiga, na uretra ou na vagina, devido a uma diferenciação anormal dos ductos mesonéfricos e metanéfricos. Nos machos, a inserção pode ocorrer também nos ductos deferentes e na próstata. A incontinência urinária é o sinal clínico mais comumente associado ao ureter ectópico. O presente relato descreve um caso de ureter ectópico extramural unilateral, em um cão da raça Labrador Retriever de sete anos de idade, corrigido cirurgicamente, e mostra a importância dos exames radiográfico contrastado e ultrassonografia.

ABSTRACT Ureteral ectopia is a congenital disease that is characterized when one or both ureters are shown inserted outside their anatomic site, with the possible insertion in the uterus, bladder neck, the urethra or vagina due to abnormal differentiation of ducts mesonephrics and metanephrics. In males the insertion can also occur in the vas deferens and prostate. Urinary incontinence is the most common clinical sign associated with ectopic ureter. This report describes a case of unilateral extramural ectopic ureter in a dog of the Labrador Retriever breed at seven years old surgically corrected, and shows the importance of contrast radiographic examination and ultrasound.

RESUMO O objetivo desse estudo foi observar a ação da romã (Punica granatum L.) em estomatites induzidas por queimaduras no dorso da língua de ratos Wistar. Foram utilizados 24 ratos Wistar machos adultos, provenientes do Biotério da UNIVASF. Foram formados quatro grupos (G1: Polpa da romã por gavagem; G2: Polpa da romã por gavagem + aplicação local do chá da casca do fruto; G3: aplicação local do chá da casca do fruto e G4: Controle negativo). As queimaduras foram confeccionadas com instrumental odontológico padrão. Os tratamentos foram realizados duas vezes ao dia, durante 14 dias. Metade dos animais de cada grupo (n=3) foi eutanasiada no sétimo dia de experimentação, enquanto o restante foi eutanasiado no 14º dia. As línguas foram removidas e fixadas com formaldeído a 10% tamponado, processadas com cortes de 5 µm e coradas em HE. Clinicamente, os animais do grupo G2 tiveram melhores resultados. Na análise histológica qualitativa foi avaliada a reepitelização e os graus de inflamação numa escala de 0 a 4. Na análise estatística, utilizou-se o teste Qui-quadrado de Pearson. Houve significância estatística (p=0,026 e p=0,023) quando se comparou o tratamento com os graus de reepitelização e inflamação nos quatro grupos estudados. O grupo G2 apresentou cicatrização completa com 14 dias. Os piores escores obtidos foram atribuídos ao Grupo G4 nos dois parâmetros de avaliação qualitativa. Diante dos resultados obtidos, observa-se que a romã (Punica granatum L.) possui ação cicatrizante na mucosa lingual de ratos Wistar.

ABSTRACT The objective of this study was to observe the action of pomegranate (Punica granatum L.) on stomatitis induced burns on the dorso-lingual musosa in Wistar rats. Twenty-four male, adult Wister albino rats were used, from the bioterium of UNIVASF. There were four groups (G1: Pomegranate juice by gavage; G2: Pomegranate juice by gavage + local application of fruit peel tea; G3: Local application of fruit peel tea only and G4: a negative control). The burns were made with standard dental instruments. The treatments were performed twice a day for 14 days. Half the animals in each group (n = 3) were euthanized on the seventh day of experimentation, while the remainder were euthanized on day 14. The tongues were removed and fixed with a 10% formaldehyde buffer, processed as 5µm sections and stained with HE. Clinically the animals treated with tea showed better healing. For statistical analysis the Pearson chi-squared test was used. There was a statistical significance (p = 0.026 and p = 0.023) when compared to treatment with the degree of re-epithelialization and inflammation of the four groups studied. The G2 group showed complete healing within 14 days. The worst scores were found in the G4 group in both qualitative assessment parameters. Based on these results, it was observed that pomegranate (Punica granatum L.) has a healing action on the lingual mucosa of Wistar rats.

O sucesso do consórcio entre espécies cultivadas depende da adoção de práticas que proporcionem, em momento oportuno, maior habilidade competitiva a uma espécie em detrimento da outra. O objetivo deste trabalho foi avaliar o uso do glyphosate no manejo da braquiária em consórcio com o milho. O experimento foi realizado em delineamento de blocos casualizados com quatro repetições. Os tratamentos foram arranjados em esquema fatorial 5 x 2 + 2, sendo o primeiro fator correspondente às doses do herbicida glyphosate (48, 96, 144, 240, 480 g ha-1 do equivalente ácido (e.a.)), e o segundo, aos estádios vegetativos da braquiária no momento da aplicação (dois e quatro perfilhos). Foram adicionadas duas testemunhas, constituídas pela testemunha capinada e pela testemunha sem aplicação do herbicida. O número de plantas e o de perfilhos, bem como a matéria seca da braquiária, foram reduzidos com a aplicação do glyphosate. O aumento das doses de glyphosate causou maior intoxicação da forrageira, que foi mais sensível ao herbicida no estádio vegetativo de dois perfilhos. A matéria seca do milho foi maior nas maiores doses do glyphosate. Todavia, a altura das plantas não foi afetada. O peso de mil grãos e a produtividade de grãos do milho aumentaram com o incremento da dose do glyphosate. A ausência de aplicação influenciou negativamente a colheita do milho. Conclui-se que as dose de 96 e 144 g ha-1 e.a., quando aplicadas no estádio de dois e quatro perfilhos, respectivamente, reduz o crescimento da braquiária e não afeta a produtividade de grãos do milho.

The success of the intercropping among cultivated species depends on the adoption of practices that provide, in due course, greater competitive ability of a species over another. The objective of this study was to evaluate the use of glyphosate herbicide in the suppression of Brachiaria (signalgrass) intercropped with maize. The experiment was conducted in a randomized complete block design with four replications. The treatments were arranged in a 5 x 2 + 2 factorial arrangement, the first factor corresponding to the doses of glyphosate (48, 96, 144, 240, 480 g ha-1 of the acid equivalent (a.e)) and the second one to the vegetative stages of the signalgrass at the time of application (2 and 4 tillers). Two controls were added to the treatment list, comprising controls without herbicide application and hand removal of the signalgrass. The number of plants, tillers and dry matter of signalgrass was reduced with glyphosate. The increase of the glyphosate doses enhanced the injure to the forage plants, mainly when the compound was sprayed at the two-tiller vegetative stage. The dry matter of maize plants increased proportionally to the glyphosate dose. However, the height of the maize plants was not affected. The grain mass and productivity of maize grain increased with increasing dose of glyphosate. The maize yield was negatively influenced on the untreated control. Glyphosate at 96 and 144 g ha-1, when applied at 2 and 4 tiller stage, respectively, reduces the growth of signalgrass and does not affect the maize grain yield.

O presente trabalho reporta o isolamento de oito compostos dePestalotiopsis sp. EJC07 isolado como endofítico deBauhinia guianensis, uma planta típica da Amazônia. Os compostos (4S)-4,8-diidroxi-1-tetralona (1), uracila (2), uridina (3), ácido p-hidroxibenzoico (4), ergosterol (5), peróxido de ergosterol (6), cerevisterol (7) e ducitol (8) foram isolados por procedimentos cromatográficos e identificados por métodos espectrais de RMN 1D e 2D e EM. O composto 1 está sendo reportado pela primeira vez no gêneroPestalotiopsis.

The present work reports the isolation of eight compounds fromPestalotiopsis sp. EJC07 isolated as endophytic fromBauhinia guianensis, a tipical plant of the Amazon. The compounds (4S)-4,8-dihydroxy-1-tetralone (1), uracil (2), uridin (3), p-hydroxybenzoic acid (4), ergosterol (5), ergosterol peroxide (6), cerevisterol (7) and ducitol (8) were isolated by chromatographic procedures and identified by spectral methods of 1D and 2D NMR and MS. The compound 1 is being reported for the first time in the genusPestalotiopsis.

Objetivou-se com este trabalho avaliar a influência do horário de aplicação e da variedade genética de fêmeas submetidas à indução com hCG. O experimento foi realizado nos meses de julho e agosto de 2012. Utilizou-se delineamento inteiramente ao acaso, com esquema fatorial 2x4x2 (duas variedades, quatro horários de aplicação, com e sem hCG), sendo quatro repetições para os tratamentos controle e seis para induzidos com hCG. Foram utilizadas 40 fêmeas das variedades GIFT e UFLA, microchipadas, alojadas em um sistema com recirculação de água. Foram utilizados quatro horários de aplicação: seis; 12; 18 e 24 horas. A dosagem de hCG foi de 5UI/grama de peso de peixe, dividida em duas aplicações. A extrusão dos ovócitos foi realizada 720 horas-graus após a última aplicação, sendo observado o número de animais de cada tratamento que apresentaram desova. Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância, e as médias comparadas pelo teste SNK a 5% de significância. A indução com hCG proporcionou melhores (P<0,05) resultados paras as variáveis: índice de desova (ID), fecundidade absoluta relativa ao comprimento (FARC) e peso de desova (PD), independentemente da variedade utilizada. A variedade UFLA não foi influenciada pelo horário de aplicação (P>0,05). Já a GIFT apresentou maior ID (P<0,05) quando a indução hormonal foi realizada às 24h em relação à aplicação realizada às 18h. O diâmetro do ovócito da variedade UFLA é maior do que o da GIFT (P<0,05). Ao se observar o grupo controle, verificou-se que a variedade UFLA apresentou maior porcentagem de ovócitos com posição periférica de vesícula germinativa (P<0,05) em relação à GIFT. A indução hormonal com hCG foi influenciada pela variedade e pelo horário de aplicação.

The aim of this work was to evaluate the influence of the application time and genetic variability of females submitted to hormonal induction with hCG. The experiment was performed in the months of July and August 2012. We used a completely randomized design, with a 2x4x2 (two varieties, four application times, with or without hCG) factorial scheme, with four replicates for the control treatments and six replicated for those with hCG induction. Forty females of the GIFT and UFLA varieties, with microchips, were housed in a water recirculation system. Four application times were used: 6; 12; 18 and 24 hours. The hCG dosage was 5UI/gram of fish, divided into two applications. Oocyte extrusion was performed 720 hours after the last application, observing the number of animals in each treatment which presented spawning. The obtained data were submitted to variance analysis and the means compared by the SNK test at 5% significance. The induction with hCG provided better (P<0.05) results for the variables: spawning index (SI), absolute fecundity relative to length (AFRL) and spawning weight (SW), regardless of the variety used. The UFLA variety was not influenced by the time of application (P>0.05), while GIFT presented higher SI (P<0.05) when the hormonal induction was performed at 24 h in relation to the application performed at 18 h. The diameter of the oocytes of the UFLA variety was larger than that of the GIFT variety (P<0.05). Observing the control group, the UFLA variety presented a higher percentage of oocytes with peripheral position of the germinal vesicle (P<0.05) in relation to GIFT. The hormonal induction with hCG was influenced by the variety and the time of application.

RESUMO O objetivo do presente trabalho foi avaliar as características microbiológicas e físico-químicas de bebidas lácteas fermentadas. Foram coletadas 40 amostras de bebidas lácteas fermentadas pertencentes a cinco marcas distintas, em grandes redes de supermercados de Belo Horizonte. Em cada amostra, foram avaliados os seguintes parâmetros: número mais provável de coliformes totais (30ºC), número mais provável de coliformes termotolerantes (45ºC), pesquisa de Salmonella spp., contagem de Staphylococcus coagulase positiva, contagem de bolores e leveduras, contagem total de bactérias lácticas viáveis, umidade, sólidos totais, teor de proteína, teor de gordura, pH e acidez titulável. As análises foram realizadas na última semana do período de validade. As amostras apresentaram qualidade microbiológica satisfatória, bem como contagens totais de bactérias lácticas viáveis superiores ao mínimo estabelecido pela legislação. Streptococcus e Lactobacillus foram identificados em todas as marcas de bebidas lácteas fermentadas analisadas, e em três delas foi possível identificar a espécie Lactobacillus delbrueckii. Os valores médios encontrados para os teores de gordura, proteína, acidez titulável, pH, umidade e sólidos totais variaram de 1,24 a 1,98%, 1,88 a 2,22%, 0,54 a 0,66%, 3,91 a 4,16, 81,18 a 83,25% e 16,75 a 18,82%, respectivamente. Todas as marcas de bebidas lácteas fermentadas apresentaram teor médio de proteína superior ao mínimo preconizado pela legislação.

This study aimed to evaluate some microbiological and physical-chemical characteristics of fermented milk beverages collected at the main supermarkets in Belo Horizonte (MG). 40 samples of the products corresponding to five distinct brands were collected. They were submitted to the following analyses: Most Probable Number (MPN) of total (30ºC) and thermal tolerant coliforms (45ºC), Salmonella spp., coagulase positive Staphylococcus, molds and yeasts, lactic acid bacteria, pH, titratable acidity and contents of moisture, total solids, protein and fat. The analyses were carried out during the last week of shelf life. The microbiological quality of the samples was good and the counts of lactic bacteria were above the minimum established by the official legislation. Streptococcus and Lactobacillus were isolated and identified from the products and Lactobacillus delbrueckii was molecularly identified in three samples. The mean values for the contents of fat and protein, titratable acidity, pH, moisture and total solids ranged from 1.24 to 1.98%; 1.88 to 2.22%; 0.54 to 0.66%; 3.91 to 4.16; 81.18 to 83.25% and 16.75 to 18.82%, respectively. All samples had protein content in agreement with the official legislation.