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Castilho, Fernando, Fontanari, Gustavo Guadagnucci and Batistuti, José Paschoal Avaliação de algumas propriedades funcionais das farinhas de tremoço doce (Lupinus albus) e feijão guandu (Cajanus cajan (L) Millsp) e sua utilização na produção de fiambre. Ciênc. Tecnol. Aliment., Mar 2010, vol.30, no.1, p.68-75. ISSN 0101-2061

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Fontanari, Gustavo Guadagnucci et al. Isolado protéico de semente de goiaba (Psidium guajava): caracterização de propriedades funcionais. Ciênc. Tecnol. Aliment., Ago 2007, vol.27, suppl.1, p.73-79. ISSN 0101-2061

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