A bovinocultura leiteira tornou-se uma importante alternativa econômica na região Oeste catarinense, principalmente como alternativa para as unidades de produção excluídas da suinocultura. Essa atividade, além de alternativa econômica, tem sido apresentada como uma alternativa ambiental no sentido de absorver, nas pastagens, quantidades expressivas dos dejetos gerados pela suinocultura e avicultura da região. O balanço de massas de nitrogênio simplificado foi aplicado sobre uma amostra de 69 UPs (unidades de produção) do Oeste de Santa Catarina, de modo a identificar a contribuição da bovinocultura leiteira nos excedentes de N produzidos na agricultura. Os resultados médios do balanço de nitrogênio indicam a existência de pequenos excedentes de N na atividade. A avaliação detalhada dos balanços de N indicam claramente uma diferenciação desses sistemas em relação ao saldo de nitrogênio. Há um conjunto de sistemas menos intensivos cujo balanço atinge resultados de negativos a fracamente positivos, um conjunto intermediário e um conjunto de sistemas de criação cujo saldo indica a possibilidade de riscos consideráveis de poluição nitrogenada.

The milk-cattle became an important economic alternative in the Western region of Santa Catarina State, mainly as an alternative for the swine farming excluded units. This activity, beyond the economic alternative, has been presented as an environmental-friendly alternative because it absorb, in the pastures, large amounts of the dejections generated by swine farms and poultry keeping. The simplified nitrogen masses balance was applied on 69 production units of the West of Santa Catarina, in order to identify the contribution of the milk-cattle keeping in the N excesses produced. The average results of the nitrogen balance indicate the existence N-excesses in the activity. The detailed evaluation of the N-balance clearly indicates clearly a differentiation of these systems in relation to the Nitrogen balance. There are different farming systems, specially the less intensive systems, whose N-balance reaches negative or weakly negative results, and some productions units, with more intensive systems whose balance indicates the possibility of considerable risks of Nitrogen pollution.

A alfafa (Medicago sativa L.) foi segada no verão com 40 dias de rebrote no estádio de início de florescimento (26,3% MS; 18,94% PB; 8,9% de carboidratos solúveis na MS; e 43,35 meqOH-/100 g de MS de poder tampão). Parte do material foi ensilada fresca (26,30% MS) e parte, emurchecida por 20 horas (44,12% MS). Ambas as silagens, emurchecidas e não-emurchecidas, foram submetidas a quatro tratamentos, Controle, Enzimas, Lactobacilos e Lactobacilos mais Enzimas, e ensiladas em silos de laboratório (3,6 L), com quatro repetições por tratamento, por um período de 60 dias. O emurchecimento propiciou silagens de melhor qualidade com menor pH, maior relação ácido lático/ácido acético, menores níveis de N amoniacal (N - NH3) e menor solubilização das frações nitrogenadas, com maior teor de carboidratos solúveis residuais. A ação dos aditivos na silagem de alfafa não-emurchecida determinou valores mais baixos de pH e N-NH3 nos tratamentos com Enzimas e Lactobacilos mais Enzimas, quando comparados com o tratamento Lactobacilos, mas que não diferiram do Controle. Em ambas as silagens fresca e emurchecida, houve diminuição do nível de FDN no tratamento Lactobacilos mais Enzimas.

A 40 days alfalfa (Medicago sativa) regrowth was harvested in the summer at the early flowering stage with (26.3% DM, 18.94% CP, 8,90% DM soluble carbohydrates and 43.35 meq OH-/100 g DM buffering capacity). Part of the material was direct cut ensiled (26.3% DM) and part was wilted for 20 hours (44.12% DM). Both silages, either wilted or not, were assigned to four treatments: Control, Enzymes, Inoculate and Inoculate plus Enzymes and were ensiled in laboratory silos (3.6 L), with four replicates, per treatment, per a period 60 days. Wilting provived silages of better quality with lower pH, higher lactic acid/acetic acid ratio, lower N-NH3 and lower solubilization of the nitrogen fraction, with higher residual soluble carbohydrates content. The direct cut alfalfa silages additive action provided lower pH and N-NH3 in the treatments with Enzymes and Inoculate plus enzymes when compared to the treatment with Inoculate, however when compared to the treatment with Inoculate, but did not differ from Control. In both silages (direct cut and wilted), there was a decrease in the NDF contents in the Inoculates plus Enzymes treatment.