The mode of action of cerein 8A, a bacteriocin produced by the soil bacterium Bacillus cereus 8A, was investigated. The effect of cerein 8A was tested against Listeria monocytogenes and a bactericidal effect at 400 arbitrary units (AU)/ml was observed. In addition, cerein 8A was bactericidal against Bacillus cereus at 200 AU/ml, and inhibited the growth of Escherichia coli and Salmonella Enteritidis. Stronger inhibition of these gram-negative bacteria was achieved when the chelating agent EDTA was added together with bacteriocin. The effect of cerein 8A on B. cereus and L. monocytogenes was also investigated by Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR). Treated cells had an important frequency increase at 2920 cm-1 and a decrease at 1400 cm-1, corresponding to assignments of fatty acids. Transmission electron microscopy showed damaged cell walls and loss of protoplasmic material. These results suggest that the mode of action of cerein 8A is to interfere with cell membranes and the cell wall.

O modo de ação da cereina 8A, uma bacteriocina produzida pela bactéria do solo Bacillus cereus 8A, foi investigado. O efeito da cereina 8A foi testado contra Listeria monocytogenes, resultando em um efeito bactericida com uma concentração de 400 unidades arbitrárias (UA)/ml. A cereina 8A também foi bactericida contra Bacillus cereus à 200 UA/ml. A bacteriocina inibiu o crescimento de Escherichia coli e Salmonella Enteritidis. Uma maior inibição contra estas bactérias gram-negativas foi alcançada quando o agente quelante EDTA foi adicionado junto com a bacteriocina. O efeito da cereina 8A sobre B. cereus e L. monocytogenes também foi investigado por espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier (FTIR). As células tratadas mostraram um importante aumento de frequência em 2920 cm-1 e uma diminuição na banda de 1400 cm-1, correspondendo a designações de ácidos graxos. A microscopia eletrônica de transmissão mostrou que as células apresentaram danos na parede celular com perda de protoplasma. Estes resultados sugerem que o modo de ação da cereina 8A é interferindo nas membranas celulares e parede celular.

Se investigó el modo de acción de la cereína 8A, una bacteriocina producida por la bacteria del suelo Bacillus cereus 8A. El efecto de la cereína 8A fue probado contra Listeria monocytogenes, obteniendo un efecto bactericida a concentraciones de 400 unidades arbitrarias (AU)/ml. La cereína 8A también tuvo un efecto bactericida contra Bacillus cereus a una concentración de 200 AU/ml. La bacteriocina inhibió el crecimiento de Escherichia coli y Salmonella Enteritidis. Mayor inhibición contra estas bacterias gram-negativas se consiguió cuando a la bacteriocina se le añadió el agente quelante EDTA. El efecto de la cereína 8A sobre B. cereus y L. monocytogenes también fue investigado por espectroscopía de infrarrojos de transformación de Fourier (FTIR). Las células tratadas mostraron un importante crecimiento en frecuencia de 2920 cm-1 y un decrecimiento de 1400 cm-1 de banda, correspondiéndose con la asignación de los ácidos grasos. La microscopía electrónica de transmisión mostró que las células habían padecido daños en la pared celular, con pérdida de material protoplásmico. Los resultados sugieren que el modo de acción de la cereína 8A se produce mediante su intervención en las membranas celulares y en la pared celular.

O efeito da complexação com metais sobre a atividade antimicrobiana de 1,4-naftoquinonas foi investigado. Complexos contendo níquel, cromo, ferro, cobre e cobalto da 5-amino-8-hidroxi-1,4-naftoquinona (2) e seus acil-derivados (3-8) foram sintetizados e caracterizados e sua atividade antimicrobiana foi avaliada. Dados de espectroscopia de infravermelho indicaram que as naftoquinonas coordenam os metais através dos átomos de oxigênio e nitrogênio para 2 e através de átomos de oxigênio, quando os ligantes são os acil-derivados 3-8. Testes de sensibilidade antimicrobiana demonstraram que 2 e seus derivados foram efetivos na inibição do crescimento de bactérias patogênicas como Staphylococcus aureus, Streptococcus uberis e Bacillus cereus, mas não apresentaram efeito contra bactérias Gram-negativas. A complexação de metais geralmente causou diminuição da atividade biológica. O complexo de níquel de 2 foi o mais eficaz contra bactérias Gram-positivas, apresentando valores de MIC de, 375 a 1400 µg/mL. Os complexos metálicos podem ser ferramentas úteis para o estudo do mecanismo antimicrobiano de 1,4-naftoquinonas nestas bactérias.

The effect of metal complexation on the antimicrobial activity of 1,4-naphthoquinones was investigated. Nickel-, chromium-, iron-, copper-, and cobalt-containing metal chelates of 5-amino-8-hydroxy-1,4-naphtoquinone (2) and its acyl-derivatives (3-8) were synthesized and characterized, and their antimicrobial activity was evaluated. Data from infrared spectroscopy indicate that naphthoquinones coordinate through oxygen and nitrogen atoms for 2, and through oxygen atoms when ligands were acyl derivatives 3-8. Susceptibility tests for antimicrobial activity showed that 2 and its acyl derivatives were effective on inhibiting the growth of pathogenic bacteria such as Staphylococcus aureus, Streptococcus uberis and Bacillus cereus, but not Gram-negative bacteria. The metal complexation often caused decrease of biological activity. Nickel complex of 2 was the most effective against Gram-positive bacteria, showing MIC values ranging from 375 to 1400 mg/ml. Metal chelates may be useful tools for the understanding of the antimicrobial mechanism of 1,4-naphthoquinones on these bacteria.

A presença de bactérias do gênero Aeromonas nos alimentos tem sido demonstrada. Normalmente destacam-se os alimentos que durante sua industrialização entraram em contato com a água, a qual é tida como habitat natural das diversas espécies e principal fonte de contaminação. Objetivando determinar a ocorrência de espécies de Aeromonas, bem como aspectos relacionados a sua virulência como capacidade de hemólise e hemoaglutinação, foram analisadas 70 amostras de água divididas entre água de abastecimento e de escoamento de lavagem das carcaças. De acordo com os resultados obtidos verificou-se a ocorrência de Aeromonas spp. em 21,4% das amostras. A. hydrophila obteve o maior índice de isolamento, 11,4% em água de abastecimento e 25,7% em águas de escoamento, já A. sobria foi isolada somente em água de abastecimento num percentual de 5,7%. O maior número de amostras positivas foram de águas de escoamento, porém com uma única espécie, isto sugere que a fonte de contaminação ainda é a água de abastecimento. Em relação ao teste de sensibilidade, a espécie A. hydrophila, apresentou uma maior resistência aos antibióticos testados do que a A. sobria. Foram observadas reações positivas de hemólise e hemoaglutinação para ambas espécies. Estes resultados indicam que Aeromonas spp. estão presentes no sistema de abastecimento de água, sendo potenciais contaminantes das carcassas e dos produtos derivados.

The presence of Aeromonas spp. in food has been demonstrated. They are often introduced from water, which is the natural habitat of many species and is thought to be the main source of contamination. The occurrence of Aeromonas spp. was investigated in 70 water samples of a bovine abattoir. Aeromonas spp. were present in 21.4% of water samples. A. hydrophila was isolated from 11.4% of supplying water samples and from 25.7% of the water drained from carcasses, whereas A. sobria was sole isolated from 5.7% of supplying water samples. Although greater number of positive samples were from water drained from carcasses, only A. hydrophila isolates were present. This suggests that the supplying water is the source of contamination. The antibiotic susceptibility testing revealed all strains were resistant to b-lactam antibiotics. However, the susceptibility to other antimicrobials was variable, being A. hydrophila more resistant than A. sobria strains. The investigation for virulence factors revealed positive reactions of hemolysis and hemagglutination. The results indicate that Aeromonas spp. are present in the supplying water system. These microorganisms may be a potential contaminant of carcasses and widespread in derived food.