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RESUMO Neste trabalho foi avaliada a pós-acidificação, a estabilidade das antocianinas e da atividade antioxidante em iogurtes e leites fermentados de açaí durante 28 dias de armazenamento refrigerado. Para determinação da pós-acidificação, assim como da estabilidade das propriedades funcionais dos iogurtes (IA) e leites fermentados (LFA) de açaí, os produtos armazenados a 4 ºC, foram avaliados no dia 0 e a cada 7 dias, quanto ao pH, acidez titulável em ácido lático, cor instrumental, antocianinas e atividade antioxidante pelo método do radical livre DPPH. A acidificação de ambas as matrizes alimentares foram mais evidentes entre os dias 0 e 7 de avaliação. Os IA apesentaram redução no parâmetro L*, enquanto que as cromaticidade a* e b* dos IA e LFA aumentaram seus valores, à medida que o teor de polpa de açaí foi aumentado, entretanto considerando o período de avaliação, verificou-se aumento de L* e b* relacionando-se as degradações nas antocianinas. As antocianinas, assim como a atividade antioxidante dos IA e LFA mostraram aumento em seus valores conforme os teores de polpa foram aumentados, porém reduziram suas concentrações ao fim do período de armazenamento. Os IA e LFA, podem ser considerados excelentes fontes de substâncias antioxidantes, sendo alternativa a indivíduos não habituados ao consumo de frutas e legumes.

ABSTRACT This study evaluated the post-acidification, stability of anthocyanins and antioxidant activity in açai yogurts and fermented milks for 28 days of cold storage. For the determination of post-acidification and stability of the functional properties of açai yogurt (IA) and fermented milks (LFA), products stored at 4°C were evaluated on day 0 and every 7 days for pH, titratable acidity in lactic acid, instrumental color, anthocyanins and antioxidant activity by the DPPH free radical method. Acidification of both food matrixes was more evident between days 0 and 7 of evaluation. IA presented reduction in parameter L *, while chromaticity a * and b * of IA and LFA increased as the Açai pulp content increased; however, considering the evaluation period, it was found increase in L * and b * relating to anthocyanin degradation. Anthocyanins, as well as the antioxidant activity of IA and LFA, showed an increase in their values as the pulp content increased, but their concentrations reduced at the end of the storage period. IA and LFA can be considered excellent sources of antioxidants, being alternative to individuals not used to the consumption of fruits and vegetables.

https://doi.org/10.1590/0100-29452017871 2767 downloads

Antimicrobial activities of six essential oils commonly used as condiments in Brazil against Clostridium perfringens
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Radaelli, Marcela

; Silva, Bárbara Parraga da

; Weidlich, Luciana

; Hoehne, Lucélia

; Flach, Adriana

; Costa, Luiz Antonio Mendonça Alves da

; Ethur, Eduardo Miranda

Brazilian Journal of Microbiology

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jun 2016, Volume 47 N. 2 Pages 424 - 430

Abstract: En | Text: En | PDF: En

Abstract Despite recent advances in food production technology, food-borne diseases (FBD) remain a challenging public health concern. In several countries, including Brazil, Clostridium perfringens is among the five main causative agents of food-borne diseases. The present study determines antimicrobial activities of essential oils of six condiments commonly used in Brazil, viz., Ocimum basilicum L. (basil), Rosmarinus officinalis L. (rosemary), Origanum majorana L. (marjoram), Mentha × piperita L. var. Piperita (peppermint), Thymus vulgaris L. (thyme) and Pimpinella anisum L. (anise) against C. perfringens strain A. Chemical compositions of the oils were determined by GC–MS (gas chromatography–mass spectrometry). The identities of the isolated compounds were established from the respective Kováts indices, and a comparison of mass spectral data was made with those reported earlier. The antibacterial activity was assessed from minimum inhibitory concentration (MIC) and minimum bactericidal concentration (MBC) using the microdilution method. Minimum inhibitory concentration values were 1.25 mg mL-1 for thyme, 5.0 mg mL-1 for basil and marjoram, and 10 mg mL-1 for rosemary, peppermint and anise. All oils showed bactericidal activity at their minimum inhibitory concentration, except anise oil, which was only bacteriostatic. The use of essential oils from these common spices might serve as an alternative to the use of chemical preservatives in the control and inactivation of pathogens in commercially produced food systems.

https://doi.org/10.1016/j.bjm.2015.10.001 3452 downloads

Color, phenolic and flavonoid content, and antioxidant activity of honey from Roraima, Brazil
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Pontis, Jonierison Alves

; Costa, Luiz Antonio Mendonça Alves da

; Silva, Silvio José Reis da

; Flach, Adriana

Food Science and Technology

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mar 2014, Volume 34 N. 1 Pages 69 - 73

Abstract: En | Text: En | PDF: En

The total phenolic and flavonoid content, color, and antioxidant activity were evaluated from ten honey samples from Apis mellifera L. collected from Roraima State, Brazil. The total phenolic content was determined using the Folin-Ciocalteu reagent and ranged from 250 to 548 mg gallic acid kg-1 of honey. The total flavonoid content was obtained using two methods: total flavones/flavonols were determined with aluminum chloride, and flavonones/dihydroflavonols were determined with 2,4-dinitrophenylhydrazine. The results ranged from 9 to 48.6 mg of quercetine kg-1 of honey and 1805 to 2606 mg of pinocembrin kg-1 of honey, respectively. Antioxidant activity was measured with 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavengers, and the results of the IC50 ranged from 3.17 to 8.79 mg/mL. Statistical analysis demonstrated positive correlations between color intensity, flavone and flavonol content, and phenolic content and negative correlations with antioxidant capacity.

30741 downloads Cited 4 times in SciELO

Avaliação de substratos para a produção de mudas de tomate e pepino
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Costa, Luiz Antonio de Mendonça

; Costa, Mônica Sarolli Silva de Mendonça

; Pereira, Dercio Ceri

; Bernardi, Francieli Helena

; Maccari, Sílvia

Revista Ceres

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oct 2013, Volume 60 N. 5 Pages 675 - 682

Abstract: Pt En | Text: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

Objetivou-se, com este trabalho, avaliar mudas de pepino e de tomateiro em relação a diferentes composições de substratos orgânicos, formulados com composto de resíduos do abate de aves, podas de árvores e areia. Os experimentos foram realizados em bandejas com 200 células, em blocos casualizados. Para mudas de tomateiro, os tratamentos foram: T0 (Plantmax® HT); T1 (composto); T2 (composto + areia, proporção 3:1 peso); T3 (composto + areia, proporção 1:1 peso) e T4 (composto + areia, proporção 1:3 peso). Para mudas de pepino, os tratamentos foram: T0 (Plantmax® HA) e as mesmas composições de substratos orgânicos adotadas para as de tomate. Avaliaram-se a emergência de plântulas (EP), o comprimento de raiz (CR), a massa seca de raiz (MSR) e da parte aérea (MSPA). Os substratos T0 e T4, que proporcionaram emergência rápida das plântulas de tomateiro, propiciaram maior CR. Mas os valores de CR nesses subtratos não diferiram daqueles observados em T2 e T3, aos 20 dias após a emergência (DAE). Houve aumento da MSPA do tomateiro, cultivado em T4, em relação à dos cultivados em T0 e T3. A MSR do tomateiro, em T2, T3 e T4, foi superior à observada em T0 e T1. Para a MSPA do pepino, aos 30 DAE, houve acúmulo de massa seca das plantas cultivadas em T3 e T4, em relação à dos tratamentos T0 e T1. Em relação à MSR, os substratos à base de composto proporcionaram resultados superiores aos de T0, destacando-se T3 e T4. Assim, para produção de mudas de pepino, recomendam-se os substratos T3 e T4 e, para tomateiro, o substrato T4.

The aim of this study was to evaluate the response of tomato and cucumber seedlings to different compositions of organic substrates formulated with compost of poultry slaughterhouse wastes, tree pruning residue, and sand. Experiments were performed in 200-cell trays in a randomized block design. The treatments for tomato seedlings were: T0 (Plantmax® HT); T1 (compost); T2 (compost + sand, proportion 3:1 weight); T3 (compost + sand, proportion 1:1 weight) e T4 (compost + sand, proportion 1:3 weight); and for cucumber seedlings were: T0 (Plantmax® HA) and the same composition of organic substrates used for tomato seedlings. Seedling emergence (EP), root length (CR), dry mass of the root (MSR), and shoot (MSPA) were evaluated. Substrates T0 and T4 provided a faster EP for tomato seedlings, thus increasing the CR. However, values of CR in these substrates did not differ from those in T2 and T3 on the 20th day after seedling emergence (DAE). There was increase in the MSPA of tomato seedlings from T4 comparing with those from T0 and T3. The MSR of the tomato seedlings from T2, T3 and T4 were higher than those from T0 e T1.The MSPA of cucumber of plants from T3 and T4 showed a higher accumulation of dry mass comparing with those from T0 e T1. The, treatments with compost had MSR higher than T0, especially T3 e T4. Therefore, the substrates T3 and T4 are recommended for cucumber seedlings and T4 for tomato seedlings.

4686 downloads Cited 1 time in SciELO

Produção agroecológica de mudas e desenvolvimento a campo de couve-chinesa
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Tessaro, Dinéia

; Matter, Juliana Maria

; Kuczman, Osvaldo

; Furtado, Lucia de Fatima

; Costa, Luiz Antonio de Mendonça

; Costa, Monica Sarolli Silva de Mendonça

Ciência Rural

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may 2013, Volume 43 N. 5 Pages 831 - 837

Abstract: Pt En | Text: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

O trabalho foi desenvolvido em duas etapas: a produção de mudas de couve-chinesa em bandejas e posterior transplante para o campo, objetivando avaliar o desempenho de diferentes substratos sobre o desenvolvimento da cultura. Para isso determinou-se, tanto na fase de formação das mudas, quanto nas plantas adultas, o comprimento da parte aérea, número de folhas, comprimento da raiz, massa seca da parte aérea, massa seca da raiz e diâmetro do coleto. A etapa de produção de mudas foi conduzida em ambiente protegido, com os seguintes tratamentos: T0 substrato comercial Plantmax® (HA); T1: 100% composto; T2: 95% composto + 2,5% areia + 2,5% pó de rocha; T3: 90% composto + 3% areia + 7% de pó de rocha e T4: 85% composto + 6% areia + 9% pó de rocha. Na produção de mudas, os substratos orgânicos, formulados com 100% e 85% composto, apresentaram melhores resultados, aos 15 e 28 DAS, respectivamente. Os resultados de campo demonstraram que adição de pó de rocha é um fator determinante no desempenho das mudas, sendo os melhores resultados obtidos nas parcelas cultivadas com mudas obtidas nos substratos formulados com 7 e 9% de pó de basalto.

The research was carried out in two stages: the production of seedlings of chinese cabbage in trays with subsequent transplantation for the field, aiming to evaluate the performance of different substrates on the culture development. For this reason it was determined, both at the stage of formation of the seedlings, as in adult plants the length of the aerial part, number of leaves, root length, dry mass of the aerial part, root dry mass and diameter of the root collar. The experiment was conducted in a protected environment with the following treatments: T0 Plantmax substrate® (HA); T1: 100% compound; T2: 95% compost + 2.5% sand + 2.5% rock powder; T3: 90% compost + 3% sand + 7% powdered rock and T4: 85% compost + 6% sand + 9% rock powder. In the production of seedlings, the organic substrates formulated with 100% and 85% compound, had better results, the 15 and 28, respectively. The results of field have shown that the addition of rock powder is a determinant factor in the performance of seedlings, with the best results in the plots cultivated with seedlings obtained in the substrates formulated with 7 and 9% of basalt powder.

2384 downloads Cited 2 times in SciELO

10.

Efeitos das condições ambientais sobre o teor e variabilidade dos óleos voláteis de dalbergia frutescens (Vell.) Britton (Fabaceae)
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Mendes, Caroline Eliza

; Casarin, Fabiana

; Ohland, Anderson Luis

; Flach, Adriana

; Costa, Luiz Antonio Mendonça Alves da

; Denardin, Rosiane Berenice Nicoloso

; Moura, Neusa Fernandes de

Química Nova

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2012, Volume 35 N. 9 Pages 1787 - 1793

Abstract: Pt En | Text: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

The volatile oils of Dalbergia frutescens were obtained by hydrodistillation on a Clevenger-modified apparatus for every month of one year and assessed on GC/MS and GC/FID detectors for qualitative and quantitative analyses. The influence on content of volatile oils was directly proportional to the environmental variables, temperature and cloudiness, and inversely proportional to precipitation. Among the volatile compounds detected, linalool, β-damascenone, α-ionone, geranyl acetone and β-ionone were the main components, of which β-damascenone and β-ionone were found at the highest concentrations.

2730 downloads

11.

Nutrição e produtividade da cultura do milho em sistemas de culturas e fontes de adubação
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Costa, Mônica Sarolli Silva de Mendonça

; Steiner, Fábio

; Costa, Luiz Antonio de Mendonça

; Castoldi, Gustavo

; Pivetta, Laércio Augusto

Revista Ceres

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apr 2011, Volume 58 N. 2 Pages 249 - 255

Abstract: Pt En | Text: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

A utilização de esterco animal na agricultura, aliada ao cultivo de plantas de cobertura, pode conferir sustentabilidade ao sistema agrícola. Com o objetivo de avaliar o efeito de dois sistemas de culturas e de três fontes de nutrientes, na cultura do milho, conduziu-se um experimento, em Latossolo Vermelho, no município de Marechal Cândido Rondon (PR). O delineamento experimental utilizado foi de blocos casualizados, com quatro repetições, e, os tratamentos, dispostos em esquema fatorial 2 x 3, compostos por dois sistemas de culturas (sucessão trigo/milho e consórcio aveia+ervilhaca+nabo/milho) e três fontes de nutrientes (mineral, orgânica e organomineral). Em junho de 2006, implantou-se a cultura do trigo e o consórcio de plantas de cobertura. Em outubro de 2006, semeou-se milho sob os dois sistemas. As adubações orgânica e organomineral consistiram na aplicação de dejetos de suínos, unicamente, e combinada com fertilizante mineral, respectivamente. O consórcio de aveia preta, ervilhaca peluda e nabo forrageiro mostrou-se capaz de fornecer a quantidade adequada de biomassa, concretizando sua viabilidade para produção de cobertura vegetal ao solo, durante o inverno. O cultivo de milho em sucessão ao trigo proporcionou a maior absorção de N e K e a maior produtividade. A adubação mineral proporcionou maior absorção de N e maior produtividade de milho, em comparação com as adubações orgânica e organomineral com dejetos de suínos.

The use of animal wastes in agriculture coupled with the growing of cover crops can provide sustainability to the agricultural system. Aiming to evaluate the effect of two systems of crops and sources of fertilizer on the corn crop, was conducted an experiment on Oxisol in the municipality of Marechal Candido Rondon (PR). The experimental design used was of randomized block with four replications and treatments in factorial scheme 2 x 3, consisting of two culture systems (succession wheat/corn and oat+vetch+turnip/corn) and three nutrient sources (mineral, organic and organic mineral). In June 2006, was deployed to the wheat crop and intercropping of cover crops. In October 2006 was sowed corn on the two systems. The fertilizations organic and organic mineral consisted of application of pig manure alone and combined with mineral fertilizer, respectively. The consortium of oats, hairy vetch, wild radish has shown itself capable of providing good amount of biomass, showing its viability for the production of plant cover the soil during winter. Corn grown in rotation with wheat yielded the highest uptake of N and K and higher yield. Mineral fertilization gave higher N uptake and corn yield compared with the organic fertilizer and organic-mineral fertilizer based on pig manure

4681 downloads

12.

Sistemas de cultivo e uso de diferentes adubos na produção de silagem e grãos de milho
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Castoldi, Gustavo

; Costa, Mônica Sarolli Silva de Mendonça

; Costa, Luiz Antonio de Mendonça

; Pivetta, Laércio Augusto

; Steiner, Fábio

Acta Scientiarum. Agronomy

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mar 2011, Volume 33 N. 1 Pages 139 - 146

Abstract: Pt En | Text: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

O presente trabalho teve por objetivo avaliar o desempenho do milho para produção de silagem e grãos, cultivado em diferentes sistemas e adubações. O delineamento experimental adotado foi de blocos inteiramente casualizados, em esquema fatorial 2 x 3, composto por dois sistemas de cultivo (sucessão e rotação de culturas) e três fontes de adubação (orgânica, mineral e organomineral), com quatro repetições. Para produção de silagem de planta inteira, os sistemas e as adubações não diferiram estatisticamente entre si (p < 0,05). Para produção de silagem de grão úmido, o sistema em sucessão e a adubação mineral mostraram-se superiores aos demais, produzindo 10.823 e 10.815 kg ha-1, respectivamente, não incrementando, contudo, qualidade à silagem. Já na colheita dos grãos, o sistema em sucessão produziu em média 6.820 kg ha-1 e foi superior ao sistema em rotação. A adubação mineral foi superior às demais, produzindo em média 7.277 kg ha-1, contudo apresentou 54,62% de plantas acamadas, fato este que resultaria em perdas significativas na produtividade, caso a colheita tivesse sido mecanizada.

The aim of this research was to evaluate the performance of the corn crop for silage and grain production, cultivated under different culture systems and fertilizations. The experiment was performed using a completely randomized design in a factorial scheme. The factors were two culture systems (no-tillage with crop succession and no-tillage with crop rotation) and three sources of fertilization (organic, mineral and organic-mineral), with four repetitions, totaling 24 plots. The results of production of fullplant ensilage in the systems as well as in the fertilization did not differ statistically. The results of humid grain production in the system in succession and in mineral fertilization were superior than the others treatments, producing 10,823 and 10,815 kg ha-1, respectively; however, they did not increase ensilage quality. Regarding the grain harvest, the system in succession produced 6,820 kg ha-1 on average, and was superior to the crop rotation system. The results of mineral fertilization were superior to the organic and the organic-mineral fertilizations, producing on average 7,277 kg ha-1; however, that system featured 54.62% of damped-off plants, which could have resulted in significant yield lost had the harvest been mechanized.

https://doi.org/10.4025/actasciagron.v33i1.766 8556 downloads

13.

AVALIAÇÃO DAS PERDAS DE NITRATO EM SOLO IRRIGADO À DIFERENTES QUANTIDADES DE RADIAÇÃO SOLAR
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Silva, Mônica Sarolli

; Costa, Luiz Antonio de Mendonça

; Benincasa, Mario

; Lucas Jr, Jorge de

Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental

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apr 1999, Volume 3 N. 1 Pages 82 - 88

Abstract: Pt En | Text: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO Estudou-se o efeito da irrigação e da incidência diferenciada da radiação solar em uma bacia hidrográfica experimental, sobre um Latossolo Roxo distrófico, enriquecido com efluente de biodigestor anaeróbio, fonte de matéria orgânica, com o objetivo de acompanhar as perdas de nitrato causadas tanto pela lixiviação como pela diferentes microclimas no solo. Analisando-se os resultados obtidos, observou-se que a irrigação efetuada no período de 21 dias provocou uma grande perda de nitrato em todas as rampas estudadas. Com relação ao efeito da quantidade diferenciada de radiação solar incidente sobre a superfície do substrato (solo + efluente) observou-se que esta causou variações nos valores de temperatura e umidade do solo, a ponto de definir diferentes ambientes e provocar perdas de nitrato mais acentuadas nas rampas com exposição norte.

ABSTRACT The effect of the irrigation and solar radiation incidence in a soil previously enrichad with anaerobic biodigestor effluent, source of organic matter, at experimental hydrographic basin was studied with the aim to evaluate the losses of nitrate content caused by the leaching and by different microclimates in the soil. dimicrosites. Analyzing the results it was observed that the irrigation during 21 days caused an appreciable loss of nitrate content in all slopes. With regard to effect of differential quantity of solar radiation and substrate (soil + effluent) it caused variations in temperature and moisture content to the extent to form different environments causing more intensive nitrate loss in the slopes with north exposition.

https://doi.org/10.1590/1807-1929/agriambi.v3n1p82-88 572 downloads

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