Um teste rápido, que apresente o resultado em curto período de tempo, que seja simples, sensível para detectar baixos níveis de micro-organismos, preciso e que não seja caro, seria o mais adequado para a rotina laboratorial da indústria de alimentos ou mesmo para os laboratórios de Saúde Pública. Um dos métodos alternativos prontos para o uso, comercialmente disponíveis no mercado, são as placas PetrifilmTM. O objetivo deste estudo foi avaliar se há diferença estatística significativa entre o método convencional - empregando o ágar vermelho violeta bile glicose - e o método alternativo, PetrifilmTM EB (3M Company), para a enumeração de Enterobacteriaceae em carcaças de frango. Também foi avaliado se o método alternativo apresentou capacidade de produzir resultados que fossem diretamente proporcionais à concentração do alvo (contendo aproximadamente 270 unidades formadoras de colônia.mL-1). O total de 120 amostras de carcaças de frango analisadas revelou que houve diferença significativa (p < 0,05) nas populações obtidas entre os dois métodos, sendo que o método convencional apresentou pouca proporcionalidade entre as diluições realizadas. Por outro lado, o sistema de quantificação PetrifilmTM EB mostrou capacidade em produzir resultados proporcionais à concentração do analito nas amostras, em uma faixa de concentração de 1 a 256 unidades formadoras de colônia.mL-1.

A test that is rapid, simple, accurate, not expensive, gives rapid results, and is sensitive enough to detect low levels of microorganisms would be the most suitable for food industry routine laboratories, or even for a public health laboratories. A ready-to-use alternative, commercially available method is the PetrifilmTM EB method. The aim of this study was to evaluate whether there is a statistically significant difference between the conventional methods based on Violet Red Bile Glucose Agar and the alternative 3M TM Petrifilm (EB) method for the enumeration of Enterobacteriaceae in poultry carcasses. This study also assessed whether the alternative method showed ability to produce results that were directly proportional to the concentration of the target (approximately 270 colony-forming unit.mL-1). A total of 120 poultry carcasses samples showed a significant difference (p < 0.05) between the populations obtained by the two methods, and the conventional method showed low proportionality between the dilutions. On the other hand, the PetrifilmTM EB quantification system showed the capacity to produce results that are proportional to the concentration of the analyte in samples in the concentration range from 1 to 256 colony-forming unit.mL-1.