ABSTRACT Objectives: to develop interactive gerontechnology for the prevention of falls in the elderly at home. Methods: an exploratory and descriptive study that consisted of gerontechnology development and evaluation by experts and the target audience. For evaluation, researchers used the Agreement Index (AI), considering values greater than 80%. Results: the three-dimensional virtual scale model was elaborated through the SketchUp program, with the distribution of rooms and floors, constituting Prototype 1 (P1). Fifty-four judges evaluated the P1, and all presented agreement above the established, with a minimum AI of 88% and a maximum of 100%, producing Prototype 2 (P2). Thirty elderly participants from a philanthropic institution evaluated Prototype 2. On all items, AI ranged from 83% a 100%, resulting in the final version. Conclusions: the product of this research reveals itself as an innovative and scientifically based tool aimed at preventing falls in the elderly.

RESUMEN Objetivos: desarrollar gerontecnología interactiva para prevención de caídas en ancianos en el domicilio. Métodos: estudio exploratorio y descriptivo que consistió en el desarrollo de la gerontecnología y evaluación por especialistas y por público objetivo. Para evaluación, utilizado el Índice de Concordancia (IC), considerando valores mayores que 80%. Resultados: elaborado la maqueta tridimensional virtual mediante el programa SketchUp, con la distribución de las habitaciones y pisos, constituyendo el Prototipo 1 (P1). El P1 fue evaluado por 54 jueces, y todos presentaron concordancia arriba del establecido, con IC mínimo de 88% y máximo de 100%, produciendo el Prototipo 2 (P2). Esto fue sometido a la evaluación por 30 ancianos participantes de institución filantrópica. En todos los ítems, el IC varió de 83% a 100%, resultando en la versión final. Conclusiones: el producto de esta investigación se revela como herramienta innovadora y científicamente fundamentada objetivando a la prevención de caídas en personas ancianas.

RESUMO Objetivos: desenvolver gerontecnologia interativa para prevenção de quedas em idosos no domicílio. Métodos: estudo exploratório e descritivo que consistiu no desenvolvimento da gerontecnologia e avaliação por especialistas e pelo público-alvo. Para avaliação, utilizou-se o Índice de Concordância (IC), considerando valores maiores que 80%. Resultados: elaborou-se a maquete tridimensional virtual por meio do programa SketchUp, com a distribuição dos cômodos e andares, constituindo o Protótipo 1 (P1). O P1 foi avaliado por 54 juízes, e todos apresentaram concordância acima do estabelecido, com IC mínimo de 88% e máximo de 100%, produzindo o Protótipo 2 (P2). Este foi submetido à avaliação por 30 idosos participantes de instituição filantrópica. Em todos os itens, o IC variou de 83% a 100%, resultando na versão final. Conclusões: o produto desta pesquisa se revela como ferramenta inovadora e cientificamente fundamentada visando à prevenção de quedas em pessoas idosas.

Resumo: Esta pesquisa objetiva analisar aspectos da morfologia urbana da cidade de Pau dos Ferros, localizada no interior semiárido do Rio Grande do Norte, tomando por base a atuação de agentes produtores do espaço. Enquanto procedimentos metodológicos, foram desenvolvidas: revisão bibliográfica, visitas in loco e análise documental. Concluiu-se que a lógica de acumulação capital pauta a produção desses espaços, contribuindo para a valorização imobiliária e para a segregação socioespacial na cidade.

Abstract: This research aims to analyze aspects of the urban morphology of the city of Pau dos Ferros, located in the semi - arid interior of Rio Grande do Norte, based on the performance of agents that produce space. Methodological procedures were developed: bibliographic review, on-site visits and documentary analysis. It was concluded that the logic of capital accumulation guides the production of these spaces, contributing to the real estate valuation and the socio-spatial segregation in the city.

Resumen: Esta investigación objetiva analizar aspectos de la morfología urbana de la ciudad de Pau dos Ferros, ubicada en el interior semiárido de Rio Grande do Norte, tomando como base la actuación de agentes productores del espacio. En cuanto procedimientos metodológicos, fueron desarrolladas: revisión bibliográfica, visitas in situ y análisis documental. Se concluyó que la lógica de acumulación capital pauta la producción de esos espacios, contribuyendo para la valorización inmobiliaria y para la segregación socioespacial en la ciudad.

RESUMO. Objetivou-se com o estudo avaliar os efeitos de diferentes tempos de maturação sobre as características da carne de búfalos Murrah jovens abatidos com 20-24 meses de idade (experimento I; n=10) e novilhas bubalinas Murrah abatidas com 32-36 meses de idade (experimento II; n=10), com a finalidade de determinar o melhor tempo de maturação para ambos os experimentos. As amostras do músculo longissimus thoracis foram maturadas durante 7, 14 e 21 dias (0 ± 1°C). Após esse período, foi realizada análise de colesterol, pH, perdas de peso por cocção, força de cisalhamento, índice de fragmentação miofibrilar, cor da carne e perfil de ácidos graxos. A maturação melhorou a maciez (p < 0,05), no entanto, modificou a cor da carne (p < 0,05), a qual, mesmo sem diferença entre os tratamentos para percepção subjetiva da cor (ΔE; p > 0,05), foi considerada como muito perceptível ao olho humano. Além disso, a maturação reduziu os ácidos graxos polinsaturados (p < 0,05) e não afetou os níveis de colesterol (p > 0,05) na carne de búfalos jovens e novilhas bubalinas com idade avançada. Com base nas características avaliadas, conclui-se que sete dias de maturação são suficientes para as novilhas bubalinas mais velhas, mas 21 dias de maturação são necessários para o grupo de búfalos mais jovens.

ABSTRACT. The aim of this study was to evaluate the effects of different aging times on the meat characteristics from young Murrah buffaloes slaughtered at 20-24 months of age (experiment I; n=10) and Murrah buffalo heifers slaughtered at 32-36 months of age (experiment II; n=10), with the purpose of determining the best aging time to tenderize meat from both experiments. Samples of the longissimus thoracis muscle from buffaloes slaughtered at each age were aged for 7, 14, and 21 days (0±1°C). After this period, analysis of cholesterol, pH, cooking loss, shear force, myofibrillar fragmentation index, meat color, and fatty acid profile was performed. Aging greatly improved the tenderness (p < 0.05) but caused a change in color (p < 0.05), which, even without difference between the treatments for subjective perception of the color (ΔE; p > 0.05), was considered very noticeable to the human eye. Furthermore, aging reduced the polyunsaturated fatty acids (p <0.05) and did not affect the levels of cholesterol (p > 0.05) in the meat of young buffalo and buffalo heifers of advanced age. Based on the evaluated meat characteristics, concludes that seven days of aging are sufficient for older buffalo heifers, but 21 days of aging are required for the younger male group.

Resumo:O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da inclusão de simbióticos e de monensina sódica em dietas sobre o desempenho, as características de carcaça e a qualidade da carne de novilhas mestiças Angus em confinamento. Utilizou-se um delineamento inteiramente casualizado, com 64 animais distribuídos em quatro tratamentos: controle, dieta sem suplementação; dieta suplementada com simbióticos; dieta com monensina sódica; e dieta com simbióticos e monensina sódica. A dieta com monensina sódica e a dieta com simbióticos e monensina sódica proporcionaram maior ganho de peso médio diário e ganho de peso vivo total, além de melhorar a eficiência alimentar e biológica dos animais em comparação ao controle. A dieta de simbióticos, a de monensina e a de simbióticos com monensina sódica ocasionaram a redução da ingestão de matéria seca, elevaram o peso do filé da costela e os teores de lipídeos totais na carne. A dieta com simbióticos proporcionou a redução da força de cisalhamento da carne em relação ao controle. A inclusão de simbióticos, com ou sem monensina sódica, na dieta de novilhas mestiças Angus confinadas, beneficia o desempenho animal e algumas características físico-químicas da carne.

Abstract:The objective of this work was to evaluate the effect of inclusion of synbiotics and sodic monensin on the performance, carcass characteristics, and meat quality of Angus crossbred heifers on feedlot. A completely randomized block design was carried out with 64 animals distributed in four treatments: control, a diet without supplementation; a diet supplemented with synbiotics; a diet with sodic monensin; and a diet with synbiotics and sodic monensin. The diet with sodic monensin and the diet with synbiotics and sodic monensin increased the average daily gain and total live weight gain, besides improving the feed and biological efficiency of animals compared to control treatment. The diet with synbiotics, with sodic monensin, and with synbiotics and sodic monensin decreased dry matter intake, and increased the rib fillet weight (noix) and the total lipid concentration in the meat. The diet with synbiotics facilitated the reduction of meat shear force compared to control treatment. The inclusion of synbiotics, with or without sodic monensin, in diet of Angus crossbred heifers, improves animal performance on feedlot and some physicochemical characteristics of meat.

Utilizaram-se 32 bubalinos machos não-castrados, da raça Mediterrâneo, divididos aleatoriamente em cinco categorias. Os animais de uma categoria foram abatidos imediatamente, enquanto os demais foram alimentados, à vontade, com ração contendo 70% de concentrado (na matéria seca) e abatidos ao atingirem 450, 480, 510 ou 540 kg de peso corporal. Adotou-se a equação de regressão do logaritmo da quantidade corporal de carcaça e de seus tecidos (muscular, adiposo e ósseo) em função do logaritmo do peso de corpo vazio. A carcaça apresentou valor de alometria, o que indica desenvolvimento proporcionalmente igual ao do peso corporal vazio. Derivando as equações, obtiveram-se as equações de predição da participação dos componentes corporais no ganho de 1 kg de peso de corpo vazio. Na carcaça, o tecido adiposo teve maior impulso de crescimento em idade mais tardia, enquanto os tecidos ósseo e muscular tiveram maior impulso para crescimento em idade mais precoce.

Thirty-two non castrated Mediterranean male buffaloes were used, being divided into five groups (categories). One group was randomly assigned to immediate slaughter, four groups were fully fed with ration containing 70% of concentrate, dry matter basis until reaching the slaughter weights of 450, 480, 510 and 540 kg. Regression equations of log content of carcass and their tissues (muscle, adipose tissue and bone) were adopted as a function of log empty-body-weight. Carcass presented positive allometry value close to 1, reflecting development proportionally equal to the empty-body-weight. Deriving the equations above, the prediction equations of body components in the body gain of 1 kg of the empty-body-weight were obtained. In the carcass, the adipose tissue presented late growth while bone and muscular tissues developed in an earlier age.

Utilizou-se o músculo Triceps brachii de cordeiros não castrados ½ Ile de France ½ Santa Inês terminados em confinamento para a realização das análises físico-químicas. Foram determinados: a umidade, a proteína, a gordura, as cinzas e os carboidratos da carne, in natura e assada, destes animais, assim como o rendimento desta carne, após o processo de cocção. A carne assada apresentou valores maiores de gordura e proteína (7,49 e 33,67%) em comparação com a carne in natura (5,36 e 18,85%), respectivamente. Os percentuais de cinzas e carboidratos não foram influenciados pelos tratamentos estudados, porém para os valores de umidade, a carne in natura obteve valores superiores ao da carne assada, 74,05 e 57,02%, respectivamente. A carne assada teve perdas durante o seu preparo por evaporação, por gotejamento e por cocção de 33,20, 1,36 e 35,20%, respectivamente. Concluiu-se que a carne assada apresenta valor nutricional mais elevado que a carne in natura, para os teores de gordura e proteína, pelo fato da carne in natura apresentar maior valor de umidade em relação à assada, ocasionando assim a concentração de gordura e de proteína na carne assada. O preparo da carne ocasionou perdas por cocção de 35,20%, por gotejamento e evaporação.

Tríceps brachii muscle from non-castrated ½ Ile de France ½ Santa Inês lambs terminated in confinement was used for physical and chemical analyses. In natura and roast meat moisture, protein, fat, ashes, carbohydrates, and meat yield were determined after the cooking process. Roast meat presented higher fat and protein values (7,49 and 33,67%), compared to in natura meat (5,36 and 18,85%), respectively. Ashes and carbohydrates percentages were not influenced by the treatments studied; however, in natura meat presented higher moisture values than roast meat (74,05 and 57,02%, respectively). Roast meat presented losses of 33, 20, 1,36, and 35,20% from evaporation, dripping, and cooking during its preparation, respectively. We concluded that roast meat presents higher nutritional value than in natura meat for fat and protein contents because in natura meat presents higher moisture value than roast meat, so roast meat presents higher fat and protein concentration. Meat preparation resulted in cooking losses of 35,20% from dripping and evaporation.

Objetivou-se avaliar as características físicas, químicas e sensoriais da carne de búfalos abatidos em diferentes períodos de confinamento. Foram utilizados 20 bubalinos da raça Murrah, castrados, descornados, com idade média inicial de 15 meses, abatidos aos 75, 100, 125 ou 150 dias de confinamento. Após o abate, as carcaças foram identificadas e resfriadas por 24 horas. Durante a desossa, foram colhidas amostras do contrafilé entre a 10ª e 11ª costelas para análise das características sensoriais e das perdas por cocção; entre a 11ª e 12ª costelas para avaliação da composição centesimal, do valor calórico, do pH e do índice de fragmentação miofibrilar (IFM); e entre a 12ª e 13ª costelas para a avaliação do escore de marmorização e da força de cisalhamento. A composição centesimal, o pH, a força de cisalhamento, o valor calórico, as perdas por cocção e o IFM não diferiram estatisticamente entre os períodos de confinamento. O grau de marmorização diferiu entre as idades de abate, uma vez os animais abatidos aos 75 dias de confinamento apresentaram escore de 1,25; os abatidos aos 100 e 125 dias, escore 2; e aqueles abatidos aos 150 dias de confinamento, escore 2,2. Em todos os períodos de confinamento, a carne bubalina foi classificada como macia (média 3,94 kgf) e apresentou com características que não diferiram pelo painel sensorial entre os 75 e 150 dias de confinamento. O abate de bubalinos aos 75 e 150 dias de confinamento não influencia as características sensoriais sabor, aroma e cor da carne bubalina.

The objective was to evaluate the physical, chemical and sensory of buffaloes meat slaughtered in different periods of feedlot. Twenty castrated, hornless Murrah buffaloes with initial average age of 15 months old were slaughtered at 75, 100, 125 or 150 days of feedlot. After slaughter, the carcasses were identified and cooled for 24 hours. During the deboning, samples were taken from striploin between the 10th and 11st ribs for sensory characteristics analyses and cooking losses; between 11st and 12nd ribs for centesimal composition, caloric value, pH and myofibril fragmentation index (MFI); and between the 12nd and 13rd ribs for marbling score and shear force analysis. Centesimal composition, pH, shear force, caloric value, cooking losses and MFI did not differ among feedlot periods. Marbling score differed among slaughter ages since animals slaughtered at 75 days of feedlot showed marbling score of 1.25, and that slaughtered at 100 and 125 days, marbling score of 2, and those slaughtered at 150 days of feedlot, score 2.2. In all feedlot periods, buffaloes meat was classified as soft (3.94 kgf), with characteristics that did not differ among sensory panel at 75 and 150 days of feedlot. Buffalo slaughter at 75 and 150 days of feedlot does not influence the sensory characteristics as flavor, aroma and color of Buffalo meat.

CONTEXTO: Os fatores de risco para doença aterosclerótica, que influenciam na evolução natural dessa doença, estão bem estabelecidos, assim como o benefício do programa de exercícios para pacientes claudicantes. Entretanto, faltam informações sobre a relação entres limitações clínicas e fatores de risco, com desempenho do programa de caminhadas e suas implicações na evolução e mortalidade destes pacientes. OBJETIVO: Comparar, ao longo do tempo, a distância de claudicação e sobrevida de pacientes claudicantes em ambulatório específico, com ou sem limitação para exercícios. MÉTODOS: Foi feito um estudo tipo coorte retrospectivo de 185 pacientes e 469 retornos correspondentes, no período de 1999 a 2005, avaliando-se dados demográficos, distância média de claudicação (CI) e óbito. Os dados foram analisados nos programas Epi Info, versão 3.2, e SAS, versão 8.2. RESULTADOS: A idade média foi de 60,9±11,1 anos, sendo 61,1% do sexo masculino e 38,9% do sexo feminino. Oitenta e sete por cento eram brancos, e 13%, não-brancos. Os fatores de risco associados foram: hipertensão (69,7%), tabagismo (44,3%), dislipidemia (32,4%) e diabetes (28,6%). Nos claudicantes para menos de 500 m, a CI inicial em esteira foi de 154,0±107,6 m, e a CI final, de 199,8±120,5 m. Cerca de 45% dos pacientes tinham alguma limitação clínica para realizar o programa de exercícios preconizado, como: angina (26,0%), acidente vascular cerebral (4,3%), artropatia (3,8%), amputação menor ou maior com prótese (2,1%) ou doença pulmonar obstrutiva crônica (1,6%). Cerca de 11,4% dos pacientes tinham infarto do miocárdio prévio, e 5,4% deles usavam cardiotônico. O tempo de seguimento médio foi de 16,0±14,4 meses. A distância média de CI referida pelos pacientes aumentou 100% (de 418,47 m para 817,74 m) ao longo de 2 anos, nos grupos não-limitante (p < 0,001) e não-tabagista (p < 0,001). A sobrevida dos claudicantes foi significativamente menor no grupo com limitação. A análise de regressão logística mostrou que a limitação para realização de exercícios, isoladamente, influenciou significativamente na mortalidade (p < 0,001). CONCLUSÃO: A realização correta e regular dos exercícios e o abandono do fumo melhoram a distância de claudicação, além de reduzir a mortalidade nesses casos, seja por meio de efeitos positivos próprios do exercício, seja por meio de controle dos fatores de risco e de seus efeitos adversos.

BACKGROUND: Risk factors for atherosclerotic disease acting on natural history are well established, as well as the benefits of physical training in the treatment of intermittent claudication (IC). However, current data do not provide enough information about the relationship between clinical limitations and risk factors and the performance of physical training and its implications on the evolution and mortality of these patients. OBJECTIVE: To compare the claudication distance and survival of patients with IC throughout time in a specific outpatient setting, with or without limitation for exercises. METHODS: A retrospective cohort study was performed to review the protocols of 185 patients and 469 returns, from 1999 to 2005, evaluating demographic data, average claudication distance and death. The data were analyzed using the software Epi-Info, version 3.2, and SAS, version 8.2. RESULTS: Mean age was 60.9±11.1 years; 61.1% were males and 38.9% were females; 87% were Caucasians and 13% were non-Caucasians. Associated risk factors were hypertension (69.7%), smoking (44.3%), dyslipidemia (32.4%), and diabetes (28.6%). For the patients with claudicating distance lower than 500 m, mean initial distance was 154.0±107.6 m and final distance was 199.8±120.5 m. About 45% of the patients had some clinical limitation to perform the prescribed exercise program, such as angina (26.0%), stroke (4.3%), osteoarthrosis (3.8%), previous minor or major amputation (2.1%), or chronic obstructive pulmonary disease (1.6%). About 11.4% of the patients had previous myocardial infarction, and 5.4% of them were using cardiotonic drugs. Mean follow-up time was 16.0±14.4 months. Mean claudication distance increased 100% (418.47 to 817.74 m) throughout 2 years in the group without limitation (p < 0.001) and in nonsmokers (p < 0.001). Survival rate of patients with IC was significantly reduced in the group with limitation for exercises. Logistic regression analysis showed that limitation to exercises was the single factor significantly influencing mortality (p < 0.001). CONCLUSION: Proper and regular exercises and quitting smoking improve claudication distance and reduce mortality rates of these patients, whether by the positive effects of exercises or by controlling risk factors and their adverse effects.

Avaliaram-se as características de carcaça de búfalos Murrah castrados terminados em confinamento. Foram utilizados 20 bubalinos Murrah (15 meses de idade e peso inicial de 207 kg), castrados e descornados, divididos em quatro grupos homogêneos e abatidos aos 75, 100, 125, 150 dias de confinamento, após período de adaptação. Ao abate, as carcaças foram identificadas, resfriadas por 24 horas para pesagem e cálculo dos rendimentos das meias-carcaças, dos cortes dianteiro, ponta-de-agulha, traseiro total e serrote. Não houve diferença estatística para o rendimento de carcaça. Os pesos de traseiro total, serrote e dianteiro apresentaram aumento linear, porém, observou-se efeito cúbico do período de confinamento sobre os rendimentos de traseiro total e dianteiro. Verificou-se ainda aumento linear dos pesos de filé-mignon, contrafilé, fraldinha, coxão mole, coxão duro, lagarto, sebo, porção comestível e ossos. O período de confinamento promoveu efeito linear decrescente sobre os rendimentos de patinho, músculo traseiro e maminha + alcatra e linear crescente para fraldinha e sebo.

The objective of this trial was to evaluate the carcass traits of feedlot castrated Murrah buffaloes. Twenty castrated hornless Murrah buffaloes averaging 15 months of age and initial body weight of 207 kg were used. Animals were divided in four groups and slaughtered at 75, 100, 125 or 150 days of feedlot after an adaptation period. At slaughter, carcasses were identified, cooled for 24 hours, and weighed for calculation of yields of half carcass, hindquarter, spare ribs, forequarter, and sawcut. There was no significant difference for carcass yield comparing the different periods of feedlot. Weights of sawcut, forequarter, hindquarter, tenderloin, strip loin, thin skirt, topside, outside flat, eye round, tallow, retail beef cuts, and bones all increased linearly while significant cubic effects were observed for yields of forequarter and hindquarter by increasing the days in feedlot. However, yields of knuckle, shank, and beef loin + tri-tip decreased linearly while those of thin skirt and tallow increased linearly when the feedlot period went from 75 to 150 days.