Abstract The aim of this work was to study the myofibril proteins and collagen fraction changes in broiler chickens PSE (pale, soft, exudative) meat during ageing and their relationship to meat quality. The results presented an increase of myofibril proteins and collagen solubility promoted by the enhanced proteases activities during storage. Ultramicroscopically, the PSE meat samples revealed intracellularly a sarcomere super contraction and lacunas within the A and I bands while Z-lines appeared very dense and fragmented in comparison to normal samples. This observation was noticed already at 4h storage while extracellularly collagen fibrils decreased visually within the endomysium only after 24h of conditioning. These results influenced the quality as the PSE meat presented better functional properties at the first hours of conditioning before further proteins degradation by proteases. Thereafter, at the later ageing stage a further disintegration of the abnormal meat structure would affect the meat functional properties.

O aumento do conteúdo de fibras colágenas no coração de diabéticos é um fato bastante conhecido, suas conseqüências ainda são objeto de estudo e causam certa controvérsia, portanto este trabalho objetivou estudar a variação na quantidade das fibras de colágeno cardíacas em animais normais e diabéticos tratados pela vitamina C. Para isso foram selecionados 32 ratos Wistar, 16 diabéticos induzidos pela injeção endovenosa de estreptozootocina e 16 normais, sendo metade deles tratados com Vitamina C (diabéticos e normais) por um período de 90 dias. Após período experimental, os corações foram retirados e processados segundo protocolo convencional para microscopia óptica e coloração específica para colágeno. Os resultados mostram que animais diabéticos apresentam maior quantidade de fibras de colágeno cardíacas e que o tratamento com a vitamina C determinou um menor acúmulo na quantidade dessas fibras.

The increase of heart collagen fibers in diabetics is a well known fact, but the consequences are not defined. The aim was to quantify the cardiac collagen fibers in normal and diabetic rats treated with vitamin C. We selected 32 Wistar rats, 16 diabetic animals induced endovenously with streptozootocin, and 16 healthy animals, half of them, diabetics and normals, were treated with vitamin C for 90 days. After the experimental proceeding, the hearts were removed and processed accordingly to conventional protocol for optical microscopy and specific staining for collagen. The results showed that the diabetic rats presented increase in the number of cardiac collagen fibers, but the ones treated with vitamin C showed little accumulation of fibers. It could be concluded that treatment with vitamin C is important for the prevention of heart failure in diabetic animals.

CONTEXTO: A fibrose hepática ocorre em resposta a diversos agentes agressores e é um fator predisponente da cirrose. Fatores hepatotróficos são conhecidos por estimular o crescimento hepático e restaurar a arquitetura histológica do fígado. Promovem, também, melhora na função hepática e aceleram a reversão da fibrose antes de sua progressão para cirrose. OBJETIVO: Testar os efeitos de uma solução de fatores hepatotróficos, composta por aminoácidos, vitaminas, glicose, insulina, glugacon e triiodotironina na fibrose hepática em ratos. MéTODOS: No presente estudo, a fibrose foi induzida em ratos pela administração de dimetilnitrosamina (10 mg/kg) durante 5 semanas. Após a biopsia do fígado, os ratos receberam a solução de fatores hepatotróficos (40 mg/kg/dia) ou solução salina por injeção intraperitonial, durante 10 dias. Amostras sanguíneas e fragmentos do fígado foram coletados para análise da função hepática, avaliação do critério histopatológico e quantificação morfométrica do colágeno. RESULTADOS: Os ratos do grupo fatores hepatotróficos demonstraram diminuição dos componentes histopatológicos da fibrose e aumento de massa hepática (12,2%). Não houve o desenvolvimento de lesões neoplásicas em ambos os grupos. Comparado com o grupo de salina, no grupo fatores hepatotróficos também houve diminuição nos níveis dos marcadores sanguíneos de lesão hepática (AST e ALT), e diminuição da quantidade de colágeno nos espaços porta (31,6%) e espaços perissinusoidais (42,3%), assim como ao redor das veias terminais hepáticas (57,7%). Assim, a administração de fatores hepatotróficos no sangue portal promoveu resposta regenerativa hepática, com redução da densidade volumétrica de colágeno, melhora na função hepática e melhora geral nos aspectos histopatológicos da fibrose. CONCLUSÃO: Juntos, estes resultados sugerem o potencial uso terapêutico desta solução de fatores hepatotróficos para tratar doenças hepáticas crônicas.

CONTEXT: Hepatic fibrosis occurs in response to several aggressive agents and is a predisposing factor in cirrhosis. Hepatotrophic factors were shown to stimulate liver growth and to restore the histological architecture of the liver. They also cause an improvement in liver function and accelerate the reversion of fibrosis before it progresses to cirrhosis. OBJECTIVE: To test the effects of hepatic fibrosis solution composed by amino acids, vitamins, glucose, insulin, glucagon and triiodothyronine on hepatic fibrosis in rats. METHODS: Fibrosis was induced in rats by gastric administration of dimethylnitrosamine (10 mg/kg) for 5 weeks. After liver biopsy, the rats received either hepatotrophic factors solution (40 mg/kg/day) or saline solution for 10 days by intraperitoneal injection. Blood samples and liver fragments were collected for hepatic function analysis, standard histopathology evaluation, and morphometric collagen quantification. RESULTS: Rats in the hepatotrophic factors group showed a decrease of the histopathological components of fibrosis and an increase of their hepatic mass (12.2%). There was no development of neoplasic lesions in both groups. Compared with the saline group, the hepatotrophic factors group also had a decrease of blood levels of hepatic-lesion markers (AST, ALT) and a decrease of collagen content in the portal spaces (31.6%) and perisinusoidal spaces (42.3%), as well as around the hepatic terminal vein (57.7%). Thus, hepatotrophic factors administration in the portal blood promoted a regenerative hepatic response, with an overall reduction of the volumetric density of collagen, improved hepatic function, and a general improvement in the histopathological aspects of fibrosis. CONCLUSION: Taken together, these results suggest the potential therapeutic use of this hepatotrophic factors solution to treat chronic liver diseases.

Estudou-se no estuário de Cananéia, litoral do estado de São Paulo, Brasil, a presença de Ascocotyle (Phagicola) longa Ransom, 1920 (Digenea: Heterophylidae), trematódeo, em tainha (Mugil platanus, Günther, 1880). Foram realizadas amostragens a fresco e cortes histológicos em tecidos provenientes de 61 exemplares. A presença de metacercárias foi comprovada em 100% dos peixes examinados, com a seguinte distribuição: coração (21,6%), fígado (19,7%) e rins (58,6%). As alterações histológicas no tecido cardíaco foram caracterizadas pela presença de um granuloma parasitário formado por uma cápsula de tecido conjuntivo ao redor do parasita, levando a um edema generalizado. Para determinar a infecção em alevinos de tainha da espécie M. platanus, foram capturados 100 exemplares nas entradas de córregos da região estuarino-lagunar. Esses peixes foram eviscerados para a pesquisa de metacercárias pelo exame a fresco, verificando-se que 100% dos alevinos não estavam infectados.

The present research was carried out the coast of the state of São Paulo, Brazil, when it was studied the presence of Ascocotyle (Phagicola) longa Ransom, 1920 (Digenea: Heterophylidae), trematode, in mullet (Mugil platanus, Günther, 1880). Fresh samples and histological tissues sections from 61 animals were obtained. The results showed presence of metacercariae of A. (P.) longa in 100% of the fish examined, with the following distribution: heart (21.6%), liver (19.7%) and kidneys (58.6%). Histological alterations in cardiac tissues were characterized by the presence of a parasitic granuloma formed by a connective tissue capsule around the parasite, leading to generalized edema. To determine the infection in juvenile grey mullets of the M. platanus species, 100 of them were captured in the stream entrances of the estuary region, each fish was individually sacrificed and fresh mounts were prepared to determine the presence of metacercariae, demonstrating that 100% of the juveniles were not infected.

O tempo de passagem de alimentos através do trato digestivo do peixe detritívoro de água doce Prochilodus scrofa foi determinado com o uso de técnicas radiográficas e de sulfato de bário como meio de contraste. Os peixes foram mantidos em tanques com temperatura constante de 23ºC e receberam via oral, através de um cateter, uma mistura de 2,5 partes de ração peletizada moída e 1 parte de suspensão oral do meio de contraste (Celobar). As radiografias foram obtidas em intervalos de 3 horas. Imediatamente após a introdução da mistura, visualizou-se o preenchimento gástrico pelo contraste. Foi observado um esfíncter existente entre os estômagos cárdico e pilórico. Após 3 horas, 80 por cento do intestino proximal estava repleto. Após 6 horas, o contraste atingiu as porções proximal, média e distal do intestino. Após 9 horas, 70 por cento do intestino distal estava repleto, e após 12 horas, havia a marcação do segmento do reto (25 por cento da porção distal do intestino).

Food passage time through the digestive tract of a detritivorous freshwater fish (Prochilodus scrofa) was determinate by radiographic techniques using barium sulfate as a contrast medium. The fish were kept in tanks at a constant temperature of 23.5ºC and received by an oral catheter a mixture of 2.5 parts of ground ration and 1 part of oral suspension of contrast medium (Celobar). Radiographs were taken at intervals of 3 hours. Immediately after the introduction of the mixture the stomach was outlined by the contrast. A sphincter was observed between the cardiac and the muscular stomachs. After 3 hours, 80 per cent of the proximal intestine was filled. After 6 hours the contrast reached the proximal, medial and distal portions of the intestine. After 9 hours 70 per cent of the distal intestine was filled and after 12 hours, the rectum segment was still marked (25 per cent of the distal portion of the intestine).