Abstract This study was to evaluate meat quality of quails supplemented with oregano essential oils (OEO) Lippia berlandieri Schauer (Lb) and Poliomintha longiflora Gray (Pl). Experimental diets consisted on CON: control diet, Lb: 0.20 g kg−1 Lippia berlandieri Schauer and Pl: 0.20 g kg−1 Poliomintha longiflora Gray added on diet. Variables of slaughter, physicochemicals, texture and sensorial attributes were evaluated. Lb increased (P < 0.05) slaughter weight. The pH and water holding capacity (WHC) decreased (P < 0.05) for Lb and Pl treatments, while CON treatment showed higher (P < 0.05) WHC. PI had the best value on lightness (P < 0.05). CON increased (P < 0.05) cohesiveness and resilience of meat; however, sensory atributtes did not change (P > 0.05). In conclusion, 0.20 g kg−1 of OEO in diet improved slaughter yields and meat quality.

Resumen Este estudio evaluó la calidad de la carne de codorniz suplementadas con aceites de orégano (AEO) Lippia berlandieri Schauer (Lb) y Poliomintha longiflora Gray(Pl). Los tratamientos fueron CON: dieta control, Lb: 0.20 g kg−1 Lippia berlandieri Schauer en dieta y Pl: 0.20 g kg−1 Poliomintha longiflora Gray en dieta. Las variables de sacrificio, fisicoquímicas, textura y sensoriales fueron evaluadas. El peso sacrificio incrementó (P < 0.05) en Lb. El pH y capacidad de retención de agua (CRA) disminuyeron (P < 0.05) en Lb y Pl, mientras que CON presentó (P < 0.05) más CRA. En Pl se obtuvo el mejor valor (P < 0.05) de luminosidad. La cohesividad y resistencia de la carne incrementaron (P < 0.05) para CON; sin embargo, los atributos sensoriales no cambiaron (P > 0.05). En conclusión, los aceites de orégano en 0.20 g kg−1 mejoran los rendimientos sacrificio y calidad de la carne.

Abstract: The objective of this study was to evaluate the effect of agave inulin (AI) and Mexican oregano essential oil (MOEO) on the productive behavior, slaughter variables and quality of broiler meat. A total of 330, 1-day-old Ross-308 broilers were randomly assigned to six treatments with five replications each (11 chickens per pen): T1 = control diet, T2 = diet + 5.0 g kg-1 AI, T3 = diet + 10.0 g kg-1 AI, T4 = diet + 5.0 g kg-1 AI + 0.2 g kg-1 MOEO, T5 = diet + 10.0 g kg-1 AI + 0.2 g kg-1 MOEO, and T6 = diet + 0.2 g kg-1 MOEO. Chickens in T4 and T5 (p < 0.05) weighed less than in T1, but feed consumption was higher in T2 (5.63 kg) and the lowest in T6 (4.77 kg). Sacrifice and wing weight (p < 0.05) were higher in T1 and lower in T5 and T4. Water retention, hardness and gomosity (p < 0.05) were higher in T3 (63.2%; 9.36 kgf; 3204.9 g) and lower in T1 (56.98%; 7.28 kgf; 2532.7 g), and the yellow color was higher in T5 and lower in T3. Agave inulin (10.0 g kg-1) and oregano oil (0.2 g kg-1) can be used in broilers to improve meat production and quality.

Resumen: El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de la inulina de agave (IA) y aceite esencial de orégano Mexicano (AEOM) en el comportamiento productivo, variables de sacrificio y calidad de la carne de pollos de engorda. Un total de 330 pollos de engorda (1 día de edad) Ross-308 se asignaron de forma aleatoria a seis tratamientos con cinco repeticiones cada uno (11 pollos por corral): T1 = dieta control, T2 = dieta + 5.0 g kg-1 IA, T3 = dieta + 10.0 g kg-1 IA, T4 = dieta + 5.0 g kg-1 IA + 0.2 g kg-1 AEOM, T5 = dieta + 10.0 g kg-1 IA + 0.2 g kg-1 AEOM, y T6 = dieta + 0.2 g kg-1 AEOM. Los pollos de T4 y T6 (p < 0.05) pesaron menos que T1, pero el consumo de alimento fue más alto en T2 (5.63 kg) y el más bajo en T6 (4.77 kg). El peso sacrificio y alas (p < 0.05) fueron más altos en T1 y más bajos en T5 y T4. La retención de agua, dureza y gomosidad (p < 0.05) fueron mayores en T3 (63.2%; 9.36 kgf; 3204.9 g) y menores en T1 (56.98%; 7.28 kgf; 2532.7 g), y el color amarillo fue más alto en T5 y más bajo en T3. La inulina de agave (10.0 g kg-1) y el aceite de orégano (0.2 g kg-1) pueden usarse en la engorda de pollos para mejorar la producción y calidad de la carne.

Abstract: In Southern Baja California the populations of desert bighorn sheep (Ovis canadensis) have diminished, mainly as a result of the fragmentation of their habitat and of furtive hunting. It is a species with a restricted spatial distribution because it requires its habitat to have certain specific characteristics so as to be provided with water, food, cover and space-all of which are determinants for the selection of distribution facts. O. c weemsi ha the status of Species “Subject to Special Protection”, and currently only registered in some areas of Sonora, Baja California and Baja California Sur. The El Carmen island belongs to the Parque Marino Nacional Bahía de Loreto which, due to its geographic location, climatic conditions, water scarcity, types of vegetation and topography, is an extremely interesting site in which to carry out research in arid ecosystems. The distribution of the bighorn sheep introduced into the island was determined using the strip count method modified by Hayne and through records of specimen sightings at the drinking troughs, as a way of reinforcing the observations on the population structure of the species. Furthermore, the data on the land slope, time of the year, distribution of the drinking troughs and presence of feeding troughs were collected in order to determine their effect on the population structure. The results indicate a population density of 4.96 sheep km-2, with a total of 1 151 observations. The total number of individuals was estimated to be 616, on a surface of 12 428 ha with sarcocaulescent desert shrubs.

Resumen: El borrego cimarrón del desierto (Ovis canadensis) es una especie con una distribución espacial restringida, debido a que requiere de características específicas de hábitat que le provean agua, alimento, cobertura y espacio; factores determinantes en la selección de sitios de distribución. O. c. weemsi tiene el estatus de especie Sujeta a Protección Especial y, actualmente, solo se ha registrado en algunas zonas de Sonora, Baja California y Baja California Sur. La Isla El Carmen, Baja California Sur, pertenece al Parque Marino Nacional Bahía de Loreto, por su ubicación geográfica, condiciones climáticas, escasez de agua, tipos de vegetación y topoformas es un sitio de enorme interés para realizar investigaciones en ecosistemas de zonas áridas. Se determinó la distribución del borrego cimarrón (O c. weemsi) introducido en la Isla, mediante el método de conteo por franjas, modificado por Hayne; y el registro a través de avistamiento de ejemplares en los aguajes, para reforzar las observaciones de la estructura poblacional de la especie. Asimismo, se registraron la inclinación del terreno, época del año, distribución de aguajes y presencia de comederos para determinar su efecto en la estructura de la población. Se estimó una densidad de 4.96 borregos km-2, con un total de 1 151 observaciones. Se calcularon 616 individuos en una superficie de 12 428 ha con matorral desértico sarcocaule.

The study was conducted at the Centro de Mejoramiento Genético de Venado Cola Blanca of the Centro de Producción Agopecuario, UANL where weight and growth of deer fawns were evaluated since birth, by recording body measurements and weight during lactation. Three groups were formed: the first was fed milk replacer: Kitzenmilch® and the second with Lactoplex®, the third group was fed with goat milk through a feeding routine default; bodily measurements were made: total length, chest girth, wither height, among others, correlating these with weight and age. The average weaning weight was 17.22 ± 3.69 kg for all groups, showing significant differences between the group fed with goat milk = 21.21 ± 1.98 kg compared to the groups fed with Lactoplex® and Kitzenmilch® (P ≤ 0.05 ). In addition, significant differences were found in the groups fed with Lactoplex® = 16.73 ± 1.56 kg and Kitzenmilch®, 13.88 ± = 2.68 kg (P ≤ 0.05), which did not happen between males and females (P ≥ 0.05). In conclusion, the group of fawns fed with goat milk was the fastest growing, obtaining significant differences in regard to the other care groups.

El estudio se desarrolló en el Centro de Mejoramiento Genético del Venado Cola Blanca del Centro de Producción Agropecuaria UANL, en el que se evaluaron los pesos al nacimiento y el crecimiento de cervatos de venado, mediante el registro de medidas corporales y de peso durante el periodo de lactancia. Para ello se formaron tres grupos: el primero se alimentó con el sustituto de leche Kitzenmilch® el segundo con Lactoplex® y el tercero con leche de cabra, a partir de una rutina de alimentación predeterminada. Se realizaron mediciones corporales de largo total, circunferencia de tórax, altura a la cruz, entre otras, las cuales se correlacionaron con el peso y la edad. El promedio de peso al destete fue de 17.22 ± 3.69 kg para todos los grupos, con diferencias significativas entre el conjunto alimentado con leche de cabra = 21.21 ± 1.98 kg, con respecto a los que ingirieron Lactoplex® y Kitzenmilch® (P ≤ 0.05). Además, se determinaron diferencias significativas en los alimentados con Lactoplex®, 16.73 ± 1.56 kg y Kitzenmilch®, 13.88 ± 2.68 kg (P ≤ 0.05); no así entre hembras y machos (P ≥ 0.05). Se concluye que los cervatos que consumieron leche de cabra tuvieron el mayor crecimiento, con diferencias significativas en relación con los otros grupos de crianza.

Se evaluó el efecto de la suplementación de lisina en dietas para cerdos en iniciación sobre ganancia de peso y características de la canal y cárnicas. Se utilizaron 18 cerdos castrados (Yorkshire, Hampshire, Duroc y Landrace) con peso vivo inicial promedio de 10,13 kg y 40 días de edad. Se asignaron en tres tratamientos (T) con 6 repeticiones cada uno. El testigo (T1) fue dieta basal sin lisina adicionada; T2 = T1 + 0,285 kg de L-lisina/100 kg de alimento, y T3 = T1 + 0,569 kg de lisina/100 kg de alimento. Los cerdos se alimentaron por 33 d. La dieta basal fue de sorgo, (Sorghum vulgare) y pasta de soya, (Glicine max) (20,81% de PC y 3.460 Mcal EM/kg de MS). Al final del período de alimentación se registró el peso de los animales, la altura a la cruz (cm), circunferencia torácica (cm), espesor de grasa dorsal medida con ultrasonido. Para las características de la canal y cárnicas se sacrificaron al azar cuatro animales por tratamiento. Para muestras de costilla, jamón y paleta de cada canal se analizó para MS, PC, grasa y cenizas. No se encontró diferencias (P³0,05) entre tratamientos para ganancia de peso, altura a la cruz, circunferencia torácica, y grasa dorsal (mm). Para peso al sacrificio, rendimiento de la canal caliente y fría, área del ojo de la costilla, contenido de MS, PC, grasa y cenizas de costilla, jamón y paleta fueron similares (P³0,05) entre tratamientos. Se concluye que la lisina como promotor de crecimiento de tejido magro no se reflejó en ganancia de peso, características de la canal o composición de la carne de los cerdos en iniciación.

The effect of lysine supplementation in diets for growing pigs on weight gain, carcass and meat characteristics was evaluated. Eighteen castrated pigs (Yorkshire, Hampshire, Duroc y Landrace) of 10.13 kg initial weight and 40 d of T2 = T1 + 0.285 kg of lysine / 100 kg of feed; and T3 = T1 + 0.569100 kg of feed. Basal diet contained 20.81% CP and 3,460 Mcal/kg of ME. Pigs were fed for 33 d. At the end of the feeding trial final weight, cross height (cm) and thoracic circumference (cm), and subcutaneous fat measured with ultrasound were recorded. For carcass and meat characteristics, four pigs per treatment selected at random were slaughtered. Samples of rib, ham and shoulder from each carcass were analyzed for DM, CP, fat and ash. There were no differences (P>0.05) between treatments for weight gain, cross height, thoracic circumference, weight at sacrifice, hot and cold carcass yields, rib eye area and subcutaneous fat. The content of DM, CP, fat and ash was similar (P>0.05) among treatments. It is concluded that lysine as growth promotant of lean tissue was no reflected in weight gain, carcass characteristics or meat composition of the growing pigs.

A proibição das farinhas de origem animal como fonte de proteína com baixa degradabilidade na nutrição de ruminantes, criou a necessidade de buscar alternativas, como sementes de leguminosas, porém, sua proteínas têm alta degradabilidade, podendo gerar perdas de nitrogênio no rúmen. Outro problema em sementes de leguminosas é o conteúdo de fatores antinutricionais, como os inibidores de proteases, taninos, compostos fenólicos, lectinas e alguns outros, podendo afetar a digestibilidade. Uma alternativa para diminuir a degradabilidade da proteína e/ou diminuir a atividade de alguns fatores antinutricionais é o uso de diferentes tratamentos tecnológicos, tal como a tostagem. A síntese de proteína microbiana é dependente da disponibilidade do nitrogênio e o conteúdo de carboidrato degradável, ou o conteúdo de matéria orgânica digestível e degradada no rúmen (MODR), e a sincronização da degradação no rúmen entre proteína e carboidratos. Se existem elevadas quantidades de nitrogênio degradável, ou se o conteúdo e a taxa de degradação de carboidratos no rúmen é reduzida ou não sincronizada com a degradação da proteína, pode-se perder nitrogênio e/ou energia do rúmen. Neste trabalho, foram analisadas as características das proteínas e carboidratos de várias sementes e grãos, o efeito da aplicação da tostagem seca no comportamento da degradabilidade das sementes.

The animal meal prohibition as a protein source with low ruminal degradability in ruminant nutrition, creates the need to seek alternatives, as legume seeds, however, its protein, have a high degradability, which could generate losses of nitrogen in the rumen. Other problem in the legume seeds is the content of antinutritional factors such as protease inhibitors, tannins, phenolic compounds, lectins and some others, could affect the digestibility. One alternative to decrease the degradability of the protein and/or decrease the activity of some antinutritional factors is the use of different technological treatments such as roasting. Microbial protein synthesis is dependent on the availability of nitrogen or amino acids and of the degradable carbohydrate content, or of content of Organic Matter digestible and rumen degraded (OMDRD), and the synchronization in rumen degradation between protein and carbohydrates. If there are high amounts of degradable nitrogen or if the content and rate of carbohydrates degradation in the rumen is reduced or not synchronized with the degradation of protein, could be losses of nitrogen and/or energy in the rumen. In this paper, we analyze the characteristics of proteins and carbohydrates from various seeds and grains, the effect of dry-roasted application on degradability behavior of seeds.