Com a intenção de criar um sensor microbiano, as condições ótimas para a biodegradação de ácido salicílico por Pseudomonas fluorescens HK44 foram determinadas neste estudo. Os experimentos cinéticos permitiram a definição dos tempos de 60 e 30 minutos como necessários para atingir a máxima degradação de ácido salicílico presente em meio com ou sem extrato de lêvedo, respectivamente. A degradação no meio sem extrato de lêvedo e a quantificação através de espectrofotometria 230 nm foram selecionadas para serem utilizadas em testes posteriores. O uso de células pré-ativadas ou na fase exponencial de crescimento apresentou melhores porcentagens de degradação de ácido salicílico quando comparadas a células não-ativadas ou no estado estacionário de crescimento. Além disso, a melhor concentração celular utilizada nessa degradação foi 0,1 g.L¹. A cepa HK44 parece ser capaz de degradar o ácido salicílico presente em sistemas aquosos simples, tornando este microrganismo uma ferramenta promissora para aplicação em um sensor microbiano luminescente.

The optimal conditions for salicylic acid biodegradation by Pseudomonas fluorescens HK44 were determined in this study with the intention to create a microbial sensor. Kinetic experiments permitted a definition of 60 and 30min the time needed to achieve the maximum degradation of salicylic acid presented in a medium with and without yeast extract, respectively. The degradation in medium without yeast extract and the quantification by spectrophotometry 230 nm were selected to be used in further tests. The use of preactivated cells or on the exponential growth phase showed better salicylic acid degradation percentages when compared to nonactivated cells or on the stationary growth state. Finally, the best cellular concentration used on the salicylic acid degradation was 0,1 g.L-1. Strain HK44 shows to be capable of degrade salicylic acid presented in simple aqueous systems, making this strain a promising tool for the application on a luminescent microbial sensor.

Nos estudos em análise sensorial a limitação fisiológica dos órgãos dos sentidos dos provadores é um dos fatores a se levar em consideração no planejamento dos testes. O objetivo deste estudo foi validar um desenho experimental para testes comparativos com muitas amostras. Cultivos de leveduras produtoras de aroma frutal foram escolhidas por provadores não treinados e cultivados em caldo YEPD e caldo Melaço. Testes sensoriais de ordenação e de escala foram realizados com 8 linhagens selecionadas e 3 linhagens referência para seleção da melhor linhagem produtora de aroma frutal, em cada meio de cultura, por uma equipe de provadores treinada. A aplicabilidade e a habilidade discriminatória do desenho experimental foi validada por meio de análise estatística. No tratamento estatístico foi utilizado o teste de Friedman para os testes de ordenação e a análise de variância e o teste de Tukey para os testes de escala. Todas as amostras foram comparadas e foram encontradas diferenças significativas ao nível de 5% entre elas. As amostras puderam ser comparadas sem fadiga da equipe de provadores.

In sensory analysis studies the physiological limitation of the panelists sense organs is one of the concerns during tests planning. The aim of this study was to validate an experimental design for comparative tests with many samples. Yeast cultures producing fruit aroma were selected by non-trained testers and cultured in YEPD and molasses-based broths. Ranking and hedonic scale sensory tests were carried out with 8 selected strains and 3 other reference strains for selection of the best producer strain in each medium by a trained sensory panel. The following statistical treatments were used: Friedman's test for ranking tests and variant analysis and Tukey's test for scale tests to determine applicability and discriminatory ability of the experimental design. All the samples were compared and significant differences were found between them. The samples could be compared without panelists fatigue.

Na concentração usada neste trabalho (10 ppm), cádmio foi removido eficientemente do meio ambiente por células de leveduras de fase estacionária do crescimento. Enquanto células coletadas na fase exponencial demonstraram uma baixa capacidade de absorção, células de fase estacionária do crescimento removeram 97% do cádmio do meio em 24h. Verificamos ainda que células mortas não foram capazes de absorver cádmio. Independentemente da fase do crescimento em que eram coletadas, as células apresentaram uma alta tolerância à 10 ppm de cádmio: cerca de 80% das células mantinham-se viáveis após 24h de exposição ao metal. No entanto, quando as células foram inicialmente desidratadas, a tolerância ao metal caiu drasticamente. Utilizando uma prova fluorescente sensível ao nível de espécies reativas de oxigênio, observamos que quando as células de levedura absorvem cádmio do meio há um aumento do nível de oxidação intracelular, o qual pode ser responsável pelos efeitos tóxicos do metal. Extratos de células de fase estacionária, quando tratadas com metal, apresentaram um aumento de cerca de 10 vezes no nível de fluorescência, o que não foi observado em células de fase exponencial. Células desidratadas quando expostas ao cádmio, apresentaram um aumento no nível de oxidação intracelular, mas este efeito foi provocado principalmente pelo processo de desidratação.

At the concentration used in this work (10 ppm), cadmium was efficiently removed from the environment by stationary yeast cells. While exponential phase cells showed low capacity of cadmium absorption, stationary cells removed 97% of the original metal in 24 hours. Total cadmium absorption shown by dry cells was lower than that of fresh ones, although both cells removed 50% of metal during the first hour of treatment. We also verified that only viable cells were capable of absorbing cadmium. Independently of the growth phase, cells showed high tolerance to 10 ppm CdSO4 and about 80% of cells remained viable after 24 hours exposure to cadmium. However, when stationary phase cells were previously dehydrated and then exposed to cadmium, they exhibited poor survival. By using an oxidation-dependent fluorescent probe, we observed that, once absorbed by cells, cadmium increases the intracellular level of oxidation, which may be responsible for its toxic effect. Crude extracts from stationary phase cells exposed to cadmium showed a 10-fold increase in fluorescence, while extracts from cells of exponential phase did not increase in fluorescence. Dry cells treated with the metal showed a high increase in fluorescence, mainly caused by dehydration.

O objetivo deste trabalho foi selecionar linhagens de Aspergillus niger para síntese de tanase. O crescimento das colônias em meio contendo ácido tânico indicou capacidade de produção de tanase. A atividade enzimática foi determinada em fermentação semi-sólida. A. niger 11T25A5 foi o melhor produtor (67.5 U.g-1/72 horas de fermentação).

The aim of this work was to select strains of Aspergillus niger for tannase production. Growth of colonies in plates with tannic acid-containing medium indicated their ability to synthesize tannase. Tannase activity was also measured in solid-state fermentation. A. niger 11T25A5 was the best tannase producer (67.5 U.g-1/72 hours of fermentation).