Com o objetivo de determinar a composição centesimal e de ácidos graxos da ostra de mangue Crassostrea rhizophorae, amostras foram coletadas durante um ano no manguezal localizado na Barra de Guaratiba, na cidade do Rio de Janeiro, Brasil. Nenhuma diferença estatística (P>0,05) foi observada para os valores de umidade, proteína bruta, lipídio bruto e cinza, que foram em média: 82%; 9,7%; 1,7% e 3,2%, respectivamente. Por outro lado, os valores encontrados para o glicogênio foram significativamente diferentes (P<0,05) para as amostras de primavera (4,4%) e inverno (4,2%) do que para as amostras de verão (2,7%) e outono (2,9%). Os ácidos graxos saturados e poliinsaturados foram respectivamente, os principais grupos de ácidos graxos das ostras, sendo que o ácido palmítico (16:0) foi o ácido graxo mais abundante em todos as amostras de ostras coletadas. O presente estudo demonstrou que esta espécie é caracterizada tanto por uma baixa concentração de lipídios (< 2,0%) como também, por uma elevada concentração dos ácidos eicosapentaenóico (20:5n-3, EPA) e docosahexaenóico (22:6n-3, DHA). Portanto, baseado no presente resultado é possível concluir que em termos de lipídios e de ácidos graxos a composição nutricional da C.rhizophorae é recomendável para o consumo humano.

Mangrove oysters, Crassostrea rhizophorae were collected at the mangrove of "Barra de Guaratiba" district, Rio de Janeiro, Brazil, with the aim to determine the proximate composition and fatty acid content. Along the year seasons no statistical (P>0.05) difference was observed in the values of moisture, crude protein, crude lipid and ash. They were 82.0%; 9.7%; 1.7%; 3.2%, in average, respectively. However, glycogen was significantly (P<0.05) higher in spring (4.4%) and winter (4.2%) samples, than in summer (2.7%) and autumn (2.9%), samples. Saturated fatty acids and polyunsaturated fatty acids were respectively, the most important fatty acids in oysters, with the palmitic acid (16:0), being the major fatty acid. This study, demonstrated that this species was characterized by low fat content (< 2.0%) and also being a good source of eicosapentaenoic (20:5n-3, EPA) and docosahexaenoic (22:6n-3, DHA) fatty acids. Therefore, C. rhizophorae, in terms of lipid and fatty acids, could be recommended for human consumption.

O objetivo deste trabalho foi avaliar alterações nas formas de reserva de energia na carcaça de juvenis de "black bass" (14,46 ± 0,81 g de peso vivo). Peixes condicionados a aceitar alimento artificial foram estocados em 90 gaiolas de volume 60 L alojadas em caixas de 1.000 L em laboratório com condições ambientais controladas, e alimentados por 64 dias com rações extrusadas com níveis de proteína variando entre 34 e 54% (incrementos de 4%) e teores de energia digestível variando de 3.600 a 4.100 kcal kg-1 de alimento (incrementos de 125 kcal kg-1). Foram analisados as variáveis de ganho de peso, consumo alimentar diário, relação hepato-somática, relação víscero-somática, deposição protéica e energética, glicogênio tecidual hepático e lipídio visceral. Não houve interação (P > 0,05) entre níveis de proteína e energia para os parâmetros avaliados. Os níveis de proteína e energia digestível dietética que garantiram melhor desempenho foram 42% e 3.850 kcal kg-1, respectivamente. Dietas com teores médios de 42% de proteína bruta, induziram um alto acúmulo de glicogênio hepático (P < 0,0442), assim como aumento da relação hepato-somática (P < 0,0001), mostrando alta eficiência no acúmulo de energia prontamente utilizável bem como melhor capacidade de retenção dos nutrientes, quando os níveis de carboidratos foram inferiores a 30% na ração. O aumento dos níveis de energia das dietas, através da inclusão de óleo nas rações, induziu aumentos significativos no acúmulo total de lipídios na carcaça quando as médias eram agrupadas por níveis de energia, e induziu acúmulo de lipídios nas vísceras para os agrupamentos de médias tanto por teor de proteína (P < 0,0001) como de energia dietética (P < 0,0021).

To determine dietary protein and energy retention of juvenile largemouth bass one thousand, three hundred and fifty feed-conditioned fish (average weight 14.46 ± 0.81 g) were stocked in 60-L cages set up in 1,000 L containers, and fed for 64 days with a dry, extruded feed containing varying levels of crude protein - CP (34, 38, 42, 46, 50 and 54%) and energy (3,600 to 4,100 kcal kg-1 feed, with increases of 125 kcal kg-1). The trial was set up in a totally randomized 6 x 5 factorial design (n=3). Data on weight gain, daily feed consumption, hepatosomatic index, viscerosomatic index, nutrient protein, energy retention, liver glycogen and visceral fat were evaluated. There were no interaction effects (P > 0.05) between feed energy and protein levels in respect to all evaluated parameters. Best performance was attained with levels of 42% CP and 3,850 kcal kg-1 in the diets, a condition which resulted in higher levels of liver glycogen (P < 0.0442) and higher hepatosomatic indexes (P < 0.0001) usually when diets presented less than 30% starch. Higher levels of dietary lipid induced significant increases in whole body lipids considering dietary energy (P < 0.0001), and this also induced higher deposition of visceral fat for pooled means of dietary protein (P < 0.0001) and energy (P < 0.0021) contents. These results will help understanding the nutritional energetics of carnivorous fish, increasing the feasibility of their intensive production.