RESUMO Esse estudo avaliou os efeitos de dietas com casca de algodão e maturação da carne sobre as características de carcaça e a qualidade de carne de bovinos precoces alimentados com dietas de alto teor de concentrado. Trinta bovinos cruzados foram distribuídos em esquema fatorial em três dietas (CH21: 210 g kg-1 de casca de algodão na MS da dieta; CH27: 270 g kg-1 de casca de algodão na MS da dieta e CH33: 330 g kg-1 de casca de algodão na MS da dieta) e diferentes tempos de maturação (24h; 3, 7 e 14 dias). A dieta CH27 apresentou menor teor de umidade na carne (p < 0,05). Os lipídios totais foram menores na dieta CH33 (p <0,05). Após 24h, a dieta CH21 mostrou menor perda por cocção no ML. O aumento no tempo de maturação reduziu a força de cisalhamento (p < 0,001) do ML. A dieta CH27 apresentou maior luminosidade (p < 0,05) e intensidade de amarelo (p < 0,001). Três ou sete dias de maturação proporcionaram menores valores de luminosidade no ML. O crescente tempo de maturação apresentou maior (p < 0,05) intensidade de amarelo no ML. A oxidação de lipídios foi menor na dieta CH21 (p < 0,001). A composição de ácidos graxos foi semelhante entre as dietas. O uso da casca de algodão em dietas de alto de alto teor de concentrado pode ser uma estratégia útil para melhorar a produção de carne magra e a qualidade de carne de bovinos.

ABSTRACT This study evaluated the effects of diets composed by cottonseed hull and meat aging on carcass characteristics and meat quality from young bulls fed on a high-concentrate system. Thirty crossbred bulls were assigned in a complete randomized experimental factorial design with three diets (CH21: cottonseed hull 210 g kg-1on a DM basis, CH27: cottonseed hull 270 g kg-1on a DM basis and CH33: cottonseed hull 330 g kg-1on a DM basis) and different aging times (24 hours and 3, 7 and 14 days). Meat from CH27 diets presented smaller LM moisture content (p < 0.05). Total lipids were smaller in CH33 diet (p <0.05). At 24 hours, CH21 diet presented smaller LM cooking loss than other diets. The increasing aging time reduced the shear force (p < 0.001) on the LM. Meat from CH27 diet presented the highest luminosity (p < 0.05) and yellowness values (p < 0.001). Three or seven aging days presented smaller values of LM luminosity. Likewise, the increasing aging time presented greater (p < 0.05) yellowness within the LM. Lipid oxidation was lower from CH21 diet (p < 0.001). The fatty acid composition on LM was similar among diets. The use of cottonseed hull could be useful strategies to improve the meat quality and lean beef production.

Este trabalho avaliou o efeito de diferentes classes sexuais e níveis de concentrado na dieta sobre o desempenho animal, eficiência alimentar e características de carcaça de bovinos terminados em confinamento. Noventa e quatro machos não castrados e 75 castrados da raça Purunã com 19 meses de idade no início do período experimental foram usados. Os bovinos foram mantidos em baias individuais durante 116 dias e alimentados com uma dieta a base de silagem de milho e três níveis de concentrado (0,8; 1,1 e 1,4% do peso corporal). Os concentrados foram formulados com 25% de farelo de soja, 73% de milho, 1% de sal mineral e 1% de calcário; ajustados a cada 28 dias. A interação grupo sexual e níveis de concentrado não foi significativa para nenhuma das variáveis estudadas. Os machos não castrados foram mais eficientes do que os machos castrados, com maior ganho em peso (1,33 vs. 1,12 kg dia-1), melhor conversão alimentar (6,6 vs. 7,6 kg de ingestão de MS kg-1 de ganho em peso) e maior ganho em peso de carcaça (86,6 vs. 69,2 kg). O aumento dos níveis de concentrado na dieta não influenciou o desempenho animal, embora maior ingestão em MS tenha sido observada para os animais alimentados com 1,4% (8,8 kg) e 1,1% (8,4 kg) níveis de concentrado quando comparado com os animais alimentados com níveis de 0,8% de concentrado (7,7 kg).

Current study evaluated the effect of different sexual groups and different concentrate levels in diets on animal performance, feed efficiency and carcass characteristics of bovines finished in feedlot. Ninety four bulls and 75 steers Purunã with average age 19 months at the beginning of the feedlot period were used. Animals were maintained in individual pens during 116 days and fed with a diet of corn silage and three concentrate levels (0.8, 1.1, and 1.4% of body weight). The concentrate was formulated with 25% soybean meal, 73% corn grain, 1.0% of a mineral mix and 1.0% limestone and adjusted at every 28 days. The interaction between sexual groups and concentrate levels was not significant for any of the studied variables. Bulls were more efficient than steers ones, with higher average daily gain (1.33 vs. 1.12 kg day-1), better feed conversion ratio (6.6 vs. 7.6 kg DM intake kg-1 gain), and higher carcass gain (86.6 vs. 69.2 kg). Increase in concentrate level in diet did not influence animal performance even though a higher DM was observed for animals fed on 1.4% (8.8 kg) and 1.1% (8.4 kg) levels of concentrate when compared with those fed on 0.8% level (7.7 kg).

Neste estudo foi avaliado o efeito da substituição parcial do milho pela glicerina e óleos essenciais (Essential®) na dieta de bovinos da raça Nelore terminados em confinamento Trinta touros com peso médio de 400 ± 34,1 kg foram alojados em baias coletivas (10 x 20 m²) por 63 dias. Os touros foram divididos aleatoriamente em três dietas (10 touros por tratamento): CON - controle (sem glicerina ou óleos essenciais); GLI - Glicerina (15% na matéria seca - MS) e GEO - Glicerina (15% na MS) e Essential® (óleo de caju líquido e mamona, 3 g animal dia-1). Três marcadores diferentes foram utilizados para estimar a digestibilidade aparente das dietas: matéria seca indigestível - MSi, fibra em detergente neutro indigestível - FDNi e lignina purificada - LIPE®. A substituição do milho pela glicerina e adição de Essential® nas dietas aumentou a digestibilidade da MS e matéria orgânica para os animais. A inclusão de glicerina na dieta reduziu a digestibilidade aparente da FDN, carboidratos fibrosos e não fibrosos. Os marcadores das iDM , FDNi e LIPE® estimaram de forma semelhante a digestibilidade aparente de todos os nutrientes de todas as dietas experimentais.

Current research studied the effect of partial replacing corn by glycerin and essential oils addition in the diet of Nellore bulls finished in feedlot. Thirty bulls with average weight 400 ± 34.1 kg were housed in collective pens (10 x 20 m²) for 63 days. The bulls were randomly assigned to 3 diets (10 bulls per treatment): CON - Control (without glycerin or Essential® oils); GLY - Glycerin (15% on dry matter - DM); and GEO - Glycerin (15% on DM) and Essential® oils (3 g animal day-1). Three different markers were used to estimate apparent digestibility in the diets: indigestible dry matter - iDM; indigestible neutral detergent fiber - iNDF; and purified lignin - LIPE®. Feed efficiency and animal performance were not affected by the corn partial replacing by glycerin. Partial corn replacing by glycerin and Essential® oils addition in the diets increased the DM and organic matter apparent digestibility for bulls. The glycerin addition in the diet decreased NDF, fibrous carbohydrate and non-fibrous carbohydrate digestibility. Apparent digestibility estimated by markers iDM, iNDF and LIPE® were similar to all nutrients in the diet.