RESUMEN Debido al calentamiento global, las zonas altas de los trópicos han ganado importancia para la siembra de los frutales. El clima en estas áreas se caracteriza principalmente por tener bajas temperaturas y mayor radiación solar. Mediante una revisión de literatura sistemática en cuatro bases de datos bibliográficas se encontraron 22 estudios que determinaron la calidad de los frutos evaluada en mínimo dos altitudes. A mayor altitud el desarrollo del fruto se prolongó y en la mayoría de los casos, se encontró un mayor peso fresco y tamaño, sin embargo, la firmeza del fruto disminuyó. La intensidad del color del fruto aumentó debido a la mayor radiación en zonas altas. En la mayoría de los casos, los sólidos solubles totales de frutos jugosos se incrementaron con la altitud, probablemente, por el aumento de la fotosíntesis debido a la mayor radiación solar, mientras que la acidez total no mostró una tendencia clara con el incremento de la elevación. Con la altitud ascendente aumentó el contenido de los antioxidantes (principalmente compuestos fenólicos) en los frutos y, especialmente, en su epidermis, como reacción al aumento de luz ultravioleta (UV). Dentro de los desórdenes fisiológicos en los frutos se destacan los golpes de sol y los daños por bajas temperaturas. Las especies y variedades reaccionan de forma diferente a las condiciones de las zonas altas, dependiendo de su origen, y si las condiciones climáticas están dentro de las óptimas para este frutal. No se detectan efectos positivos sobre la calidad del fruto cuando la altitud está en el límite o por encima del rango recomendado para la especie frutal.

ABSTRACT Due to global warming, the highlands of the tropics have become more important for planting fruit trees. The climate at high altitudes is mainly characterized by decreased temperatures and increased solar radiation. A systematic literature review using four bibliographic databases revealed 22 studies that determined fruit quality at two altitudes. With increasing altitude, duration of fruit development was prolonged, and, in most cases, higher fresh weights and sizes were found; however, fruit firmness decreased. The intensity of the fruit color increased because of greater radiation in high areas. Mostly, the total soluble solids of the fleshy fruits augmented with altitude, probably because of an increase in photosynthesis with higher solar radiation. The total acidity did not show a clear trend with increasing elevations. At higher altitudes, the content of antioxidants (mainly phenolics) increased in the fruits, especially in the epidermis as a reaction to the increasing ultraviolet (UV) light. Physiological disorders in the fruits included sunburn and damage caused by low temperatures. Different species and varieties react differently to the conditions of highlands, depending on their origin and whether climatic conditions are optimal for a specific fruit tree. There are no positive effects on fruit quality when altitude is at the limit or above the recommended range for the fruit species.

RESUMEN El impacto de la altitud sobre los diferentes azúcares y ácidos del fruto de feijoa es desconocido. Por lo cual el objetivo de este estudio fue evaluar el efecto altitudinal en el contenido de ácidos orgánicos (cítrico y málico) y azúcares (glucosa, fructosa y sacarosa) durante el desarrollo del fruto. El estudio se llevó a cabo en las localidades de Tenjo (2.580 msnm; 12,3°C; 76,4% HR; 190mm precipitación) y San Francisco de Sales (1.800 msnm; 18,5°C; 86,1% HR; 573mm precipitación), ubicadas en Cundinamarca (Colombia). En Tenjo, los frutos se desarrollaron con 1.979 grados día de desarrollo (GDD) (180 días después de antesis (dda)), mientras que en San Francisco de Sales se requirió de 2.728 GDD (155 dda). En las dos localidades se observó que el ácido predominante fue el cítrico. Durante el desarrollo del fruto, los contenidos de estos ácidos presentaron valores bajos con un posterior comportamiento irregular, mostrando finalmente 14,21mg g-1 PF (peso fresco) en la cosecha para ácido cítrico en la localidad de San Francisco y 7,95mg g-1 PF en Tenjo. Para ácido málico se registraron 9,14mg g-1 PF en San Francisco y 6,88mg g-1 PF en Tenjo, con diferencia significativa para el ácido cítrico entre localidades. Los monosacáridos fructosa y glucosa aumentaron durante el desarrollo del fruto. Sin embargo, el disacárido sacarosa presentó un contenido significativamente mayor a 2.580 msnm (4,27mg g-1 PF) que a 1.800 msnm (1,03mg g-1 PF), por lo cual se concluye que la temperatura más alta en la localidad baja originó una mayor respiración y pérdida de la sacarosa en el fruto.

ABSTRACT The impact of altitude on the different sugars and acids of the feijoa fruit is unknown. For that reason, the objective of this study was to evaluate the altitudinal effect on the content of organic acids (citric and malic) and sugars (glucose, fructose, and sucrose) during the development of feijoa fruits. The study was carried out in the towns of Tenjo (2,580 m asl with 12.3°C, 76.4% RH, 190mm precipitation) and San Francisco de Sales (1,800 m asl, with 18.5°C; 86.1% RH, 573 mm precipitation), located in Cundinamarca (Colombia). In the first locality (Tenjo), the fruits developed with 1,979 growth degree days (GDD) (180 days after anthesis (daa), while in the second locality (San Francisco), 2,728 GDD were required (155 daa). For organic acids, the predominant acid was citric. During the fruit development, the contents of these acids presented low values with a later irregular behavior, finally showing 14.21mg g-1 FW (fresh weight) at harvest for citric acid at San Francisco and 7.95mg g-1 FW at Tenjo. For malic acid, 9.14mg g-1 FW was recorded in San Francisco, and 6.88mg g-1 FW in Tenjo, with significant differences for citric acid between altitudes. The monosaccharides fructose and glucose increased during fruit development. However, the disaccharide sucrose showed a significant much higher content at 2,580 m asl (4.27mg g-1 FW) than at 1,800 m asl (1.03mg g-1 FW), for which it is concluded that the higher temperature in the low locality originated greater respiration and loss of sucrose in the fruit

RESUMEN Con el fin de estimar la temperatura base (Tb) de crecimiento a través de la aparición de hojas y calcular el filocrono para el pasto kikuyo, se establecieron tres parcelas en tres fincas de la provincia de Ubaté (Cundinamarca, Colombia) ubicadas a diferente altitud (2560, 2640, 3143 m. s. n. m.). Se realizaron cuatro ciclos de mediciones en un tiempo total de ocho meses. La Tb se estimó por el método de mínimo coeficiente de variación utilizando un modelo de regresión de segundo grado y el modelo obtenido se validó por el método de validación cruzada. La Tb para la primera, segunda, tercera y cuarta hoja fue 4,02, 3,68, 3,93 y 3,62 °C, respectivamente. El kikuyo requirió mayor tiempo térmico (TT) para la aparición de la primera hoja (97,5 grados día de crecimiento acumulados (GDCA)) que para la segunda (74,2 GDCA), tercera (73,8 GDCA) y cuarta hoja (76,0 GDCA) (p<0,05). No hubo diferencias en el TT entre fincas (p > 0,05). Hubo tendencia a un mayor número de días calendario requeridos para alcanzar cada estado de hoja en la finca ubicada a mayor altitud y con menor temperatura media. La validación mostró un adecuado ajuste (r2 = 0,94) y una concordancia sustancial (CCC= 0,97) entre los valores observados y los valores predichos para el TT estimado con los valores de Tb obtenidos para cada estado de hoja. Los resultados de Tb de crecimiento del pasto kikuyo obtenidos permiten realizar predicciones más precisas sobre el filocrono y generar modelos de crecimiento cercanos a la realidad.

ABSTRACT In order to estimate the base temperature (Bt) of growth through the appearance of leaves and calculate the phyllochron for kikuyu grass, three plots were established on three farms in the Provincia of Ubaté (Cundinamarca, Colombia) located at different altitudes (2560, 2640, 3143 m. a. s. l.). Measurements were made in four cycles in a period of eight months. The Bt was estimated by the least coefficient of variation method using a second order regression model and the model obtained was validated by the cross-validation method. The Bt values for the first, second, third and fourth leafwere 4.02, 3.68, 3.93, and 3.62 °C, respectively. For the appearance of the first leaf, the kikuyu required more thermal time (TT) (97.5 accumulated growing degree days (AGDD)) than for the second (74.2 AGDD), third (73.8 AGDD) and fourth leaf (76.0 AGDD) (p <0.05). There were no differences in TT among farms (p> 0.05). There was a tendency to a greater number of days required to reach each leaf stage in the farm located at higher altitude and with lower mean temperature. The validation showed an adequate adjustment (r2 = 0.94) and a substantial concordance (CCC = 0.97) between the observed values and the predicted values for the estimated TT with the Bt value obtained for each leaf stage. The results ofBt for kikuyu grass obtained, will allow to make more precise predictions about the phyllochron and generate growth models close to reality.

RESUMEN Las alteraciones del clima afectan la fisiología, crecimiento y producción de la feijoa, planta originaria de la zona alta entre Brasil, Uruguay, Paraguay y Argentina. En Colombia encuentra temperaturas óptimas entre 13 y 21°C (16°C), mientas que las temperaturas muy elevadas (>32°C) afectan la polinización y el cuajado de frutos, en tanto que las temperaturas hasta -4°C en plantas adultas no causan daños significativos. Así, la feijoa es una planta bien adaptada a condiciones de frío debido a que se registró 3.04°C como la temperatura base (la mínima) para la fase entre botón floral y cuajado del fruto y solamente 1.76°C como la temperatura base para el desarrollo del fruto. La planta exige mínimo 1000 horas de brillo solar/ año (óptimo>1500) y la formación piramidal del árbol favorece la entrada de luz a los órganos de la copa. En una copa de feijoa, formada en tres pisos con ramas laterales horizontales, el cuadrante medio externo produce los frutos más grandes, comparado con los que crecen en el cuadrante superior de la copa. El crecimiento reducido se debe a la excesiva incidencia lumínica (especialmente UV) y de calor sobre estos frutos en la periferia del árbol. En Colombia altitudes entre 1800 y 2700 msnm son adecuadas para el crecimiento y la producción, mientras elevaciones más bajas favorecen la incidencia de la mosca de la fruta. Las precipitaciones entre 700 y 1200 mm/año (máx. 2000 mm) benefician el desempeño vegetativo y reproductivo del árbol, siendo un tiempo más seco importante al comienzo de la época reproductiva (floración y cuajado de frutos). Por la estructura fuerte de sus ramas y hojas pequeñas y gruesas el árbol es relativamente resistente al viento.

ABSTRACT Climatic alterations affect the physiology, growth and production of the feijoa, a native plant to the higher zone between Brazil, Uruguay, Paraguay and Argentina. In Colombia, optimal growth temperatures are between 13 and 21°C (16°C). Very high temperatures (>32°C) affect pollination and fruit set, but low temperatures down to -4°C in adult plants do not cause significant damage. Thus, feijoa is a well-adapted plant to cold conditions since 3.04°C has been found as the base (minimum) temperature for the phase between flower bud and fruit set, while 1.76°C was measured as the base temperature for fruit development. The plant requires a minimum of 1000 hours of direct sunlight/year (optimum>1500); the pyramidal form of the tree favors the entry of light into the crown organs. In the crown of a feijoa tree, trained with three branching levels of horizontal bent primary laterals, the outer middle quadrant produces the largest fruits, compared to those that grow in the upper quadrant. The reduced fruit growth is due to the excessive incidence of light (especially UV) and heat on these fruits on the periphery of the tree. In Colombia, altitudes between 1800 and 2700 meters above sea level (m a.s.l.) are adequate for growth and production of this fruit, while lower elevations favor the incidence of fruit flies. Precipitations between 700 and 1200 mm/year (max. 2000 mm) benefit the vegetative and reproductive performance of the tree, with an important drier season at the beginning of the reproductive season (flowering and fruit set). Due to the strength of its branches and the small, thick leaves, the tree is relatively wind resistant.

Resumen Un “café especial” se obtiene con un adecuado proceso de secado, que permita la conservación de las sustancias volátiles responsables de una calidad excelente en taza. El objetivo fue realizar estudios preliminares de secado de café natural mediante la implementación de un secador por Cambios Cíclicos de Presión (SCCP) comparado con secado solar y con un sistema de secado mecánico por convección forzada de aire a baja temperatura. Se compararon los tiempos y tasas de secado de los sistemas utilizados, así como la respectiva valoración de la calidad en taza. Los tiempos de secado fueron 767 h para sistema de secado solar, sin alcanzar el contenido de humedad deseado; 153.5 h para sistema de secado mecánico y 449 h para sistema SCCP. Sin embargo, las pruebas de taza globales arrojaron una mejor calidad del grano obtenido con el sistema SCCP (87 puntos), que con el sistema de secado mecánico a 35°C (84 puntos).

Abstract A “special coffee” is obtained with an adequate drying process, which allows the preservation of volatile substances responsible for excellent cup quality. The aim was to carry out preliminary studies of drying of natural coffee by implementing a Cyclic Pressure Changes (CPCD) dryer, comparing it with solar drying and with a mechanical drying system by forced convection of low-temperature air. The drying times and rates of the systems used were compared, as well as the respective valuation of the cup quality. Drying times were 767 h for solar drying system, without reaching the desired moisture content; 153.5 h for mechanical drying system and 449 h for the CPCD system. However, the global cup tests showed a better quality of the grain obtained with the CPCD system (87 points), than the one obtained with the mechanical drying at 35°C (84 points).

RESUMEN La calidad de los frutos de feijoa durante el almacenamiento poscosecha depende directamente de la calidad que estos tengan en el momento de la recolección, la cual está influenciada por las condiciones climáticas de cultivo. El objetivo de este estudio fue determinar la influencia de las condiciones climáticas en algunos parámetros de calidad durante el almacenamiento en poscosecha. Se marcaron veinte árboles por finca en dos localidades del departamento de Cundinamarca (Colombia), donde se registraron las condiciones climáticas durante el crecimiento de los frutos hasta la cosecha. Los frutos diferenciados por el lugar de procedencia fueron almacenados a temperaturas de 18 ± 1°C (humedad relativa: 76 ± 5%) durante 11 días y a 5 ± 1°C (humedad relativa: 87 ± 5%) durante 31 días, con evaluación de los atributos de calidad cada 2 días. Los lugares de procedencia fueron San Francisco de Sales (1,800 msnm, 20,6 °C, 63-97% humedad relativa (HR), precipitación media anual 1,493 mm) y Tenjo (2,580 msnm, 12.5°C, 74-86% HR, precipitación media anual 765 mm). Los resultados obtenidos indican que los frutos almacenados a mayor temperatura son más dulces, con mayor pérdida de peso y de firmeza, así como con menor acidez y durabilidad en poscosecha, atributos que están determinados por la calidad de estos en la cosecha, la cual está influenciada a su vez por las condiciones climáticas registradas en el cultivo. Se observó que, a mayor altitud, también es mayor el contenido de sólidos solubles totales y la pérdida de firmeza, mientras que es menor la acidez total titulable y la pérdida de peso. En las mediciones de color no se evidenciaron diferencias significativas que permitan inferir que hubo alguna influencia de las condiciones climáticas en la variación de este parámetro durante la poscosecha.

ABSTRACT The quality of pineapple guava fruits during post-harvest storage depends directly on their quality at harvest and is influenced by climatic conditions during growth. The aim of this study was to determine the influence of climatic conditions on certain parameters of fruit quality during post-harvest storage. Twenty trees were tagged in two locations within the department of Cundinamarca (Colombia), recording the climatic conditions during fruit growth until harvest. The fruits were differentiated by place of origin and stored at 18 ± 1°C (76 ± 5% relative humidity, RH) for 11 d or 5 ± 1°C (87 ± 5% RH) for 31 d, evaluating several quality attributes every two d. The places of origin were San Francisco de Sales (1,800 m a.s.l., 20.6°C, 63-97% RH, with an average annual precipitation of 1,493 mm) and Tenjo (2,580 m a.s.l., 12.5°C, 74-86% RH, with an average annual precipitation of 765 mm). The results indicated that the fruits stored at the highest temperature were sweeter and had reduced weight and firmness, lower acidity, and faster posthar-vest senescence (lower post-harvest durability). The postharvest fruit characteristics were determined by considering the fruit quality during growth and the influence of climatic conditions during cultivation in each location. At the higher altitudes, the total soluble solid content in the fruits was higher and firmness decreased, and the total titratable acidity and weight loss were lower. For fruit color, significant differences were not observed that would demonstrate the effect of climatic conditions during the post-harvest period.

RESUMO A qualidade pós-colheita da goiaba serrana é determinada pelas condições de armazenamento e climáticas durante o crescimento e o desenvolvimento. O objetivo deste estudo foi propor um modelo para a qualidade pós-colheita de frutos de acordo com as condições de armazenamento e climáticas, nas regiões de produção da goiaba serrana. Os frutos foram coletados maduros nas duas safras e em duas localidades do Departamento de Cundinamarca (Colômbia): Tenjo e San Francisco de Sales O fruto foi armazenado por 11 dias a 18 ± 1 °C (76 ± 5% de umidade) e por 31 dias a 5 ± 1 °C (87 ± 5% de umidade relativa) enquanto os atributos de qualidade foram avaliados a cada dois dias. Modelos das características físico-químicas dos frutos após colheita mais importantes, foram obtidos e utilizado o programa Excel Solver para todos os dados obtidos nos dois períodos de cultivo. Os resultados mostraram que as condições de armazenamento e climáticas da safra, as quais variaram de acordo com a altitude do local de cultivo, tiveram grande impacto sobre os atributos físicos e químicos do fruto, durante o período pós-colheita.

ABSTRACT The post-harvest quality of pineapple guava fruit is determined by the storage and prevailing weather conditions during growth and development. This study proposes a model for post-harvest fruit quality according to the storage and weather conditions in the pineapple guava growing region. Physiologically ripe fruit were collected during two harvests from two locations within the Department of Cundinamarca (Colombia): Tenjo and San Francisco de Sales. The fruits were stored at 18 ± 1 °C (76 ± 5% relative humidity (RH), over 11 days) and at 5 ± 1 °C (87 ± 5% RH, over 31 days), and the quality attributes were evaluated every two days. Models of the most significant physio-chemical quality characteristics of the post-harvest fruit were developed by using the Excel® Solver tool for all data obtained in the two crop periods. The results showed that storage and prevailing weather conditions, which differed according to the altitude of the growing site, had considerable impacts on the physio-chemical characteristics of the fruit throughout the post-harvest ripening process.

ABSTRACT Weather conditions influence the quality parameters of pineapple guava fruit during growth and development. The aim of this study was to propose a model of pre-harvest fruit quality as a function of weather conditions in the cultivation area. Twenty trees were flagged per farm in 2 localities of the Department of Cundinamarca, Colombia: Tenjo (2,580 m.a.s.l.; 12.5 °C; relative humidity between 74 and 86%; mean annual precipitation 765 mm) and San Francisco de Sales (1,800 m.a.s.l.; 20.6 °C; relative humidity between 63 and 97%; mean annual precipitation 1,493 mm). Measurements were performed every 7 days during 2 harvest periods starting on days 96 (Tenjo) and 99 (San Francisco de Sales) after anthesis and until harvest. The models were obtained using Excel® Solver, and a set of data was obtained for the 2 different cultivar periods and each study site. The results showed that altitude, growing degree days, and accumulated precipitation are the weather variables with the highest influence on the physicochemical characteristics of the fruit during growth. The models of fresh weight, total titratable acidity, and skin firmness better predict the development of fruit quality during growth and development. Equations were obtained for increases of length and diameter as a function of fruit weight and for days from anthesis as a function of growing degree days and altitude. The regression analysis parameters showed that the models adequately predicted the fruit characteristics during growth for both localities, and a cross-validation analysis showed a good statistical fit between the estimated and observed values.

RESUMEN Colombia exportó 5.912 t de lima ácida Tahití durante 2015 hacia Estados Unidos y los países del Caribe, donde se redujo la producción por la enfermedad conocida como "verdeamiento"� de los cítricos o "Huanglongbing"�. En el presente estudio se analizaron las características físicas y químicas de frutos provenientes de seis patrones: Sunki x English, Volkameriano, Kryder, Cleopatra, Citrumelo y Carrizo, almacenados durante 60 días en condiciones ambientales de la ciudad de Bogotá, sin refrigeración. El análisis estadístico se realizó mediante ANOVA seguido por una separación de medias LSD (α=0,05), lo que mostró que las variables cumplen con las exigencias de los mercados de exportación para todos los clones, así: diámetro transversal (de 5,56±0,22 a 4,68±0,22 cm), peso del fruto (de 103,91±6,43 a 64,28±4,95 g), color (verde oscuro o claro), porcentaje del jugo (> 27% del peso del fruto), porcentaje de acidez (< 5%) y firmeza (< 0,22065 kPa). Los patrones evaluados cumplen con la norma de exportación y conservan sus características físicas y químicas durante el almacenamiento hasta los 30 días después de cosecha (ddc), destacándose "Kryder" que las conserva hasta los 45 ddc. Anticipar la cosecha 1, 3, 6 y 9 días antes del momento oportuno de la cosecha comercial, no tiene efectos adicionales sobre la calidad de los frutos y no prolonga el tiempo de almacenamiento.

ABSTRACT Colombia exported 5,912 t of Tahiti lemons to the United States and the Caribbean in 2015, where the production was reduced by the presence of citrus greening or Huanglongbing disease. During this study the physicochemical characteristics of the fruits from six rootstocks: Sunki x English, Volkameriano, Kryder, Cleopatra, Citrumelo and Carrizo were evaluated at different intervals up to 60 days at the conditions of Bogota, Colombia without refrigeration. Data analysis using ANOVA followed by post-hoc test LSD (α=0.05). The analysis demonstrated that all the rootstocks exceeded the export market expectations for all the clones: equatorial diameter (4.68±0.22 to 5.56±0.22 cm), fruit weight (64.28±4.95 to 103.91±6.43 g), color (dark green or light green), juice percent (> 27% of fruit weight), citric acid percentage (< 5%) and firmness (< 0.22065 kPa). The evaluated rootstocks comply with the export standards and retain their physical and chemical characteristics during the storage until 30 days after harvest (DAH), standing out "Kryder" that preserves them up to 45 DAH. Anticipating harvest 1, 3, 6 and 9 days before the timing of the commercial harvest, has no additional effects on the quality of the fruits and does not prolong the storage time.

El crecimiento del fruto de la feijoa es principalmente estimulado por la temperatura, pero también es afectado por otros factores climáticos como la altitud. El objetivo de este estudio es proponer un modelo de crecimiento del fruto de la feijoa en función del tiempo térmico (GDC, grados día de crecimiento) y de la altitud (H) de la zona de producción, para lo cual se marcaron veinte árboles por finca en dos localidades del departamento de Cundinamarca (Colombia), durante los años 2012 a 2014. Las mediciones se realizaron cada 7 días a partir del día 96 y 99 después de antesis hasta la cosecha, para las localidades de Tenjo (2580 m.s.n.m.) y San Francisco de Sales (1800 m.s.n.m.) respectivamente. Se obtuvo un modelo de crecimiento para el peso en función de la longitud y el diámetro del fruto, así como para el peso del fruto en función de GDC y H, ajustándose esta última a un modelo de crecimiento sigmoidal logístico. Los parámetros del análisis de regresión mostraron que los modelos predijeron satisfactoriamente el crecimiento del fruto para las dos localidades, con alto coeficiente de determinación. La validación cruzada mostró buen ajuste estadístico entre valores pronosticados y observados; la intercepción no fue significativamente diferente de cero y la pendiente fue estadísticamente igual a uno.

The growth of the pineapple guava fruit is primarily stimulated by temperature but is also influenced by other climactic factors, such as altitude. The goal of this study was to develop a growth model for the pineapple guava fruit as a function of thermal time (GDD, growing-degree day) and altitude (H) of the production area. Twenty trees per farm were marked in two sites in the Cundinamarca region (Colombia) during the 2012 and 2014 seasons. Measurements were performed every seven days after day 96 and 99 post-anthesis until harvest in the sites of Tenjo (2580 m.a.s.l.) and San Francisco de Sales (1800 m.a.s.l.), respectively. A growth model was produced for weight as a function of fruit length and diameter as well as for the weight of the fruit as a function of GDD and H, with this last measure adjusted to a sigmoidal logistic growth model. The parameters for the regression analysis showed that the models satisfactorily predicted fruit growth for both of the sites, with a high determination coefficient. The cross-validation showed good statistical fit between the predicted and observed models; the intercept was not significantly different than zero, and the slope was statistically equal to one.

Fruit growth is stimulated by different weather conditions. The aim of this study was to determine the influence of weather conditions on the physicochemical properties of pineapple guava fruit growth. Twenty trees were marked in two production areas located at different altitudes (1,800 and 2,580 m.a.s.l.), and measurements were performed every 7 days from 99 and 141 days post-anthesis to harvest at altitudes of 1,800 and 2,580 m.a.s.l., respectively. The results indicate that altitude and weather conditions greatly influence the growth and development of pineapple guava fruit, and these effects are primarily manifested in the physical characteristics of the fruit. The weight and size of the fruit at harvest are directly related to the altitude of the production area. The weather condition that has the greatest impact on total titratable acidity at harvest is cumulative radiation during fruit growth; the highest value of total soluble solids at harvest corresponds to the location with the higher altitude, lower rainfall and relative humidity and higher cumulative radiation during the fruit growth period. The hue angle and pulp firmness at harvest are not influenced by the location or weather conditions at any location and do not determine the fruit quality at harvest time.

El desarrollo del cultivo de feijoa (Acca sellowiana (O. Berg) Burret) es principalmente estimulado por la temperatura, pero también es afectado por otros factores climáticos. La determinación del desarrollo en términos de tiempo térmico o grados día de crecimiento (GDC) es más precisa que en días calendario. El objetivo de este estudio fue proponer un modelo fenológico para la feijoa cv. Quimba, en el que se estima la temperatura base (Tb) para cuatro períodos fenológicos reproductivos diferentes y su duración en términos de GDC, para predecir las fechas de antesis, cuaje de fruto y cosecha. Se marcaron veinte árboles por finca en dos localidades del departamento de Cundinamarca, Colombia, durante los años 2012 a 2014, se registraron las fechas de aparición de los estados fenológicos, desde la formación del botón floral. Se estimó Tb usando el método de mínimo coeficiente de variación, así como la duración de los cuatro estados fenológicos reproductivos en términos de GDC. Los resultados mostraron que Tb y GDC varían dependiendo de la etapa de desarrollo del cultivo; en general, se requiere una media de 2651 GDC y 189 días para llegar de botón floral a la cosecha del fruto. Los parámetros del análisis de regresión mostraron que el modelo predijo satisfactoriamente las etapas fenológicas cuando se usó la Tb estimada para cada una de ellas, con alto coeficiente de determinación. La validación cruzada mostró buen ajuste estadístico entre valores pronosticados y observados; la intercepción no fue significativamente diferente de cero (p<0,05) y la pendiente fue estadísticamente igual a uno.

Crop development of feijoa (Acca sellowiana (O. Berg) Burret) is mainly stimulated by temperature, but is also affected by other climatic factors. The determination of the development in terms of thermal time or growing degree days (GDD) is more precise than calendar days. The aim of this study was to propose a phenological model for feijoa cv. Quimba, in which the base temperature (Tb) for four different phenological stages and its duration in terms of GDD is estimated to predict the timing of anthesis, fruit setting and harvesting. During the years 2012 to 2014, in two localities of the department of Cundinamarca, Colombia, twenty trees per farm were labeled, dates of occurrence of phenological stages, starting from floral button were recorded. Tb was estimated using the method of minimum coefficient of variation, as well as duration of the four reproductive phenological stages in terms of GDD. The results showed that Tb and GDD vary depending on the stage of development of the crop; in general, an average of 2651 GDD and 189 days is required to reach the flower bud to the fruit harvest. The parameters of the regression analysis showed that the model successfully predicted phenological stages when estimated Tb for each of them was used, with high determination coefficient. Cross-validation showed good statistical fit between predicted and observed values; intercept was not significantly different from zero (p <0.05) and the slope was statistically equal to one.

Dentro de la familia Myrtaceae, la guayaba es la principal especie del género Psidium por su importancia económica. La clasificación de la guayaba como fruto climatérico o no climatérico es contradictoria, depende de la variedad. Los diferentes estudios indican que a medida que transcurre el periodo poscosecha, se presenta pérdida de peso, aumento en los sólidos solubles y el pH, además se disminuye la firmeza del fruto y el ángulo hue, el cual expresa significativamente el cambio en el color de la epidermis y es un buen indicador del estado de madurez. La tendencia de la acidez titulable y del contenido de ácido ascórbico son muy variables, aumentando y/o disminuyendo durante la poscosecha, según características varietales. Los frutos de la guayaba son muy susceptibles al daño por frío y a enfermedades generándose pardeamiento (temperatura óptima de almacenamiento 5-10°C). El comportamiento poscosecha está influenciado por las características varietales, la edad de la planta y por las condiciones climáticas y de cultivo a que hayan estado expuestos.

Within the Myrtaceae family, guava is the main species of the Psidium genus because of its economic importance. The classification of guava as a climacteric or non-climacteric fruit is contradictory, varying according to the variety. Different postharvest studies have indicated that, as the postharvest period elapses, weight loss, soluble solids and pH increase and fruit firmness and hue angle decrease. Hue angle significantly expresses the change in the color of the skin and is a good indicator of maturity. The trends of titratable acidity and ascorbic acid content are highly variable, increasing and/or decreasing in the postharvest according to the varietal characteristics. The guava fruits are very susceptible to chilling injury and disease (optimal storage temperature is 5-10°C). The postharvest behavior is influenced by varietal characteristics, the age of the plant and the climatic and growing conditions.

Com base nos ensaios experimentais foram obtidas as equações de velocidade de secagem, conteúdo de umidade em equilíbrio, calor latente de vaporização da água contida no produto e a equação de calor especifico dos pellets de fécula de mandioca, parâmetros essenciais para realizar a modelagem e simulação matemática de secagem mecânica de amido de mandioca para uma nova técnica proposta, que consiste na pré-formação por peletização e subsequentes secagem artificial dos pellets amido. Foram realizados testes de secagem em uma câmara experimental, variando temperatura do ar, umidade relativa, velocidade do ar e carga do produto. O calor específico do amido foi determinado por calorimetria de varrimento diferencial. As equações geradas foram validadas por meio de análise de regressão, encontrando a adequada correlação de dados, o que indica que, utilizando tais equações podem ser modelados e simulados com precisão o processo de secagem de pellets de fécula de mandioca.

Based on experimental tests, it was obtained the equations for drying, equilibrium moisture content, latent heat of vaporization of water contained in the product and the equation of specific heat of cassava starch pellets, essential parameters for realizing modeling and mathematical simulation of mechanical drying of cassava starch for a new technique proposed, consisting of preformed by pelleting and subsequent artificial drying of starch pellets. Drying tests were conducted in an experimental chamber by varying the air temperature, relative humidity, air velocity and product load. The specific heat of starch was determined by differential scanning calorimetry. The generated equations were validated through regression analysis, finding an appropriate correlation of the data, which indicates that by using these equations, can accurately model and simulate the drying process of cassava starch pellets.

El maracuyá presenta un incremento significativo en producción y consumo en Colombia en los últimos años. Las pérdidas poscosecha hacen conveniente la introducción de tecnologías que permitan su aprovechamiento más eficiente. El objetivo del presente trabajo fue caracterizar la pulpa de maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa) y determinar las variables de secado adecuadas para la obtención de pulpas deshidratadas en lámina. Se dimensionó y construyó un equipo para pruebas de secado estático y se caracterizó la pulpa de maracuyá (contenido de humedad, sólidos solubles, pH y acidez). Se obtuvieron las curvas de secado con aire forzado para diferentes condiciones de temperatura (50, 55, 60 y 65°C) y velocidad del aire (178,3; 206,1 y 231,4 m min-1), encontrándose que una temperatura del aire de secado de 65°C y una velocidad del aire de 231,4 m min-1 son las condiciones más adecuadas para la deshidratación de las pulpas de maracuyá utilizadas en la fase experimental. Los productos deshidratados fueron evaluados por el panel de jueces, con buena aceptación por parte de los panelistas; esta evaluación sirvió como base para la determinación de las condiciones más adecuadas para la deshidratación desde el punto de vista sensorial. El comportamiento de los productos obtenidos con relación a sus parámetros de conservación fue satisfactorio; los recuentos microbiológicos estuvieron dentro de los rangos aceptables para productos deshidratados, lo que fue favorecido por la reducida actividad de agua alcanzada en el producto deshidratado.

The yellow passion fruit has seen a significant increase in production and consumption in Colombia in recent years. Postharvest losses have led to the introduction of technologies to increase efficiency. The aim of this study was to characterize passion fruit (Passiflora edulis f. flavicarpa) pulp and determine the appropriate drying variables to obtain dehydrated pulp sheets. A device was designed and built for static drying testing, and passion fruit pulps were characterized (moisture content, soluble solids, pH and acidity). Curves for forced air drying at different temperatures (50, 55, 60 and 65°C) and for air velocity (178.3, 206.1 and 231,4 m min-1) were obtained, with a finding that a drying air temperature of 65°C and an air velocity of 231.4 m min-1 are the most suitable conditions for the dehydration of the banana and passion fruit pulps used in the experimental phase. Dehydrated products were evaluated by a panel of judges, with good acceptance by the panelists; this assessment served as a basis for determining the most suitable conditions for dehydration from the sensory point of view. The behavior of the products obtained in connection with their preservation parameters was satisfactory; microbiological counts were within acceptable ranges for dehydrated products, which were favored by the low water activity achieved in the dehydrated products.