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Search on : PENNA, ANA LUCIA BARRETTO [Author]
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 Nikaedo, Patrícia Hideko Lemos, Amaral, Florence Franco and Penna, Ana Lúcia Barretto Caracterização tecnológica de sobremesas lácteas achocolatadas cremosas elaboradas com concentrado protéico de soro e misturas de gomas carragena e guar. Rev. Bras. Cienc. Farm., Set 2004, vol.40, no.3, p.397-404. ISSN 1516-9332

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 Thamer, Karime Giannetti and Penna, Ana Lúcia Barretto Efeito do teor de soro, açúcar e de frutooligossacarídeos sobre a população de bactérias lácticas probióticas em bebidas fermentadas. Rev. Bras. Cienc. Farm., Set 2005, vol.41, no.3, p.393-400. ISSN 1516-9332

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 Aranda-Selverio, Gabriel et al. Propriedades reológicas e efeito da adição de sal na viscosidade de exopolissacarídeos produzidos por bactérias do gênero Rhizobium. Quím. Nova, 2010, vol.33, no.4, p.895-899. ISSN 0100-4042

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 Leite, Tatiana Dias et al. Effect of addition of different hydrocolloids on pasting, thermal, and rheological properties of cassava starch. Ciênc. Tecnol. Aliment., Sept 2012, vol.32, no.3, p.579-587. ISSN 0101-2061

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 Barros, Jupyracyara Jandyra de Carvalho et al. Queijo Parmesão: caracterização físico-química, microbiológica e microestrutura. Ciênc. Tecnol. Aliment., Jun 2011, vol.31, no.2, p.285-294. ISSN 0101-2061

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 Thamer, Karime Gianetti and Penna, Ana Lúcia Barretto Caracterização de bebidas lácteas funcionais fermentadas por probióticos e acrescidas de prebiótico. Ciênc. Tecnol. Aliment., Set 2006, vol.26, no.3, p.589-595. ISSN 0101-2061

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