The objective of this paper is to verify if human capital is an important determinant of structural change in different sectors of the economy and if it can accelerate the speed of this structural transformation. This paper contributes to the literature by developing an empirical test of the model proposed by Li et al. (2019) and by using the GMM methodology. It also uses two proxies for human capital (average years of schooling and the Penn World Table index) and structural change (employment and added value share) in order to verify whether or not they affect the variable of interest. Results showed that human capital has an essential role in the structural transformation process of the economy, since it has an effect on the relative participation of the sectors on total added value or on total employment. Also, human capital proved to be a potential accelerator of this structural transformation.

O objetivo deste artigo é verificar se o capital humano é um determinante importante da mudança estrutural nos diferentes setores da economia e se este pode acelerar a velocidade dessa transformação. Este artigo contribui com a literatura ao desenvolver um teste empírico do modelo proposto por Li et al. (2019) e ao utilizar a metodologia GMM. O artigo também utiliza duas proxies para capital humano (anos médios de escolaridade e o índice Penn World Table) e mudança estrutural (participação do emprego e do valor adicionado), a fim de verificar se elas afetam ou não a variável de interesse. Os resultados encontrados mostraram que o capital humano tem um papel essencial no processo de transformação estrutural da economia, uma vez que afeta a participação relativa dos setores no valor agregado total ou no emprego total. Além disso, o capital humano provou-se ser um potencial acelerador dessa transformação estrutural.

ABSTRACT Background: Bloodstream infections (BSI) are a global health issue, leading to high mortality and morbidity among hospitalized patients. Methods: A retrospective, observational and descriptive study was conducted by reviewing blood culture records collected from patients with suspected BSI, between January 2017 and December 2019. Results: The most frequent antimicrobial resistant (AMR) pathogens were methicillin-resistantStaphylococcus aureus(MRSA) (40%), methicillin-resistantS. epidermidis (MRSE) (9.5%), and extended-spectrum beta-lactamase (ESBL)-producing Enterobacteriaceae (35.3%). Conclusions: Our findings underscore the importance of continued vigilance and advocate for the rational use of antimicrobial agents.

Abstract The objective of this paper is to verify if human capital is an important determinant of structural change in different sectors of the economy and if it can accelerate the speed of this structural transformation. This paper contributes to the literature by developing an empirical test of the model proposed by Li et al. (2019) and by using the GMM methodology. It also uses two proxies for human capital (average years of schooling and the Penn World Table index) and structural change (employment and added value share) in order to verify whether or not they affect the variable of interest. Results showed that human capital has an essential role in the structural transformation process of the economy, since it has an effect on the relative participation of the sectors on total added value or on total employment. Also, human capital proved to be a potential accelerator of this structural transformation.

Resumo O objetivo deste artigo é verificar se o capital humano é um determinante importante da mudança estrutural nos diferentes setores da economia e se este pode acelerar a velocidade dessa transformação. Este artigo contribui com a literatura ao desenvolver um teste empírico do modelo proposto por Li et al. (2019) e ao utilizar a metodologia GMM. O artigo também utiliza duas proxies para capital humano (anos médios de escolaridade e o índice Penn World Table) e mudança estrutural (participação do emprego e do valor adicionado), a fim de verificar se elas afetam ou não a variável de interesse. Os resultados encontrados mostraram que o capital humano tem um papel essencial no processo de transformação estrutural da economia, uma vez que afeta a participação relativa dos setores no valor agregado total ou no emprego total. Além disso, o capital humano provou-se ser um potencial acelerador dessa transformação estrutural.

Abstract: The article describes and analyzes the daily life of the Silva Family, based on the consumption and expenditure of the money coming from the Bolsa Família Income Transfer Program. To talk about the Bolsa Família Program (PBF) based on the story of one of the women participating in this study and her family is to tell a little about her life story. To this end, an ethnographic research was carried out. We spent four years living together, visiting and talking. Based on the observations, we found that families in extreme poverty, such as the Silva family, are considered poor based on the “formal” criteria of the program – per capita income – and the “informal” criteria of the slum dwellers (housing, work etc.). However, they suffer from “poverty surveillance”, based on a moralizing discourse about what and how to consume.

Resumen: El artículo describe y analiza la vida cotidiana de la familia Silva, a partir del consumo y el gasto del dinero del Programa de Transferencia de Efectivo Bolsa Família. Hablar del Programa Bolsa Família (PBF) a partir de la historia de una de las mujeres participantes en este estudio y de su familia es contar un poco la trayectoria y la historia de vida. Para ello, se realizó una investigación etnográfica. Fueron cuatro años de convivencia, visitas y conversaciones. A partir de las observaciones, comprobamos que las familias en situación de extrema pobreza, como la familia Silva, son consideradas pobres en función de los criterios “formales” del programa – ingreso per cápita – y de los criterios “informales” de los chabolistas (vivienda, trabajo etc.). Sin embargo, sufren una “vigilancia de la pobreza” basada en un discurso moralizador sobre qué y cómo consumir.

Resumo: O artigo descreve e analisa o cotidiano da família Silva a partir do consumo e do dispêndio do dinheiro oriundo do programa de Transferência de Renda Bolsa Família. Falar sobre o Programa Bolsa Família (PBF) por meio da história de uma das mulheres participantes deste estudo e sua família é contar um pouco acerca da sua trajetória e história de vida. Para tanto, foi realizada uma pesquisa etnográfica. Foram quatro anos de convivência, visitas e conversas. A partir das observações, constatamos que as famílias em situação de extrema pobreza, como a família Silva, são consideradas pobres a partir dos critérios “formais” do programa – renda per capita − e “informais” dos moradores da favela (moradia, trabalho etc.). Entretanto, sofrem uma “vigilância da pobreza”, baseada em um discurso moralizante sobre o que e como consumir.

Abstract Dulce de leche is an evaporated dairy product that can be manufactured in different types of pots or pans. The manufacturing endpoint for dulce de leche can be determined by measuring the soluble solids content. We investigated the evaporation rates and the evaporative capacity of atmospheric pressure evaporators (pans) during the manufacture of dulce de leche. During manufacturing, four different formulations were subjected to soluble solids content determination by refractometry. In addition, the mass balance was used to determine the yield and evaporation rate. A low coefficient of variation and amplitude was found for soluble solids content, indicating standardization and uniformity during fabrication. We also observed a gradual increase in the latter throughout manufacture, without significant differences between the times. The evaporated water mass rate and its respective equation allow to reproduce the same characteristics of the experimental product in experimental and industrial production of dulce de leche.

Resumo A importância primária das micelas de caseína reside no fato de que os processos empregados na transformação do leite em quaisquer de seus derivados dependem, direta ou indiretamente, de sua estabilidade ou de sua desestabilização controlada. Assim, o objetivo do presente trabalho é apresentar uma revisão atualizada sobre a organização estrutural das micelas de caseína. Em termos físico-químicos, as micelas de caseína podem ser definidas como agregados supramoleculares esféricos e porosos, altamente hidratados, carregados negativamente, com diâmetro médio de 200 nm, e que apresentam aproximadamente 104 cadeias polipeptídicas. Além de água, as micelas são constituídas por quatro tipos de caseínas, chamadas de αS1, αS2, β, e κ-caseínas, que estão unidas por meio de interações hidrofóbicas e eletrostáticas, e pela presença de minerais, sobretudo sais de fosfato de cálcio, os quais são os principais responsáveis pela manutenção da estrutura micelar. A estabilidade das micelas de caseína é atribuída à presença de uma camada externa difusa, formada basicamente por κ-caseína. Apesar de as propriedades coloidais das micelas de caseína serem conhecidas, ainda não há consenso sobre como as moléculas de caseína estão estruturadas em seu interior. Portanto, os principais modelos que descrevem a organização interna das micelas de caseína são apresentados na parte final do artigo.

Abstract The most relevant aspect concerning casein micelles lies in the fact that all the procedures employed in the transformation of milk into dairy products depend, directly or indirectly, on their stability or their controlled destabilization. Thus, the present paper aimed to present an updated review of the structural organization of casein micelles. Physicochemically, casein micelles can be defined as spherical, porous supramolecular aggregates, highly hydrated, negatively charged, with a mean diameter of about 200 nm, and presenting approximately 104polypeptide chains. Besides water, casein micelles are constituted of four types of casein molecule, namely αS1, αS2, β and κ-caseins, which are held together by means of hydrophobic and electrostatic interactions, and by the presence of minerals, mainly composed of calcium phosphate salts, which are considered the main factor responsible for maintaining the micellar structure. The stability of the casein micelles is attributed to the presence of an outer diffuse layer, basically composed of κ-casein. Although the colloidal properties of casein micelles are well known, there is still no consensus concerning their internal structure. Therefore, the main models describing the internal organization of casein micelles are presented in the final part of this article.

Objetivo Avaliar o nível de dificuldade de identificação dos estímulos verbais e não verbais, segundo classificação dos próprios participantes, e comparar com a latência do potencial cortical P3. Métodos Foram avaliados 30 sujeitos, com média de idade de 23 anos, normo-ouvintes. O potencial P3 foi pesquisado com estímulos não verbais (tone burst)e verbais (/ba/ x /di/, /ba/ x /ga/, /ba/ x /da/). Cada sujeito classificou os estímulos em "mais fácil" e "mais difícil".Resultados : A maioria dos indivíduos classificou o contraste /ba/ x /di/ como sendo o mais fácil de identificar e o contraste /ba/ x /ga/, como o mais difícil. Os sujeitos referiram que os estímulos de fala foram mais fáceis de identificar quando comparados com tone burst. O nível de dificuldade descrito pelos indivíduos influenciou nas latências dos estímulos /Di/ e /Da/, classificados como mais fáceis, e evidenciados na menor latência do P3.Conclusão O contraste /Ba/ x /Di/ foi considerado o de maior facilidade de percepção, sendo evidenciado pela menor latência do P3. Os contrastes de fala foram classificados mais fáceis quando comparados com os estímulos tonais. Essas comparações auxiliam o clínico na escolha do estímulo utilizado e no correto diagnóstico audiológico.

Purpose Evaluating the level of difficulty of identifying verbal and non-verbal stimuli, according to the classification of the participants, as well as comparing the latency of the P3 cortical potential.Methods Thirty subjects, with a mean age of 23 years and normal hearing, were evaluated. The P3 potential was performed with non-verbal stimuli (tone burst) and verbal (/ba/ x /di/, /ba/ x /ga/, /ba/ x /da/). Each subject had to classify stimulus in "the easiest" and "the most difficult".Results Most subjects rated the /ba/ x /di/ contrast as the easiest to identify and the contrast /ba/ x /ga/ the most difficult. The subjects reported that the speech stimulus were easier to identify when compared to tone burst. The difficulty level described by the subjects influenced the latencies of stimuli /Di/ and /Da/, ranked as the easiest and they were evidenced in the lowest latency of P3.Conclusion The /Ba/ x /Di/ contrast was considered the easiest for perception, being evidenced by the lowest latency of P3. The speech contrasts were classified as the easiest when compared with the tonal stimuli. These comparisons help the clinician in selecting the stimuli and in the correct audiological diagnosis.

Esse trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade físico-química, microbiológica e sensorial da banana ozonizada por via seca e por via úmida. Para o tratamento por via seca, os frutos foram fumigados diretamente com ozônio por 30 minutos. Para o tratamento da banana por via úmida, efetuou-se a ozonização da água por 20 min, e em seguida imersão dos frutos na água ozonizada por 10 min. Em ambos os tratamentos a concentração do gás e a vazão utilizadas foram 0,36 mg L-1 e 1,5 L min-1, respectivamente. A qualidade dos frutos foi avaliada no início do armazenamento e aos 3; 6; 9 e 12 dias. Analisaram-se as variáveis: perda de massa fresca (PMF), acidez total titulável, sólidos solúveis totais, pH, relação polpa/casca, índice de cor da casca, severidade de podridões, análise microbiológica (contagem total de fungos e leveduras) e análise sensorial. Em geral, os frutos imersos em água ozonizada foram os que apresentaram melhor qualidade ao longo do armazenamento, tanto no que se refere aos parâmetros físico-químicos quanto aos microbiológicos, e tiveram boa aceitação sensorial entre os provadores. Dessa forma, concluiu-se que o tratamento com água ozonizada é uma nova alternativa para manejo pós-colheita de banana.

This study was done to analyze the physic-chemical, microbiological and sensory qualities of the banana, after being either dry or wet treatment with ozone. For dry processing, the fruits were directly fumigated with ozone for 30 min. The wet treatment included the ozonization of water for 20 min followed by immersion of the fruit in the ozonized water for 10 min. In both treatments, the utilized gas concentration and flow were 0.36 mg L-1 and 1.5 L min-1, respectively. The quality of the fruits was evaluated at the beginning of storage and after 3; 6; 9 and 12 days. The variables analyzed were: fresh mater loss, total titratable acidity, total soluble solids, pH, pulp/peel ratio, color index of the peel, rot severity, microbiological analysis (total fungi and yeast count) and sensorial analysis. In general, the fruits immersed in the ozonized water presented better quality, in reference to both the physico-chemical and microbiological parameters, as well as have good sensory acceptance among those tested. It could therefore be concluded that treatment with ozonized water is a new alternative for the postharvest handling of bananas.

Hantavirus disease is caused by the hantavirus, which is an RNA virus belonging to the family Bunyaviridae. Hantavirus disease is an anthropozoonotic infection transmitted through the inhalation of aerosols from the excreta of hantavirus-infected rodents. In the county of Itacoatiara in the state of Amazonas (AM), Brazil, the first human cases of hantavirus pulmonary and cardiovascular syndrome were described in July 2004. These first cases were followed by two fatal cases, one in the municipality of Maués in 2005 and another in Itacoatiara in 2007. In this study, we investigated the antibody levels to hantavirus in a population of 1,731 individuals from four different counties of AM. Sera were tested by IgG/IgM- enzyme-linked immune-sorbent assay using a recombinant nucleocapsid protein of the Araraquara hantavirus as an antigen. Ten sera were IgG positive to hantavirus (0.6%). Among the positive sera, 0.8% (1/122), 0.4% (1/256), 0.2% (1/556) and 0.9% (7/797) were from Atalaia do Norte, Careiro Castanho, Itacoatiara and Lábrea, respectively. None of the sera in this survey were IgM-positive. Because these counties are distributed in different areas of AM, we can assume that infected individuals are found throughout the entire state, which suggests that hantavirus disease could be a local emerging health problem.