O objetivo deste trabalho foi avaliar e caracterizar dois clones, 169 e 685, de uvas Cabernet Sauvignon, e avaliar os vinhos produzidos com estas uvas. O experimento foi realizado em São Joaquim, SC, durante a safra de 2009. No período de maturação, foi avaliada a evolução da composição físico-química, dos compostos fenólicos, dos ácidos orgânicos e das antocianinas. Na colheita das uvas, foram determinados os componentes de produtividade para cada clone. Os vinhos foram analisados quanto aos fenólicos individuais e totais, às antocianinas individuais e totais, e à atividade antioxidante. Os clones também foram avaliados quanto a seus ciclos fenológicos. Durante o período de maturação, a evolução dos compostos fenólicos e dos parâmetros físico-químicos foi similar para os dois clones; no entanto, no período da colheita, foram observadas diferenças significativas em relação à produtividade, ao número de cachos por planta e de bagas por cacho, à área foliar e ao conteúdo de ácidos orgânicos, de polifenóis e de antocianinas. Os vinhos produzidos com estes clones mostraram diferença significativa quanto à composição química. Os clones apresentaram duração do ciclo fenológico e parâmetros bioclimáticos similares. A análise de componentes principais indica que o clone 685 é fortemente correlacionado às características de cor, principalmente às antocianinas monoméricas, enquanto o clone 169 é correlacionado aos compostos fenólicos individuais.

The objective of this work was to assess and characterize two clones, 169 and 685, of Cabernet Sauvignon grapes and to evaluate the wine produced from these grapes. The experiment was carried out in São Joaquim, SC, Brazil, during the 2009 harvest season. During grape ripening, the evolution of physical-chemical properties, phenolic compounds, organic acids, and anthocyanins was evaluated. During grape harvest, yield components were determined for each clone. Individual and total phenolics, individual and total anthocyanins, and antioxidant activity were evaluated for wine. The clones were also assessed regarding the duration of their phenological cycle. During ripening, the evolution of phenolic compounds and of physical-chemical parameters was similar for both clones; however, during harvest, significant differences were observed regarding yield, number of bunches per plant and berries per bunch, leaf area, and organic acid, polyphenol, and anthocyanin content. The wines produced from these clones showed significant differences regarding chemical composition. The clones showed similar phenological cycle and responses to bioclimatic parameters. Principal component analysis shows that clone 685 is strongly correlated with color characteristics, mainly monomeric anthocyanins, while clone 169 is correlated with individual phenolic compounds.

As práticas vitícolas mostram crescimento econômico no Estado de Santa Catarina, com produção de uvas que são utilizadas para produzir vinhos e sucos. As uvas são ricas em compostos fenólicos e têm chamado a atenção não somente devido ao importante papel no desenvolvimento de produtos derivados de uvas, mas também por seu potencial efeito benéfico para a saúde. O objetivo deste trabalho foi avaliar sucos de uva comercial, orgânico e artesanal produzidos no Estado de Santa Catarina. Os sucos de uvas foram analisados quanto ao conteúdo de polifenol total, coloração e atividade antioxidante. Os sucos comerciais tiveram os maiores valores médios de antocianinas monoméricas totais e de polifenóis totais. Foi obtida ótima correlação (R = 0,9566) entre a atividade antioxidante e o conteúdo de polifenóis totais nos sucos comerciais. A Análise de Componentes Principais (ACP) mostrou haver forte correlação entre a cor vermelha e as antocianinas monoméricas totais. No entanto, entre as antocianinas monoméricas e as poliméricas ocorreu correlação negativa.

Viticultural practices in the State of Santa Catarina, Brazil, have shown economic growth, with the production of grapes used to produce wines and grape juice. Grapes are rich in phenolic compounds which have drawn attention not only because of their important role in the development of products derived from grapes, but also for their potential beneficial health effects. The objective of this study was to evaluate commercial, organic and homemade grape juices produced in Santa Catarina. Grape juices were analyzed for total phenolic content, colour, and antioxidant activity. The commercial juices had the highest average values for total monomeric anthocyanins and total phenolics. There was a strong positive correlation (R = 0.9566) between the antioxidant activity and total phenolic content for the commercial juice. In addition, the Principle Components Analysis showed a strong positive correlation between the red colour and total monomeric anthocyanins. However, the total monomeric anthocyanis and polymeric anthocyanins showed a negative correlation.

Este trabalho avalia a influência de dois sistemas de condução (lira e espaldeira) e do tipo de solo (arenoso e argiloso) no crescimento do aparelho vegetativo da videira. As diferenças observadas foram maiores no crescimento dos netos do que no dos sarmentos e estão ligadas à precocidade determinada pelo tipo de solo. Os efeitos da poda verde e do estresse hídrico associados aos sistemas de condução foram os responsáveis pelas diferenças na velocidade de crescimento dos sarmentos e dos netos.

This work evaluates the influence of two trellis-training systems (lyre and vertical), and two soil types (sandy and clay) on grapevine vegetative growth. The observed differences were greater on axillary shoot growth than on main shoots, and they are linked to the precocity determined by soil type. The effects of summer pruning and hydric stress associated to trellis-training systems were responsible for differences on growth speed of shoots and axillary shoots.