RESUMO A produção de cogumelos vem crescendo no Brasil, devido à versatilidade culinária desse alimento e alto valor nutricional. Ainda são escassos estudos que associam os aspectos de sua qualidade com o perfil e preferência dos seus consumidores. Assim, nesse trabalho foi comparada a firmeza e composição bioquímica de Shimeji e Shitake, e verificado o perfil e a preferência dos consumidores para compra. Os cogumelos foram caraterizados pela firmeza, teores de proteínas, lipídios, compostos fenólicos totais, flavonoides totais e atividade antioxidade, além da realização de pesquisa de opinião com 308 consumidores de cogumelos. Os dois cogumelos contêm alto teor de proteínas e baixo de lipídios, além de concentrações expressivas de compostos bioativos e de atividade antioxidante, desejáveis aos consumidores exigentes em alimentos funcionais. O Shitake é aproximadamente 4 vezes mais firme quer o Shimeji e os maiores teores para todos os atributos bioquímicos analisados não diferiram entre os dois cogumelos, exceto para o teor de proteínas. A pesquisa de opinião indicou que mulheres jovens e adultas consomem mais cogumelos que os homens. A maioria deles adquire os cogumelos em supermercados, e são pessoas com escolaridade, majoritariamente, de nível superior. Não foi constatada significativa maior preferência dos consumidores por um dos dois cogumelos analisados, mas a maioria dos participantes relataram que na compra priorizam cogumelos com aroma e sabor característicos, textura macia e suculenta, e que permita rapidez no preparo de refeições.

ABSTRACT Mushroom production has been growing in Brazil due to the culinary versatility of this food and its high nutritional value. However, few studies associating the aspects of its quality with the profile and preference of its consumers can be found in literature. Thus, in this study, we aimed to evaluate the firmness and biochemical composition of Shimeji and Shitake, as well as, the consumers’ profile and preference for purchasing these mushrooms. The mushrooms were characterized by firmness, protein and lipid content, total phenolic compounds, total flavonoids and antioxidation activity. In addition we carried out a survey on opinion of 308 mushroom consumers. The two mushrooms contain high protein content and low lipid content, and also expressive concentrations of bioactive compounds and antioxidant activity, suitable for these demanding functional food consumers. Shitake is approximately 4 times firmer than Shimeji and the highest levels for all analyzed biochemical attributes did not differ between the two studied mushrooms, except for protein content. The opinion survey indicated that young and adult women consume more mushrooms than men. Most of them buy mushrooms in supermarkets, and they are mostly higher educated people. No significant higher consumer preference for one of the two mushrooms analyzed was verified; however, most participants reported that they prioritize mushrooms which have characteristic aroma and flavor, smooth and juicy texture, being a convenient ingredient for a quick-cooking meal.

ABSTRACT Objective To verify the presence of variants in HNF1B in a sample of the Brazilian population selected according to the presence of renal cysts associated with hyperglycemia. Subjects and methods We evaluated 28 unrelated patients with clinical suspicion of HNF1B mutation because of the concomitant presence of diabetes mellitus (DM) or prediabetes and renal cysts. Genotyping was accomplished using Sanger sequencing or multiplex ligation-dependent probe amplification (MLPA). In positive cases, available relatives were recruited. Results We found two patients with HNF1B mutations. The first presented the variant p.Pro328Leufs*48(c.983delC) and had DM, renal cysts, and hypomagnesemia. The second presented a heterozygous whole gene deletion in HNF1B, DM, renal cysts, body and tail pancreatic agenesis, and hypomagnesemia; this alteration was also found in his two siblings and his father. Conclusion The recruitment of suspected cases of HNF1B gene mutations in Brazilians due to hyperglycemia and renal cysts presents two positive cases. Our cases contribute to the annotation of clinical and biochemical phenotypes of this rare form of maturity-onset diabetes of the young (MODY).

Muitas são as lacunas referentes à avaliação do potencial fisiológico de sementes de espécies olerícolas, dentre essas a salsa. Nesse contexto, o teste de envelhecimento acelerado é reconhecido como um dos mais difundidos para a avaliação do vigor das sementes de várias espécies cultivadas, sendo capaz de proporcionar informações com alto grau de consistência. Assim, o presente trabalho teve por objetivo estudar a metodologia do teste de envelhecimento acelerado para avaliação do potencial fisiológico de sementes de salsa, bem como, verificar a possibilidade do uso de soluções de NaCl como alternativas para o controle da velocidade e intensidade de absorção de água pelas sementes durante a realização do teste, sem reduzir sua sensibilidade. Quatro lotes de sementes foram submetidos aos testes de germinação, emergência de plântulas e envelhecimento acelerado, empregando-se os períodos de envelhecimento de 48, 72 e 96 h (tradicional e com o uso de soluções de NaCl). A utilização de solução não saturada de NaCl diminui a velocidade de absorção de água pelas sementes de salsa durante o teste de envelhecimento acelerado, acarretando redução da taxa de deterioração e resultados mais uniformes. A exposição por 48 h, utilizando solução salina saturada constitui opção promissora para a avaliação do potencial fisiológico das sementes.

There are many gaps for the assessment of seed vigor in vegetable crops, among these the parsley. In this context, the accelerated aging test is recognized as one of the most widely used to evaluate seed physiological potential of various crop species, being able to provide information with a high degree of consistency. Thus, the objective of the present study was to evaluate the methodology of accelerated aging test to check parsley seed vigor, as well as verify the possibility of using NaCl solutions as an alternative to control seed water uptake during the aging period without reducing test sensitivity. Four lots of parsley seeds were tested for germination, seedling emergence, and accelerated aging for 48, 72 and 96 h (traditional and NaCl solutions). The use of NaCl solutions reduces water uptake by parsley seeds during the accelerated aging test, resulting in less pronounced and drastic deterioration rates and more uniform results. The exposure of the P. sativum seeds for a period of 48 h is a promising option for the evaluation of parsley seed vigor by the accelerated aging test.