ABSTRACT Objective: To analyze the transitions experienced by mothers and children/adolescents with sickle cell disease after the emergence of the COVID-19 pandemic. Method: A qualitative study involving 19 mothers of children and adolescents with sickle cell disease. Data were obtained through semi-structured interviews via WhatsApp, followed by Thematic Analysis and Descending Hierarchical Classification with the help of Interface de R pour les Analyses Multidimensionnelles de Texteset de Questionnaires and interpreted in the light of Afaf Meleis' Transition Theory. Results: Support from family members for displacement; mothers' adherence to the routine of daily stimuli and physical exercises favored healthy transitions; lack of remote health care; low socioeconomic resources; interruption of the physiotherapy service; and maternal overload favor unhealthy transitions. Final considerations: Efforts/movements by mothers ensure the healthy transition of children/adolescents with sickle disease during the pandemic, while supporting their unhealthy transition.

RESUMEN Objetivo: Analizar las transiciones vividas por madres y niños/adolescentes con enfermedad de células falciformes después del surgimiento de la pandemia de COVID-19. Método: Estudio cualitativo en el que participaron 19 madres de niños y adolescentes con enfermedad de células falciformes. Los datos se obtuvieron a través de entrevistas semiestructuradas vía WhatsApp, seguidas de Análisis Temático y Clasificación Jerárquica Descendente con la ayuda deInterface de R pour les AnalysesMultidimensionnelles de Textes et de Questionnairese interpretadas a la luz de la Teoría de la Transición de AfafMeleis. Resultados: Apoyo de familiares por desplazamiento; la adherencia de las madres a la rutina de estímulos diarios y ejercicios físicos favoreció las transiciones saludables; falta de atención médica remota; bajos recursos socioeconómicos; interrupción del servicio de fisioterapia; y la sobrecarga materna favorecen las transiciones poco saludables. Consideraciones finales: Los esfuerzos/movimientos de las madres aseguran la transición saludable de los niños/adolescentes con enfermidades de células falciformes durante la pandemia, al mismo tiempo que apoyan su transición no saludable.

RESUMO Objetivo: Analisar as transições vivenciadas por mães de crianças/adolescentes com doença falciforme após o surgimento da pandemia da COVID-19. Método: Estudo qualitativo, envolveu 19 mães de crianças e adolescentes com doença falciforme. Os dados foram obtidos mediante entrevistas semiestruturadas via WhatsApp, seguidas de Análise Temática e Classificação Hierárquica Descendente com auxílio do Interface de R pourles Analyses Multidimensionnelles de Textes et de Questionnaires e interpretados à luz da Teoria de Transições de Afaf Meleis. Resultados: Apoio dos familiares para deslocamento; adesão das mães à rotina de estímulos diários e exercícios físicos favoreceram as transições saudáveis; inexistência de atendimento de saúde remoto; baixos recursos socioeconômicos; interrupção do serviço de fisioterapia; e sobrecarga materna favorecem as transições insalubres. Considerações finais: Esforços/movimentos das mães asseguraram a transição saudável de crianças/adolescentes com doença falciforme durante a pandemia, ao mesmo tempo que corroborou para a transição insalubre das mesmas.

RESUMO Objetivo: descrever o processo metodológico de elaboração de um protocolo assistencial de enfermagem para crianças com doença falciforme na emergência. Método: pesquisa convergente assistencial, realizada em um hospital público pediátrico do estado da Bahia, com 12 enfermeiras da emergência. A produção dos dados ocorreu entre julho de 2020 e abril de 2021, com entrevista semiestruturada, observação em diário de campo e grupos de convergência, conforme fases da pesquisa: concepção, instrumentalização, perscrutação e análise. Resultados: O resultado final foi a construção do protocolo assistencial de enfermagem para criança com doença falciforme na emergência, para uso no campo de estudo. Considerações finais: a Pesquisa Convergente Assistencial mostrou-se como excelente procedimento metodológico para intervenção no serviço de saúde, cujo protocolo assistencial de enfermagem partiu das reflexões dos profissionais sobre as práticas baseadas em evidências, em que consensos podem possibilitar uma assistência segura e de qualidade.

ABSTRACT Objective: to describe the methodological process of developing a nursing care protocol for children with sickle cell disease in the emergency room. Method: convergent care research, carried out in a public pediatric hospital in the state of Bahia, with 12 emergency nurses specialist. Data production took place between July 2020 and April 2021, with semi-structured interviews, observation in a field diary and convergence groups, according to the research phases: conception, instrumentation, scrutiny and analysis. Results: The final result was the construction of a nursing care protocol for children with sickle cell disease in the emergency room for use in the study field. Final considerations: the Convergent Care Research proved to be an excellent methodological procedure for intervention in the health service, whose nursing care protocol was based on the reflections of professionals on evidence-based practices, whose consensus can enable safe and quality care.

RESUMEN Objetivo: describir el proceso metodológico de elaboración de un protocolo asistencial de enfermería para niños con enfermedad falciforme en la emergencia. Método: se trata de una investigación convergente y asistencial, realizada en un hospital público pediátrico del estado de Bahía, entre 12 enfermeras de urgencias. La producción de datos se realizó entre julio de 2020 y abril de 2021, mediante entrevistas semiestructuradas, observación en diario de campo y grupos de convergencia, según las fases de la investigación: concepción, instrumentación, escrutinio y análisis. Resultados: El resultado final fue la construcción de un protocolo de cuidados de enfermería para niños con anemia falciforme en el servicio de urgencias, para su uso en el campo de estudio. Consideraciones finales: la Investigación Convergente Asistencial demostró ser un excelente procedimiento metodológico de intervención en el servicio de salud, cuyo protocolo de cuidados de enfermería surgió de las reflexiones de los profesionales sobre las prácticas basadas en evidencias, en las que el consenso puede permitir una atención segura y de calidad.

RESUMO Objetivo: Descrever estratégias de enfrentamento, preocupações e hábitos de homens brasileiros durante a pandemia da COVID-19. Método: Estudo transversal, descritivo e de abrangência nacional, que foi realizado em 2020 com 1.015 homens residentes no Brasil. Empregou-se estatística descritiva. Resultados: Predominaram jovens (41,2%), negros (61,4%), com alta escolaridade (66,8%), alta renda (33,2%), residentes com familiares/amigos(as) (49,7%) e trabalhadores formais (65,6%). Como estratégias de enfrentamento predominaram: uso exclusivo do sistema privado de saúde (36,4%), suporte de familiares/amigos(as) (78,2%) e atividades de lazer (97,7%) e domésticas (64,9%). Distanciamento social (59,7%), situações econômica (58,0%) e de trabalho (44,4%) foram os principais motivos de preocupação. Dentre as atitudes de prevenção/controle prevaleceram a lavagem das mãos (94,3%) e o distanciamento social (91,0%). Consumo de mídias (84,6%) e de risco à saúde (65,4%) foram os principais hábitos aumentados. Conclusão: Homens brasileiros adotaram estratégias de enfrentamento recomendadas pelas autoridades sanitárias, com preocupações e hábitos de potencial risco à saúde física e mental.

ABSTRACT Objective: To describe coping strategies, concerns and habits of Brazilian men during the COVID-19 pandemic. Method: Cross-sectional, descriptive and nationwide study, carried out in 2020 with a total of 1015 men living in Brazil. A descriptive statistic was used. Results: Young (41.2%), black (61.4%), highly educated (66.8%), high income (33.2%), living with family/friends (49.7%) and formal workers (65.6%) predominated. As coping strategies predominated: exclusive use of the private health system (36.4%), support from family/friends (78.2%) and leisure (97.7%) and domestic activities (64.9 %). Social distancing (59.7%), economic (58.0%) and work situations (44.4%) were the main reasons for concern. Among the prevention/control attitudes, hand washing (94.3%) and social distancing (91.0%) prevailed. Media consumption (84.6%) and health risk (65.4%) were the main increased habits. Conclusion: Brazilian men adopted coping strategies recommended by health authorities, with concerns and habits of potential risk to physical and mental health.

RESUMEN Objetivo: Describir estrategias de afrontamiento, preocupaciones y hábitos de los hombres brasileños durante la pandemia de COVID-19 Método: Se trata de un estudio transversal, descriptivo y de alcance nacional, llevado a cabo en 2020 mediante estadística descriptiva entre 1.015 hombres residentes en Brasil. Resultados: Predominaron los jóvenes (41,2%), negros (61,4%), con estudios superiores (66,8%), ingresos altos (33,2%), que vivían con familiares/amigos (49,7%) y tenían trabajo formal (65,6%). Como estrategias de afrontamiento predominaron: el uso exclusivo del sistema sanitario privado (36,4%), el apoyo de la familia/amigos (78,2%) y las actividades de ocio (97,7%) y domésticas (64,9%). Las situaciones de distancia social (59,7%), económica (58,0%) y laboral (44,4%) fueron los principales motivos de preocupación. Entre las actitudes de prevención/control, predominaron el lavado de manos (94,3%) y el distanciamiento social (91,0%). Los hábitos de consumo de medios sociales (84,6%) y de riesgo para la salud (65,4%) aumentaron considerablemente. Conclusión: Los hombres brasileños adoptaron las estrategias de afrontamiento recomendadas por las autoridades sanitarias, con preocupaciones y hábitos de riesgo potencial para la salud física y mental.

Abstract Objective: To know the challenges of family caregivers members for the maintenance of care for children with impaired skin integrity after hospital discharge. Method: This is a qualitative study of action research, developed from March to July of 2017. Participants were ten family/caregivers of the children with impaired skin integrity. The data obtained through interviews were submitted to content analysis. Results: The family caregivers of the child with impaired skin integrity received guidelines for home care at discharge, experienced feelings of relief, getting out of the hospital and, for fear of causing physical and emotional damage, sought help in the services and neighborhood, overprotected the child, to avoid complications and readmission, and faced the lack of resources to care for. Conclusion: Maintenance of care for children with impaired skin integrity after hospital discharge requires application of measures of protection from skin wounds, constant surveillance of the child in order to prevent local traumas and infections, and the search for support in the Health, to obtain material resources and guidelines for care.

Resumen Objetivo: Conocer los desafíos de los familiares/cuidadores para el mantenimiento de los cuidados al niño con pérdida de la integridad cutánea en el post alta hospitalaria. Método: Se trata de un estudio cualitativo fundamentado en los supuestos de la investigación-acción, desarrollada entre marzo hacia julio de 2017. Han Participado diez familiares/cuidadores de niños con pérdida de integridad cutánea. Los datos han sido obtenidos mediante entrevistas y sometidos al análisis de contenido. Resultados: Los familiares/cuidadores del niño con pérdida de integridad cutánea recibían orientaciones para cuidados domiciliarios en el momento de la alta hospitalaria, vivenciaban sentimientos de alivio, por salir de la hospitalización y, pero también miedo de provocar daños físicos y emocionales, buscaban ayuda de sus vecinos y de los servicios de salud, super protegían el niño para evitar complicaciones y reinternación, y enfrentaban la carencia de recursos para cuidar. Conclusión: El mantenimiento de los cuidados al niño con pérdida de la integridad cutánea en el post-alta hospitalaria requiere de los familiares/cuidadores aplicación de medidas de protección de las lesiones cutáneas, vigilancia constante del niño en la prevención de traumas locales e infecciones y búsqueda de apoyo en las unidades de atención Salud, para obtener recursos materiales y orientaciones para el cuidado.

Resumo Objetivo: Conhecer os desafios dos familiares/cuidadores para a manutenção dos cuidados à criança com perda da integridade cutânea no pós-alta hospitalar. Método: Trata-se de estudo qualitativo de pesquisa-ação, desenvolvida de março a julho de 2017. Participaram dez familiares/cuidadores de crianças com perda de integridade cutânea, no ambulatório de um hospital público pediátrico. Os dados obtidos mediante entrevistas foram submetidos à análise de conteúdo. Resultados: Os familiares/cuidadores da criança com perda de integridade cutânea recebiam orientações no momento da alta hospitalar para cuidados em domicílio, vivenciavam sentimentos de alívio, por sair da hospitalização e medo de provocar danos físicos e emocionais. Assim, buscavam ajuda nos serviços de saúde e na vizinhança, superprotegiam a criança para evitar complicações e re-hospitalização e enfrentavam a carência de recursos para cuidar. Conclusão: A manutenção dos cuidados à criança com perda da integridade cutânea no pós-alta hospitalar requer dos familiares/cuidadores aplicação de medidas de proteção das lesões cutâneas, vigilância constante da criança na prevenção de traumas locais, infecções e busca de apoio nas unidades de saúde, para obter recursos materiais e orientações para o cuidado.

Resumo Objetivo: Conhecer os desafios dos familiares/cuidadores para a manutenção dos cuidados à criança com perda da integridade cutânea no pós-alta hospitalar. Método: Trata-se de estudo qualitativo de pesquisa-ação, desenvolvida de março a julho de 2017. Participaram dez familiares/cuidadores de crianças com perda de integridade cutânea, no ambulatório de um hospital público pediátrico. Os dados obtidos mediante entrevistas foram submetidos à análise de conteúdo. Resultados: Os familiares/cuidadores da criança com perda de integridade cutânea recebiam orientações no momento da alta hospitalar para cuidados em domicílio, vivenciavam sentimentos de alívio, por sair da hospitalização e medo de provocar danos físicos e emocionais. Assim, buscavam ajuda nos serviços de saúde e na vizinhança, superprotegiam a criança para evitar complicações e re-hospitalização e enfrentavam a carência de recursos para cuidar. Conclusão: A manutenção dos cuidados à criança com perda da integridade cutânea no pós-alta hospitalar requer dos familiares/cuidadores aplicação de medidas de proteção das lesões cutâneas, vigilância constante da criança na prevenção de traumas locais, infecções e busca de apoio nas unidades de saúde, para obter recursos materiais e orientações para o cuidado.

Abstract Objective: To know the challenges of family caregivers members for the maintenance of care for children with impaired skin integrity after hospital discharge. Method: This is a qualitative study of action research, developed from March to July of 2017. Participants were ten family/caregivers of the children with impaired skin integrity. The data obtained through interviews were submitted to content analysis. Results: The family caregivers of the child with impaired skin integrity received guidelines for home care at discharge, experienced feelings of relief, getting out of the hospital and, for fear of causing physical and emotional damage, sought help in the services and neighborhood, overprotected the child, to avoid complications and readmission, and faced the lack of resources to care for. Conclusion: Maintenance of care for children with impaired skin integrity after hospital discharge requires application of measures of protection from skin wounds, constant surveillance of the child in order to prevent local traumas and infections, and the search for support in the Health, to obtain material resources and guidelines for care.

Resumen Objetivo: Conocer los desafíos de los familiares/cuidadores para el mantenimiento de los cuidados al niño con pérdida de la integridad cutánea en el post alta hospitalaria. Método: Se trata de un estudio cualitativo fundamentado en los supuestos de la investigación-acción, desarrollada entre marzo hacia julio de 2017. Han Participado diez familiares/cuidadores de niños con pérdida de integridad cutánea. Los datos han sido obtenidos mediante entrevistas y sometidos al análisis de contenido. Resultados: Los familiares/cuidadores del niño con pérdida de integridad cutánea recibían orientaciones para cuidados domiciliarios en el momento de la alta hospitalaria, vivenciaban sentimientos de alivio, por salir de la hospitalización y, pero también miedo de provocar daños físicos y emocionales, buscaban ayuda de sus vecinos y de los servicios de salud, super protegían el niño para evitar complicaciones y reinternación, y enfrentaban la carencia de recursos para cuidar. Conclusión: El mantenimiento de los cuidados al niño con pérdida de la integridad cutánea en el post-alta hospitalaria requiere de los familiares/cuidadores aplicación de medidas de protección de las lesiones cutáneas, vigilancia constante del niño en la prevención de traumas locales e infecciones y búsqueda de apoyo en las unidades de atención Salud, para obtener recursos materiales y orientaciones para el cuidado.

OBJETIVO: Identificar o comportamento consumidor de escolares em relação aos seus hábitos alimentares e a influência da televisão. MÉTODOS: Trata-se de estudo piloto com 57 escolares com idades entre 7 e 10 anos, do ensino fundamental de uma escola particular localizada em Florianópolis (SC). Foi utilizado um questionário, desenvolvido especialmente para a pesquisa, e realizada avaliação antropométrica. Os dados foram analisados utilizando testes de associação (teste Qui-quadrado de Pearson - c2) e análise de variância. As diferenças foram consideradas significantes quando p<0,05. RESULTADOS: Todos os estudantes tinham televisão em casa, sendo que 75,0% no próprio quarto. A grande maioria costumava beliscar enquanto assistia a televisão (98,0%), ou fazia as refeições com a televisão ligada (89,5%). O consumo semanal de hortaliças e frutas foi muito inferior ao recomendado segundo a pirâmide alimentar. Os espectadores freqüentes de televisão comiam menos verduras semanalmente do que os moderados. De acordo com a avaliação antropométrica, 23,6% dos estudantes apresentavam sobrepeso ou obesidade e 9,1% apresentavam adiposidade central. CONCLUSÃO: Os hábitos dos estudantes indicam a necessidade de empregar estratégias educacionais que promovam a adoção de hábitos e comportamentos mais saudáveis.

OBJECTIVE: To identify the consumer behavior of a small sample of students (pilot study), regarding their eating habits and influence of television. METHODS: This is a pilot study with 57 students aging from 7 to 10 years attending the elementary grades of a private school located in Florianópolis (SC). A questionnaire developed specifically for this research was used and anthropometric assessment was done. The data were analyzed using association tests (Pearson´s chi-square test -c2) and analysis of variance. The differences were considered significant when p<0.05. RESULTS: All students had television sets at home; 75.0% in their own bedrooms. Most of them snacked while watching television (98.0%) or ate their meals with the television on (89.5%). Weekly intakes of fruit and vegetables were way below the ideal quantities proposed by the food pyramid. Students classified as frequent viewers (4 or more times a day) ate fewer vegetables than did the moderate ones. Anthropometric evaluation indicated that 23.6% were overweight/obese and 9.1% presented central adiposity. CONCLUSION: Results suggest that strategies must be employed, such as parent's counseling and development of school programs, in order to prevent possible health problems in the studied population.

A alface americana (Lactuca sativa), minimamente processada, foi avaliada quanto aos efeitos dos diferentes sistemas de cultivo (orgânico e convencional), sobre a vida-de-prateleira. A alface minimamente processada foi embalada em sacos de polietileno de baixa densidade (PEBD), armazenada em refrigerador a 4ºC e avaliada até o final da vida-de-prateleira, estabelecida por métodos sensoriais. As avaliações foram realizadas durante a estocagem, nas condições pré-estabelecidas. Nos tempos zero a dez dias, uma equipe sensorial treinada avaliou a alface quanto a: cor, brilho, escurecimento enzimático, aroma, odor estranho, textura e sabor (escores de zero a dez). O teste sensorial determinou que o escore seis (6) eliminaria a amostra; a alface orgânica, atingiu o escore mínimo em tempo superior ao da alface convencional, tendo sido sensivelmente superior a esta em todos os atributos testados.

Iceberg lettuce (Lactuca sativa) obtained by conventional and organic cultivation systems and minimally processed was evaluated for the effect of different cultivation systems on shelf life. The minimally processed lettuce was packed in low-density polyethylene bags, stored in refrigerator at 4ºC and evaluated until the end of shelf life period established by a sensorial team. The evaluation was performed during the storage period under pre-determined conditions. At days zero and ten, a skilled sensorial team evaluated the lettuce for: color, brightness, enzymatic darkening, flavor, off flavor, texture and smell (scores 0 -10). The sensorial team determined that score six (6) would eliminate the sample; the organic lettuce took longer to reach the minimum score compared to the conventional lettuce and proved substantially superior to the latter regarding all the attributes tested.

A tripsina do ceco pilórico do bacalhau (Gadus morhua) foi purificada por cromatografia de CHOM Sepharose 4B. Algumas características foram determinadas como atividade catalítica para T.A.M.E., substratos enzimáticos e inibidores de proteases. A enzima mostrou ponto isoelétrico de 5,30 e 5,89 e composição de aminoácidos similar à tripsina bovina, mas diferiu por ter um alto percentual de aminoácidos ácidos e baixo valor em aminoácidos básicos. A tripsina do bacalhau também hidrolisou substratos de proteínas de pescados.

A trypsin -like enzyme from the pyloric caeca of cod (Gadus morhua) was purified by affinity chromatography on CHOM Sepharose 4B. Some characteristics were established by its catalytic activity on T.A.M.E., typical enzyme substrate, and serine protease inhibitors. The enzyme had an isoelectric point of 5.30 and 5.89 and was very similar in amino acid composition to bovine trypsin, but differed in having a higher relative amount of acidic amino acids and a lower amount of basic amino acids. The enzyme also hydrolysed fish protein substrates.

Atualmente a detecção de fraudes em café em pó, desengordurado e tamizado, é realizada por microscopia ótica. Assim, propõe-se um método alternativo de microscopia, mais rápido e eficiente do que o usado atualmente para a detecção de fraudes amiláceas em café torrado e moído: a microscopia eletrônica de varredura. Comparou-se café puro com café fraudado com 2,5, 5 e 10% de centeio, cevada, milho e trigo. Em todas as análises de microscopia eletrônica de varredura (SEM) de café fraudado, detectou-se, facilmente, a presença de amido, o que não ocorreu na microscopia ótica. Sugere-se o uso de microscopia eletrônica de varredura como um método para a identificação de cereais como adulterantes em café.

Currently, traditional microscopy is used to detect frauds in ground coffee. A more efficient and rapid microscopical method, scanning electronic microscopy (SEM), is suggested as an alternative to the traditional microscopy. Pure coffee was compared to coffee samples adulterated with rye, barley, corn and wheat at 2,5, 5 and 10% levels. Contrary of official microscopy, starch granules, the main component of all cereals, were detected easily in the adulterated coffee mixtures with SEM. It is suggested SEM as a method to detect coffee adulteration with cereals.