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Search on : TOTOSAUS, ALFONSO [Author]
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 Güemes Vera, Norma et al. Propiedades de textura de masa y pan dulce tipo "concha" fortificados con proteínas de suero de leche. Ciênc. Tecnol. Aliment., Mar 2009, vol.29, no.1, p.70-75. ISSN 0101-2061


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 Díaz-Vela, Juan, Pérez-Chabela, María de Lourdes and Totosaus, Alfonso Efecto del pH y de la adición de fosfatos de sodio sobre las propiedades de gelificación y emulsión de surimi de trucha arco-iris (Oncorhynchus mykiss). Ciênc. Tecnol. Aliment., Set 2008, vol.28, no.3, p.691-695. ISSN 0101-2061


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 Pérez-Chabela, María de Lourdes, Totosaus, Alfonso and Guerrero, Isabel Evaluation of thermotolerant capacity of lactic acid bacteria isolated from commercial sausages and the effects of their addition on the quality of cooked sausages. Ciênc. Tecnol. Aliment., Mar 2008, vol.28, no.1, p.132-138. ISSN 0101-2061


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 Rueda-Lugo, Ubaldo, González-Tenorio, Roberto and Totosaus, Alfonso Sustitución de lardo por grasa vegetal en salchichas: incorporación de pasta de aguacate. Efecto de la inhibición del oscurecimiento enzimático sobre el color. Ciênc. Tecnol. Aliment., Jun 2006, vol.26, no.2, p.441-445. ISSN 0101-2061


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