O artigo discute a constituição do campo da história ambiental, que se deu nos anos 70 em meio aos debates sobre a crise ecológica e a eclosão do movimento ambientalista. Esta história não aceita a noção de que as sociedades humanas não produzem alterações ambientais significativas, e interpela as condições específicas dessa interação recorrente. O sistema agroecológico representa um dos casos mais típicos de rearranjo da atividade humana sobre os ecossistemas naturais, em uma relação complexa de interação entre plantas nativas, vegetação forasteira, fertilidade dos solos e diversas práticas agrícolas. O itinerário dessas mudanças é essencial para se compreender a história do ponto de vista ambiental

This article discusses the formation of the field of environmental history which originated in the 1970s in the middle of the debates on the ecologic crisis and the emergence of the environmental movement. This history rejects the notion that human societies do not cause significant environmental alterations and analyzes the specific conditions of that recurring interaction. The agroecologic system is one of the most typical cases of the intervention of human activity on natural ecosystems in a complex interaction between indigenous plants, exotic vegetation, fertility of the soil and diverse agricultural practices. The roadmap of these changes is essential to understand history from the view point of the environment.