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Pesquisa : BISPO, ELIETE DA SILVA [Autor]
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Curriculum: Lattes

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 Leite, Paula Bacelar et al. Estudo reológico de chocolates elaborados com diferentes cultivares de cacau (Theobroma cacao L.). Braz. J. Food Technol., Set 2013, vol.16, no.3, p.192-197. ISSN 1981-6723


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 SILVA, ADRIANA SANTOS DA et al. USE OF UMBU (SPONDIAS TUBEROSA ARR. CAMARA) PULP FOR PREPARATION OF DIET CEREAL BAR. Rev. Bras. Frutic., 2018, vol.40, no.2. ISSN 0100-2945


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 Santos, Carine Oliveira dos et al. Aproveitamento tecnológico do "mel de cacau" (Theobroma cacao L) na produção de geleia sem adição de açúcar. Rev. Bras. Frutic., Set 2014, vol.36, no.3, p.640-648. ISSN 0100-2945


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 Leite, Paula Bacelar, Bispo, Eliete da Silva and Santana, Ligia Regina Radomille de Sensory profiles of chocolates produced from cocoa cultivars resistant to Moniliophtora Perniciosa. Rev. Bras. Frutic., June 2013, vol.35, no.2, p.594-602. ISSN 0100-2945


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 ROCHA, Ismara Santos et al. Effect of the roasting temperature and time of cocoa beans on the sensory characteristics and acceptability of chocolate. Food Sci. Technol, Dec 2017, vol.37, no.4, p.522-530. ISSN 0101-2061
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 SILVEIRA, Paulo Túlio de Souza et al. Protease prospecion and determination of its isoenzymes activity in cocoa cultivars (Theobroma cacao L.). Food Sci. Technol, July 2017, vol.37, no.3, p.369-377. ISSN 0101-2061
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 SOUSA, Luciane Santos et al. Enzymatic activity of proteases and its isoenzymes in fermentation process in cultivars of cocoa (Theobroma cacao L.) produced in southern Bahia, Brazil. Food Sci. Technol (Campinas), Dec 2016, vol.36, no.4, p.656-663. ISSN 0101-2061
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 MACEDO, Adrielle Souza Leão et al. Characterization of polyphenol oxidase in two cocoa (Theobroma cacao L.) cultivars produced in the south of Bahia, Brazil. Food Sci. Technol (Campinas), Mar 2016, vol.36, no.1, p.56-63. ISSN 0101-2061
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 Cruz, Jaqueline Fontes Moreau et al. Bioactive compounds in different cocoa (Theobroma cacao, L) cultivars during fermentation. Food Sci. Technol (Campinas), June 2015, vol.35, no.2, p.279-284. ISSN 0101-2061
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 Andrade, Graciele de Queiroz, Bispo, Eliete da Silva and Druzian, Janice Izabel Avaliação da qualidade nutricional em espécies de pescado mais produzidas no Estado da Bahia. Ciênc. Tecnol. Aliment., Dez 2009, vol.29, no.4, p.721-726. ISSN 0101-2061


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