RESUMO Objetivou-se, com este estudo, verificar a influência da suplementação com diferentes associações entre minerais orgânicos sobre o desempenho e as características de carcaça, bem como avaliar sua viabilidade econômica, para suínos em terminação. Foram utilizados 88 machos castrados, divididos entre quatro tratamentos: controle com dieta basal e suplementação com CrFe, MgSe e CrFeMgSe, durante os 28 dias que antecederam o abate. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso, com parcela experimental representada por dois animais. Os animais suplementados com CrFeMgSe apresentaram piores índices de peso final, ganho de peso diário e consumo durante todo o período, com consequente redução no peso de carcaça, menor profundidade de lombo, área de olho-de-lombo e menor quantidade de carne magra na carcaça. Houve um aumento no custo da dieta para os grupos CrFe, MgSe e CrFeMgSe, respectivamente. O uso de cromo mais ferro e magnésio mais selênio, associados dois a dois, não altera os parâmetros de desempenho e as características de carcaça. A associação dos quatro minerais, no entanto, promove piora nessas características e aumenta o custo da dieta.

ABSTRACT This study aimed to verify the influence of supplementation with different associations between organic minerals on performance, carcass characteristics and economic viability for finishing swine. 88 castrated males were divided in four treatments: control with basal diet and supplementation with CrFe, MgSe and CrFeMgSe during the 28 days prior to slaughter. The experimental design was randomized blocks with an experimental plot represented by two animals. The animals supplemented with CrFeMgSe had worse final weight, daily weight gain and consumption throughout the period, with consequent reduction in carcass weight, lower loin depth, loin eye area and amount of lean meat. There was an increase in the effective operational cost of diet with CrFe, MgSe and CrFeMgSe groups, respectively. The use of chromium plus iron and magnesium plus selenium, associated two by two, did not alter the performance parameters and carcass. However, the four minerals association promote a worsening in these characteristics and increase the cost of production.

Thirty-six castrated male pigs were used to determine the influence of thermal environment and reduction of consumption on performance and carcass composition. Animals were housed in two climate chambers. In one, animals were in thermal comfort (TN) (22 °C), and in the other, pigs were under heat stress (HS) (34 °C). Animals were distributed in a randomized block design, making three treatments (TN, HS and animals in thermal comfort with food consumption paired with that observed in HS (PFTN)), with six replicates and two animals per experimental unit. Data were obtained on performance and carcass composition. The weight gains of HS and PFTN animals were reduced by 40.5% and 34.7%, respectively, reflecting a reduction of 13.2% in the final weight of PFTN animals. Triiodothyronine concentration was not affected by heat, but there was an increase in lymphocyte numbers in PFTN animals. The HS and PFTN animals showed lower hot carcass weight. However, there were no effects on hot carcass yield and relative weights of heart, lung and spleen. Heat stress compromised performance. The negative effects of high temperature on pigs include reduction in feed intake and changes in physiology.

O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos do fornecimento de diferentes níveis de glicerina na alimentação sobre o perfil lipídico e colesterol da carne de suínos em terminação. O delineamento experimental foi organizado inteiramente ao acaso (DIC), com fatorial 5x2, sendo: cinco níveis de glicerina na dieta e dois sexos. Foram utilizados 60 suínos da genética Topigs (30 machos castrados e 30 fêmeas), apresentando peso médio inicial de 79,3+4,0kg, e foram terminados com peso de 106,2+4,5kg. Os níveis de glicerina utilizados foram de 0, 50, 100, 150 e 200g/kg na matéria natural. As análises de perfil lipídico e de colesterol foram realizadas nos músculos longissimus dorsi (lombo) e semimembranosus (pernil) do lado esquerdo das carcaças. Ocorreu interação entre os níveis de glicerina bruta na dieta e a categoria sexual para o perfil de ácidos graxos e colesterol. A carne dos machos castrados apresentou no lombo maiores médias de C16:0, C16:1, C20:3ω3, C18:1ω9c, Total de ácidos graxos Saturados (SFA) e Monoinsaturados (MUFA). No pernil, maiores médias foram verificadas para os ácidos graxos C18:1ω9c, MUFA, atividade da ∆9-desaturaseC18 e ElongaseC16-C18 em machos castrados. A carne das fêmeas suínas apresentou maiores proporções de ácidos graxos poli-insaturados e da série ω6 para ambos os cortes. A quantidade de colesterol na carne das fêmeas suínas apresentou aumento em função do nível de glicerina na dieta. A carne dos machos castrados apresentou maiores índices de aterogenicidade que das fêmeas. Os níveis de glicerina alteraram o perfil lipídico e teor de colesterol em função da categoria sexual, promovendo efeito diferenciado no lombo e pernil.

The aim of this work was to evaluate the effects of adding different levels of glycerin in the feeding on the lipid profile and cholesterol of the meat of finishing pigs. The experiment was arranged in a completely randomized design (CRD) with factorial 5x2, being five levels of glycerin in the diet and two genders. Sixty (60) swine of the Topigs genetics (30 barrows and 30 gilts) were used; they presented initial average weight of 79.3+4.0kg and were finished with the weight of 106.2+4.5kg. The levels of glycerin utilized were 0, 50, 100, 150 and 200g/kg in the natural matter. The analyses of lipid and cholesterol profile were conducted in the muscles longissimus dorsi(loin) andsemimembranosus (ham) on the left side of the carcasses. Interaction occurred between the levels of crude glycerin in the diet and the sexual category for the profile of fatty acids and cholesterol. On the loin the meat of the barrows presented higher means of C16:0, C16:1, C20:3ω3, C18:1ω9c, Total of saturated (SFA) and monounsaturated (MUFA) fatty acids. On the ham, increased means were found for the fatty acids C18:1ω9c, MUFA, activity of ∆9-desaturaseC18 and ElongaseC16-18in barrows. The sows' meat presented higher proportions of polyunsaturated fatty acids and of the series ω6 for both the cuts. The amount of cholesterol in the sows' meat presented increase according to the level of glycerin in the meat. The barrows' meat presented indices of atherogenicity greater than the gilts. The levels of glycerin altered the lipid profile and cholesterol content according to the sexual category, promoting a distinct effect on the loin and ham.

The experiment was conducted in the Department of Animal Science of the Federal University of Lavras. The objectives were to obtain chemical, physical and sensory characteristics of pork meat receiving different levels of ractopamine in the diet, in the period of 28 days. Sixty hybrids pigs were used, being 30 castrated males and 30 females, selected for high deposition of lean meat, with initial weight of 84,27±2,26 kg. The experimental design was a completely randomized block design with six treatments (0, 3, 6, 9, 12 and 15 ppm of ractopamine) and 6 repetitions with the experimental plot represented by a male and a female. The addition of ractopamine in the diets of the pigs at the levels tested improved the chemical composition both for the loin as for the cup, contributing to greater protein deposition and a lower percentage of lipids in the cuts. In physical characteristics the highest levels of ractopamine agreed to texture and changed the color, in addition to the acceptance by consumers. Already in relation to oxidative stability, both for the loins stored under refrigeration as under freezing, the addition of ractopamine diets for pigs in the finishing phase helped in the prevention of lipid oxidation.

O experimento foi conduzido no Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Lavras com o objetivo de avaliar características químicas, físicas e sensoriais da carne de suínos recebendo diferentes níveis de ractopamina na dieta, no período de 28 dias. Foram utilizados 72 suínos híbridos, sendo 30 machos castrados e 30 fêmeas, selecionados para alta deposição de carne, com peso inicial de 84,27±2,26 kg. O delineamento experimental foi em bloco casualizado, com 6 tratamentos (0, 3, 6, 9, 12 e 15 ppm de ractopamina) e 6 repetições, com a parcela experimental representada por 1 macho e 1 fêmea. A adição de ractopamina nas dietas dos suínos nos níveis testados melhorou a composição química tanto do lombo quanto da copa, contribuindo para uma maior deposição proteica e uma menor porcen-tagem de lipídeos nos cortes. Nas características físicas os níveis mais altos de ractopamina comprometeram a textura e alteraram a cor, além da aceitação pelos consumidores. Já em relação a estabilidade oxidativa, tanto para os lombos armazenados sob resfriamento quanto sob congelamento, a adição de ractopamina as dietas de suínos em terminação auxiliou na prevenção da oxidação lipídica.

O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos do fornecimento de diferentes níveis de glicerina na alimentação sobre a qualidade da carne de suínos em terminação. Foram utilizados 30 machos castrados e 30 fêmeas que apresentaram peso inicial de 79,3±4,0kg. Utilizou-se delineamento em blocos casualizados (peso inicial) em esquema fatorial 2 × 4 + 2, sendo duas categorias sexuais (macho castrado e fêmea), quatro níveis de glicerina bruta (50, 100, 150 e 200g/kg) e dois grupos controle (macho castrado e fêmea alimentados com dieta sem glicerina), totalizando dez tratamentos com seis repetições e a unidade experimental representada por um animal. Após o abate, foram realizadas as análises físico-químicas e centesimais dos músculos Longissimus dorsi (lombo) e Semimembranosus (pernil) do lado esquerdo das carcaças. Os resultados mostraram interação entre os níveis de glicerina e sexo para a intensidade de vermelho e cinzas no pernil. Observou-se que, nos corte do lombo, o pH final dos machos castrados foi maior do que o das fêmeas suínas. Os resultados indicaram que suínos machos castrados apresentaram maior teor de extrato etéreo no pernil e no lombo quando comparados às fêmeas. No pernil, o teor de cinzas das fêmeas suínas foi superior ao dos machos castrados. Entretanto, no lombo, não se verificou influência dos níveis de glicerina sobre a composição centesimal. Contudo, apesar de o uso da glicerina ter ocasionado modificação na cor vermelha e teor de cinzas no pernil de machos castrados, de forma geral não provocou mudanças relevantes sobre as características físico-químicas e centesimais da carne de suínos, podendo ser utilizada até o nível de 200g/kg na alimentação desses animais.

The objective of this study was to evaluate the effects of providing different levels of glycerin in the diet on meat quality of finishing pigs. 30 barrow and 30 female pigs were used, with initial weight of 79.3±4.0kg. A randomized block design was used (initial weight) in a factorial 2 x 4 + 2, being two sex categories (barrow and female), four levels of crude glycerin (50, 100, 150 and 200g/kg) and two control groups (barrow and female fed diet without glycerin), in a total of ten treatments with six replications and the experimental unit represented by an animal. After slaughter were carried out the physico-chemical and centesimal analysis of Longissimus dorsi (loin) and Semimembranosus (ham) on the left side of the carcasses. The results showed interaction between barrows and levels of glycerin to the redness and ash of the ham. It was observed that in the loin cut the final pH of the barrows was higher than the female pigs. The results indicate that barrows had higher ether extract content in the ham and loin compared to females. In the shank, the ash content of sows was higher than that of barrows. However, in the loin, there was no influence of the levels of glycerin on chemical composition. Nevertheless, despite the use of glycerin having caused changes in the red color and ash content in the leg of castrated males, in general it did not cause significant changes on the physico-chemical and centesimal characteristics of pork and can be used up to the level of 200g/kg in the feed of these animals.

Dois experimentos foram realizados para avaliar a influência de duas porcentagens de lisina associada à restrição alimentar sobre o desempenho e balanço de nitrogênio de suínos em terminação. No experimento I, foram utilizados 48 suínos machos castrados, com média de peso de 76,2±2,3kg, distribuídos em delineamento em blocos ao acaso, em esquema fatorial 2x2 (duas porcentagens de lisina total - normal ou com 30% a mais - e duas formas de arraçoamento - à vontade ou com restrição). Com 28 dias, a porcentagem de inclusão de lisina não influenciou o ganho de peso, mas a porcentagem mais alta resultou em menor consumo e melhor conversão alimentar. A restrição alimentar diminuiu o ganho de peso sem afetar a conversão alimentar. No experimento II, 24 suínos machos castrados, com média de peso de 74,1±2,5kg, foram alojados em gaiolas de metabolismo para receber os mesmos tratamentos. Aos 14 dias de experimento, as dietas não influenciaram a absorção de nitrogênio e a ureia plasmática, porém a dieta ad libitum com a maior porcentagem de lisina reduziu a retenção de nitrogênio. Aos 28 dias, essa mesma dieta aumentou a concentração de ureia plasmática. Conclui-se que o aumento da lisina nas rações melhora o desempenho de suínos machos castrados em terminação, independentemente da forma de arraçoamento, e que a restrição alimentar, nesta fase, não é benéfica.

Two experiments were led to evaluate the influence of two percentages of lysine associated to feed restriction over performance and nitrogen balance of finishing barrows. In experiment I, 48 barrows were used, weighing 76.2±2.3kg, distributed in a randomized blocks design in factorial scheme 2x2 (two levels of total lysine - normal or added in 30% - and two feed programs - restricted or ad libitum). At 28 days, the levels of lysine did not influence weight gain, but the higher level provided lesser feed intake and better feed:gain. The feed restriction decreased the weight gain without affecting feed:gain. In Experiment II, 24 barrows, weighing 74.1±2.5kg, were put in metabolic cages to receive the same previously described treatments. At 14 days of the experiment, the diets did not influence the nitrogen absorption and the plasmatic urea, however, the ad libitum diet associated at the higher lysine level reduced nitrogen retention. At 28 days, this same diet increased the plasmatic urea concentration. It was concluded that the increase of lysine levels in diets improves performance in finishing barrows, regardless of the feed program, and feed restriction, in this phase, is not beneficial.