RESUMO: O objetivo deste trabalho foi elaborar e caracterizar mortadelas a partir de aparas da filetagem (corte em “V” do filé) de tilápia do Nilo, de forma a possibilitar a agregação de valor a este subproduto do processo de filetagem. Foram elaboradas três mortadelas, sendo uma com 100% de aparas da filetagem de tilápia, outra contendo 100% de carne de frango e a terceira com 100% de carne suína. As mortadelas foram caracterizadas quanto à microbiologia, composição química, cálcio, colágeno, pH, Aw, cor, textura e custo de formulação. As mortadelas estavam dentro dos padrões microbiológicos recomendados. A mortadela de tilápia apresentou maiores teores de umidade, cinzas, cálcio e colágeno, maior pH e menor atividade de água quando comparada às demais espécies. A mortadela de tilápia apresentou menor luminosidade, maior croma a* e croma b* intermediário às demais. A textura foi melhor para as mortadelas de tilápia, quanto a dureza, gomosidade e mastigabilidade, cujos valores foram menores. A mortadela de frango teve maior índice de aceitação, porém, a de tilápia também foi elevado, enquanto de suíno todos os atributos avaliados receberam as piores notas. A mortadela de tilápia do Nilo é uma inovação tecnológica que pode ser introduzida no setor alimentício com bom valor nutricional e bom índice de aceitação.

ABSTRACT: The objective of this research was to elaborate and characterize mortadella using fillet residues (‘V’-cut fillet trim) of Nile tilapia, in order to add value to this by-product of the filleting process. Three mortadellas were made, one with 100% tilapia fillet trimmings, another containing 100% chicken meat and the third with 100% pork meat. Mortadellae were characterized in terms of microbiology, chemical composition, calcium, collagen, pH, Aw, colour, texture and formulation cost. Mortadella was within the recommended microbiological standards. Tilapia mortadella had higher levels of moisture, ash, calcium and collagen, higher pH and lower water activity when compared to other species. The tilapia mortadella had lower brightness, higher chroma a * and intermediate chroma b *, compared with the others. The texture of tilapia mortadella was better in terms of hardness, gumminess and chewability, the values of which were lower. The chicken mortadella had a higher acceptance rate; however, that of tilapia was also high, while all evaluated attributes of pork received the worst grades. Nile tilapia mortadella is a technological innovation that can be introduced into the food sector with good nutritional value and a good acceptance index.

Resumo O uso de tecnologias alternativas que envolvem processos biológicos, com ganhos econômicos e ecológicos, é desejável para a expansão da bananicultura e a renovação de áreas que apresentam baixas produtividades. Os fungos micorrízicos arbusculares (FMAs) têm a capacidade de estimular o crescimento das plantas, especialmente por meio do incremento na absorção do fósforo (P) e de outros nutrientes. Objetivou-se, neste trabalho, verificar a influência dos FMAs sobre o crescimento e a fisiologia de mudas micropropagadas de bananeira submetidas a doses de P. O delineamento experimental adotado foi o de blocos casualizados, em arranjo fatorial 5 x 5, sendo os fatores inoculação com os FMAs (Glomus clarum, Gigaspora margarita, Gigaspora albida e Clareoideoglomus etunicatum e o controle sem FMAs), e cinco doses de P (0; 50; 100; 200 e 400 mg kg-1), com quatro repetições. A aplicação de doses de P proporcionou maior crescimento das mudas micropropagadas de bananeira, independentemente da inoculação micorrízica. As maiores taxas de colonização micorrízica foram observadas nas menores doses de P, sendo a dose de 50 mg kg-1 de P a que proporcionou melhores condições na formação de micorrizas para todas as espécies de FMAs avaliadas. As simbioses com FMAs e o uso de P proporcionaram aumento da taxa de fotossíntese das plantas, favorecendo o crescimento, o desenvolvimento e a qualidade de mudas de bananeira.

Abstract The use of alternative technologies involving biological processes, with economic and ecological gains, is desirable for both the expansion of Musa spp. farming and the renovation of areas with low yields. Arbuscular mycorrhizal fungi (AMF) can stimulate plant growth, especially by increasing the absorption of phosphorus (P) and other nutrients. This study analyzes the influence of AMF on the growth and physiology of micropropagated Musaspp. plants submitted to doses of P. The experimental design was randomized blocks, in a 5 x 5 factorial arrangement, in which the factors were inoculation with AMF (Glomus clarum, Gigaspora margarita, , Gigaspora albida,Clareoideoglomus etunicatum, and the control without AMF) and five doses of P (0, 50, 100, 200, and 400 mg kg-1), with four replicates. The application of P doses increased growth in micropropagated Musaspp. seedlings, regardless of mycorrhizal inoculation. The highest rates of mycorrhizal colonization occurred at the lowest P doses, and the dose of 50 mg kg-1 P provided better conditions for mycorrhizal formation in all AMF species under study. The symbioses with AMF, as well as the use of P, increased photosynthesis rate, thus favoring the growth, development, and quality of Musa spp. seedlings. Species G. clarum, C. etunicatum, and G. margarita were the most promising for plant growth.

Resumo A atenção ao paciente vítima de parada cardiorrespiratória no contexto da pandemia da Doença por Coronavírus 2019 (COVID-19) possui particularidades que devem ser ressaltadas. As seguintes recomendações da Associação Brasileira de Medicina de Emergência (ABRAMEDE), Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC), Associação de Medicina Intensiva Brasileira (AMIB) e Sociedade Brasileira de Anestesiologia (SBA), representantes oficiais de especialidades afiliadas à Associação Médica Brasileira (AMB), têm por objetivo orientar as diversas equipes assistentes, em uma situação de poucas evidências sólidas, maximizando a proteção das equipes e dos pacientes. É fundamental a paramentação completa com Equipamentos de Proteção Individual para aerossóis durante o atendimento de parada cardiorrespiratória. Também se faz imperativo que se considerem e tratem as potenciais causas nesses pacientes, principalmente hipóxia e arritmias de correntes de QT longo ou miocardite. A instalação de via aérea invasiva avançada deve ser obtida precocemente, e o uso de filtros HEPA na interface com a bolsa-válvula é obrigatório. Situações de ocorrência de parada cardiorrespiratória durante a ventilação mecânica e em posição pronada demandam peculiaridades de ajustes do ventilador e posicionamento de compressões torácicas distintas do padrão de ressuscitação cardiopulmonar. Dadas essas particularidades logísticas, o atendimento segue de acordo com os protocolos e diretrizes nacionais e internacionais do International Liaison Committee on Resuscitation (ILCOR) de 2015, das diretrizes da American Heart Association (AHA) de 2019 e da Atualização da Diretriz de Ressuscitação Cardiopulmonar e Cuidados de Emergência da Sociedade Brasileira de Cardiologia de 2019.

Abstract Care for patients with cardiac arrest in the context of the coronavirus disease 2019 (COVID-19) pandemic has several unique aspects that warrant particular attention. This joint position statement by the Brazilian Association of Emergency Medicine (ABRAMEDE), Brazilian Society of Cardiology (SBC), Brazilian Association of Intensive Care Medicine (AMIB), and Brazilian Society of Anesthesiology (SBA), all official societies representing the corresponding medical specialties affiliated with the Brazilian Medical Association (AMB), provides recommendations to guide health care workers in the current context of limited robust evidence, aiming to maximize the protection of staff and patients alike. It is essential that full aerosol precautions, which include wearing appropriate personal protective equipment, be followed during resuscitation. It is also imperative that potential causes of cardiac arrest of particular interest in this patient population, especially hypoxia, cardiac arrhythmias associated with QT prolongation, and myocarditis, be considered and addressed. An advanced invasive airway device should be placed early. Use of HEPA filters at the bag-valve interface is mandatory. Management of cardiac arrest occurring during mechanical ventilation or during prone positioning demands particular ventilator settings and rescuer positioning for chest compressions which deviate from standard cardiopulmonary resuscitation techniques. Apart from these logistical issues, care should otherwise follow national and international protocols and guidelines, namely the 2015 International Liaison Committee on Resuscitation (ILCOR) and 2019 American Heart Association (AHA) guidelines and the 2019 Update to the Brazilian Society of Cardiology Cardiopulmonary Resuscitation and Emergency Cardiovascular Care Guideline.