Resumo Há poucos estudos e informações disponíveis no Brasil sobre as preferências do consumidor de pêssegos e nectarinas. Essa falta de informações tem dificultado alguns aspectos da cadeia produtiva, como a escolha e a exploração de cultivares mais apropriadas, períodos de oferta, adoção de estratégias de mercado e marketing, afetando consequentemente a disponibilização e a comercialização de frutos. Esse estudo teve como objetivo analisar a preferência dos consumidores de pêssegos e nectarinas, avaliar quais características foram observadas para a aquisição dos mesmos e onde são preferencialmente adquiridos. A pesquisa foi realizada no período de novembro de 2016 a fevereiro de 2017, utilizando a metodologia de pesquisa descritiva, por método de pesquisa Survey e Web 2.0. Foi utilizado um questionário do tipo estruturado, com perguntas fechadas. O questionário foi elaborado na forma online, utilizando o aplicativo Google docs e distribuído também na forma online, através de redes sociais da Internet. Participaram da pesquisa um total de 610 pessoas, com predominância de consumidores que habitam na região Sul e Sudeste do País, nas faixas etárias de 21 a 30 anos, com predominância de participantes do sexo feminino. O consumo é principalmente na forma in natura e com frequência predominante de algumas vezes ao ano. Os consumidores compram esses frutos principalmente em supermercados/hipermercados. Os consumidores de pêssegos e nectarinas no Brasil têm maior preferência por frutos com polpa amarela e epiderme vermelha, seguidos de frutos com polpa branca e epiderme de coloração vermelha intensa, ambos preferencialmente com caroço solto. Os principais critérios para aquisição de pêssegos e nectarinas no Brasil são aparência de frutos (presença e/ou ausência de defeitos, machucados, etc.), seguido do preço, coloração de epiderme e tamanho de fruto.
Abstract In Brazil, there are few studies and information available on consumer preferences for peaches and nectarines. This lack of information, has hindered some aspects of the production chain, as the choice and exploitation of more appropriate cultivars, offer periods, adoption of marketing and marketing strategies, consequently affecting the availability and commercialization of fruits. This study aimed to analyze the consumer preference of peaches and nectarines, evaluate the traits observed for their acquisition, and the marketplace where they are preferably purchased. The research was carried out from November 2016 to February 2017, using the descriptive research methodology, by Survey method and Web 2.0. A structured questionnaire was applied with closed questions. An online form questionnaire was prepared using the Google docs application and also distributed online, through the internet social Medias. 610 people participated in the survey, with predominance of consumers living in the South and Southeast regions of the country, in the age groups of 21 to 30 years old, with a predominance of female participants. Consumption is mainly in the in natura form, and often predominates certain times a year. Consumers buy these fruits mainly in the supermarkets/hypermarkets. The consumers of peaches and nectarines in Brazil have a higher preference for fruits with yellow flesh and red epidermis, followed by fruits with white flesh and intense red epidermis, both preferably with free stone. The main criteria for the acquisition of peaches and nectarines in Brazil are fruit appearance (presence and/or absence of defects, bruises, etc.); followed by price, color of epidermis and fruit size.
