Abstract Cowpea is grown mainly in regions with a hot semi-arid climate, where other pulses do not develop satisfactorily. It is the 4th most produced pulse in the world, thus supplying the domestic and export markets. Following the trends of the food products market, a study was carried out to identify the best condition of the extrusion process, to transform these nutritious grains into quality expanded products and ready for consumption. The grains were decorticated and transformed into cotyledon flour. This flour was conditioned and the Evolum HT25 twin screw extruder feeder was adjusted to a rate of 7 kg h-1. A Box-Behnken 23 design was used, considering the following variables and levels: extrusion temperature from 100 °C to 140 °C (in the 7th to 10th zone), screw speed (300 to 700 rpm) and conditioning moisture from 12% to 16%. The temperature affected linearly and negatively (p ≤ 0.05) the sectional expansion index (2.65 to 7.64). The screw speed interfered linearly and positively (p ≤ 0.05) in the longitudinal (1.12 to 9.32) and volumetric (4.91 to 24.15) expansion index, and negatively with the water absorption index (3.05 to 3.86 g g-1). The screw speed (positive linear and negative quadratic), the moisture content (negative quadratic) and the interaction (positive) between the two interfered (p ≤ 0.05) in the water solubility index (25.89% to 33.85%). The hardness value (1.24 to 2.83 N) was affected (p ≤ 0.05) by screw speed (negative linear and positive quadratic), temperature (negative quadratic), moisture (positive quadratic), and interactions of moisture with temperature and screw speed. To obtain a hardness value close to that of commercial extrudates and high-water solubility, the maximum global desirability obtained was 0.81 for extrusion at 135.6 °C, 700 rpm and 12% moisture.

Resumo O feijão-caupi é cultivado principalmente em regiões de clima semiárido quente, onde outras pulses não se desenvolvem satisfatoriamente. É a quarta pulse mais produzida no mundo, abastecendo o mercado interno e de exportação. Seguindo as tendências do mercado de produtos alimentícios, realizou-se o estudo para identificar a melhor condição do processo de extrusão, para transformar esses grãos nutritivos em produtos expandidos de qualidade e prontos para o consumo. Os grãos foram descorticados e transformados em farinha de cotilédones. Essa farinha foi condicionada e o alimentador da extrusora de dupla rosca Evolum HT25 foi ajustado para uma taxa de 7 kg h-1. Um delineamento Box-Behnken 23 foi utilizado, contemplando as seguintes variáveis e níveis: umidade de condicionamento de 12% a 16%, temperatura de extrusão de 100 °C a 140 °C (da 7ª a 10ª zona) e velocidade das roscas de 300 a 700 rpm. A temperatura afetou linear e negativamente (p ≤ 0,05) o índice de expansão seccional (2,65 a 7,64). A velocidade das roscas interferiu linear e positivamente (p ≤ 0,05) nos índices de expansão longitudinal (1,12 a 9,32) e volumétrica (4,91 a 24,15), e negativamente no índice de absorção de água (3,05 a 3,86 g g-1). A velocidade das roscas (linear positiva e quadrática negativa), o teor de umidade (quadrática negativa) e a interação (positiva) entre essas duas variáveis interferiram (p ≤ 0,05) no índice de solubilidade em água (25,89% a 33,85%). O valor da dureza (1,24 a 2,83 N) foi afetado (p ≤ 0,05) pela velocidade das roscas (linear negativo e quadrático positivo), pela temperatura (quadrático negativo) e pela umidade (quadrático positivo), e pelas interações negativas da umidade com a temperatura e a velocidade das roscas. Para obtenção de valor de dureza próximo aos de extrusados comerciais e alta solubilidade em água, a desejabilidade global máxima obtida foi de 0,81 para extrusão a 135,6 °C, 700 rpm e 12% de umidade.

ABSTRACT Evaluation of genotype x environment interactions is essential in plant breeding aimed at adapting crops to new settings. Considering the need for research on the adaptation of mungbean to grain-production regions of Brazil, this study evaluated the agronomic performance, adaptability, and stability of mungbean production in the mid-north of Mato Grosso using different genotypes. Two experiments (with and without fertilizer application) were carried out in Sorriso and Sinop in 2019 and 2020, totaling eight environments. The treatments were 10 mungbean lines and the control cultivar BRSMG Camaleão. In general, significant differences among the treatments were observed in the yield, mass of 100 grains, and value for cultivation. The genotype x environment interactions were significant for yield. On average, the yield was in the range of 734-1305 kg ha-1, the mass of 100 grains was 4.63-6.56 g, and the value for cultivation was 2.08-3.56. Genotypes BRA-08654-1, BRA-000027, BRA-084654-2, and BG3 combined high average yield and mass of 100 grains. These genotypes also showed good adaptability for cultivation in the mid-north of Mato Grosso. The yellow seed-coated genotype BRA-084689 also showed good agronomic performance and adaptability. Genotypes BRA-08654-1, BRA-000027, BRA-084654-2, BRA-084689, and BG3 are promising for further experiments evaluating the value for cultivation and use, the final breeding stage consisting of tests at a national level.

RESUMO A avaliação da interação genótipos x ambientes é essencial no melhoramento de plantas visando à adaptação de culturas a novos ambientes de cultivo. Considerando a necessidade de pesquisas para avaliar a adaptação da cultura do feijão-mungo em regiões produtoras de grãos do Brasil, este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar o desempenho agronômico e a adaptabilidade e estabilidade de produção de genótipos de feijão-mungo na região médio-norte de Mato Grosso. Os experimentos foram conduzidos em Sorriso e Sinop em segunda safra nos anos de 2019 e 2020. Dois experimentos foram conduzidos em cada local, sendo um com aplicação de fertilizante e outro sem, totalizando oito ambientes. Foi utilizado o delineamento de blocos casualizados completos, com três repetições e 11 genótipos, incluindo 10 linhagens e a cultivar BRSMG Camaleão. Avaliou-se a produtividade de grãos, a massa de 100 grãos e o valor de cultivo. Em geral, observou-se diferença significativa entre os tratamentos. A interação genótipos x ambientes foi significativa para produtividade de grãos. Em média, a produtividade variou entre 734-1305 kg ha-1, a massa de 100 grãos entre 4,63-6,56 g e o valor de cultivo entre 2,08-3,56. As linhagens BRA-08654-1, BRA-000027, BRA-084654-2 e BG3 associaram alta média de produtividade e alta massa de 100 grãos, além de apresentarem boa adaptabilidade para cultivo na região médio-norte de Mato Grosso. A linhagem de grãos amarelos, BRA-084689, também apresentou bom desempenho agronômico e boa adaptabilidade. As linhagens BRA-08654-1, BRA-000027, BRA-084654-2, BRA-084689 e BG3 são recomendadas para avaliação nos experimentos de valor de cultivo e uso, etapa final do melhoramento, com avaliação nos ensaios da rede nacional.

RESUMO O feijão-caupi [Vigna unguiculata (L.) Walp.] é uma importante cultura socioeconomicamente, principalmente na região nordeste e, mais recentemente no centro-oeste do Brasil. Podridão cinzenta do caule causada pelo fungo Macrophomina phaseolina (Tassi) Goid, é importante em regiões semiáridas, onde as condições edafoclimáticas são favoráveis para o desenvolvimento da doença. O objetivo deste estudo foi avaliar a reação de 100 linhagens de feijão-caupi à dois isolados de M. phaseolina. Os experimentos foram conduzidos em delineamento inteiramente casualizado com cinco repetições (duas plantas por parcela). As principais variáveis analisadas foram comprimento da lesão e crescimento relativo a testemunha. Entre os acessos avaliados, 15% das linhagens foram resistentes ao isolado 59 e 11% foram resistentes ao isolado CMM 2106 de M. phaseolina. Portanto, os acessos podem ser utilizados como fontes de resistência a M. phaseolina pelos agricultores diretamente como cultivares ou em futuros cruzamentos de programas de melhoramento genético do feijão-caupi.

ABSTRACT Cowpea [Vigna unguiculata (L.) Walp.] is an important socioeconomic crop in Brazil, mainly in the Northeast and more recently in the Midwest of Brazil. Charcoal rot caused by Macrophomina phaseolina (Tassi) Goid, is an important disease in semiarid regions, where edaphoclimatic conditions are favorable to the development of disease. The aim of this study was to evaluate the response of 100 cowpea lines to two isolates of M. phaseolina. The experiments were conducted in a completely randomized design, with five replications (two plants per pot). The main variables evaluated were lesion length and relative growth compared to control (RGCC). Among the evaluated accessions, 15% of the lines were resistant to isolate 59 and 11% of the lines were resistant to isolate CMM 2106 of M. phaseolina. Therefore, these accessions can be used as a source of resistance to M. phaseolina by farmers directly as new cultivars or in future hybridizations of cowpea genetic breeding programs.

RESUMO - O feijão-caupi é um alimento muito importante para as populações das regiões Norte e Nordeste do Brasil, representando uma excelente fonte de proteínas e minerais. O objetivo deste estudo foi avaliar o potencial de 100 genótipos de feijão-caupi para biofortificação de ferro, zinco e proteína, e qualidade de cozimento. Os teores de ferro e zinco foram analisados por espectrometria de fluorescência de raios X; o conteúdo de proteínas foi baseado na determinação de nitrogênio, pelo método de Kjeldahl; e a qualidade de cozimento foi avaliada com uso de panela de pressão elétrica e cozedor de Mattson. A superioridade dos genótipos para ferro, zinco, proteínas e qualidade de cozimento foi realizada utilizando-se o índice de qualidade nutricional e de cozimento. O teor de ferro variou de 3,58 a 6,06 mg 100g-1, com uma média geral de 4,66 mg 100g-1, enquanto o teor de zinco entre 2,35 e 4,57 mg 100g-1 e média de 3,31 mg 100g-1. O ter de proteínas apresentou amplitude de 20,82 a 26,92 g 100g-1 e média de 24,30 g 100g-1. A porcentagem de grãos cozidos variou de 20 a 98%, com média de 68,7%. Os grãos da linhagem MNC11-1023E-28 apresentam melhor perfil de qualidade nutricional e de cocção, apresentando potencial como um alimento para atender às demandas dos consumidores e reverter a deficiência de ferro, zinco e proteínas na população brasileira.

ABSTRACT - Cowpea is a very important food for the populations of the North and Northeast regions of Brazil, representing an excellent source of proteins and minerals. The purpose of this study was to evaluate the potential of 100 cowpea genotypes for biofortification of iron, zinc, and proteins, and cooking quality of the grain. The iron and zinc contents were analyzed by x-ray fluorescence spectrometry; protein content was based on nitrogen determination, using the Kjeldahl method; and cooking quality was assessed using an electric pressure cooker and Mattson cooker. The superiority of genotypes for iron, zinc, proteins, and cooking quality was carried out using the nutritional quality and cooking index. The iron content ranged from 3.58 to 6.06 mg 100g-1, with an overall average of 4.66 mg 100g-1, while the zinc content between 2.35 and 4.57 mg 100g-1 and average of 3.31 mg 100g-1. Protein range ranged from 20.82 to 26.92 g 100g-1 and an average of 24.30 g 100g-1. The percentage of cooked grains ranged from 20 to 98%, with an average of 68.7%. The line MNC11-1023E-28 has the best profile of nutritional and cooking quality, showing potential as a food to meet consumer demands and reverse iron and zinc deficiency in the Brazilian population.

Resumo Farinha integral de grãos de feijão-caupi da cultivar BRS Tumucumaque biofortificados em ferro e zinco foi processada em extrusor de rosca dupla corrotativo Clextral HT 25. Um delineamento composto central rotacional 23, combinando as variáveis independentes: temperatura (86,4 a 153,6 °C), velocidade de rotação do parafuso (163,6 a 836,4 rpm) e teor de umidade (16,6% a 23,4%), foi utilizado para avaliar os efeitos sobre os constituintes da farinha. As três variáveis afetaram significativamente (p < 0,05) os teores de proteína e cobre dos extrusados. As reações do processo de extrusão provocaram diminuição nos teores de proteínas e aumento nos teores de cobre, zinco e potássio, e essas quantidades se acentuaram à medida que os valores das variáveis de processo se aproximaram aos da região do ponto central. Condições extremas de altas velocidades de rotação das roscas combinadas com baixos teores de umidade reduziram o teor de magnésio, enquanto que, no extremo inverso de valores para essas duas variáveis, a intensidade da redução foi menor. Na análise de desejabilidade global, verificou-se que a condição de extrusão a 112,6 °C, 587,4 rpm e 23,4% de umidade proporcionou a maior retenção de nutrientes. Os teores de ferro e zinco permaneceram acima de 60 e 40 mg kg-1, respectivamente, nos produtos extrusados.

Abstract Whole flour of cowpea grains of the cultivar BRS Tumucumaque biofortified in iron and zinc were processed in a co-rotating twin-screw extruder Clextral HT 25. A central rotational composite design 23, combining temperature (from 86.4 to 153.6 °C), screw rotation speed (from 163.6 to 836.4 rpm) and moisture content (from 16.6% to 23.4%), was used to assess the effects on flour constituents. The three variables significantly affected (p < 0.05) the levels of protein and copper in the extrudates. The reactions of the extrusion process caused a decrease in the levels of proteins and an increase in the levels of copper, zinc and potassium, and these amounts were accentuated as the values of the process variables approached those of the central point region. Extreme conditions at high rotational screw speeds combined with low moisture content reduced the magnesium content, at the opposite end of the values for these two variables, the intensity of the reduction was lower. In the analysis of global desirability, it was found that the extrusion condition at 112.6 °C, 587.4 rpm and 23.4% moisture provided the highest nutrient retention. The levels of iron and zinc remained above 60 and 40 mg kg-1, respectively, in extruded products.

RESUMO O feijão-caupi é uma leguminosa socioeconomicamente importante, contribuindo com a geração de emprego e renda. É uma espécie que apresenta grande variabilidade para o tipo de grão, sendo a subclasse comercial fradinho a que se destaca por ser um grão muito apreciado no Brasil e no exterior, demandando o desenvolvimento de novas cultivares. Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar e selecionar linhagens de feijão-caupi tipo comercial fradinho, baseada na seleção simultânea e seleção direta. Inicialmente foram avaliadas 105 progênies e quatro testemunhas, utilizando o delineamento Blocos Aumentados de Federer. A partir desta avaliação foram selecionadas 77 progênies (primeiro ciclo de seleção), e quatro testemunhas que foram avaliadas em três ambientes, utilizando o delineamento látice simples 9x9. Fundamentado nessa avaliação, foi possível realizar o segundo ciclo de seleção, resultando em 24 progênies. Pela seleção direta, o ganho realizado foi inferior ao ganho predito para produtividade no primeiro ciclo, indicando que a seleção não foi efetiva, provavelmente devido à redução da variabilidade genética ocasionada pela pressão de seleção. No segundo ciclo, os ganhos realizado e predito foram bem próximos, indicando que grande parte do ganho esperado foi concretizado. Para os ganhos com a seleção simultânea baseados no Índice de Soma de Ranks, os valores de ganho predito e realizado foram semelhantes no primeiro e segundo ciclo. As seleções, simultânea e direta, possibilitaram a obtenção de ganhos genéticos para produtividade nos dois ciclos de seleção, possibilitando a seleção de linhagens de alta produtividade.

ABSTRACT Cowpea bean is a socioeconomically important legume that contribute to generate employment and income. This species presents great grain variability, and the commercial subclass black eye stands out as a very appreciated grain in Brazil and abroad, thus requiring the development of new cultivars. The objective of this work was to evaluate and select lineages of commercial black eye cowpea, based on simultaneous, and direct selection. First, 105 progenies and four controls were evaluated using the Federer's augmented block design. Seventy-seven progenies, selected from this evaluation-first selection cycle-and four controls were evaluated in three environments, using a simple 9×9 lattice design. Based on this evaluation, the second selection cycle was possible, resulting in 24 progenies. The gain by direct selection was lower than the predicted gain for grain yield in the first cycle, indicating that the selection was not effective. This result was probably due to the reduced genetic variability caused by the selection pressure. In the second cycle, the predicted and observed gains were similar, indicating that much of the expected gain was observed. The predicted and observed gains, with simultaneous selection based on the rank sum selection index, were similar in the first and second cycle. The simultaneous and direct selections resulted in genetic gains for grain yield in the two selection cycles, making it possible the selection of high grain yield lineages.

RESUMO O feijão-caupi do tipo fradinho é consumido no Brasil e apreciado em diversos países, por este motivo, apresenta mercado interno e potencial para exportação. Objetivou-se com este trabalho identificar linhagens de feijão-caupi do tipo fradinho com alta produtividade e qualidade comercial de grãos. Foram avaliadas 24 linhagens do tipo fradinho provenientes do programa de melhoramento da Embrapa Meio-Norte e duas testemunhas (BRS Itaim e CB-27). Os experimentos foram conduzidos em Nova Ubiratã-MT em 2014 e em Primavera do Leste-MT e Sinop-MT em 2015, no período de safrinha, semeadura em fevereiro/março e colheita em maio/junho. Foi utilizado o delineamento experimental de blocos completos casualizados com quatro repetições e parcelas de 4 linhas de 5 metros, espaçadas de 0,45 metros. Foram avaliados o valor de cultivo, o acamamento e a produtividade de grãos. Também foi avaliada a ocorrência de grãos manchados, por meio da contagem de grãos com a presença de manchas (seleção visual), e pela análise no colorímetro, utilizando-se a escala de cor CIE L* a* b*. Quatro linhagens apresentaram potencial para inclusão nos ensaios de Valor de Cultivo e Uso (VCU), visando a recomendação no estado de Mato Grosso por associarem produtividade de grãos comparável a cultivar BRS Itaim e baixa porcentagem de grãos manchados. A avaliação visual, por meio da contagem de grãos manchados, foi eficiente para identificar linhagens de feijão-caupi do tipo fradinho com melhor qualidade de grãos em relação à cultivar BRS Itaim. A leitura de cor, por meio da escala CIE L* a* b*, não discriminou satisfatoriamente a ocorrência de grãos manchados em linhagens de feijão-caupi do tipo fradinho.

ABSTRACT The black-eyed cowpea, is consumed in Brazil and valued in various other countries, and for this reason, can be found on the domestic market, showing the potential for export. The aim of this study was to identify lines of the black-eyed cowpea having high productivity and quality commercial grain. Twenty-four lines of black-eyed commercial subclass of cowpea, taken from the breeding program of Embrapa Meio-Norte, and two controls (BRS Itaim and CB-27) were evaluated. The experiments were carried out in Nova Ubiratã, in the State of Mato Grosso, Brazil (MT) during 2014, and in Primavera do Leste MT and Sinop MT during 2015, in the off-season; planting was in February/March and harvesting in May/June. The experimental design was of randomised complete blocks with four replications, in plots of 4 rows of 5 metres spaced 0.45 metres apart. Crop value, lodging and grain productivity were evaluated. The occurrence of blemished grain was also assessed, both by counting the blemished grain (visual selection), and by colorimetric analysis, using the CIE L* a* b* colour scale. Four lines showed potential for inclusion in the trials for crop value and use (VCU) as per the recommendation of the State of Mato Grosso, by combining grain productivity comparable to that of the BRS Itaim cultivar and a low percentage of blemished grain. Visual evaluation by counting the blemished grain, was efficient in identifying lines of the black-eyed cowpea with better grain quality in relation to the BRS Itaim cultivar. Colour reading using the CIE L* a* b* scale did not satisfactorily differentiate the occurrence of blemished grain in lines of the black-eyed cowpea.

RESUMO Os grãos de feijão-caupi se destacam devido suas propriedades funcionais, provavelmente, pelas ações sinérgicas dos seus nutrientes e compostos bioativos. Visto que estes compostos sofrem efeitos do processamento térmico, o presente trabalho objetivou verificar a influência da cocção no conteúdo de polifenóis totais em grãos de cultivares de feijão-caupi. As amostras foram provenientes do campo experimental da Embrapa Meio-Norte, que está a 72 metros de altitude, 5° 5' de Latitude Sul e 42° 48' de Longitude Oeste. As farinhas (0,5 mesh) resultantes dos grãos crus moídos em moinho rotor tipo ciclone (Tecnal modelo TE-651/2-T) e os grãos cozidos (sem maceração em uma proporção feijão:água de 1:5 (p/v) em panela de pressão doméstica (2 L), durante 780 segundos) foram armazenados em embalagens herméticas sob refrigeração (8 °C) até o momento das análises, realizadas em triplicata. O conteúdo de fenólicos totais foi determinado espectrofotometricamente (λ= 765 nm), utilizando-se reagente Folin-Ciocalteau. Os teores de fenólicos totais, mg GAE (equivalente a ácido gálico)/100g, nos grãos crus das cultivares BRS Marataoã, BR 17 - Gurguéia, BRS Itaim, BRS Cauamé e BRS Guariba foram 295,23; 255,67; 132,32; 98,14 e 89,43, respectivamente. Após a cocção, esses teores foram 405,87; 255,4; 161,71; 127,79 e 111,92, respectivamente, considerando-se grãos mais caldo. Este incremento pode ser resultado do aumento na solubilização e extração desses compostos, em virtude do amolecimento ou rompimento das células vegetais. Concluiu-se que após o cozimento os teores dos fenólicos totais aumentaram considerando-se grãos mais caldo; as cultivares BRS Marataoã e BR 17 - Gurguéia apresentaram os maiores teores.

ABSTRACT Cowpea grain is noteworthy due to its functional properties, which are probably a result of the synergistic action of its nutrients and bioactive compounds. Since these compounds undergo the effects of thermal processing, the aim of the present study was to verify the influence of cooking on the total polyphenol content of the grain of cowpea cultivars. Samples were obtained from the experimental area of Embrapa Meio-Norte, located at 5°5' S and 42°48' W, at an altitude of 72 metres. Meal (0.5 mesh) resulting from the raw grain being ground in a cyclone rotor mill (Tecnal model TE-651/2-T), and cooked beans (with no maceration, at a bean to water ratio of 1:5 (w/v), cooked in a domestic pressure cooker (2 L) for 780 seconds) were stored in airtight containers under refrigeration (8 °C) for analysis, which was carried out in triplicate. Total phenolic content was determined by spectrophotometry (λ = 765 nm), using Folin-Ciocalteau reagent. The total phenolic content, mg GAE (gallic acid equivalent)/100g, in the raw grain of the BRS Marataoã, BR 17-Gurguéia, BRS Itaim, BRS Cauamé and BRS Guariba cultivars was 295.23, 255.67, 132.32, 98.14 and 89.43 respectively. After cooking, the content was 405.87, 255.4, 161.71, 127.79 and 111.92 respectively, considering both grain and broth. This rise may have been the result of increased solubilisation and extraction of the compounds, due to the softening or rupture of the plant cells. It was concluded that, considering both grain and broth, the total phenolic content increased after cooking; the BRS Marataoã and BR 17-Gurguéia cultivars showed the highest levels.

RESUMO O desenvolvimento e enriquecimento de alimentos têm grande importância não só para a indústria, como também para a melhoria da nutrição da população, onde se pode criar novos produtos ou otimizar os já existentes. O consumo de produtos enriquecidos na dieta representa uma opção para o controle das doenças carenciais. Neste trabalho, objetivou-se o desenvolvimento de pão de queijo enriquecido com farinha integral de feijão-caupi biofortificado e avaliar sua aceitação e composição química. Foram elaboradas duas formulações de pão de queijo, F1 e F2, contendo 5,6 e 8% de farinha de feijão-caupi em substituição ao polvilho, respectivamente. Para verificar a aceitação, utilizaram-se três testes sensoriais (Escala Hedônica, Intenção de Compra e Comparação Pareada), sendo a F1 viável, sensorialmente, de acordo com os assessores, sendo analisada quimicamente. Os minerais foram determinados por espectrometria de emissão atômica com fonte de plasma indutivamente acoplado. Determinou-se a umidade por secagem em estufa a 105 °C, cinzas por calcinação em mufla a 550 °C, proteínas pelo método macro-Kjeldahl e lipídios por extração a quente em extrator de Soxhlet. Os carboidratos foram obtidos por diferença e calculou-se o valor calórico. O acréscimo de feijão-caupi aumentou os teores de cobre, ferro, fósforo, magnésio, manganês e zinco, além dos valores referentes às proteínas e carboidratos. Por outro lado, ocorreu a redução dos teores de umidade, lipídios e valor calórico total, quando comparado à formulação padrão. Conclui-se, portanto, que o feijão-caupi, uma matéria-prima regional e em expansão no mercado, apresenta-se como uma opção para o enriquecimento de alimentos de panificação sem glúten, como o pão de queijo.

ABSTRACT The development and enrichment of food are of great importance not only for the industry but also to improve the population's nutrition, where you can create new products or optimize existing ones. The consumption of fortified products in the diet is an option for the control of deficiency diseases. This study aimed to develop enriched cheese bread with whole biofortified cowpea flour and evaluate their acceptance and chemical composition. Two formulations, F1 and F2, were prepared containing 5.6 and 8% of cowpea flour as a substitute for starch, respectively. To check acceptance, three sensory tests were used (Hedonic Scale, Purchase Intent, and Paired Comparison), F1 being sensory viable according to assessors, being chemically analyzed. Minerals were determined by atomic emission spectrometry with inductively coupled plasma source. The moisture was determined by drying at 105 °C, ash by calcination in muffle at 550 °C, proteins by the macro-Kjeldahl method, and lipids by hot extraction in a Soxhlet extractor. Carbohydrates were obtained by difference and the calories were calculated. The addition of cowpea increased the amounts of copper, iron, phosphorus, magnesium, manganese, and zinc, as well as protein and carbohydrate values. On the other hand, there was a reduction of the moisture concerning lipids and the total caloric value compared to the standard formulation. It was concluded , therefore, that the cowpea, a regional raw material in market expansion is presented as an option for the enrichment of baked foods that do not contain gluten, such as cheese bread.

O objetivo deste trabalho foi avaliar a variabilidade de genótipos de feijão-caupi e selecionar aqueles com potencial para o mercado de vagens e grãos verdes. Em 2012, foram avaliados 16 genótipos em dois experimentos (sequeiro e irrigado), em delineamento de blocos ao acaso, com quatro repetições. Foram avaliados os caracteres: número de dias para o início da floração, comprimento de vagem verde, número de grãos por vagem verde, massa de cem grãos verdes, produtividade de vagens verdes, produtividade de grãos verdes e índice de grãos verdes. A maioria dos caracteres apresentou diferenças quanto ao ambiente de cultivo, mas a resposta dos genótipos às variações ambientais foi similar. Os genótipos, sob irrigação, apresentaram produtividade de vagens e grãos verdes similar à das testemunhas. A cultivar Azulão-MS, em sequeiro, apresentou alto potencial para a produção de vagens verdes, no entanto, com baixa relação grão verde/vagem verde. A cultivar BRS Tumucumaque apresenta potencial para a produtividade de grãos verdes em sequeiro, enquanto a linhagem MNC00-595F-27 produz mais em condições de irrigação.

The objective of this work was to evaluate the variability of cowpea genotypes and to select those with potential for fresh pod and fresh-shelled cowpea market. In 2012, 16 genotypes were evaluated in two experiments (rainfed and irrigated), which were conducted in a randomized complete block design with four replicates. The following traits were evaluated: number of days for flowering start, fresh pod length, number of seed per fresh pod, weight of hundred fresh grains, fresh pod yield, fresh grain yield, and fresh grain index. Most of the traits showed differences according to the growth environment, but the response of genotypes to environmental variations was similar. Genotypes under irrigation conditions showed fresh pod and seed yield similar to the ones of the checks. The Azulão-MS cultivar under rainfed conditions showed a high potential for fresh pod yield, however, it had a low relationship fresh-shelled seed/fresh pod. The BRS Tumucumaque cultivar has potential for fresh seed yield under rainfed conditions, while the MNC00-595F-27 line is more productive under irrigation.

O objetivo deste trabalho foi avaliar a adaptabilidade e a estabilidade produtiva de genótipos de feijão-caupi (Vigna unguiculata) de porte semiprostrado. Foram avaliados 20 genótipos de feijão-caupi com uso do modelo de efeitos aditivos principais e interação multiplicativa (AMMI) com genótipo e ambiente suplementares. Os ensaios foram conduzidos em nove ambientes (Balsas, MA, 2010; Balsas, MA, 2011; Bom Jesus, PI, 2010; Bom Jesus, PI, 2011; São Raimundo das Mangabeiras, MA, 2010; São Raimundo das Mangabeiras, MA, 2011; São João do Piauí, PI, 2011; Campo Grande do Piauí, PI, 2011; Buriti, MA, 2011), da região Meio-Norte do Brasil, em delineamento de blocos ao acaso, com 20 tratamentos e quatro repetições. Os efeitos de genótipos, ambientes e da interação genótipo x ambiente foram significativos. Os genótipos diferiram quanto à adaptabilidade e à estabilidade da produtividade. A linhagem MNC03-736F-2 apresentou genes para adaptabilidade e estabilidade produtiva. Entre as cultivares avaliadas, BR 17-Gurguéia e Pingo-de-Ouro-1-2 são as mais previsíveis, e a BRS Xiquexique é a mais adaptada. Entre os locais de teste, Balsas, MA, é o mais adequado para a seleção de genótipos superiores em adaptabilidade e estabilidade produtiva.

The objective of this work was to evaluate the yield adaptability and stability of semi-prostrate cowpea (Vigna unguiculata) genotypes. Twenty cowpea genotypes were evaluated using the additive main effects and multiplicative interaction (AMMI) model with supplementary genotype and environment. The trials were carried out in nine environments (Balsas, MA, 2010; Balsas, MA, 2011; Bom Jesus, PI, 2010; Bom Jesus, PI, 2011; São Raimundo das Mangabeiras, MA, 2010; São Raimundo das Mangabeiras, MA, 2011; São João do Piauí, PI, 2011; Campo Grande do Piauí, PI, 2011; Buriti, MA, 2011) of the Mid-North region of Brazil in a randomized complete block design with 20 treatments and four replicates. The effects of genotypes, environments, and genotype x environment interaction were significant. Genotypes differed as to yield adaptability and stability. The line MNC03-736F-2 presented genes for yield adaptability and stability. Among the evaluated genotypes, BR 17-Gurguéia and Pingo-de-Ouro-1-2 are the most predictable, and BRS Xiquexique is the most adapted. Among the test sites, Balsas, MA is the most appropriate for selection of genotypes superior for yield adaptability and stability.

O objetivo desse trabalho foi estimar os efeitos diretos e indiretos de caracteres agronômicos e culinários sobre os teores de ferro e zinco em onze populações de feijão-caupi. Estimativas de correlações e suas decomposições em efeitos diretos e indiretos foram realizadas por meio da análise de trilha. Para as populações em estudo, o melhoramento para o aumento do tamanho do grão, número de grãos por vagem e produtividades de grãos e redução do tempo de cocção e número de dias para a floração podem levar a decréscimos nos teores de ferro e zinco no grão. Ganhos genéticos para o teor de ferro podem ser obtidos pela seleção direta do teor de proteína via efeitos indiretos do número de grãos por vagem, peso de 100 grãos e produtividade de grãos. O efeito direto positivo do tamanho e do teor de proteína do grão sobre o teor de zinco indica que é possível obter ganhos simultâneos via seleção combinada desses caracteres.

The objective of this study was to estimate the direct and indirect effects of agronomic and culinary traits on iron and zinc contents in 11 cowpea populations. Correlations between traits were estimated and decomposed into direct and indirect effects using path analysis. For the study populations, breeding for larger grain size, higher number of grains per pod, grain yield, reduced cooking time, and number of days to flowering can lead to decreases in the levels of iron and zinc in the grain. Genetic gains for the iron content can be obtained by direct selection for protein content by indirect effects on the number of grains per pod, 100-grain weight and grain yield. The positive direct effect of grain size and protein content on the zinc content indicates the possibility of simultaneous gain by combined selection of these traits.

A cultura do feijão-caupi vem desempenhando um forte papel socioeconômico, principalmente em países em desenvolvimento. Os estudos de correlação são importantes para determinar a associação entre caracteres quantitativos e a produtividade, de forma a direcionar a seleção, ou seja, seleção direta ou seleção indireta. Objetivou-se estimar as correlações fenotípicas entre seis caracteres agronômicos em feijão-caupi, assim como as correlações entre as estimativas das capacidades de combinação dos genitores. Genótipos com elevado peso e comprimento de vagem, elevado peso de cem grãos e número de grãos por vagem devem ser usados para melhorar a produtividade de grãos em feijão-caupi. O melhorista deve preferencialmente inserir em seu grupo de cruzamentos, indivíduos com alta capacidade de combinação para comprimento de vagens, número de grãos por vagem e produção por parcela.

Cowpea is a crop that has become socio-economically relevant, mainly in developing countries. Correlation studies are important to determine the association between quantitative traits and yield to guide the selection, i.e., choose direct or indirect selection. The objective was to estimate the correlations between six agronomic traits in cowpea as well as the correlations between the estimates of combining abilities of parents. Genotypes with high pod weight and pod length, 100-grain weight, and number of beans per pod should be used to improve grain yield in cowpea. The breeder should preferably insert plants into his group of crosses that have a high combining ability for pod length, number of grains per pod and yield per plot.

O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial genético produtivo de progênies de feijão-caupi (Vigna unguiculata) segregantes quanto ao tipo da inflorescência. Foram avaliadas 68 progênies F4 obtidas dos retrocruzamentos: (TV x 5058-09C x Cacheado-roxo) x TV x 5058-09C e (AU94-MOB-816 x Cacheado-roxo) x AU94-MOB-816, com os genitores. Dois experimentos foram conduzidos no delineamento de blocos ao acaso, tendo-se avaliado 17 progênies, com quatro repetições, em parcelas subdivididas quanto à inflorescência: simples e composta. A análise estatística foi realizada por modelos mistos via procedimento REML/BLUP. As estimativas das variâncias genéticas foram significativas para todos os caracteres estudados. Os caracteres comprimento do pedúnculo, número médio de vagens por pedúnculo e floração inicial apresentaram alta variabilidade e expressão do componente genético para a inflorescência composta. As progênies de inflorescência simples apresentam potencial genético produtivo similar às progênies de inflorescência composta. As progênies resultantes do retrocruzamento (AU94-MOB-816 x Cacheado-roxo) x AU94-MOB-816 são promissoras como estratégia para aumentar os níveis atuais de produtividade do feijão-caupi.

The objective of this work was to evaluate the genetic yield potential of segregating cowpea progenies regarding inflorescence type. Sixty-eight F4 progenies obtained from the backcrosses (TV x 5058-09C x Curly-purple) x TV x 5058-09C, and (AU94-MOB-816 x Curly-purple) x AU94-MOB-816, with parents, were evaluated. Two experiments were carried out in a randomized complete block design with 17 progenies and four replicates, in a split-plot arrangement regarding inflorescence: simple and composite. The statistical analysis was carried out by mixed models via REML/BLUP procedure. The estimates of genetic variance were significant for all evaluated traits. The traits peduncle length, average number of pods per peduncle, and initial flowering showed high variability and expression of the composite inflorescence genetic component. Progenies with simple inflorescence show similar genetic yield potential to the progenies with composite inflorescence. The progenies resulting from the backcrosses (AU94-MOB-816 x Curly-purple) x AU94-MOB-816 are promising as a strategy to increase the current levels of grain yield in cowpea.

Diferenciação genética refere-se à distribuição da variabilidade entre e dentro de populações, procedências ou outros tipos de agrupamentos. Seu conhecimento é importante para estabelecer estratégias de coleta, conservação e manejo de germoplasma de qualquer espécie. Neste trabalho, avaliou-se a diferenciação genética entre procedências de açaizeiro que compõem a coleção da Embrapa Amazônia Oriental, por meio de marcadores RAPD e SSR. Para tanto, foram utilizados DNAs de 107 acessos, representantes de 17 regiões geográficas diferentes e utilizados em PCR com 28 primers RAPD e sete primers SSR. Os dados foram submetidos à análise de variância molecular (AMOVA) com estrutura hierárquica desbalanceada. Altos níveis de diferenciação genética foram registrados entre procedências, com 0,301 para o marcador dominante e 0,242 para o co-dominante. Para os dois marcadores, a AMOVA apresentou grande variabilidade dentro das procedências (acima de 69%). O pequeno tamanho amostral das procedências do Maranhão pode ter contribuído para a diferenciação significativa entre procedências. Os dados obtidos por esses marcadores foram concordantes quanto à distribuição da variação genética entre e dentro de procedências dessa palmeira.

Genetic differentiation refers to the distribution of the variability among and within populations, provenances or other grouping types. This knowledge is important to establish collection strategies, conservation and germplasm management of any species. In this work, the genetic differentiation was evaluated among provenances of açaí tree from Embrapa Eastern Amazon germplasm collection using RAPD and SSR markers. DNAs of 107 accessions, representing 17 different geographic regions were used in PCR reactions with 28 RAPD primers and seven SSR primers. The obtained data was submitted to analyses of molecular variance (AMOVA) with unbalanced hierarchical structure. High levels of genetic differentiation were registered among provenances, with 0.301 for the dominant marker (RAPD) and 0.242 for the codominante (SSR). For the two markers, AMOVA showed a great variability within the provenances (above 69%). The small sampling size of Maranhão provenances might have contributed to the significant differentiation among these provenances. The data obtained by these markers were in agreement with in what concerns the distribution of the genetic variation among and within the provenances of this palm tree.