The major problem in the production of "clear brandy" is the contamination of the must by bacteria of the species Lactobacillus. To overcome this problem, this work intends to evaluate the usage of the alpha acids from hop extract (Humulus lupulus) as antibacterial agent during brandy production. In addition, the maximum cell recycling was evaluated during the clear brandy production. Preliminary experiments using the Sabourand synthetic medium added with 40 ppm of the alpha acids reduced the cell viability of L. casei and L. plantarum bacteria from 10(8) CFU.mL-1 to 10(5) CFU.mL-1 and showed no effect in the growth of Saccharomyces cerevisiae. These experiments were conducted at 120 rpm and 25°C. The clear brandy production (200 L) using the same alpha acids concentration (40 ppm) and Saccharomyces cerevisiae cell recycling (14 times) showed no contamination by bacteria. Then, the clear brandy was distilled in a 160 L cooper distiller. The clear brandy produced with and without alpha acids, was analyzed in the Laboratory of Alcohol and Beverages as well as in the Laboratory of Spectroscopy of the Cuban Research Institute of the Sugarcane Derivatives (ICIDCA in Spanish) in Havana and showed similarities in their composition and sensorial chemical analysis.

En el proceso de producción de aguardiente o "cachaça", utilizando como substrato jugo de caña de azúcar, uno de los problemas que surgen frecuentemente durante la fermentación es la contaminación del mosto por bacterias como la Leuconostoc mesentoroides y especies de Lactobacillus. En los ensayos desarrollados en los laboratorios da la Escuela de Ingeniería de Lorena (EEL), se observó que en los mostos con una concentración de 40 ppm de alfa ácidos hubo una reducción de las células vivas de las bacterias Lactobacillus casei y Lactobacillus plantarum de 10(8) UFC/mL para 10(5) UFC/mL. La levadura Saccharomyces cerevisiae utilizada, cultivada en condiciones aeróbicas, con agitación a 120 rpm y a 25 ˚C en medio sintético Sabourand, no presentaron inhibición en un medio con las mismas concentraciones de alfa ácidos. Se fermentaron de 200 litros de mosto con concentración de 40 ppm de alfa-ácidos, reutilizando la levadura en 14 ciclos, sin observar contaminación del medio. También se fermentaron mostos sin la presencia de alfa-ácidos para utilizar como estándar en la investigación desarrollada. Los mostos fermentados fueron destilados en un destilador de cobre de 160 L, y las bebidas obtenidas fueron separadas para su posterior análisis.Las "cachaças" producidas con y sin alfa ácidos fueron analizadas en el laboratorio de Alcoholes y Bebidas, así como en el laboratorio de Espectrofotometría del Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar (ICIDCA); presentaron características semejantes en la composición química y en la puntuación dada por los catadores en el análisis sensorial.

O cavalo Crioulo realiza uma das provas de maior exigência física nas modalidades equestres. A Marcha de Resistência é uma competição na qual os animais percorrem 750km durante 15 dias. O objetivo desse estudo foi caracterizar as respostas metabólicas ocorridas nesse período. Foram avaliados 11 equinos da raça Crioula inscritos na competição, sendo dois machos e nove fêmeas. Foram efetuadas coletas de sangue 24h antes da prova e no 4º, 9º, 11º, 14º e 15º dia de competição. Foram avaliados a concentração sanguínea de creatininoquinase, aspartato aminotransferase, lactato desidrogenase, glicose, lactato, uréia, creatinina, sódio, potássio, cloreto, magnésio, cálcio total, cálcio iônico, proteínas totais, hematócrito e o leucograma. Ao final da competição os valores médios de AST sérica foram de 1151±358 UI/L, os valores de médios de LDH foram de 7418±1695 UI/L e de CK foi de 13867±3998UI/L. Houve aumento significativo nos valores de uréia, creatinina e lactato (p<0,0001). Foi observada diminuição nos valores médios de cloreto, sódio, potássio, cálcio total e iônico (p≤0,0002). Na avaliação hematológica foi constatada elevação nos valores de leucócitos totais e segmentados (p≤0,0002) e diminuição nos valores de hematócrito, proteína plasmática total e linfócitos (p≤0,0003). Os valores de glicose, em média mantiveram-se constantes. Com base nesses dados conclui-se que a competição Marcha de Resistência determinou elevada exigência muscular, com depleção energética e eletrolítica, além de sugerir um processo inflamatório nos animais avaliados.

The Crioulo breed of horses performs in one of the most physically demanding equestrian competitions, the Marcha de Resistência, which is a contest in which the horses run 750 km in 15 days. The study's aim was to characterize the metabolic responses during this period. We evaluated eleven Crioulo horses in the competition, specifically, two males and nine females. Blood samples were collected 24 hours before the contest and on the 4th, 9th, 11th, 14th and 15th days of competition. We evaluated CK, AST, LDH, glucose, lactate, urea, creatinine, sodium, potassium, chloride, magnesium, total calcium, ionized calcium, total protein, hematocrit and the white blood cell count. At the end of the competition, the mean values of serum AST were 1151±358 IU/ L the mean LDH values were 7418±1695 IU/L and CK was 13,867±3998UI /L. There was a significant increase in urea, creatinine and lactate (p<0.0001). A decrease in the mean values of chloride, sodium, potassium, and total and ionized calcium was observed (p≤0.0002). An evaluation of the total leukocytes and segmented neutrophils (p≤0.0002) revealed their increased values, and decreased values were observed for hematocrit, plasma protein and total lymphocytes (p≤0.0003). The values of glucose, on average, remained constant. Based on these data, we conclude that the Marcha de Resistência competition necessitated a high muscular demand and the depletion of energy and electrolytes, suggesting an inflammatory process in the animals evaluated.

Amblyomma cajennense (Acari: Ixodidae) é um carrapato de grande importância sócio-econômica no subcontinente Sul-Americano. Apesar disso, pouco se conhece acerca de sua ecologia química, cuja informação é crucial para o seu controle. Nesse estudo, 2,6-diclorofenol (2,6-DCP), o feromônio sexual de A. cajennense foi quantificado por cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massas no modo de análise por monitoramento seletivo de íons (CG/EM-MSI) a partir de fêmeas alimentadas em coelhos durante 6 dias. O extrato do feromônio sexual foi obtido pela exposição ao ultrassom de fêmeas virgens em hexano em duas amostras independentes. Nenhum pré-tratamento da amostra foi necessário. Os métodos de adição padrão (SA) e de curva de calibração com 5-bromo-4-hidróxi-3-metóxibenzaldeído (5-BrV) como padrão interno (IS) foram utilizados para a quantificação. O conteúdo de 2,6-DCP não apresentou diferença significativa entre os extratos e/ou métodos utilizados. Os resultados mostraram que as faixas de concentração de 2,6-DCP por fêmea foram de 2,03-2,27 ng mL-1 e de 2,06-2,24 ng mL-1 para os métodos SA e IS, respectivamente. Os métodos mostraram ser específicos, sensíveis e fidedignos na determinação de 2,6-DCP em carrapatos.

Amblyomma cajennense (Acari: Ixodidae) is a tick of socioeconomic importance in the South American sub-continent. Nevertheless, little is known pertaining to its chemical ecology, information deemed crucial to its management. In this study, the tick sex pheromone 2,6-dichlorophenol (2,6-DCP) was quantified from A. cajennense fed on rabbits for 6 days by use of gas chromatography-mass spectrometry in the selected ion monitoring mode (GC/MS-SIM). The sex pheromone extract was obtained by the exposure of attractive females to hexane and ultrasound probe in two independent samples. Clean-up was not necessary. Standard addition method (SA) and calibration curve with 5-bromine-4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde (5-BrV) as an internal standard (IS) were employed in the quantification. 2,6-DCP contents did not show significant differences between extracts and/or methods. Results showed that the concentration range of sex pheromone per female were 2.03-2.27 ng mL-1 and 2.06-2.24 ng mL-1 for SA and IS methods, respectively. The methods provide a specific, sensitive and reliable technique for determining 2,6-DCP levels in ticks.