RESUMO: Baseados na teoria da Comunicação de Prieto, propomos uma transposição didática com o objetivo de estabelecer análises que permitam estruturar e compreender determinadas dinâmicas discursivas na escola. O principal conceito a ser destacado da teoria é o signo de tipo indicação circunstancial. Mostra-se que há atividades discursivas em que o professor se serve da emissão de indicações circunstanciais como instrumentos de interlocução para contextualizar o assunto e estimular a reflexão dos estudantes, tornando-os participantes ativos na construção do conhecimento. Fazendo uso de metodologia qualitativa, cinco aulas de um professor de ciências foram examinadas. Entre as várias emissões sígnicas produzidas pelo professor, é possível identificar signos qualificados de indicações circunstanciais que se apresentam com diversas características e fins instrucionais. Como se poderá constatar, o emprego das indicações circunstanciais se justifica por sua fundamental participação na contextualização discursiva e na função cognitiva com vistas ao aprimoramento conceitual dos aprendizes.

ABSTRACT: Based on Prieto's theory of communication we propose a didactic transposition of its concepts to establish an analytical look to understand certain discursive dynamics in classroom. The main concept of the theory to be highlighted is circumstantial indication sign. In the discursive activities, it is shown that the teacher serves up of circumstantial indications emission as interlocution tools to contextualize and encourage discussion with students, thus making them active participants in constructing knowledge. Making use of qualitative methodology, five science teacher classes were examined. In moments of discursive process of these classes, and between various semiotic emissions produced by the teacher, it is possible to identify certain types of signs qualified as circumstantial indications that present different characteristics and purposes in education. As we will see, the use of circumstantial indications is justified by its fundamental role in cognitive function and discursive context in order to enhance the learners' concepts.

O objetivo deste estudo foi analisar a composição centesimal e de ácidos graxos de cinco marcas de steak empanado de frango (A, B, C, D e E). As análises de ácidos graxos foram realizadas por cromatografia gasosa e técnicas de quantificação absoluta. Os resultados experimentais foram comparados com valores constantes nos rótulos. Os valores encontrados para proteína de todas as marcas estavam em acordo com o estabelecido pela legislação brasileira, exceto o da amostra E, a qual apresentou o maior teor lipídico. Treze ácidos graxos foram identificados nas marcas avaliadas, sendo os majoritários os ácidos: oleico, linoleico e palmítico. As razões dos ácidos graxos poli-insaturados/ácidos graxos saturados encontraram-se dentro dos valores considerados adequados para a saúde humana, porém, as elevadas razões n-6/n-3 encontradas podem resultar em um desequilíbrio na ingestão destes ácidos graxos. Apenas amostras D e E podem ser consideradas livres de trans de acordo com a legislação vigente. A comparação entre os resultados das análises e os valores constantes nos rótulos apresentaram pequenas variações nos teores de proteína, entretanto, a maioria das marcas subestimou os teores de lipídios e valor energético. Os rótulos das marcas B e C declaravam-se livre de trans, entretanto os resultados obtidos apontam teores acima dos valores permitidos pela legislação para serem consideradas livre de trans.

The aim of this work was to analyze the fatty acid and proximate composition of five brands of breaded chicken steak (A, B, C, D, and E) by accurate chromatographic quantification and to compare the experimental results with food label nutrition facts. The protein values of all brands were in agreement with the Brazilian regulation values, except for that of sample E, which presented the highest lipid content. Thirteen fatty acids were identified in the studied brands and the major ones were oleic acid, linoleic acid, and palmitic acid. The polyunsaturated fatty acid/saturated fatty acid ratios were within the values considered appropriate for human health; however, the high n-6/n-3 ratios found can result in an unbalanced intake of these fat acids. Only samples D and E can be considered trans free according to the regulations. The comparison of the analyses' results and the food label nutrition facts showed little variation in protein values. Nevertheless, most brands underestimated their lipid and energy levels. Brand B and C labels declared "free of trans", but the obteined results showed levels excedding those especified by regulation to be considered trans free values.