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Abstract Background Flexibility is crucial to the harmonious execution of joint movements. While skeletal muscle dysfunction in patients with HTLV-1 can interfere with mobility, it is unclear whether these patients experience reduced flexibility. Objective To evaluate the differences in flexibility between HTLV-1-infected individuals with and without myelopathy compared with uninfected controls. We also investigated whether age, sex, body mass index (BMI), physical activity level, or lower back pain influence flexibility in HTLV-1-infected individuals. Methods The sample consisted of 56 adults, of which 15 did not have HTLV-1, 15 had HTLV-1 without myelopathy, and 26 had TSP/HAM. Their flexibility was assessed using the sit-and-reach test and a pendulum fleximeter. Results No differences in flexibility were observed between the groups with and without myelopathy and controls without HTLV-1 infection using the sit-and-reach test. The pendulum fleximeter results of individuals with TSP/HAM presented the lowest flexibility among the groups with respect to trunk flexion, hip flexion and extension, knee flexion, and ankle dorsiflexion, even after adjusting for age, sex, BMI, level of physical activity, and lower back pain using multiple linear regression models. Additionally, HTLV-1-infected individuals without myelopathy demonstrated reduced flexibility in movements: knee flexion, dorsiflexion, and ankle plantar flexion. Conclusions Individuals with TSP/HAM demonstrated reduced flexibility in most of the movements evaluated by the pendulum fleximeter. Additionally, HTLV-1-infected individuals without myelopathy demonstrated reduced knee and ankle flexibility, potentially representing a marker of myelopathic development.

Resumo Antecedentes A flexibilidade é fundamental para a execução harmoniosa dos movimentos articulares. Embora a disfunção do músculo esquelético em pacientes com HTLV-1 possa interferir na mobilidade, não está claro se esses pacientes apresentam flexibilidade reduzida. Objetivo Avaliar as diferenças de flexibilidade entre os indivíduos infectados com e sem mielopatia e o grupo controle sem infecção HTLV-1. Também investigamos se idade, sexo, índice de massa corporal (IMC), nível de atividade física ou dor lombar influenciam a flexibilidade em indivíduos infectados pelo HTLV-1. Métodos A amostra foi composta por 56 adultos, dos quais 15 não possuíam HTLV-1, 15 possuíam HTLV-1 sem mielopatia e 26 possuíam TSP/HAM. A flexibilidade foi avaliada por meio do teste de sentar e alcançar e do flexímetro de pêndulo. Resultados Não foram observadas diferenças na flexibilidade entre os grupos com e sem mielopatia no teste de sentar e alcançar. Os resultados do flexímetro pendular dos indivíduos com TSP/HAM apresentaram a menor flexibilidade entre os grupos em relação à flexão do tronco, flexão e extensão do quadril, flexão do joelho e dorsiflexão do tornozelo, mesmo após ajuste para idade, sexo, IMC, nível de atividade física e dor lombar usando modelos de regressão múltipla linear. Além disso, os indivíduos infectados pelo HTLV-1 sem mielopatia demonstraram redução da flexibilidade nos movimentos de flexão do joelho, dorsiflexão e flexão plantar do tornozelo. Conclusão Indivíduos com TSP/HAM demonstraram redução da flexibilidade na maioria dos movimentos avaliados pelo flexímetro pendular. Além disso, indivíduos infectados pelo HTLV-1 sem mielopatia demonstraram redução da flexibilidade do joelho e tornozelo, representando potencialmente um marcador de desenvolvimento mielopático.

https://doi.org/10.1055/s-0043-1764417

Contribution of public oral pathology services to the diagnosis of oral and oropharyngeal cancer in Brazil
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LOUREDO, Brendo Vinicius Rodrigues

; CURADO, Maria Paula

; PENAFORT, Paulo Victor Mendes

; DE ARRUDA, José Alcides Almeida

; ABREU, Lucas Guimarães

; MESQUITA, Ricardo Alves

; PINTO-JÚNIOR, Décio dos Santos

; ABRAHÃO, Aline Corrêa

; ANDRADE, Bruno Augusto Benevenuto de

; AGOSTINI, Michelle

; MORAES, Renata Mendonça

; ANBINDER, Ana Lia

; DOURADO, Pedro Henrique Silva

; SANTOS, Teresa Cristina Ribeiro Bartholomeu dos

; PIRES, Fábio Ramoa

; BORDIGNON, Natalia Cristina Trentin

; GONDAK, Rogério Oliveira

; DE OLIVEIRA, Marcia Gaiger

; CARRARD, Vinicius Coelho

; MARTINS, Manoela Domingues

; SOUSA-NETO, Sebastião Silvério

; ARANTES, Diego Antônio Costa

; MENDONÇA, Elismauro Francisco

; CIESLAK-SANCHES, Silvia Roberta

; ANTUNES, Daniella Moraes

; AMARAL-SILVA, Gleyson Kleber do

; MANIERI, Patricia Rubia

; RAMALHO, Luciana Maria Pedreira

; DOS SANTOS, Jean Nunes

; LEONEL, Augusto César Leal da Silva

; PEREZ, Danyel Elias da Cruz

; VERHEUL, Hannah Carmem Carlos Ribeiro Silva

; BARROSO, Keila Martha Amorim

; RODRIGUES, Flávia Luiza Santos

; GONZAGA, Amanda Katarinny Goes

; FERNANDES, Romana Renery

; DE SOUZA, Lélia Batista

; SOUZA, Lucas Lacerda de

; PONTES, Flávia Sirotheau Corrêa

; PONTES, Hélder Antônio Rebelo

; SILVA, Caroline Alfaia

; CÂMARA, Jeconias

; LIBÓRIO-KIMURA, Tatiana Nayara

; SANTOS-SILVA, Alan Roger

; LOPES, Márcio Ajudarte

; ALMEIDA, Oslei Paes de

; ROMAÑACH, Mário José

; VARGAS, Pablo Agustin

Brazilian Oral Research

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2023, Volume 37 elocation e126

Resumo: En | Texto: En | PDF: En

Abstract This study aimed to evaluate the contribution of oral and maxillofacial pathology laboratories (OMPLs) in Brazilian public universities to the diagnosis of lip, oral cavity, and oropharyngeal squamous cell carcinoma (SCC). A cross-sectional study was performed using biopsy records from a consortium of sixteen public OMPLs from all regions of Brazil (North, Northeast, Central-West, Southeast, and South). Clinical and demographic data of patients diagnosed with lip, oral cavity, and oropharyngeal SCC between 2010 and 2019 were collected from the patients’ histopathological records. Of the 120,010 oral and maxillofacial biopsies (2010-2019), 6.9% (8,321 cases) were diagnosed as lip (0.8%, 951 cases), oral cavity (4.9%, 5,971 cases), and oropharyngeal (1.2%, 1,399 cases) SCCs. Most cases were from Brazil’s Southeast (64.5%), where six of the OMPLs analyzed are located. The predominant profile of patients with lip and oral cavity SCC was Caucasian men, with a mean age over 60 years, low schooling level, and a previous history of heavy tobacco consumption. In the oropharyngeal group, the majority were non-Caucasian men, with a mean age under 60 years, had a low education level, and were former/current tobacco and alcohol users. According to data from the Brazilian National Cancer Institute, approximately 9.9% of the total lip, oral cavity, and oropharyngeal SCCs reported over the last decade in Brazil may have been diagnosed at the OMPLs included in the current study. Therefore, this data confirms the contribution of public OMPLs with respect to the important diagnostic support they provide to the oral healthcare services extended by the Brazilian Public Health System.

https://doi.org/10.1590/1807-3107bor-2023.vol37.0126

Prevalence of nasal carriers of methicillin-resistant Staphylococcus aureus in primary health care units in Brazil
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Goes, Isabella Carolina Rodrigues dos Santos

; Romero, Letícia Calixto

; Turra, Ana Julia

; Gotardi, Maria Angélica

; Rodrigues, Talyssa Fernandes Silva de Oliveira

; Santos, Lalessa de Oliveira

; Dores, Jéssica Cristina das

; Nascimento, Michel Ulloffo do

; Cavalleri, Andressa Côrtes

; Pinheiro-Hubinger, Luiza

; Eller, Lizziane Kretli Winkelstroter

; Pereira, Valéria Cataneli

Revista do Instituto de Medicina Tropical de São Paulo

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2021, Volume 63 elocation e14

Resumo: En | Texto: En | PDF: En

ABSTRACT Nasal carriage of Staphylococcus aureus by healthcare workers is of great clinical importance as it facilitates the contamination of medical devices and cross-transmission. However, studies regarding the epidemiology and dissemination of S. aureus and Methicillin-resistant S. aureus (MRSA) within the Primary Health Care in Brazil are scarce. The current study aimed to detect and characterize S. aureus and MRSA strains from the nasal cavities of 63 healthcare working in primary health care units in order to determine the prevalence of S. aureus and MRSA, biofilm formation and resistance profile of these isolates. PCR reactions were performed for detecting mecA, icaA and icaD genes. The phenotypic antimicrobial susceptibility was assessed by the disk diffusion method and biofilm formation by the Congo Red Agar (CRA) method. The MRSA isolates were typed for the Staphylococcal Cassette Chromosome mec (SCCmec). The prevalence of nasal carriage of S. aureus was 74.6%, of which 72.3% were MRSA carrying SCCmec type I (24.4%), III (34.1%), IV (36.6%). Two (4.9%) isolates presented a non-typeable cassette by the performed technique. The antimicrobial susceptibility evaluation evidenced penicillin resistance in 66.1% of S. aureus, erythromycin resistance in 49.2%, while 37.3% were resistant to oxacillin, 28.8% to cefoxitin, 5.1% to levofloxacin and 5.1% to clindamycin. All isolates were biofilm producers and 96.6% of the strains contained the ica biofilm-forming genes (icaA and/or icaD). We have demonstrated a high prevalence of S. aureus and MRSA carriage among health care working in Primary Health Care units, the presence of SCCmec types I, III and IV, in addition to their high ability to form biofilm, factors that possibly contribute to the dissemination and persistence of these pathogens within the primary care services. These observations highlight the importance of broadening the perspective of Health Care-Associated Infections prevention, including all health care levels, which are currently little explored. In addition, the dynamics and resistance mechanisms of S. aureus transmission still need to be further clarified to enable the implementation of more effective prevention measures.

https://doi.org/10.1590/s1678-9946202163014 661 downloads

Physicochemical and sensory evaluation of mortadella based on Nile tilapia filleting residues
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Alda, Paola Casagrande

; Coradini, Melina Franco

; Chambo, Ana Paula Sartório

; Correa, Stefane dos Santos

; Mikcha, Jane Martha Graton

; Goes, Elenice Souza dos Reis

; Souza, Maria Luiza Rodrigues de

Ciência Rural

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2021, Volume 51 Nº 3 elocation e20190979

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO: O objetivo deste trabalho foi elaborar e caracterizar mortadelas a partir de aparas da filetagem (corte em “V” do filé) de tilápia do Nilo, de forma a possibilitar a agregação de valor a este subproduto do processo de filetagem. Foram elaboradas três mortadelas, sendo uma com 100% de aparas da filetagem de tilápia, outra contendo 100% de carne de frango e a terceira com 100% de carne suína. As mortadelas foram caracterizadas quanto à microbiologia, composição química, cálcio, colágeno, pH, Aw, cor, textura e custo de formulação. As mortadelas estavam dentro dos padrões microbiológicos recomendados. A mortadela de tilápia apresentou maiores teores de umidade, cinzas, cálcio e colágeno, maior pH e menor atividade de água quando comparada às demais espécies. A mortadela de tilápia apresentou menor luminosidade, maior croma a* e croma b* intermediário às demais. A textura foi melhor para as mortadelas de tilápia, quanto a dureza, gomosidade e mastigabilidade, cujos valores foram menores. A mortadela de frango teve maior índice de aceitação, porém, a de tilápia também foi elevado, enquanto de suíno todos os atributos avaliados receberam as piores notas. A mortadela de tilápia do Nilo é uma inovação tecnológica que pode ser introduzida no setor alimentício com bom valor nutricional e bom índice de aceitação.

ABSTRACT: The objective of this research was to elaborate and characterize mortadella using fillet residues (‘V’-cut fillet trim) of Nile tilapia, in order to add value to this by-product of the filleting process. Three mortadellas were made, one with 100% tilapia fillet trimmings, another containing 100% chicken meat and the third with 100% pork meat. Mortadellae were characterized in terms of microbiology, chemical composition, calcium, collagen, pH, Aw, colour, texture and formulation cost. Mortadella was within the recommended microbiological standards. Tilapia mortadella had higher levels of moisture, ash, calcium and collagen, higher pH and lower water activity when compared to other species. The tilapia mortadella had lower brightness, higher chroma a * and intermediate chroma b *, compared with the others. The texture of tilapia mortadella was better in terms of hardness, gumminess and chewability, the values of which were lower. The chicken mortadella had a higher acceptance rate; however, that of tilapia was also high, while all evaluated attributes of pork received the worst grades. Nile tilapia mortadella is a technological innovation that can be introduced into the food sector with good nutritional value and a good acceptance index.

https://doi.org/10.1590/0103-8478cr120190979 700 downloads

Inclusion of dehydrated mix of tilapia and salmon in pizzas
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VERDI, Rafaela

; GASPARINO, Eliane

; CORADINI, Melina Franco

; CHAMBO, Ana Paula Sartorio

; FEIHRMANN, Andresa Carla

; GOES, Elenice Souza dos Reis

; SOUZA, Maria Luiza Rodrigues de

Food Science and Technology

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Dez 2020, Volume 40 Nº 4 Páginas 794 - 799

Resumo: En | Texto: En | PDF: En

Abstract The objective of this study was to evaluate the nutritional, sensorial and microbiological characteristics of pizzas with the inclusion of dehydrated mix of salmon and tilapia in the dough. Tilapia and salmon carcasses were cooked, pressed, ground, dehydrated and crushed, and a mixture of salmon (20%) and tilapia (80%) was made. This mix was included in the pizza dough at different levels (0%, 5%, 10%, 15% and 20%) and afterwards the toppings were added.In the dough composition, protein, ash and phosphorus levels rose linearly, while lipids, carbohydrates and caloric value of the dough samples decreased linearly as the mix levels increased. In pizzas, the moisture, lipids and carbohydrates contents were not different. Protein and ash contents presented a linear behavior. The inclusion of the mix was effective in reducing the saturated fatty acids and raising the content of polyunsaturated fatty acids. There was no difference between the pizzas for the sensorial attributes analysed. Therefore, the inclusion of up to 20% of dehydrated mix of tilapia and salmon added protein, minerals, and polyunsaturated fatty acids and maintained the acceptance of the pizza dough samples, which makes possible the preparation of a food product with health claims and good sensorial quality.

https://doi.org/10.1590/fst.22019 455 downloads

Anthelmintic activity of nanoencapsulated carvacryl acetate against gastrointestinal nematodes of sheep and its toxicity in rodents
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André, Weibson Paz Pinheiro

; Paiva Junior, José Ribamar de

; Cavalcante, Géssica Soares

; Ribeiro, Wesley Lyeverton Correia

; Araújo Filho, José Vilemar de

; Santos, Jéssica Maria Leite dos

; Alves, Ana Paula Negreiros Nunes

; Monteiro, Jomar Patrício

; Morais, Selene Maia de

; Silva, Isaac Neto Goes da

; Oliveira, Lorena Mayana Beserra de

; Abreu, Flávia Oliveira Monteiro da Silva

; Bevilaqua, Claudia Maria Leal

Revista Brasileira de Parasitologia Veterinária

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2020, Volume 29 Nº 1 elocation e013119

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

Resumo O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficácia do acetato de carvacrila (ACV) e do ACV nanoencapsulado (nACV) sobre nematóides gastrintestinais de ovinos. O ACV foi nanoencapsulado com quitosana/goma arábica e foi analisada a eficácia de nanoencapsulamento (EE), o rendimento, potencial zeta, morfologia das nanopartículas e cinética de liberação em pH 3 e 8. Foram avaliadas as toxicidades aguda e subcrônica em roedores e a redução da contagem de ovos nas fezes (RCOF) de ovinos. Os ovinos foram divididos em quatro grupos (n = 10): G1, 250 mg/kg ACV; G2, 250 mg/kg de nACV; G3, matriz polimérica e G4: 2,5 mg/kg de monepantel. A EE e o rendimento de nACV foram de 65% e 57%, respectivamente. A morfologia das nanopartículas foi esférica, tamanho (810,6±286,7 nm), potencial zeta no pH 3,2 (+18,3 mV) e a liberação de 50% de CVA nos pHs 3 e 8 ocorreu às 200 e 10 h, respectivamente. nACV apresentou DL50 de 2.609 mg/kg. ACV, nACV e o monepantel reduziram a contagem de ovos por grama de fezes (opg) em 57,7%, 51,1% e 97,7%, respectivamente. A contagem de opg de ovelhas tratadas com ACV e nCVA não diferiu do controle negativo (P>0,05). O nanoencapsulamento reduziu a toxicidade do AVC; no entanto, nACV e ACV apresentaram resultados semelhantes na RCOF.

Abstract The objective of this study was to evaluate the efficacy of carvacryl acetate (CVA) and nanoencapsulated CVA (nCVA) on gastrointestinal nematodes of sheep. The CVA was nanoencapsulated with chitosan/gum arabic and the efficacy of nanoencapsulation (EE), yield, zeta potential, nanoparticle morphology and release kinetics at pH 3 and 8 were analyzed. Acute and subchronic toxicity were evaluated in rodents and reduction of egg counts in the faeces (FECRT) of sheep. The sheep were divided into four groups (n = 10): G1, 250 mg/kg CVA; G2, 250 mg/kg nCVA; G3, polymer matrix and G4: 2.5 mg/kg monepantel. EE and nCVA yield were 65% and 57%, respectively. The morphology of the nanoparticles was spherical, size (810.6±286.7 nm), zeta potential in pH 3.2 (+18.3 mV) and the 50% release of CVA at pHs 3 and 8 occurred at 200 and 10 h, respectively. nCVA showed LD50 of 2,609 mg/kg. CVA, nCVA and monepantel reduced the number of eggs per gram of faeces (epg) by 57.7%, 51.1% and 97.7%, respectively. The epg of sheep treated with CVA and nCVA did not differ from the negative control (P>0.05). Nanoencapsulation reduced the toxicity of CVA; however, nCVA and CVA presented similar results in the FECRT.

https://doi.org/10.1590/s1984-29612019098 1047 downloads

Genomic detection of a virus lineage replacement event of dengue virus serotype 2 in Brazil, 2019
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de Jesus, Jaqueline Goes

; Dutra, Karina Rocha

; Sales, Flavia Cristina da Silva

; Claro, Ingra Morales

; Terzian, Ana Carolina

; Candido, Darlan da Silva

; Hill, Sarah C

; Thézé, Julien

; Torres, Celeste

; D’Agostini, Tatiana Lang

; Felix, Alvina Clara

; Reis, Andreia F Negri

; Alcantara, Luiz Carlos Junior

; de Abreu, André L

; Croda, Júlio HR

; de Oliveira, Wanderson K

; de Filipis, Ana Maria Bispo

; Camis, Maria do Carmo Rodrigues dos Santos

; Romano, Camila Malta

; Loman, Nick J

; Pybus, Oliver G

; Sabino, Ester Cerdeira

; Nogueira, Mauricio L

; Faria, Nuno Rodrigues

Memórias do Instituto Oswaldo Cruz

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2020, Volume 115 elocation e190423

Resumo: En | Texto: En | PDF: En

BACKGROUND Despite efforts to mitigate the impact of dengue virus (DENV) epidemics, the virus remains a public health problem in tropical and subtropical regions around the world. Most DENV cases in the Americas between January and July 2019 were reported in Brazil. São Paulo State in the southeast of Brazil has reported nearly half of all DENV infections in the country. OBJECTIVES To understand the origin and dynamics of the 2019 DENV outbreak. METHODS Here using portable nanopore sequencing we generated20 new DENV genome sequences from viremic patients with suspected dengue infection residing in two of the most-affected municipalities of São Paulo State, Araraquara and São José do Rio Preto. We conducted a comprehensive phylogenetic analysis with 1,630 global DENV strains to better understand the evolutionary history of the DENV lineages that currently circulate in the region. FINDINGS The new outbreak strains were classified as DENV2 genotype III (American/Asian genotype). Our analysis shows that the 2019 outbreak is the result of a novel DENV lineage that was recently introduced to Brazil from the Caribbean region. Dating phylogeographic analysis suggests that DENV2-III BR-4 was introduced to Brazil in or around early 2014, possibly from the Caribbean region. MAIN CONCLUSIONS Our study describes the early detection of a newly introduced and rapidly-expanding DENV2 virus lineage in Brazil.

https://doi.org/10.1590/0074-02760190423 1193 downloads

Water and health risk assessment in the Aracaju Expansion Zone - SE
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Soares, Ana Celia Goes Melo

; Silva, Rômulo André Santos

; Jesus, Carla Viviane Freitas de

; Santana, Roneval Felix

; Lima, Álvaro Silva

; Lima, Sonia Oliveira

; Marques, Maria Nogueira

Ambiente & Sociedade

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2020, Volume 23 elocation e02561

Resumo: Pt En Es | Texto: Pt En Es | PDF: Pt | PDF: En | PDF: Es

Resumo A Zona de Expansão de Aracaju apresenta problemas relacionados à falta de água em condições adequadas de quantidade e qualidade. O poder aquisitivo da comunidade nativa do local levou a população a construir poços rasos em suas residências para garantir o abastecimento de água, única alternativa para consumo doméstico, sem tratamento prévio. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade da água de poços e os cenários de risco à saúde, por meio das análises microbiológicas. As coletas foram realizadas no período de dezembro de 2015 a agosto de 2017, de acordo com a metodologia estabelecida pelo Standand Methods for the Examination of Water & Wastewater, 21ª ed. Concluiu-se que o período chuvoso apresentou contaminação, por coliformes, bactérias heterotróficas, Staphylococcus aureos e bactérias sulfitos redutoras, enquanto que no período de seca a maioria das amostras não apresentou contagem bacteriológica. O consumo dessas águas representa risco à saúde da população.

Abstract The Aracaju Expansion Zone presents problems related to lack of water in adequate conditions of quantity and quality. The low purchasing power of the local community has led residents to excavate shallow wells in their homes to ensure water supply, the only alternative for domestic consumption, but untreated. The objective of this work was to evaluate the quality of well water and the scenarios of health risk, through microbiological analyses. The collections were carried out in the period from December 2015 to August 2017, according to the methodology established by Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater, 21st ed. It was concluded that in the rainy season, the well water presents contamination by coliforms, heterotrophic bacteria, Staphylococcus aureos and sulfite reducing bacteria, while in the dry season most of the samples did not present bacteriological counts

Resumen La Zona de Expansión de Aracaju presenta problemas relacionados con la falta de agua en condiciones adecuadas de cantidad y calidad. El poder adquisitivo de la comunidad nativa del lugar llevó a la población a construir pozos en sus hogares para garantizar el abastecimiento del agua potable sin tratamiento previo. El objetivo de este trabajo fue evaluar la calidad del agua de pozos y los riesgo a la salud, a través de los análisis microbiológicos. Los muestreos se realizaron de diciembre de 2015 a agosto de 2017, de acuerdo con la metodología establecida por el Standand Methods for the Examination of Water & Wastewater, 21ª ed. El período lluvioso presentó contaminación por coliformes, bacterias heterotróficas, Staphylococcus aureos y bacterias sulfitos reductoras, mientras que en el período de sequía la mayoría de las muestras no apreseció recuento bacteriológico. El consumo de estas aguas representa riesgo para la salud de la población.

https://doi.org/10.1590/1809-4422asoc20170256r1vu2020l4ao 1356 downloads

Satisfaction attributes related to safety and quality perceived in the experience of hospitalized patients
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Costa, Diovane Ghignatti da

; Moura, Gisela Maria Schebella Souto de

; Moraes, Mariana Goes

; Santos, José Luís Guedes dos

; Magalhães, Ana Maria Müller de

Revista Gaúcha de Enfermagem

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2020, Volume 41 Nº spe elocation e20190152

Resumo: En Es Pt | Texto: En Es Pt | PDF: En | PDF: Es | PDF: Pt

Abstract Objective: To unveil patient satisfaction attributes related to safety and quality of care. Methods: Qualitative study carried out in a public university hospital in the south region of Brazil. Data were collected in November 2018 through 24 interviews with patients/families from 12 clinical and surgical hospitalization units. Thematic analysis was carried out. Results: The satisfaction attributes were categorized in terms of structure, process, and care outcome, and they were related to: access to the service, amount of personnel, environment, interaction with the health team, staff’s technical competence, perception of safety with the presence of a relative, assistance patterns present in the care, and change in the health status of the patients. Conclusions: It was verified that the structural aspects were relevant in the patient’s experience, besides the relationship established with the health team in the care process, and the technical assistance standards perceived in the staff’s work.

Resumen Objetivo: Develar atributos de satisfacción de los pacientes relacionados a la seguridad y calidad asistencial. Métodos: Estudio cualitativo, realizado en hospital universitario público del sur de Brasil. Los datos fueron recolectados en noviembre de 2018 por medio de 24 entrevistas con pacientes y familias de 12 unidades de internación clínicas y quirúrgicas. Se procedió al análisis temático. Resultados: Los atributos de satisfacción fueron categorizados en estructura, proceso y resultado asistencial, los cuales estuvieron relacionados a: acceso al servicio, cantidad del personal, ambiente, interacción con el equipo de salud, competencia técnica de los profesionales, percepción de la seguridad con la presencia del familiar, patrones asistenciales presentes en los cuidados y cambio en el estado de salud de los pacientes. Conclusiones: Se constató que los aspectos estructurales fueron relevantes en la experiencia del paciente, además de la relación establecida con el equipo de salud en el proceso de cuidado y de los patrones técnicos asistenciales percibidos en la actuación de los profesionales.

Resumo Objetivo: Desvelar atributos de satisfação dos pacientes relacionados à segurança e qualidade assistencial. Métodos: Estudo qualitativo, realizado em hospital universitário público do sul do Brasil. Os dados foram coletados em novembro de 2018, por meio de 24 entrevistas com pacientes-famílias de 12 unidades de internação clínicas e cirúrgicas. Procedeu-se à análise temática. Resultados: Os atributos de satisfação foram categorizados em estrutura, processo e resultado assistencial, os quais foram relacionados a: acesso ao serviço, quantitativo de pessoal, ambiente, interação com a equipe de saúde, competência técnica dos profissionais, percepção de segurança com a presença do familiar, padrões assistenciais presentes nos cuidados e mudança no estado de saúde dos pacientes. Conclusões: Constatou-se que os aspectos estruturais foram relevantes na experiência do paciente, além da relação estabelecida com a equipe de saúde no processo de cuidado e dos padrões técnicos assistenciais percebidos na atuação dos profissionais.

https://doi.org/10.1590/1983-1447.2020.20190152 109 downloads

10.

Satisfaction attributes related to safety and quality perceived in the experience of hospitalized patients
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Costa, Diovane Ghignatti da

; Moura, Gisela Maria Schebella Souto de

; Moraes, Mariana Goes

; Santos, José Luís Guedes dos

; Magalhães, Ana Maria Müller de

Revista Gaúcha de Enfermagem

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2020, Volume 41 Nº spe elocation e20190152

Resumo: Pt En Es | Texto: Pt En Es | PDF: Pt | PDF: En | PDF: Es

https://doi.org/10.1590/1983-1447.2020.20190152 3256 downloads

11.

Roll enriched with Nile tilapia meal: sensory, nutritional, technological and microbiological characteristics
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CHAMBÓ, Ana Paula Sartorio

; SOUZA, Maria Luiza Rodrigues de

; OLIVEIRA, Edna Regina Netto de

; MIKCHA, Jane Martha Graton

; MARQUES, Diego Rodrigues

; MAISTROVICZ, Fabiana Carla

; VISENTAINER, Jesuí Vergilio

; GOES, Elenice Souza dos Reis

Food Science and Technology

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Dez 2018, Volume 38 Nº 4 Páginas 726 - 732

Resumo: En | Texto: En | PDF: En

Abstract This study evaluated the chemical composition, fatty acid profile, technological quality, sensory profile and microbiological characteristics of rolls with inclusion of 0, 5, 10 and 15% meal prepared with tilapia carcasses. Moisture and carbohydrate content were linearly reduced (P < 0.05) with increasing inclusion of tilapia meal, but a linear increase (P < 0.0001) was observed in protein (9.91 to 14.30%) and ash (1.74 to 4.65%) content. Lipids and calorific value of the rolls were not affected (P > 0.05) by inclusion levels, but 15% tilapia meal resulted in greater amount of polyunsaturated fatty acids (4.63%) in relation to 0% inclusion (4.46%). There was a linear increase (P < 0.0001) in the firmness of the breads (3.65 to 13.17N) and a linear decrease (P < 0.001) in volume and specific volume. Sensory attributes showed a negative linear effect (P < 0.01), with acceptance rates ranging from 85.24% (0% inclusion) to 70.57% (15% inclusion). It can be concluded that the inclusion of 5 to 15% tilapia meal in roll is effective to increase the protein, mineral matter, polyunsaturated fatty acids and the firmness of the roll, in addition to reducing carbohydrates and volume. Considering the reduction in sensory acceptance, it is recommended to use up to 10% tilapia meal in rolls.

https://doi.org/10.1590/1678-457x.15317 766 downloads

12.

Inovação e utilidade: Avaliação Externa do Programa Nacional de Melhoria do Acesso e da Qualidade da Atenção Básica
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Uchôa, Severina Alice da Costa

; Martiniano, Claudia Santos

; Queiroz, Ana Angélica Rêgo de

; Bay Júnior, Osvaldo de Goes

; Nascimento, Wezila Gonçalves do

; Diniz, Ítalo Vinícius Albuquerque

; Hartz, Zulmira Maria de Araújo

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Set 2018, Volume 42 Nº spe1 Páginas 100 - 113

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO O objetivo deste estudo foi avaliar a utilidade da Avaliação Externa do Programa Nacional de Melhoria do Acesso e da Qualidade da Atenção Básica, considerado uma inovação. Trata-se de pesquisa avaliativa da Avaliação Externa do PMAQ-AB na percepção de sujeitos que vivenciaram a condução dessa avaliação por meio de estudo de caso qualitativo. Os dados foram coletados por meio de entrevista semiestruturada e de grupo focal on-line, e analisados por meio da análise de conteúdo de Bardin. Observou-se envolvimento dos interessados com pactuação em diferentes esferas da gestão nacional, envolvimento processual entre Departamento de Atenção Básica e Instituições de Ensino e Pesquisa, abrangência nacional facilitada com recurso de Tecnologia da Informação, negociação da logística in loco com gestores municipais. Verificou-se credibilidade científica dos avaliadores; a relação entre gestor nacional e instituições de pesquisa não se mostrou conflituosa; as instituições desvelaram conflitos entre gestores e Equipes de Atenção Básica sobre destinação dos recursos provenientes do PMAQ. Constatou-se grande escopo das informações sobre estrutura, processos e resultados; capilaridade e acesso aos resultados. Conclui-se que, na ótica dos participantes do estudo, a Avaliação Externa mostrou-se inovadora e útil à indução da melhoria da qualidade da Atenção Básica.

ABSTRACT The objective of this study was to evaluate the utility of the External Evaluation of the Brasil's National Program for Improvement Access and Quality in Primary Health Care, considered an innovation. It is an evaluation study of the External Evaluation of the PMAQ-AB in the perception of subjects who experienced the conduction of this evaluation through a qualitative case study. The data were collected through a semi-structured interview and the online focal group, and analyzed through the Bardin content analysis. It was observed the involvement of stakeholders with different national management spheres, procedural involvement between the Department of Primary Care and Teaching and Research Institutions, national coverage facilitated with Information Technology resources, negotiation of logistics in loco with municipal managers. Scientific credibility of the evaluators was observed; the relationship between national managers and research institutions did not appear to be conflicting; the institutions uncovered conflicts between managers and Primary Care Teams about the allocation of resources to management. A large scope of information on structure, processes, and results was found; capillarity and access to results. It is concluded that from the perspective of the participants of the study, the External Evaluation proved to be innovative and useful to induce the improvement of the quality of Primary Care.

https://doi.org/10.1590/0103-11042018s107 26 downloads

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Inovação e utilidade: Avaliação Externa do Programa Nacional de Melhoria do Acesso e da Qualidade da Atenção Básica
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Processamento e estabilidade de uma bebida de caju e yacon durante o armazenamento sob refrigeração
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Dionisio, Ana Paula

; Wurlitzer, Nedio Jair

; Pinto, Claudia Oliveira

; Goes, Talita de Souza

; Borges, Maria de Fatima

; Araújo, Idila Maria da Silva

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2018, Volume 21 elocation e2016189

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

Resumo O objetivo do presente trabalho foi avaliar a estabilidade de uma bebida de caju e yacon durante o armazenamento sob refrigeração. A bebida, composta por polpa de caju e extrato de yacon (proporção 1:1, v/v), foi pasteurizada a 85 °C por 90 segundos e armazenada sob refrigeração (5 °C). No tempo inicial e a cada 45 dias do período de estocagem, foram determinados os teores de compostos bioativos (ácido ascórbico - AA e polifenóis extraíveis totais - PET), a atividade antioxidante total (AAT), os sólidos solúveis totais (SST), a acidez titulável (AT), o pH e a cor (L*, a* e b*). Após 225 dias de estocagem, a bebida apresentou diminuição expressiva da sua AAT, medida pelo método FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power), de aproximadamente 22%, assim como houve queda nas concentrações de AA e PET, em torno de 20 e 16%, respectivamente. A bebida atendeu ao padrão estabelecido pela legislação brasileira para coliformes a 45 °C e Salmonella sp. (ausência/25 mL); porém, em 135 dias de armazenamento, a bebida apresentou contagem de bolores e leveduras superior a 104 UFC/mL. Neste sentido, embora a bebida tenha apresentado níveis consideráveis de compostos bioativos e AAT durante os 225 dias de armazenamento refrigerado (5 °C), recomenda-se que o produto seja armazenado por até 90 dias sob refrigeração (5 °C), período em que a bebida manteve seus componentes bioativos e boa qualidade microbiológica e sensorial.

Abstract The objective of the present study was to evaluate the stability of a beverage produced with cashew apple and yacon during refrigerated storage. The beverage, composed of cashew pulp and yacon extract (ratio 1: 1, v / v), was pasteurized at 85 °C for 90 seconds and stored at 5 °C. The following components were evaluated at zero time (after processing and packaging) and every 45 days during the storage period: the bioactive compound contents (ascorbic acid (AA), total extractable polyphenols (PET), total antioxidant activity (AAT), total soluble solids, titratable acidity (AT), pH and colour (L *, a * and b *). After 225 days of storage, the beverage presented a 22% decrease in AAT as analysed by the FRAP method (Ferric Reducing Antioxidant Power), as well as a drop in the AA and PET concentrations of around 20 and 16%, respectively. The beverage complied with the microbiological standard established by Brazilian legislation for coliforms at 45 °C and Salmonella sp. (absence/25 mL), but after 135 days storage, the beverage had a yeast and mould count greater than 104 CFU/mL. Thus although the beverage presented considerable levels of bioactive compounds and AAT during the 225 days of refrigerated storage (5 °C), it is recommended that it be stored for up to 90 days under refrigeration (5 °C), considering the microbiological, sensorial quality and maintenance of its bioactive components during this period.

https://doi.org/10.1590/1981-6723.18916 4340 downloads

15.

Otimização do tratamento ácido do yacon para inativação das polifenoloxidases com manutenção de suas propriedades funcionais
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Vieira, Nara Menezes

; Dionisio, Ana Paula

; Goes, Talita de Souza

; Araújo, Idila Maria da Silva

; Wilane de Figueiredo, Raimundo

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2018, Volume 21 elocation e2016063

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

Resumo O yacon é uma raiz tuberosa que se destaca por sua elevada concentração de oligossacarídeos prebióticos, principalmente os fruto-oligossacarídeos (FOS), e também pela presença de compostos fenólicos específicos, como o ácido clorogênico. Contudo, a presença destes compostos fenólicos torna o yacon susceptível a reações de escurecimento enzimático, devido à ação, principalmente, das polifenoloxidases (PPO). A ação destas enzimas pode diminuir o valor nutritivo do produto, além de afetar a sua aparência e o seu sabor, tornando-o inaceitável para o consumo. Neste sentido, o objetivo do presente trabalho foi determinar o pH de estabilidade e o pH ótimo de atividade das PPO do yacon, visando estabelecer condições que resultem em uma menor atividade desta enzima, com o uso de um tratamento ácido mais brando, uma vez que os FOS são susceptíveis à hidrólise ácida. Em posse destes resultados, realizou-se um delineamento estatístico do tipo Delineamento Central Composto Rotacional (DCCR), para avaliar o efeito de diferentes concentrações de ácido cítrico (AC) e diferentes tempos de imersão no tratamento das raízes de yacon, visando à inativação da PPO. Observou-se que o AC foi eficaz para inativação parcial da enzima PPO, sendo estatisticamente significativa (p < 0,10) apenas a concentração de AC (termo linear e quadrático). A porcentagem de variação explicada (R2) pelo modelo foi de 85,6%. O tratamento selecionado pelo planejamento experimental (2,4% de ácido cítrico por 540 segundos) ocasionou uma perda de 15% nos teores de FOS. Entretanto, o produto final apresentou 6,84 g FOS/100 g, muito acima do mínimo exigido pela legislação pertinente (2,5 g FOS/porção de produto) para alimentos com alegação de propriedade funcional, tornando assim viável o processo tecnológico proposto no presente trabalho.

Abstract Yacon is a tuberous root that stands out for its high concentration of prebiotic oligosaccharides, mainly fructooligosaccharides (FOS), and some specific phenolic compounds such as chlorogenic acid. However, the presence of these phenolic compounds makes yacon susceptible to enzymatic browning, due mainly to the activity of polyphenoloxidases (PPO). The action of these enzymes can decrease the nutritional value of the product, and also affect its appearance and taste, making it unacceptable for consumption. Thus the objective of the present work was to determine the optimum pH for the activity and for the stability of the yacon PPO, and establish the conditions that result in lower activity of this enzyme using a mild acid treatment, since FOS are susceptible to acid hydrolysis. Following this, a CCRD (Central Composite Rotatable Design) was used to evaluate the effect of different concentrations of citric acid (CA) and different immersion times in the treatment of yacon roots, aiming to inactivate the PPO. It was observed that CA was effective for the partial inactivation of PPO, and that only the CA concentration (linear and quadratic terms) was statistically significant (p < 0.10). The percentage of variance explained (R2) by the model was 85.6%. The treatment selected by the experimental design (2.4% of citric acid for 540 seconds) resulted in a 15% loss of the FOS contents. However, the final product presented 6.84 g FOS/100 g, higher than the minimum amount required by the relevant legislation (2.5 g FOS/portion of product) for a food to claim a functional property, making the technological process proposed in the present work feasible.

https://doi.org/10.1590/1981-6723.06316 2675 downloads

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