As técnicas de ionização ambiente na espectrometria de massas: ionização de dessorção por eletrospray (DESI) e ionização ambiente por spray sônico (EASI) foram exploradas como uma forma simples e rápida para analisar diretamente a superfície intacta de grãos de café arábica tratados pelas vias seca, semi-seca e úmida. Cinco substâncias foram identificadas, incluindo três componentes da camada de cera que recobre os grãos verdes de café (βN-araquidonoil-5-hidroxitriptamida, βN-behenoil-5-hidroxitriptamida e βN-lignoceroil-5-hidroxitriptamida) e geralmente associadas com irritações estomacais que a bebida do café provoca em indivíduos sensíveis. Além disso, os processos de pós-colheita empregados nos cafés puderam ser diferenciados através da ferramenta estatística multivariada análise de componentes principais (PCA) usando dados de perfil químico das amostras. Nenhum processo de extração ou preparo de amostra foi necessário nas análises de DESI e EASI e os resultados obtidos sugerem portanto a possibilidade de uso dessas duas técnicas para um rápido controle qualitativo e processos de certificação de amostras de café.

The ambient ionization mass spectrometry techniques: desorption electrospray ionization (DESI) and easy ambient sonic-spray ionization (EASI) were explored as fast and simple ways to directly analyze the surface of intact green Arabica coffee beans treated by the dry, semi-dry and wet post-harvest methods. Five compounds were identified, including three components of the waxy layer that covers the green coffee beans (βN-arachinoyl-5-hydroxytryptamide, βN-behenoyl- 5-hydroxytryptamide, and βN-lignoceroyl-5-hydroxytryptamide) and that are commonly related to related to stomach irritations caused by coffee beverage consumption in sensitive people. Moreover, the multivariate statistical tool principal component analysis (PCA) was employed to differentiate the coffee post-harvest methods using data from the mass spectrometry fingerprinting analyses. Extraction procedures or sample pretreatment steps were not required for DESI and EASI analyses and the results obtained suggest therefore that these techniques could be used for rapid quality control and certification processes of coffees samples.

Do extrato etéreo das folhas de Vellozia candida Mikan (Velloziaceae) foram isolados os flavonóis 3',4',5,7-tetraidroxi-3,6-dimetoxi-8-metilflavona e 3',4',5-triidroxi-3,6,7-trimetoxi-8-metilflavona. Estes compostos foram identificados através de seus dados espectrais, incluindo RMN 2D e EM-EM. O derivado 5-hidroxi-3,3',4',6,7-pentametoxi-8-metilflavona foi obtido por metilação usando diazometano.

From the leaves of Vellozia candida Mikan (Velloziaceae) the new flavonol 3',4',5,7-tetrahydroxy-3,6-dimethoxy-8-methylflavone and its known 7-O-methyl derivative, 3',4',5-trihydroxy-3,6,7-trimethoxy-8-methylflavone, were isolated and characterized by spectral data, including 2D NMR and tandem mass spectrometry experiments. The 5-hydroxy-3,3',4',6,7-pentamethoxy-8-methylflavone derivative was obtained by methylation with diazomethane.