Resumo Trinta e seis compostos foram identificados à partir de partes aéreas de Solidago chilensis cultivadas na PAF/FIOCRUZ, na cidade do Rio de Janeiro, usando microextração em fase sólida (MEFS) e analisados por cromatografia gasosa-espectrometria de massa (CG-EM). Estes compostos são principalmente mono terpenos não oxigenados e sesquiterpenos. O Germacreno D é o composto majoritário de duas amostras de óleo essencial analisadas (12 a 23%) e de duas amostras voláteis analisadas por MEFS. Limoneno é o composto majoritário da amostra de inflorescências frescas (cerca de 21%). O acetato de bornila está presente em ambas as frações, voláteis (16%) e óleos essenciais (7-8%). Todas as amostras de óleos essenciais avaliadas apresentaram boa atividade antinociceptiva, considerando a dose utilizada das amostras (1 mg/kg) e a substância padrão (50 mg/kg). Solidago chilensis é uma das arnicas brasileiras e é uma planta medicinal amplamente utilizada pela população brasileira. Outras plantas do gênero Solidago também são utilizadas na medicina tradicional na América do Norte e na Europa. Este é o primeiro relato da análise de MEFS do gênero Soligado e do efeito antinociceptivo do óleo essencial de Solidago chilensis.

Abstract Thirty-six compounds were identified from aerial parts of Solidago chilensis cultivated at PAF/FIOCRUZ campus in Rio de Janeiro city (RJ) using solid-phase microextraction (HS-SPME) and gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) analysis. These compounds are mainly non-oxygenated mono and sesquiterpenes. Germacrene D is the major compound of two the essential oil analyzed samples (12 to 23%) and of two of the volatiles samples analyzed by SPME (central stems and dry inflorescences samples). Limonene is the major compound in the fresh inflorescences sample (about 21%). The bornil acetate is present in both volatile fractions (16%) and essential oils (7-8%). All the essential oils samples evaluated shown a great antinociceptive activity, considering the used dose of the samples (1 mg/kg) and the standard substance (50 mg/kg). Solidago chilensis is one of Brazil arnicas and it is a medicinal plant widely used by the brazilian population. Other plants of the genus Solidago are also used in traditional medicine in North America and Europe. This is the first report of SPME analysis from Solidago genus and of the antinociceptive effect from Solidago chilensis essential oil.

Resumo A cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas de alta resolução do tipo Orbitrap demonstrou ser uma técnica adequada para o controle de adulteração de substâncias proibidas não declaradas nos rótulos de suplementos proteicos derivados de soro de leite. Foi estabelecido um método de extração combinado a uma análise instrumental que permitiu a determinação de 105 substâncias em suplemento proteico derivado de soro de leite. O pré-tratamento das amostras consistiu na precipitação de proteínas e na extração em fase sólida, utilizando-se cartuchos com sorventes poliméricos baseados em troca catiônica. As amostras foram diretamente analisadas por CL-EMAR-Orbitrap. Foram estimados, como parâmetros de validação, seletividade, limite de detecção, repetitividade, recuperação, arraste e efeito de matriz. A repetitividade obtida foi de 96,19% e a recuperação foi de 83,80%. Arraste e efeito de matriz não foram observados. O presente método foi aplicado com sucesso na análise de amostras comerciais, nas quais foram verificadas adulterações, em sete das 11 marcas avaliadas, em diuréticos (conivaptan e politiazida) e estimulante (benfluorex).

Abstract Liquid chromatography coupled to Orbitrap high resolution mass spectrometry was shown to be an adequate technique to control the adulteration of whey protein food supplements with prohibited substances, not declared on the labels. An extraction method combined with an instrumental analysis that allowed for the determination of 105 substances in whey protein food supplements, was established. The pre-treatment of the samples consisted of protein precipitation and solid-phase extraction using weak cation exchange functionalized polymeric sorbent cartridges. The samples were directly analyzed by LC-Orbitrap-HRMS. The selectivity, limit of detection, repeatability, recovery, carryover and matrix effect were estimated as the validation parameters. The repeatability obtained was 96.19% and the recovery 83.80%, but carryover and the matrix effect were not observed. The present method was successfully applied to the analysis of commercial samples, verifying adulteration by diuretics (conivaptan and politiazide) and a stimulant (benfluorex) in seven of the eleven brands evaluated.

Aminas biogênicas (BA) são bases orgânicas tóxicas de baixo peso molecular, com estruturas alifáticas ou heterocíclicas, que podem ser encontradas em vários alimentos. O consumo de alimentos contendo grandes quantidades de BA pode resultar em reações alérgicas, erupções cutâneas, vômito e hipertensão. Além disso, as BA são também possíveis precursores de carcinógenos. No presente estudo nós avaliamos o efeito de diferentes doses de irradiação gama em soluções metanólicas e aquosas das BA feniletilamina e tiramina. Nossos melhores resultados mostraram que, na dose de 5 kGy (unidade SI utilizada para a medição de dose absorvida de radiação ionizante), foi possível reduzir o conteúdo dessas duas BA em até 85 e 60% respectivamente, sugerindo que a irradiação pode ser uma eficiente ferramenta para a sua degradação. Estudos adicionais por ancoramento molecular sugerem que os radiólitos dessas BA, produzidos durante o processo de irradiação, teriam mais afinidade pelas enzimas humanas detoxificadoras monaminoxidases tipo A e B (MAO-A e MAO-B) sendo, portanto, menos tóxicos que seus precursores.

Biogenic amines (BA) are toxic low molecular weight organic bases with aliphatic or heterocyclic structures that can be found in several foods. The consumption of food containing large amounts of BA can result in allergic reactions, rash, vomiting, and hypertension. Besides, BA are also known as possible precursors of carcinogens. In the present study we evaluated the effect of different gamma irradiation doses on methanol and water solutions of the BA phenylethylamine and tyramine. Our best results showed that, at a dose of 5 kGy (SI unit used for measurement of absorbed dose of ionizing radiation), it was possible to reduce the content of these two BA up to 85 and 60%, respectively, suggesting that the use of the irradiation process can be an efficient tool for its degradation. Further docking studies also suggested that the radiolytes produced in the irradiation process have more affinity for the human detoxifying enzymes monoaminoxidases type A and B (MAO-A and MAO-B) being, therefore, less toxic than its precursors.

O tucumã (Astrocaryum vulgare Mart.) é um fruto nativo da Amazônia, de ocorrência principal no estado do Pará, mas também encontrado nos estados do nordeste e do centro-oeste brasileiro. O tucumã é considerado como uma excelente fonte de carotenóides com maior concentração em β-caroteno, precursor da vitamina A, e além dos carotenóides, também é importante fonte de vitamina B2 (riboflavina). Por este motivo, o presente trabalho objetivou analisar os efeitos da irradiação gama sobre o valor nutricional do tucumã. Os frutos de tucumã foram irradiados com as doses de 0,5, 1,0 e 2,0 kGy num irradiador com fonte de césio 137. Foram determinados os teores de carotenóides totais por espectrofotometria. As análises de α e β-caroteno, tiamina, riboflavina foram realizadas por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). Foi detectado que o β-caroteno representa 80% dos carotenóides totais e que com uma dose de 2 kGy ocorreram as maiores reduções de β-caroteno, cerca de 7,5% em relação ao controle. Os frutos também apresentaram altos teores de riboflavina de 0,183 a 0,222 μg 100 g-1 e mantiveram a estabilidade após o processo de radiação gama, no entanto, os teores de tiamina foram baixos de 0,050 a 0,033 μg 100 g-1, e os frutos irradiados na dose de 2 kGy apresentaram reduções significativas de tiamina, cerca de 34% em relação ao controle.

The tucumã (Astrocaryum vulgare Mart.) is a native fruit of Amazônia, occurring mainly in the state of Pará, but also found in the Brazilian northeast states and in the Brazilian central-western states. The tucumã is considerated an excellent source of carotenoids with a very high concentration of β-carotene, which is a precursor of vitamin A. In addition to carotenoids it is an important source of vitamin B2 (riboflavin) in fruits. This study aimed to analyze the effects of gamma radiation on the nutritional value of tucumã. The fruits were irradiated at doses of 0.5, 1.0 and 2.0 kGy irradiator with a source of cesium 137. The carotenoids were determined by spectrophotometry. The analysis of α and β-carotene, thiamin, riboflavin were carried out by high performance liquid chromatography (HPLC). The β-carotene accounts for 80% of total carotenoids in tucumã, and with a dose of 2 kGy, it showed the highest reduction of β-carotene, about 7.5% in relation to the control. The tucumã fruit showed high levels of riboflavin from 0.183 to 0.222 μg 100 g-1, and maintained stability after the gamma radiation process. However, it had low levels of thiamine from 0.050 to 0.033 μg 100 g-1, and irradiated at a dose of 2 kGy showed significant reductions of thiamine, about 34% in relation to the control .

Buriti do Brejo (Mauritia flexuosa L.) é um típico fruto da Amazônia, Nordeste e Centro-Oeste brasileiro, muito utilizado na culinária para produção de sucos, doces e vinhos. É considerado uma excelente fonte de carotenóides precursores da vitamina A, apresentando maior concentração de β-caroteno. Além dos carotenóides também encontramos ácido ascórbico e açúcares. O ácido ascórbico administrado em quantidades suficientes pode prevenir os sinais clínicos de deficiência conhecida como escorbuto. O emprego da radiação ionizante gama tem mostrado um potencial efeito na redução de perdas pós-colheita, mantendo a qualidade nutricional dos alimentos. O presente trabalho teve como objetivo avaliar os efeitos da radiação gama, nas doses de 0,5 kGy e 1,0 kGy, na concentração de carotenóides totais, ácido ascórbico e açúcares do buriti. A determinação dos carotenos (α, β e luteína), ácido ascórbico e açúcares foi realizada por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) e os carotenóides totais por espectrofotometria. Os resultados demonstraram que o Buriti é uma excelente fonte de carotenóides totais (44600μg/100g), podendo ser utilizado no combate à hipovitaminose A. A irradiação dos frutos de buriti na dose de 0,5 kGy não alterou significativamente os teores de carotenóides e açúcares. Entretanto, houve uma redução na concentração do ácido ascórbico com o aumento da dose, que pode ter sido causada pela irradiação ou por fatores intrínsecos e extrínsecos que alteram a estabilidade do ácido ascórbico nos alimentos, podendo converter o ácido ascórbico a dehidroascórbico, mantendo ainda a forma ativa da vitamina C.

Buriti (Mauritia flexuosa L.), a typical fruit from the Northeast and Center-West Amazon of Brazil, is used in many regional dishes. It is considered an excellent source of carotenoids that are A vitamin precursors, showing a majority of β-carotene. It also presents ascorbic acid and sugar contents. Many studies have indicated that the lack of A vitamin is the main cause of night blindness and xerophthalmia. Also, ascorbic acid deficiency may cause scorbutic disease. The use of food irradiation is growing and represents an economic benefit to agriculture through the reduction of post-harvesting losses while maintaining food nutritional quality. In this study, Buriti in natura was treated with gamma irradiation with doses of 0.5 kGy and 1.0 kGy. The objective was to evaluate the irradiation effects on total carotenoids, ascorbic acid and sugars concentrations of Buriti. The fruit was evaluated through the total carotenoids analysis, by spectrophotometry, and the carotenoids (α and β-carotene and lutein), ascorbic acid and sugars were determined by High Performance Liquid Chromatography (HPLC). The results showed that buriti is an excellent source of total carotenoids (44600 μg/100g). The irradiation of buriti with the dose of 0.5 kGy did not significantly change carotenoids and sugars contents. However, there was a reduction of ascorbic acid concentration with an increase of the dose, which may have been caused by irradiation or by intrinsic and extrinsic factors that alter ascorbic acid stability in food, converting ascorbic to dehydroascorbic acid, while keeping the C vitamin active form.