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Pesquisa : LUDTKE, FERNANDA LUISA [Autor]
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Curriculum: Lattes

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 Stefanello, Flávia Santi et al. Efeito da extração de compostos fenólicos sobre a atividade antioxidante e antibacteriana in vitro de cogumelo-do-sol. Arq. Inst. Biol., 2016, vol.83. ISSN 1808-1657


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 Backes, Angela Maria et al. Chemical composition, microbiological properties, and fatty acid profile of Italian-type salami with pork backfat substituted by emulsified canola oil. Cienc. Rural, 2017, vol.47, no.8. ISSN 0103-8478


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 Cavalheiro, Carlos Pasqualin et al. Replacement of mechanically deboned chicken meat with its protein hydrolysate in mortadella-type sausages. Food Sci. Technol (Campinas), Sept 2014, vol.34, no.3, p.478-484. ISSN 0101-2061
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 Stefanello, Flávia Santi et al. OXIDATIVE AND MICROBIOLOGICAL STABILITY OF FRESH PORK SAUSAGE WITH ADDED SUN MUSHROOM POWDER. Ciênc. agrotec., Aug 2015, vol.39, no.4, p.381-389. ISSN 1413-7054


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