ABSTRACT Objective: Evaluate the satisfaction of outpatient oncology users taking antineoplastic drugs about nursing care. Methods: Exsectional study with a quantitative approach, carried out at the Chemotherapy Service of a university hospital located in Belém-PA - Brazil, with 200 users, from June 2019 to June 2022, through interviews and use of the Patient Satisfaction Instrument. Chi-square analysis, Pearson p-value, and chi-square analysis were applied, and the p-value ≤ 0.05 was considered. Results: Users reported good satisfaction in the overall average of the domains (>90%), highlighting the technical-professional domain, followed by the educational and confidence domains. The variables of clarification of medical guidelines, giving good advice, and taking the initiative after patient responses were associated with user satisfaction according to cancer topography and staff availability to those with different degrees of staging. Conclusion: This study assists managers in identifying and planning improvements in areas and services.

RESUMEN Objetivo: evaluar la satisfacción de los usuarios de oncología ambulatoria que utilizan fármacos antineoplásicos sobre los cuidados de enfermería. Métodos: estudio seccional con enfoque cuantitativo, realizado en el Servicio de Quimioterapia de un hospital universitario situado en Belém-PA - Brasilcon 200 usuarios en el período de junio de 2019 a junio de 2022, mediante entrevista y utilización del Instrumento de Satisfacción del Paciente. Se aplicó el análisis chi-cuadrado de Pearson y el valor p ≤0,05. Resultados: los usuarios declararon una buena satisfacción en la media global de los dominios (>90%), destacando el dominio técnico-profesional, seguido de los dominios educativo y de confianza. Las variables de aclaración sobre las directrices médicas, dar buenos consejos, tomar la iniciativa tras las respuestas de los pacientes se asociaron con la satisfacción de los usuarios según la topografía del cáncer y la disponibilidad del personal ante los distintos grados de estadificación. Conclusión: este estudio ayuda a los directivos a identificar y planificar mejoras en áreas y servicios.

RESUMO Objetivo: avaliar a satisfação do usuário oncológico ambulatorial em uso de antineoplásicos sobre os cuidados de enfermagem. Métodos: estudo transversal com abordagem quantitativa, realizado no Serviço de Quimioterapia de um hospital universitário localizado em Belém-PA - Brasil, com 200 usuários no período de junho de 2019 a junho de 2022, através de entrevista e uso do Instrumento de Satisfação do Paciente. Aplicou-se análise de qui-quadrado de Pearson e considerou-se p-valor ≤0,05. Resultados: os usuários relataram bom índice de satisfação na média geral dos domínios (>90%), destacando o domínio técnico-profissional, seguido do educacional e confiança. As variáveis de esclarecimento sobre as orientações médicas, dar bons conselhos, tomar iniciativa após as respostas dos pacientes foram associadas à satisfação do usuário conforme a topografia do câncer e a disponibilidade da equipe àqueles com diferentes graus de estadiamento. Conclusão: este estudo auxilia gestores na identificação e planejamento de melhorias nas áreas e serviços.

Resumo Na RLT (Rapid Layer Technology), a cerâmica de cobertura e infraestrutura são fabricados pelo Computer-Aided Design / Computer-Aided Manufacturing (CAD / CAM) e cimentados para obter a restauração. Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito da espessura da cerâmica de cobertura fabricada pela técnica RLT na resistência à fratura (RF) de coroas bilaminadas com infraestrutura de zircônia. Vinte infraestruturas de zircônia e vinte coroas posteriores feldspáticas com duas espessuras oclusais da cerâmica de cobertura (1mm = TF1; 2mm = TF2) foram fabricadas usando o sistema CAD / CAM. Os espécimes foram cimentados em preparos de resina epóxi com cimento resinoso dual e ciclados mecanicamente (200N e 4,5×105 Pa, 37° C, 2×106 ciclos, 3Hz). O teste de RF foi realizado (10kN, 0,5mm / min) e, posteriormente, os espécimes foram analisados em estereomicroscópio. Para a análise de tensão (análise de elementos finitos, FEA), uma carga de 10kN foi aplicada igual ao teste in vitro, e a tensão principal foi avaliada. Os dados de RF foram analisados pelo teste t de Student e análise de Weibull. A espessura mostrou forte influência na RF das coroas bilaminadas. A RF foi maior em TF2 do que no grupo TF1. O grupo TF2 apresentou a maior resistência característica em relação ao grupo TF1. O tipo de falha predominante foi a delaminação. O FEA mostrou maiores concentrações de tensões abaixo do ponto de aplicação da carga, na interface cimento e cerâmica de cobertura no modelo de coroa de 1 mm de espessura. As coroas de bilaminadas confeccionadas com 2 mm de cerâmica de cobertura promoveram maior RF em comparação ao grupo com cerâmica de cobertura de 1 mm. Além disso, a FEA mostrou que a espessura da cerâmica de cobertura tem um efeito na distribuição de tensões em coroas bilaminadas à base de zircônia.

Abstract In the RLT (Rapid Layer Technology), veneering ceramic and framework are fabricated by computer-aided design/computer-aided manufacturing (CAD/CAM) and then cemented to obtain the restoration. This study aimed to evaluate the effect of the thickness of veneering ceramic manufactured by the RLT technique on the fracture resistance (FR) of bilayer crowns with zirconia frameworks. Twenty zirconia frameworks and twenty feldspathic posterior crowns with two different veneering ceramic occlusal thicknesses (1mm=TF1; 2mm=TF2) were manufactured using CAD/CAM system. The specimens were luted to an epoxy resin abutment with resin cement and mechanically cycled (200N and 4.5×105 Pa, 37°C, 2×106 cycles, 3Hz). The FR test was performed (10kN, 0.5mm/min), and the specimens were analyzed in a stereomicroscope. For the stress analysis (finite element analysis, FEA), a 10kN load was equal to the in vitro test, and the principal stress was evaluated. The FR data were analyzed by Student’s t-test and Weibull's analysis. The thickness influenced the FR of bilayer crowns. The FR was higher in the TF2 than in the TF1 group. The TF2 group presented the highest characteristic strength compared to the group TF1. The predominant type of failure was delamination. The FEA showed higher stress concentrations below the loading application point at the veneering cement interface in the 1-mm-thick model. The bilayer crowns manufactured using the approach of 2mm of veneering ceramic promoted higher FR compared to the group with 1mm veneering ceramic. Also, the FEA showed that the veneer ceramic thickness has an effect on stress distribution in zirconia-based bilayer crowns.

Abstract Glaze application on monolithic zirconia (Y-TZP) can be a practical approach to improve the mechanical properties of this material. Objective Our study evaluated the effect of glazing side and mechanical cycling on the biaxial flexure strength (BFS) of a Y-TZP. Methodology Eighty sintered Y-TZP discs (Ø:12 mm; thickness: 1.2 mm - ISO 6872) were produced and randomly assigned into eight groups (n=10), according to the factors “glazing side” (control – no glazing; GT – glaze on tensile side; GC – glaze on compression side; GTC – glaze on both sides) and “mechanical aging” (non-aged and aged, A – mechanical cycling: 1.2×106, 84 N, 3 Hz, under water at 37°C). Specimens were subjected to BFS test (1 mm/min; 1,000 Kgf load cell) and fractured surfaces were analyzed by stereomicroscopy and SEM. Hsueh’s rigorous solutions were used to estimate the stress at failure of glazed specimens. Two-way ANOVA, Tukey’s test (5%), and Weibull analysis were performed. Results The “glazing side”, “mechanical aging” and the interaction of the factors were significant (p<0.05). Groups GC (1157.9±146.9 MPa), GT (1156.1±195.3 MPa), GTC (986.0±187.4 MPa) and GTC-A (1131.9±128.9 MPa) presented higher BFS than control groups (Tukey, 5%). Hsueh’s rigorous solutions showed that the maximum tensile stress was presented in the bottom of zirconia layer, at the zirconia/glaze interface. Weibull characteristic strength (σo) of the GC was higher than all groups (p<0.05), except to GT, GTC-A and GTC, which were similar among them. The fractography showed initiation of failures from zirconia the tensile side regardless of the side of glaze application and fatigue. Conclusion Glazing zirconia applied on both tensile and compression sides improves the flexural strength of Y-TZP, regardless the mechanical aging.

RESUMO A qualidade de vida (QV) de estudantes de Medicina tem sido alvo de estudos, mas não encontramos na literatura trabalhos que avaliem a QV de estudantes de escolas médicas que adotam exclusivamente metodologias ativas de ensino-aprendizagem. O presente estudo avaliou a qualidade de vida dos estudantes do primeiro ao quarto ano do curso de Medicina da Universidade Federal de São Carlos. Como instrumento de coleta de dados, foi utilizado o questionário WHOQoL-100, em sua versão completa, traduzida e validada em português, que avalia seis domínios, além da QV global. Foram participantes todos os 182 estudantes matriculados do primeiro ao quarto ano do curso. Quatro estudantes foram excluídos da amostra por preenchimento incompleto do questionário, resultando em cinco grupos: grupo controle com 32 alunos recém-ingressos no curso de Medicina; grupo primeiro ano com 38 alunos concluintes; grupo segundo ano com 35 concluintes; grupo terceiro ano com 35 concluintes; e grupo quarto ano com 38 concluintes. A análise descritiva dos resultados foi apresentada como média ± erro padrão da média. A significância das diferenças foi determinada por análise de variância, seguida pelo teste de comparações múltiplas de Newman-Keuls. Para a análise de correlação, foi utilizado o método de correlação de Spearman. O nível de significância adotado foi de 5%. A QV global apresentou melhor pontuação no grupo controle (77,54 ± 2,153); seguida, em ordem decrescente, pelos grupos segundo ano (65,71 ± 3,923), quarto ano (65,63 ± 3,306), primeiro ano (65,46 ± 3,289) e terceiro ano (52,86 ± 2,776). Houve diferença significativa na QV global do grupo terceiro ano em relação aos demais (p < 0,05). Entre todos os domínios avaliados, o psicológico influenciou significativamente a QV, apresentando forte correlação com a QV nos grupos do primeiro ao quarto ano.

ABSTRACT The quality of life (QoL) of medical students has been the subject of studies, but we did not find any works in the literature that assess the QoL of students of medical schools that exclusively adopt active teaching methods. This study therefore evaluates quality of life in students from the 1st to 4th year of medical school at the Universidade Federal de São Carlos. The complete version WHOQoL-100 questionnaire was used as the data collection instrument, translated and validated for Portuguese. This questionnaire evaluates six domains, in addition to global QoL. All 182 students enrolled from the 1st to 4th year were interviewed. Four students were excluded from the sample due to incomplete filling out of the questionnaire, resulting in five groups: a control group with 32 students recently admitted to medical college; 1st year group with 38 students who had just completed the 1st year; a 2nd year group with 35 students who had just completed the 2nd year; a 3rd year group with 35 students who had just completed the 3rd year; and a 4th year group with 38 students who had just completed the 4th year. Descriptive analysis of the results was presented as means ± SEM. The significance of the differences was determined by analysis of variance followed by the Newman-Keuls multiple comparison test. For the correlation analysis, the Spearman correlation method was used. The level of significance was set at 5%. Global QoL showed a better score in the control group (77.54 ± 2.153) followed, in descending order, by the 2nd year (65.71 ± 3.923), 4th year (65.63 ± 3.306), 1st year (65.46 ± 3.289) and 3rd year (52.86 ± 2.766). There was a significant difference in the Global QoL for the 3rd year group in relation to the others (p <0.05). Among all the evaluated domains, the psychological domain had a significant influence on QoL, presenting strong correlation in the 1st to the 4th year groups.

Resumo A mudança de hábito e o aumento do consumismo nas últimas décadas levaram a inovações tecnológicas e consequentemente à maior produção de bens de consumo, o que gerou um aumento na produção de embalagens. As embalagens estão presentes em diversos setores, dentre eles destacam-se as indústrias de alimentos, nas quais as embalagens têm como principal função contribuir para conservação do alimento, além de vender o produto. Diferentes materiais são utilizados na fabricação de embalagens para alimentos, sendo eles os plásticos, metais, vidro e celulose. Cada material possui suas diferentes características para conservar o produto, dentre elas as principais são propriedade de barreira a gases, aroma, luz, água, microrganismos e resistência mecânica. No entanto, apesar das diversas vantagens de sua utilização, seu uso e descarte desordenado gera um grande volume de resíduos sólidos, que estão associados ao impacto ambiental. Em preocupação a essa situação têm-se buscado meios alternativos para reduzir tais impactos podendo destacar a reutilização e reciclagem das embalagens, bem como o desenvolvimento de polímeros verdes e materiais biodegradáveis.

Abstract Change of habits and increasing consumerism observed in the recent decades have widely influenced technological innovations, as well as the growth of consumer goods production, which has consequently required a crescent packaging production. Packages are used in diverse sectors, among them the food industry stand out, in which their main functions are to contribute to food conservation and selling the product. Different materials, such as plastics, metals, glass and paper, have been used in the food packaging production. Each material has different attributes that help to conserve the product: gas, aroma, light, water barrier, microorganisms and mechanical strength are the main ones. Despite the several advantages of its application, its uncontrolled use and disposal result in a large volume of solid residues and environmental impact. Concerning this situation, alternative practices, such as reuse and development of biodegradable and green polymers, have been considered in order to reduce the impacts.

Resumo A nanotecnologia tem grande potencial de aplicação na indústria de alimentos. No desenvolvimento de embalagens, pode proporcionar diferentes alternativas, tais como o desenvolvimento de nanopartículas, nanodispersões, nanolaminados, e nanotubos, que, associados aos polímeros, podem fornecer diversas funções. Por exemplo, pela incorporação de nanopartículas com propriedades antimicrobianas; nanosensores capazes de detectar produtos químicos, agentes patogênicos e toxinas em alimentos; nanopartículas bioativas capazes de manter os compostos em condições ideais, até a sua migração para o produto alimentício e nanocompósitos, que melhorem as propriedades de flexibilidade, barreira a gases e umidade e quanto à absorção de irradiação UV dos materiais aos quais são incorporados, assim como a estabilidade frente à temperatura. Este artigo relata algumas aplicações da nanotecnologia em embalagens de alimentos, bem como questões sobre toxicidade e regulamentação relacionadas à possibilidade de migração das nanopartículas para os alimentos; razão pela qual o setor alimentício tem sido cauteloso com a utilização desses materiais.

Abstract Nanotechnology has great application potential in the food industry. In packaging development, it can provide several alternatives, such as the formation of nanoparticles, nanodispersions, nanolayered and nanotubes, which, associated with polymers, can provide multiple functions. For example, by embedding nanoparticles with antimicrobial properties; nanosensors capable of detecting chemicals products, pathogens and toxins in food; bioactive nanoparticles capable of maintaining compounds at optimal conditions until its migration to the food product and nanocomposites, which improve the properties of flexibility, gas and humidity barrier and UV irradiation absorption of the materials to which are incorporated, as well as stability against temperature. This article reports some applications of nanotechnology in food packaging, as well as questions regarding toxicity and regulations related to the migration of nanoparticles to the food products; reason why the food industry has been cautious with the utilization of these materials.

O carcinoma de células de Merkel (CCM) é um tumor neuroendócrino de pele, raro e agressivo, cuja etiologia permanece pouco compreendida. Disfunção do sistema imune é apontada como um possível fator causal, tanto para o CCM quanto para a sarcoidose. Este artigo descreve o caso de um paciente do sexo masculino, na sétima década de vida, com diagnóstico de CCM, posteriormente diagnosticado com sarcoidose, que, à radiologia, simulava metástase para pulmão e mediastino. A associação entre CCM e sarcoidose é rara e muito pouco descrita na literatura, encontrada em apenas dois relatos de casos.

Merkel cell carcinoma (MCC) is a rare and aggressive skin neuroendocrine tumor whose etiology remains little known. The immune system dysfunction is considered one of the possible causes, shared with other diseases, like sarcoidosis. This article presents the case of a male patient, in the seventh decade of life, which had a prior MCC diagnosis and was subsequently diagnosed with sarcoidosis, which radiologically simulated lung and mediastinum metastasis. The association between MCC and sarcoidosis is infrequent and rarely described in literature, found in only two case reports.

Listeria monocytogenes é um agente patogênico veiculado por alimentos, capaz de sobreviver e proliferar em temperaturas de refrigeração. Como resultado, os produtos cárneos, prontos para consumo, têm sido associados a graves surtos mortais. A elaboração de produtos cárneos envolve tratamentos letais de conservação, como o tratamento térmico. Entretanto, a contaminação por Listeria pode ser causada quando o produto é fatiado e embalado em estabelecimentos de varejo ou em operações de delicatessen. No Brasil, a comercialização de mortadela fatiada é muito popular. Entretanto, a vida de prateleira da mortadela, após ser fatiada no mercado varejista, é curta. Este trabalho objetivou o estudo do efeito da incorporação de pediocina na carga na ruptura e na permeabilidade ao vapor de água, e da estrutura, por análise microscópica, das embalagens celulósicas antimicrobianas. Também foi estudada a aplicação potencial das embalagens desenvolvidas na preservação de mortadela e a inibição de biofilmes de Listeria. Os filmes celulósicos foram produzidos com acetato de celulose e acetona. A pediocina foi usada na forma do concentrado comercialmente disponível ALTA TM 2341, incorporado a 30, 40 e 50 % p/p. Foi estudada a carga na ruptura dos filmes usando a Máquina Universal de Ensaio de Materiais (Instron) a 10 °C e 25 °C, e a permeabilidade ao vapor de água (PVA), determinada pelo método gravimétrico. Para estudar a estrutura dos filmes desenvolvidos, foi usado o microscópio eletrônico de varredura. A atividade antimicrobiana dos filmes contra Listeria innocua e Listeria monocytogenes foi testada por análise in vitro e em mortadela, respectivamente. Os resultados mostraram que a carga na ruptura diminuiu com altas concentrações de pediocina a 10 °C e 25 °C. Com relação à PVA, só o filme controle e o filme com 50 % de pediocina apresentaram diferença estatística, sendo mais permeável o filme com 50 % de pediocina. Os testes in vitro mostraram a atividade antimicrobiana contra L. innocua. Os filmes celulósicos com 50 % de pediocina reduziram o crescimento de L. monocytogenes na mortadela fatiada em 1,2 ciclo log após nove dias, evitando a formação de biofilmes na superfície da embalagem e da mortadela. Portanto, os filmes celulósicos ativos com 50 % pediocina, na forma do concentrado comercial ALTA™ 2341, têm potencial para serem usados em um sistema de tecnologia de barreiras como um obstáculo final para o controle de L. monocytogenes, na conservação de mortadela.

Listeria monocytogenes is a foodborne pathogen, able to survive and proliferate at refrigeration temperatures. As a result, ready-to-eat meat products have been associated with major outbreaks. Producing meat products involves lethal preservation treatments, e.g. thermal treatments. Listeria contamination, however, may be introduced when products are sliced and packaged at retail businesses or delicatessens. In Brazil, sliced bologna is very popular at retail markets. After slicing, however, bologna has a short shelf-life. The aim of this work was to study the effects of pediocin incorporation on the load at break, water vapor permeability rate and structure, by microscopic analysis, of antimicrobial cellulosic packaging. The potential application of the developed packaging for the preservation of bologna and inhibition of Listeria biofilm formation was also studied. Cellulosic antimicrobial packaging films were produced with cellulose acetate and acetone. Pediocin (commercially available concentrate ALTA TM 2341) was incorporated at 30, 40 and 50 % w/w. The load at break of films was studied using the Universal Testing Machine (Instron) at 10 °C and 25 °C. The water vapor permeability was determined by gravimetric method. A scanning electron microscope was used to study the developed packaging structure. Antimicrobial activity of films against Listeria innoucua and L. monocytogenes was tested both in vitro and in bologna samples. Results showed that values of load at break decreased with increasing concentrations of pediocin at 10 °C and 25 °C. Regarding water vapor permeability, only the control and 50 % pediocin films presented statistical difference, with the 50 % pediocin film being more permeable. In vitro tests showed antimicrobial activity against L. innocua. Cellulosic film with 50 % pediocin reduced L. monocytogenes growth on sliced bologna by 1.2 log cycles after 9 days and prevented biofilm formation on packaging and bologna surfaces. Hence, active cellulosic films made with 50 % pediocin in the form of commercially available concentrated ALTA™ 2341 have the potential of being used in a system of hurdle technologies as a final obstacle for L. monocytogenes control in bologna preservation.

Podridão e danos pós-colheita causados por fungos fitopatogênicos afetam a qualidade das frutas. Óleos essenciais (OE) têm sido considerados como uma alternativa ao uso de fungicidas. Uma alternativa para o controle de doenças pós-colheita dos frutos é a técnica de ensacamento. Portanto, baseado nas propriedades benéficas dos OE e no conceito de ensacamento, este trabalho teve como objetivo desenvolver sachês incorporados com OE para serem usados como parte de um sistema de embalagem antimicrobiana. A atividade dos OE de orégano, canela e de capim-limão foi avaliada. Os sachês foram testados in vitro contra espécies de fungos fitopatogênicos de Alternaria alternata, Fusarium semitectum, Lasiodiplodia theobromae e Rhizopus stolonifer. Além disso, foram avaliados os efeitos dos sachês quanto aos parametros microbiológicos e físico-químicos de mamão na pós-colheita. Os OE puros ou incorporados em sachê apresentaram atividade antifúngica in vitro contra todos os fungos testados. No acondicionamento de mamão, os sachês com canela, orégano e capim-limão mostraram uma redução significativa do crescimento de mesófilos aeróbicos e de bolores e leveduras, sendo o sachê com canela o de maior atividade na redução destes microrganismos após o tempo de estocagem. Os parâmetros físico-químicos de qualidade do mamão, como perda de peso, cor da casca, firmeza, relação sólidos solúveis totais/acidez titulável e pH não foram alterados significativamente pela presença dos sachês com OE, não afetando o processo natural de amadurecimento do mamão.

Rot and damage caused by post-harvest phytopathogenic fungi affect fruit quality. Essential oils (EO) are considered as an alternative to fungicides. Postharvest diseases of fruits may also be controlled by the bagging approach and the use of antimicrobial packaging. Based on the beneficial properties of EO and the concepts of bagging and antimicrobial packaging, this study aimed to develop sachets containing EO to be used as part of an antimicrobial packaging system. The activities of oregano, cinnamon and lemon grass EO were evaluated testing the sachets in vitro against the phytopathogenic fungi Alternaria alternata, Fusarium semitectum, Lasiodiplodia theobromae and Rhizopus stolonifer. The effects of the sachets on the microbiological and physicochemical parameters of post-harvest papaya were also evaluated. Both pure and sachet-incorporated EO showed antifungal activity in vitro against all tested fungi. For papaya, sachets containing cinnamon, oregano and lemon grass showed a significant reduction in the growth of mesophilic aerobic bacteria, yeasts and mould, with the cinnamon sachet causing the greatest reduction in microorganisms at the end of the storage time. Physicochemical parameters of papaya, such as weight loss, colour, firmness, total soluble solids/titratable acidity ratio and pH were not significantly altered by the presence of EO sachets, thus not affecting the natural ripening process of the papaya.

A indústria de alimentos, buscando atender à crescente demanda dos consumidores, vem desenvolvendo embalagens ativas para proporcionar qualidade e segurança aos produtos acondicionados. Este trabalho objetivou desenvolver e avaliar a aplicação de filmes ativos aromatizados em contato com a massa de pastel. Os filmes foram preparados pelo método casting, adicionados de ácido sórbico e aroma de pizza e avaliados in vitro frente ao microrganismo Penicillium sp. Também foram estudadas suas propriedades mecânicas, migração de ácido sórbico, avaliação sensorial do produto e análise microbiológica in vivo. Os filmes ativos apresentaram atividade antimicrobiana tanto in vitro como no alimento. A caracterização mecânica mostrou que os filmes ativos aromatizados apresentaram valores de carga máxima na ruptura, inferiores ao filme controle e, durante a migração, a adição de aroma contribuiu para uma maior liberação do ácido sórbico. Além disso, as massas de pastel em contato com os filmes ativos aromatizados apresentaram melhores resultados sensoriais.

The food industry, trying to meet growing consumer demand, is developing active packaging to provide quality and safety for packed food. This research aimed to develop and evaluate the implementation of active flavored films in contact with pastry dough. The active films were evaluated for in vitro antimicrobial activity against Penicillium sp. The mechanical properties of the films, the sorbic acid migration, sensory and in vivo microbiological analyses were also tested. The active films showed better results for in vitro and in vivo microbiological analyses when compared with the film with the sorbic acid incorporated directly on the pastry dough. The incorporation of sorbic acid and flavor affected the mechanical properties of the active films compared to the control film. The flavor addition provided a larger migration of sorbic acid from the film to the pastry dough. Besides the pastry dough packed in the active films showed better sensory results.

A intolerância à lactose consiste na ausência ou deficiência na produção da lactase, enzima responsável por hidrolisar a lactose proveniente do leite e derivados. Indivíduos acometidos desse mal são privados de ingerir o leite em virtude dos desconfortos intestinais promovidos pela não hidrólise desse carboidrato no intestino. Assim, o presente trabalho objetivou desenvolver filme de base celulósica incorporado com lactase para redução do teor de lactose presente no leite. Os filmes foram produzidos pelo método "cast", imersos em frascos contendo 100 mL de leite pasteurizado, e mantidos a 25 °C/25 horas ou a 7 °C/48 horas. Os filmes produzidos com 1 e 1,5 mL da enzima lactase reduziram, respectivamente, 78 e 85% da lactose após 24 horas de contato a 7 °C e 92 e 100% após 25 horas de contato a 25 °C. Os filmes apresentaram estabilidade quando estocados à temperatura ambiente e de refrigeração. Testes de migração mostraram que, em média, 21,94% da lactase incorporada no filme migrou para a água após 14 dias de contato. Portanto, o filme desenvolvido apresenta potencialidade de ser usado como revestimento interno de embalagens para acondicionar leite.

Lactose intolerance is caused by reduced or absent activity of lactase that prevents the splitting of lactose. People deficient in lactase should eliminate diet milk and milk products due to the gastrointestinal symptoms caused by the individual inability to hydrolise the lactose. Therefore, the aim of this work is to develop celulosic film incorporated with lactase to reduce the lactose level in milk. The films were cast immersed in 100 mL pasteurized milk and kept at 25 °C/25 hours or at 7 °C/48 hours. The films incorporated with 1 and 1.5 mL of lactase enzyme reduced respectively, 78 and 85% of lactase after 24 hours/7 °C and 92% and 100% after 25 hours/25 °C. These films presented stability when stored at room and refrigerated temperatures. Migrations test showed, on average, 21.94% of the incorporated enzyme migrated to aqueous solution after 14 days. Therefore, the developed films showed a potential use as an internal layer of milk multilayer carton packaging.