RESUMO Avaliaram-se os desempenhos de seis genótipos de batata (Solanum tuberosum L.) quanto à produção de microtubérculos in vitro, a partir de segmentos apicais, empregando-se três diferentes meios de cultura e três épocas de avaliação (30, 60 e 90 dias). O meio de cultura BT2 contendo BAP (5,0 mg.L-1), sacarose (80 g.L-1) e Cycocel (500 mg.L-1) mostrou os melhores resultados quanto ao número total e à frequência de microtubérculos médios e pequenos induzidos in vitro. O BT1, suplementado com Kin (2,5 mg.L-1) e sacarose (60 g.L-1), foi eficiente somente para o cultivar Santé na produção de microtubérculos grandes, enquanto o BT3 mostrou resultados intermediários para os cultivares em estudo. A avaliação aos 90 dias foi a que melhor refletiu o desempenho dos cultivares nos meios de cultura utilizados.

Six potato (Solanum tuberosum L.) genotypes were tested for in vitro microtuber yield, using three culture media and three evaluation periods (30, 60 and 90 days). The best results as to overall number and frequency of medium and small microtubers induced in vitro have been achieved with culture medium BT2 with BAP (5.0 mg.L-1), sucrose (80 g.L-1) and Cycocel (500 mg.L-1). On the other hand, BT1 medium with Kin (2.5 mg.L-1) and sucrose (60 g.L-1) has shown high efficiency in the induction of large microtubers for the cultivar Santé while BT3 revealed average results for all the cultivars. Final evaluation period was best at 90 days, allowing to determine, with good precision, the performance of the potato cultivars in the culture media used.

Foram determinados os teores de clorofílas e glicoalcalóides, bem como de protoclorofila e cloroílas a e b, na porção superficial de tubérculos maduros de batata dos cultivares Aracy (IAC-2), Bintje e Porta, armazenados à luz natural por 24 dias. Verificou-se que os teores dessas substâncias foram dependentes do cultivar, do período de armazenamento e da interação entre essas variáveis. Verificou-se, ainda, haver correlações entre os teores dessas substâncias e o período de armazenamento, bem como entre os teores de clorofilas e glicoalcalóides totais. Os teores de clorofilas e de glicoalcalóides totais podem ser estimados por uma função logística, onde os teores iniciais e finais dessas substâncias são características de cada cultivar, assim como o são suas velocidades de acúmulo líquido.

In matute potato tubers of the cultivars Aracy (IAC-2), Bintje and Porta stored under natural light for 24 days the contents of protochlorophyll, chlorophylls a, b and total glycoalkaloids in the surface portion of the tubers were determined. The contents of such compounds were dependent of the cultivar, storage time as well as the interaction of these two variables. It was also verified that there were correlations between contents of chlorophylls and total glycoalkaloids. In this period the contents of chlorophylls and total glycoalkaloids as a function of storage time can be described by a logistic function, where the initial and final contents of these compounds are charactheristics for each cultivar, as well as are the constants of net synthesis of each compound.

Estudou-se no presente trabalho a dinâmica de acúmulo de substâncias de reserva e glicoalcalóides totais, durante o desenvolvimento de tubérculos de três cultivares de batata - Aracy (IAC-2), Itaiquara (IAC-3551) e Teberê (IAC-4489) - criados e selecionados pela Seção de Raízes e Tubérculos do Instituto Agronômico, no ano agrícola 1982/83, em plantio "das águas" (novembro-janeiro). Os resultados obtidos são referentes às amostragens realizadas aos 64, 79 e 111 dias após o plantio (DAP), e mostraram que o cultivar Aracy acumulou maior quantidade de matéria seca, proteínas, cinzas, polissacarídeos totais e açúcares solúveis por tubérculo.

In the rain season of 1982-1983 (November-January), it was studied the dynamics of accumulation of reserve substances and total glycoalkaloids in growing tubers of the Brazilian potato cultivars Aracy (IAC-2), Itaiquara (IAC-355 1) and Teberê (IAC-4489). Data are related to three sampling dates, 64, 79 and 111 days after planting (DAP). Tubers of Aracy (IAC-2) had the highest dry matter, protein, ash, total polisacharides and soluble e sugar contenta.

A implantação do teste da pré-cultura é condição necessária para a melhoria da certificação da batata-semente no Brasil. Esse teste permite o aprimoramento da determinação da sanidade do material produzido, principalmente no tocante à porcentagem de plantas contaminadas pelo vírus do enrolamento da folha da batata (VEFB), um dos principais fatores limitantes da produção de batata-semente, e de outros problemas fitossanitários transmissíveis pelo tubérculo. Um dos principais pontos de restrição a seu emprego é o tempo necessário para a obtenção de leitura final efetiva. Para determinar o melhor método de forçamento de gemas que permitisse a leitura final, foi realizado em 1983, no município de Tietê (SP), um ensaio com diferentes métodos de forçamento, empregando o cultivar Aracy (IAC-2), proveniente de campo com cerca de 20% de infecção do tubérculo-mãe pelo VEFB. Os tratamentos utilizados foram os seguintes: (1) testemunha; (2) tratamento de tubérculos com CS2, 30cm³/m³ de câmara, durante 48h; (3) imersão de gemas em solução contendo 1 ppm de ácido giberélico por 10 minutos; (4) idem, solução contendo 2ppm; (5) tratamento 2 + tratamento 3; (6) tratamento 2 + tratamento 4. Foram realizadas cinco observações, até 50 dias após o plantio, dos seguintes pontos: porcentagem de emergência, altura das plantas, número de folhas na haste principal e de hastes por gema, porcentagem de VEFB e facilidade de leitura. O plantio foi realizado em canteiros, com terra esterilizada, plantando gemas em espaçamento de 0,25 x 0,10 cm. Os tratamentos que propiciaram germinação precoce foram os que utilizaram a combinação dos dois produtos (CS2 e ácido giberélico), sendo a diferença diminuída no decorrer das leituras. O tratamento 5 apresentou plantas em condições ideais de leitura num período de tempo mais curto.

For the Brazilian conditions, the determination of the quality of a potato field, grown for seed purposes cannot be done based only in field inspections. A post control method is already recommended, based on the removal of spheric seed pieces from the crown end of tuber samples and their planting for further determination of their phytosanitary quality. In order to determine the best way for breaking the dormancy of seed pieces of the cv. Aracy (IAC-2) a late cultivar, which ought produce plants of easy determination of secondary infection with the potato leafroll virus (PLRV), a trial was carried out with six treatments in 1983, at Tietê, State of São Paulo, Brazil. The treatments were: 1 - check control; 2 - whole tubers treated with CS2 (30 cc/m³ of chamber during 48 hours) and posterior removal of the eyes; 3 - immersion of the seed pieces in a solution containing 1 ppm of gibberellic acid (G.A.); 4 - the same, in a 2 ppm G.A solution; 5 - treatment 2 plus treatment 3; and 6 - treatment 2 plus treatment 4. The treatment 5 gave the best results. It is discussed the influente of the seed piece treatment in the percentage of a perfect stand, in four consecutive observations, spaced of two weeks; in the height of the plants; in the numbers of leaves in the major stem; in the number of stems per seed piece and in the development of PLRV symptoms.

Nineteen German and five Dutch potato varieties were observed in relation to greening and sprout growth development in the tubers. The Dutch varieties Jaerla and Bintje and the German varieties Atica, Emergo and Topi were less susceptible to greening, but all the others in the second reading, 10 days after light exposition, showed the skin green or very green. Jetta, Broca, Wiebke, Palma, Lux, Rubin and Salvia, 5 days after light exposition also showed similar results. The varieties that showed early sprout growth were Omega, Jaerla and Bintje, being the latter slower in relation to development. Geelbling, Salvia and Spunta are late sprout growth varieties.

Foram avaliadas as qualidades culinárias de 18 cultivares alemães de batatinha - Solanum tuberosum L. - utilizando nas determinações tubérculos provenientes de ensaios de competição de cultivares, instalados em quatro diferentes regiões batateiras do Estado de São Paulo. Os cultivares lux, ômega, sálvia, baku, rubin e ceres apresentaram os teores mais elevados de matéria seca e fécula, mas levando-se em conta os resultados da produção de tubérculos, os que apresentaram valores acima da média foram: baku, ômega, lux, palma, ulla, bola, wiebke, topi, prima e ceres. Nas provas culinárias, os que se mostraram mais indicados para o preparo de saladas foram: ceres, rubin, prinzess, umbra, sálvia, prima, palma, jetta, gelbling, wiebke, ulla, ática, broca e lux. No preparo de "chips" e "french-fried", ômega classificou-se no grupo ótimo. No grupo bom para "chips" tivemos ceres, umbra e rubin. No bom para "french-fried", classificaram-se os três cultivares citados como bons para "chips" mais ou seguintes: jetta, prinzess, ulla e palma. Os métodos utilizados nas determinações aproximaram-se dos caseiros, mas forneceram informações valiosas sobre as principais qualidades culinárias dos cultivares em estudo.

Eighteen German potato varieties were tested for their cooking qualities, with tubers provenients from four field trials settled in different potato regions of the State of São Paulo. The highest dry matter and starch content, per unit of weight were lux, ômega, sálvia, baku, rubin and ceres. Per unity of area, the values of baku, ômega, lux, palma, ulla, bola, wiebke, topi, prinzess and ceres were higher than the average. For salad purpose, the best results were from ceres, rubin, prinzess, umbra, sálvia, prima, palma, jetta, gelbling, wiebke, ulla, atica, broca and lux. Omega was the best one for making chips and French-fried. Ceres, umbra and rubin also gave good chips. All these cultivars, more jetta, prinzess, ulla, and palma gave good French-fried. The methods used in the evalution were near the home used but gave a good idea about the cooking qualities of the varieties.