This work aimed to evaluate the effect of different alimentary regimes on the dry matter intake, corporal weight variation and reproductive parameters of goats raised in the semi-arid region of Northeastern Brazil. Fifty-six goats were distributed into four treatments: diet 1) caatinga and palm forage; diet 2) caatinga, palm forage and concentrate; diet 3) buffel grass and palm forage; diet 4) buffel grass, palm forage and concentrate. It was observed greater (p<0.05) total weight gain and daily weight gain in the goats which were under buffel grass pasture or caatinga receiving supplementation with palm forage and concentrate. The alimentary regimes promoted the weight gain up to 16 g/animal/day during the dry season. The reproductive performance was not influenced (p>0.05) by the alimentary regimes. In conclusion, diets receiving supplementation with palm forage and concentrate increased the goat's weight gain; however, it did not affect the estrus behavior, parturition rate or prolificity of these females.

Objetivou-se com esse trabalho avaliar o efeito de diferentes regimes alimentares sobre o consumo de matéria seca, variação do peso corporal e os parâmetros reprodutivos de cabras exploradas na região semiárida do Nordeste do Brasil. Foram utilizadas 56 cabras distribuídas homogeneamente em quatro tratamentos: dieta 1) caatinga e palma forrageira; dieta 2) caatinga, palma forrageira e concentrado; dieta 3) capim-buffel e palma forrageira; dieta 4) capim-buffel, palma forrageira e concentrado. Foram observados maiores (p<0,05) ganhos de pesos totais e ganhos médios diários nas cabras que pastejaram capimbuffel ou caatinga recebendo suplementação com palma e concentrado. Os regimes alimentares utilizados possibilitaram ganhos de peso de até 16 g/animal/dia durante o período seco. O desempenho reprodutivo das cabras não foi influenciado (p>0,05) pelos regimes alimentares. Conclui-se que a suplementação com palma e concentrado melhorou o ganho de peso das cabras, no entanto, não influenciou na atividade estral, taxa de parição ou prolificidade dessas fêmeas.

No período de janeiro de 1984 a maio de 1994, de 239 crianças com até 15 anos de idade, picadas por escorpiões pertencentes às espécies T.bahiensis (84,9%) e T.serrulatus (15,1%), 17 apresentaram envenenamento grave. Destes 17 pacientes, cuja idade variou de 1 a 11 anos (mediana=2anos), 14 foram picados por T.serrulatus e 3 por T.bahiensis. Todos receberam anti-veneno escorpiônico i.v. entre 45 min. e 5 hs após o acidente (mediana=2 horas). À admissão, as principais manifestações clínicas, alterações laboratoriais e eletrocardiográficas observadas foram: vômitos(17), sudorese profusa(15), taquicardia(14), prostração(10), taquipnéia (8), hipertensão arterial(7), hipotensão arterial(5), tremores(5), hipotermia(4), hiperglicemia(17), leucocitose (16/16), hipocaliemia(13/17), aumento da CK-MB (>6% da CK total)(11/12), hiperamilasemia(11/14), taquicardia sinusal(16/17) e padrão semelhante ao infarto do miocárdio(11/17). A ecocardiografia, observou-se depressão da função sistólica ventricular esquerda em 6 pacientes, todos picados por T.serrulatus. Destes, 5 apresentaram edema pulmonar e 4 choque. Uma criança de 2 anos de idade, picada por T. serrulatus, faleceu 65 horas após o acidente devido insuficiência respiratória grave. Conclui-se que os acidentes graves determinados por T.serrulatus foram 26,2 vezes mais freqüentes que os determinados por T.bahiensis (p<0,001).

From January 1984 to May 1994, 17 of 239 children under 15 years old stung by Tityus serrulatus (15.1%) or Tityus bahiensis (84.9%) presented severe envenoming. Of these 17 patients (1-11 years old; median=2 yr) 14 were stung by T.serrulatus and three by T.bahiensis. All of them received scorpion antivenom i.v. at times ranging from 45 min. to 5 h after the accident (median=2h). On admission, the main clinical manifestations and laboratory and electrocardiographic changes were: vomiting (17), diaphoresis (15), tachycardia (14), prostration (10), tachypnea (8), arterial hypertension (7), arterial hypotension (5), tremors (5), hypothermia (4), hyperglycemia (17), leukocytosis (16/16), hypokalemia (13/17), increased CK-MB enzyme activity (>6% of the total CK, 11/12), hyperamylasemia (11/14), sinusal tachycardia (16/17) and a myocardial infarction-like pattern (11/17). Six patients stung by T.serrulatus had depressed left ventricular systolic function assessed by means of echocardiography. Of these, five presented pulmonary edema and four had shock. A child aged two-years old presented severe respiratory failure and died 65 h after being stung by T.serrulatus. Severe envenomations caused by T.serrulatus were 26.2 times more frequent than those caused by T.bahiensis (p<0.001).

O presente trabalho foi desenvolvido com o objetivo de fornecer informações, não encontradas na literatura, sobre o efeito da acidificação (cinco ácidos orgânicos), fermentação e adição de cálcio na qualidade de couve-flor (cultivar Shiromaru III), processada pelo calor. A qualidade da couve-flor processada foi avaliada através de análise física, química, microbiológica e sensorial, após dois meses de armazenamento à temperatura ambiente. Os resultados mostraram a possibilidade de processar couve-flor enlatada, de alta qualidade, em pequenas indústrias, com redução de gastos em equipamentos, instalações e energia. O procedimento da acidificação oferece também uma segurança maior para o consumidor, pois elimina possíveis riscos de incidência do botulismo.

The present work was developed to provide information currently lacking in the literature on the effect of acidification (five organic acids), fermentation and addition of calcium on the quality of canned cauliflower (cultivar Shiromaru III). Quality evaluation of the processed cauliflowers was determined by physical, chemical, microbiological and sensorial analysis, after a two month storage period at room temperature. The results showed the possibility of processing high quality canned cauliflowers by small canneries with low cost equipment and less energy requirement. The acidification procedure also implies in minor risks due to potential botulism incidence.

O objetivo deste trabalho foi o de comparar o efeito do calor, do SO2 e do ácido ascorbico, visando determinar qual o método mais eficiente para controlar o escurecimento enzímico de cada uma das frutas e hortaliças estudadas. Os resultados mostraram que para a banana, pêssego, maça, cenoura, couve-flor e palmito, o calor foi o melhor agente inativador do sistema enzímico responsável pelo escurecimento. O SO2 foi mais eficiente para a pera, e para o figo e batata, o melhor agente inibidor foi o ácido ascórbico.

The objective of this work was to study the comparative effect of heat, S0(2) and ascorbic acid treatments on polyphenol oxidase and peroxidase activities, aiming to select the best method to control the enzymatic browning for each of the fruits and vegetables studied. The results showed that for banana, peach, apple, carrot, cauli-flower and heart-of-palm, heat was the best inactivating method of the enzyme system responsible for browning. S0(2) was more efficient for pear, whereas ascorbic acid was considered the best inhibitor for fig and potato.

O objetivo deste trabalho foi estudar o efeito de tratamentos térmicos na atividade da polifenol oxidase e da paroxidade em algumas frutas e hortaliças, bem como estudar a possível regeneração dessas enzimas após apertização. Em termos gerais, nas frutas a polifenol oxidase apresentou maior resistência à inativação pelo calor que a peroxidase e no caso das hortaliças ocorreu o inverso. Quanto à regeneração das enzimas após apertização, o fenômeno foi constatado somente no caso da peroxidase que mostrou assim grande estabilidade às condições adversas durante aquele tratamento térmico. A polifenol oxidase por sua vez, demonstrou ser uma enzima muito sensível, não se regenerando durante o tempo em que os produtos ficaram armazenados.

The objective of this paper was to study the effect of heat treatments on polyphenol oxidase and peroxidase activities in some fruits and vegetables, as well the possible regeneration of these enzymes after canning. In general, for the fruits, polyphenol oxidase presented more resistance to be inactivated than peroxidase and in the case of the vegetables the inverse ocurred. Concerning to the enzyme regeneration after canning, the phenomenon was evident only in the case of the peroxidase which showed great stability in adverse conditions found during heat processing. Polyphenol oxidase, for his turn, showed to be a very heat sensitive enzyme, as no regeneration was observed during the storage time of the processed products.

No presente trabalho foi estudado o efeito do SO2 e do ácido ascórbico na atividade da polifenol oxidase e peroxidase em algumas frutas e hortaliças, visando determinar as melhores condições para o controle da reação de escurecimento. Para a peroxidase das frutas e hortaliças, o ácido ascórbico foi considerado o melhor método de inativação. Já para a polifenol oxidase das frutas e hortaliças, o SO2 foi mais eficiente, porém mostrou-se inadequado para controlar a atividade da peroxidase em quase todos os produtos estudados. Uma combinação dos compostos utilizados (SQ2 e ácido ascórbico) parece ser o metodo mais indicado para o controle simultâneo da atividade das duas enzimas.

The objective of this work was to study the effect of SO2 and ascorbic acid on polyphenol oxidase (PPO) and peroxidase (PO) activities in some fruits and vegetables. For the fruits and vegetables PO, ascorbic acid was considered the best method of inactivat ion. On the other hand, for the fruits and vegetables PPO, SO2 was the most effective method, but did not control PO activi ty in almost all products studied. A combination of the two componds used (SO2 and ascorbic acid) seems to be the adequate method to control simultaneously both enzyme activities.