Abstract Cambuci (Campomanesia phaea) is a native fruit from the Atlantic Forest, one of the richest biomes in the world. The cambuci has soft and astringent pulp, green coloration and is characterized as an aromatic fruit. This is the first study that describes the quality evolution of cambucis during their ripening. Quality parameters were evaluated at three harvesting points: weight loss, pulp firmness, skin color, total soluble solids, titratable acidity, ascorbic acid, total soluble sugars, total phenolic compounds, soluble and total tannins, respiratory activity, ethylene production, and volatile compound profiling. Fruit harvested in stages 1 somewhat rounded equatorial region) and 2 (increasingly rounded equatorial region) of ripening had two additional days of postharvest life. A decrease in firmness was observed over the days, demonstrating desirable pulp softening. No increase in ethylene production associated to respiratory peaks were observed. Volatile profile changed according to ripeness, and early harvested fruit was able to produce partially volatile compounds found in ripe fruit.

Resumo O cambuci (Campomanesia phaea) é uma fruta nativa da Mata Atlântica, um dos biomas mais ricos do mundo. Este fruto possui polpa macia e adstringente, coloração verde e caracteriza-se por seu aroma agradável. Este é o primeiro estudo que descreve a evolução da qualidade de cambucis durante o amadurecimento. Os seguintes parâmetros de qualidade foram avaliados em três pontos de colheita: perda de massa, firmeza da polpa, cor da casca, sólidos solúveis totais, acidez titulável, ácido ascórbico, açúcares solúveis totais, compostos fenólicos totais, taninos solúveis e totais, atividade respiratória, produção de etileno e compostos voláteis. Frutos colhidos nos estádios 1 (região equatorial ligeiramente arredondada) e 2 (região equatorial mais arredondada) de maturação tiveram dois dias adicionais de vida pós-colheita. Observou-se diminuição da firmeza ao longo dos dias, demonstrando o desejável amolecimento da polpa. Não foi observado aumento na produção de etileno associado a picos respiratórios. O perfil volátil mudou de acordo com a maturação, e frutos colhidos precocemente foram capazes de produzir compostos parcialmente voláteis encontrados em frutos maduros.

Abstract This exploratory work aims to identify the potential inhibitors of lactic bacterial growth and to propose enological practices to guarantee the occurrence of spontaneous malolactic fermentation (MLF) in wines from traditional and double-pruning management harvests in southeast Brazil. One white wine from a summer harvest and one red wine from a winter harvest that failed to complete MLF were utilized as comparative models to identify inhibitor compounds to lactic bacteria. Wine composition, alcoholic-fermentation temperature and bacterial strain contribute to the success or failure of MLF. Temperatures below 12 °C during alcoholic fermentation decrease lactic bacterial metabolism and may impair the bacteria’s growth after yeast cells lysis. A must pH below 3.2 in a summer harvest impairs bacterial growth, and the association of low pH with a free-SO2 concentration above 10 mg L-1 may inhibit MLF. For grapes with a high sugar content, harvested in the winter cycle, enologists should keep the alcohol content below 15% and control the alcoholic-fermentation temperature.

Abstract Grape seed oil (GSO) is an important by-product of the wine-making industry which has received attention as an alternative source of vegetable oils; its chemical compounds can be influenced by agricultural practices and industrial processing. Knowledge of the composition of Brazilian GSO is scarce; thus, this study aimed to analyze the chemical characteristics, as well as the antioxidant activity of these oils. GSO samples were obtained from Brazilian markets and showed significantly high amounts of phenolic, γ-tocotrienol and phytosterols as well as, the presence of several volatile compounds. Based on these results, is possible to show that oils exhibited good antioxidant activity. Therefore, it can be inferred that Brazilian GSO had a considerable content of phytochemical compounds with biological activity, which allows its association with other vegetable oils.

O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência de porta-enxertos sobre as características agronômicas, ecofisiológicas e qualitativas da videira 'Syrah' manejada por meio da técnica da dupla poda. As videiras foram enxertadas nos porta-enxertos 'SO4', '110 Richter' e '1103 Paulsen', e sustentadas em sistema espaldeira sem irrigação. Foram avaliadas as características ecofisiológicas, de produção e de composição físico-química das bagas maduras em três safras (2007, 2008 e 2010). Os porta-enxertos não exerceram influência sobre o potencial hídrico de base, que apresentou valores próximos a -0,2 MPa, o que indica que não houve restrição hídrica no solo ao final da maturação (junho). Também não houve diferença significativa quanto à produção. O porta-enxerto '1103 Paulsen' conferiu menor vigor, menor taxa fotossintética e melhores resultados de maturação, para as safras com menores precipitações. Os porta-enxertos '110 Richter' e 'SO4' apresentaram maior vigor nas condições meteorológicas de 2010 e as maiores taxas fotossintéticas para o mesmo período. As condições meteorológicas tiveram efeito significativo na maturação tecnológica e fenólica, com os melhores resultados para os anos mais secos. O porta-enxerto '1103 Paulsen' fornece melhor equilíbrio entre vigor e produção, o que aumenta a qualidade da uva.

The objective of this work was to evaluate rootstock influence on agronomical, ecophysiological and qualitative characteristics of 'Syrah' vines managed by double pruning. Grapevines were grafted onto 'SO4', '110 Richter' and '1103 Paulsen' rootstocks and trained in vertical shoot position, with no irrigation. Ecophysiological characteristics, yield and composition of ripe grapes were evaluated in three crop seasons (2007, 2008 and 2010). Rootstocks did not affect pre-dawn water potential, with values close to -0.2 MPa, indicating that there was no soil water deficit at the end of ripening (June). There was also no significant effect of rootstocks on yield. The rootstock '1103 Paulsen' induced lower vegetative growth, lower photosynthetic rate and the best results for berry maturation for crop seasons with lower amount of rainfall. The rootstocks '110 Richter' and 'SO4' showed higher vigor under the meteorological conditions of 2010 and the greatest photosynthetic rates in the same period. Meteorological conditions significantly affected technological and phenolic ripeness, with best results observed in drought years. The '1103 Paulsen' rootstock provides better balance between vigor and yield, increasing grape quality.

Baseado no conceito de que o sistema de condução exerce influência não apenas na interceptação da luz solar e assimilação do carbono, mas também no microclima dos cachos com reflexos na maturação das uvas e qualidade do vinho, o efeito de dois sistemas de condução - espaldeira (VSP) e Dupla Cortina de Genevamodificado (GDC) - foi estudado na composição das bagas e do vinho da cultivar Syrah, produzida em João Pinheiro, noroeste de Minas Gerais, Brasil. As bagas apresentaram, na colheita, composição semelhante de pH, compostos fenólicos nas sementes, tamanho e peso da baga. O mosto das uvas conduzidas no sistema GDC apresentou maior teor de sólidos solúveis e menor acidez. Os teores de antocianinas nas cascas foram inferiores no sistema em espaldeira quando comparado ao GDC. Comportamento semelhante foi observado em relação aos fenólicos totais com valores inferiores no sistema espaldeira. Os vinhos elaborados a partir de uvas conduzidas em GDC apresentaram maiores teores de antocianinas e coloração vermelha, resultando na elaboração de vinhos com maior intensidade de cor. Os resultados indicam que, em regiões tropicais do Estado de Minas Gerais, com elevada incidência luminosa e altas temperaturas, deve-se optar por sistemas de condução que protejam os cachos contra o excesso de radiação.

Based on the concept that the trellising system affects not only sunlight interception and carbon assimilation, but also the fruitzone microclimate, which has a great impact on fruit composition and consequently on wine quality, the effect of two trellising systems - Vertical Shoot Position (VSP) and modified Geneva Double Curtain (GDC) - on wine and berry composition of Syrah grapes grown in João Pinheiro, Northeast region of Minas Gerais State, Brazil was investigated. The parameters such as pH, berry size and weight, and seeds total phenolic contents were not affected by the training system. The GDC system produced fruits with the highest Brix and lowest titratable acidity. Berries from the VSP system presented lower anthocyanin concentration than those from the GDC system. Similar results were found for the total phenolic content of the skin of grape berries from the VSP system. GDC wines were characterized by high anthocyanin content and red color, resulting in wines with high color intensity. These data suggest that in the tropical region of Minas Gerais state, with high temperature and high sunlight intensity, the trellising system, which protects bunches against excessive radiation, should be chosen.

RESUMO Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência do sistema de condução na qualidade de bagas de uvas 'Niágara Rosada' e 'Folha-de-Figo' cultivadas em Caldas-MG. Foram avaliados a produção por planta, o diâmetro, a massa, o teor de potássio e a temperatura das bagas, pH, teor de sólidos solúveis, açúcares redutores, acidez total e ácidos orgânicos do mosto, compostos fenólicos nas cascas e sementes, e antocianinas. As plantas foram conduzidas em espaldeira, lira, latada ou cordão simples, e os frutos, avaliados nas safras de 2006 e 2007. As videiras de 'Niágara Rosada' cultivadas em latada e 'Folha-de-Figo' em lira apresentaram produção significativamente superior aos demais sistemas de condução. Em todos os casos, as bagas apresentaram temperatura inferior à ambiente, indicando sombreamento completo ou parcial dos cachos. No sistema latada, houve menor acúmulo de sólidos solúveis e açúcares redutores nas duas cultivares. Estes resultados preliminares indicam que a composição das bagas foi pouco influenciada pelo sistema de condução.

ABSTRACT This work aimed on evaluating the influence of training systems in berries composition of 'Niágara Rosada' and 'Folha-de-Figo' grapevines grown in Caldas, MG. Yield per plant; diameter, weight, temperature and potassium content of the berries; pH, soluble solids, reducing sugars, total acidity and organic acids of the must; anthocyanins and phenolic compounds of the skins and phenolic compounds of the seeds were evaluated in grapevines training in vertical shoot position, lyre trellis, pergola Veronese or simple string in 2006 and 2007 seasons. 'Niágara Rosada' and 'Folha-de-Figo' grapevines training in pergola Veronese and lyre trellis, respectively, showed higher yield than the other training systems under study. Berries grown under the four different training systems were cooler than ambient temperature, resulting from partial or deep shade clusters. Berries harvested from pergola Veronese trellis system showed lower soluble solids and reducing sugars levels in both cultivars. These preliminary data show that training systems exerted little influence on berries composition.

Este trabalho teve como objetivo avaliar o potencial de maturação das cultivares Pinot Noir, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay e Sauvignon Blanc submetidas ao regime de dupla poda, em Cordislândia, região cafeeira do sul de Minas Gerais. As plantas foram submetidas a dois ciclos de produção, um de primavera-verão, compreendido entre agosto e janeiro, e outro ciclo de outono-inverno, entre janeiro e julho. Como parâmetros de qualidade, foram avaliados os diâmetros transversal e longitudinal da baga, acidez, ácidos tartárico e málico, pH, sólidos solúveis, antocianinas, fenólicos totais e os teores de glicose, frutose e sacarose. Todas as variedades apresentaram maiores teores de pH, sólidos solúveis, açúcares, antocianinas e fenólicos totais, e redução nos diâmetros transversal e longitudinal na safra de inverno. A cultivar Syrah destacou-se das demais no conteúdo de antocianinas e fenólicos totais tanto no verão quanto no inverno, entretanto apresentou o menor conteúdo de açúcares. A alteração do ciclo de produção da videira através da técnica da dupla poda para colheita, no período de inverno, na região cafeeira de Minas Gerais, favorece a maturação dos frutos e melhora consideravelmente a qualidade das uvas para vinificação.

This work aimed to evaluate some ripening parameters of cultivars Pinot Noir, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay and Sauvignon Blanc submitted to the double-pruning management in Cordislândia, in the coffee region of the south of Minas Gerais State. Grapevines were cultivated in two different growing seasons, spring-summer from August to January and autumn-winter from January to July. Quality parameters such as berry transversal and longitudinal diameters, acidity, tartaric and malic acids, pH, soluble solids, anthocyanins, phenolic compounds, glucose, fructose and sucrose were evaluated. All cultivars showed higher pH, soluble solids, sugars, anthocyanins and phenolic compounds levels and lower transversal and longitudinal diameters in winter cycle. Syrah cultivar pointed out with higher anthocyanin and phenolic compounds levels in summer and winter cycles however showed lower reducing sugars levels in must. The alteration of the production cycle through double-pruning management in order to harvest grapes in the winter in the coffee region of Minas Gerais favours the ripening of the fruits and improves the quality of wine grapes.

A nêspera é uma fruta de alto valor de mercado cultivada no sudeste do Brasil. Apesar disso, há poucos detalhes sobre suas características de qualidade. Frutas de cinco cultivares de nêsperas, desenvolvidas por melhoramento genético, foram analisadas para avaliar sua composição química. As cultivares Centenária, Mizuho, Mizumo, Néctar de Cristal e Mizauto foram selecionadas com base em sua alta produtividade e resistência a doenças. Os açúcares solúveis, ácidos orgânicos e carotenoides foram quantificados por cromatografia líquida de alta eficiência. A cultivar com a maior concentração de açúcares totais foi a Mizumo e a com menor a cv. Centenária. O principal açúcar detectado foi a sacarose e o ácido málico, o principal ácido orgânico. O ácido ascórbico foi detectado apenas em pequenas quantidades. O conteúdo de fibra alimentar total foi praticamente o mesmo em todas as cultivares. Os carotenoides principais foram β-caroteno e β-criptoxantina, exceto na cv. Néctar de Cristal, uma nêspera de polpa branca. Estes resultados contribuem para o conhecimento da fisiologia das diferentes cultivares de nêspera e podem ajudar a direcionar seu uso mais apropriado, seja para o consumo in natura ou para o processamento industrial, visto ser uma matéria-prima interessante, devido às suas características nutricionais e sensoriais.

Loquat is a fruit with high market value cultivated in Southeast Brazil. Despite of this, there are little details about its quality characteristics. Fruits from five loquat cultivars, developed using genetic breeding, were analyzed to assess their compositional traits. The cultivars Centenária, Mizuho, Mizumo, Néctar de Cristal and Mizauto were selected based on their high productivity and resistance to diseases. Soluble sugars, organic acids, and carotenoids were quantified using liquid chromatography. The cultivar (cv.) with the highest total sugar concentration was Mizumo and the lowest concentration was found in Centenária. The main sugar detected was sucrose, and the malic acid was the major organic acid. Ascorbic acid was detected in small amounts. The total dietary fiber contents were almost the same in all cultivars. The major carotenoids detected were β-carotene and β-cryptoxanthin, except for the cultivar Nectar de Cristal, a white pulp loquat. These results contribute to the knowledge about de physiology of loquat fruit, an interesting raw material due to its nutritional and sensorial characteristics. Furthermore, the results obtained could help to identify the most appropriate use of the loquats with different attributes either for consumption in natura or for industrial processing.

No Sul e Sudeste brasileiros, o excesso de chuvas durante o período de maturação afeta negativamente a qualidade dos vinhos tintos. Por outro lado, estas regiões possuem potencial para a elaboração de espumantes, uma vez que, para a elaboração desta bebida, a uva é colhida antes de completar o amadurecimento. No Estado de Minas Gerais, as condições de verão chuvoso estão presentes em todas as regiões de potencial vitícola, e a variação de altitude entre elas pode exercer influência na composição das uvas. Desta forma, este estudo buscou avaliar o potencial de maturação de uvas 'Chardonnay' e 'Pinot Noir' destinadas à elaboração de espumantes em dois locais de Minas Gerais: Cordislândia (873m) e Caldas (1.150m). As plantas foram enxertadas sobre 1.103 Paulsen e conduzidas em espaldeira. Foram avaliados os teores de sólidos solúveis totais, acidez total, ácidos málico e tartárico, e pH do mosto, tamanho e massa das bagas, compostos fenólicos nas cascas e sementes, antocianinas na casca e açúcares solúveis nas bagas, em duas safras consecutivas. As bagas apresentaram maior tamanho e massa quando cultivadas em Caldas. As uvas colhidas em Cordislândia apresentaram maior grau de maturação, sendo observados maior pH, maiores teores de glicose e frutose, e quantidade inferior de acidez e fenólicos totais nas sementes. Os maiores teores de ácido málico presentes nas uvas provenientes de Caldas sugerem que esta região pode ser mais indicada à produção de uvas para elaboração de vinhos espumantes.

In the southern and southeastern of Brazil, the excessive rainfall during the maturation period negatively affects the quality of red wines. On the other hand, these regions have great potential for the development of sparklings since that for the elaboration of this drink, the grape is harvested before complete its maturation. In the state of Minas Gerais, the conditions of rainy summer season are present in all regions of grape production potential, and the altitude variation between them influence on the grapes composition. Therefore, this study sought to evaluate the potential for maturing of the grapes 'Chardonnay' and 'Pinot Noir' which are designated for the preparation of sparklings in two locations of Minas Gerais: Cordislândia (873m) and Caldas (1150m). The plants were grafted on 1103 Paulsen and conducted in trellis. It was evaluated the contents of total soluble solids, total acidity, malic and tartaric acid, and pH of the wort, size and mass of the berries, phenolic compounds in the peels and in the seeds, anthocyanins in the peels and soluble sugars in the berries in two seasons in a row. The berries had higher size and mass when grown in Caldas. The grapes harvested in Cordislândia presented a higher maturity degree, and it was observed a higher pH, higher levels of glucose and fructose, and a lower amount of acidity and total phenolic content in the seeds. The highest levels of malic acid present in the grapes of Caldas suggest that this region may be more appropriate for the production of grapes which are used for making sparklings.

O controle da razão folhas:frutos pela prática da remoção de cachos inteiros após o estabelecimento das bagas tem sido utilizado nos vinhedos tradicionais, a fim de regular a produção e melhorar as características químicas das bagas. Embora essa prática esteja bem estabelecida em regiões temperadas, pouco se sabe a respeito do comportamento das videiras cultivadas em áreas tropicais. O objetivo deste trabalho foi avaliar as respostas agronômicas e bioquímicas de duas cultivares de Vitis vinifera (Merlot e Cabernet Sauvignon) cultivadas em Caldas, Minas Gerais, Brasil, nova região produtora de uvas finas. As videiras foram submetidas a tratamentos de desbaste de cachos (0%, 50% e 75% de cachos retirados) e desponte (com e sem desponte) realizados no estágio de ervilha. A alteração da fonte-dreno pela remoção dos frutos e desponte afetou a produção, o metabolismo de açúcares nas folhas e a composição das bagas. Embora tenha sido observado um aumento na intensidade de cor das bagas com a redução da carga de frutos, a prática do desbaste de cachos pode ser evitada nos vinhedos do sul de Minas Gerais, sem prejuízo à qualidade das uvas viníferas, enquanto a prática do desponte deve ser recomendada somente para Merlot, a fim de melhorar a concentração de açúcares nas uvas de videiras sem desbaste de cachos.

The control of leaf to fruit ratio by the practice of entire clusters removal from the vine upon berry set has been used in traditional vineyards in order to regulate yield and to improve chemical composition of the berries. Although this practice has been settled in temperate zones, little is known about grapevines behavior in tropical growing areas. The aim of this work was to evaluate the biochemical and agronomical responses of two Vitis vinifera cultivars (Merlot and Cabernet Sauvignon) grown in Caldas, Minas Gerais, Brazil, a new winegrape region. Grapevines were submitted to cluster thinning (0%, 50% and 75% of cluster removal) and trimming treatments (trimmed and untrimmed) imposed at pea size stage. The source-sink alteration by fruit removal and shoot trimming had impact on yield, leaf sugar metabolism and grape composition. Although there was an improvement in color intensity of the berries with reduction of fruit load, the cluster thinning practice should be avoided in vineyards grown in the south of Minas Gerais State without impairment of wine grape quality. On the other hand, shoot trimming practice should be recommended only for Merlot in order to improve sugar grapes from vines with no cluster removal.

A curta vida-de-prateleira da nêspera (Eryobotria japonica Lindl.) é um dos fatores que encarecem o preço final deste fruto constituindo um obstáculo para o aumento da sua produção e popularização de seu consumo. Neste contexto, o investimento em estratégias de armazenamento representa uma contribuição para a cadeia de produção da nêspera. Assim, o objetivo deste trabalho é apresentar uma alternativa de baixo custo para a extensão do tempo de armazenamento deste fruto. Nêsperas da cultivar Precoce de Itaquera, maduras, foram acondicionadas em bandejas de poliestireno teraftalato e embaladas com filme de polivinilcloreto de 14 µm de espessura. Os frutos foram armazenados em diferentes temperaturas (18 e 6 °C) na presença e ausência de sachês de permanganato de potássio para remoção do etileno. Durante o armazenamento, os frutos foram periodicamente analisados quanto à produção de etileno e à respiração. Os frutos amostrados para análises posteriores foram descascados e a polpa congelada. Os frutos foram também monitorados quanto à perda de massa fresca e analisados os teores de glicose, frutose, sacarose e sorbitol por HPAEC-PAD. Os teores de etileno nos grupos armazenados na presença dos sachês foram significativamente menores em comparação aos demais grupos, independente da temperatura de armazenamento. A respiração mostrou dependência da temperatura, sendo menor nos frutos armazenados a 6 °C, independente da presença dos sachês. Os teores de açúcares solúveis apresentaram flutuações durante o armazenamento a baixa temperatura, mas sem alterações significativas em relação aos teores iniciais, com exceção do sorbitol que aumentou. Os efeitos do armazenamento à baixa temperatura, combinados com a presença de sachês absorvedores de etileno, sobre a respiração e os teores de etileno podem ser apontados como relevantes para o aumento na vida-de-prateleira das nêsperas, sem alterações nos níveis de açúcares solúveis, fundamentais para o desenvolvimento do sabor do fruto. A combinação da embalagem com baixas temperaturas e a presença de sachês absorvedores de etileno pode constituir uma estratégia viável para o armazenamento da nêspera, estendendo significativamente a pós-colheita.

The short shelf-life of loquat (Eryobotria japonica Lindl.) fruit is one of the factors that results in the final price of this fruit hindering the increase of its production and popularization. The investment in storage strategies represents a contribution for the loquat market. The aim of this work is to present a low cost alternative to extend the storage time for this fruit. Mature loquat fruit (Eryobotria japonica Lindl.) cv Precoce de Itaquera were conditioned in trays of polystyrene terephthalate and wrapped with 14 µm polyvinyl chloride film. The fruits were stored at different temperatures (18 and 6 °C) in the presence or absence of potassium permanganate sachets for ethylene removal. During the storage time, the fruit was periodically analyzed for ethylene production and respiration. Afterwards, it was peeled and the endocarp frozen after removing the seeds. The fruit was monitored for loss of fresh weight and the glucose, fructose, sucrose and sorbitol content were analyzed by HPAEC-PAD during the storage period. The ethylene production in the groups stored in the presence of sachets was significantly smaller in comparison to the other groups, regardless of the storage temperature. Respiration showed dependence of the temperature, and was smaller in the fruit stored at 6 °C, regardless of the presence of sachets. The soluble sugar levels presented fluctuations during the storage period at a low temperature, but without significant alterations in relation to the initial content, except for the sorbitol that presented an increase. The effects of storage at a low temperature combined with the presence of ethylene absorbing sachets on respiration and ethylene levels can be pointed out as relevant in terms of increasing the shelf life of the loquat fruit, without alterations in the levels of soluble sugars, fundamental for the development of the flavor of the fruit. The combination of packing, low temperature and sachets for ethylene removal is a viable strategy to keep the loquat, significantly extending its short postharvest life.

Numa freqüência de 46 %, bases foliares de abacaxizeiro cultivadas em meio indutor de regeneração de eixos caulinares (SIM) produziram, diretamente, protuberâncias que se desenvolveram, mais tarde, em gemas caulinares. Quando se adicionaram 8 mM de glutamina (gln) ao SIM (SIM8gln), a taxa de regeneração aumentou para 70 %, sugerindo que 8 mM de gln favoreceu a aquisição de competência à organogênese dos explantes foliares. Além disso, o vigor dos eixos caulinares surgidos foi incrementado quando as bases foliares foram cultivadas em SIM8gln. Outras concentrações de gln (16 ou 32 mM) geraram menores taxas de regeneração, além de menor número de eixos caulinares por explante, quando comparados com SIM8gln. Neste estudo, definiu-se que a determinação organogenética dos explantes para formar gemas caulinares foi alcançada nos primeiros 7 dias de cultivo em SIM8gln. Durante esse período, isto é, no decorrer da fase de indução da formação dos eixos caulinares, quantificaram-se as concentrações endógenas do ácido indolil-3-acético (AIA) e de quatro tipos de citocininas. O conteúdo de AIA das bases foliares cultivadas em SIM8gln aumentou fortemente até o quinto dia. Ao contrário, nenhuma alteração na concentração de AIA se observou nos explantes cultivados em SIM ou na presença de 32 mM de gln (SIM32gln). Essa mais alta concentração de gln foi inibitória ao processo organogenético. A única citocinina endógena detectada foi a isopenteniladenina (iP). Comparando-se a quantidade de iP nas bases foliares cultivadas em SIM8gln no quinto dia com os valores obtidos em SIM e SIM32gln, verificaram-se aumentos de 50 % e 170 % respectivamente. Esses resultados sugerem que 8 mM de gln teve uma influência positiva sobre o processo organogenético, mediada por alterações nas concentrações de AIA e iP ocorridas nas bases foliares de abacaxizeiro.

Leaf bases of pineapple cultured on a shoot induction medium (SIM) produced protuberances followed by shoot-buds via direct organogenesis at a frequency of 46 %. When 8 mM glutamine (gln) was a supplement to SIM (SIM8gln), the regeneration rate increased to 70 %, thus suggesting that 8mM gln increased explant competence for organogenesis. Besides this, shoot vigor was strongly enhanced in SIM8gln. Other gln concentrations (16 or 32 mM) evoked a lower frequency of shoot-bud induction and number of regenerated shoots per explant when compared to SIM8gln. In this study, it was defined that explant organogenic commitment to form shoot-buds occurred in the first 7 days of culture on SIM8gln. Thereafter, endogenous indole-3-acetic acid (IAA) and cytokinin (4 types) measurements were carried out during this period, that is, during the induction phase of shoot-bud formation. The IAA content increased greatly until the 5th day in the leaf bases cultured on SIM8gln. No such change in IAA concentration was observed in the explants cultivated on SIM or in the presence of the highest gln concentration (32 mM), this being inhibitory to the organogenic process. The only natural cytokinin detected was isopentenyladenine. An increase of 50 % in the level of this phytohormone occurred in leaf bases cultured on SIM8gln at the 5th day, when compared to SIM or of 170% compared to SIM32gln. These results suggest that 8 mM gln favorably influenced the organogenic process through changes in IAA and iP concentrations in pineapple leaves.