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Pesquisa : SOBRAL, PAULO JOSE DO AMARAL [Autor]
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Curriculum: Lattes

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 Bonilla, Jeannine and Sobral, Paulo Jose do Amaral Antioxidant and antimicrobial properties of ethanolic extracts of guarana, boldo, rosemary and cinnamon. Braz. J. Food Technol., 2017, vol.20. ISSN 1981-6723


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 Arantes-Pereira, Lucas, Vargas, Flávia Carolina and Sobral, Paulo José do Amaral Comportamento mecânico e estrutural de diferentes cortes cárneos em teste de determinação da força de cisalhamento. Braz. J. Food Technol., 2016, vol.19. ISSN 1981-6723


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 Marcatti, Bruna et al. Minas-type fresh cheese developed from buffalo milk with addition of L. acidophilus. Sci. agric. (Piracicaba, Braz.), Aug 2009, vol.66, no.4, p.481-485. ISSN 0103-9016


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 Oliveira, Alessandra Lopes de et al. Propriedades físicas de misturas para sherbet de mangaba. Pesq. agropec. bras., Jun 2005, vol.40, no.6, p.581-586. ISSN 0100-204X


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 Sobral, Paulo José do Amaral et al. Propriedades de filmes comestíveis produzidos com diferentes concentrações de plastificantes e de proteínas do músculo de tilápia-do-nilo. Pesq. agropec. bras., Mar 2004, vol.39, no.3, p.255-262. ISSN 0100-204X


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 Monterrey-Quintero, Ednelí Soraya and Sobral, Paulo José do Amaral Preparo e caracterização de proteínas miofibrilares de tilápia-do-nilo para elaboração de biofilmes. Pesq. agropec. bras., Jan 2000, vol.35, no.1, p.179-189. ISSN 0100-204X


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 SOBRAL, PAULO JOSÉ DO AMARAL. Influência da espessura de biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares sobre suas propriedades funcionais. Pesq. agropec. bras., Jun 2000, vol.35, no.6, p.1251-1259. ISSN 0100-204X


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 Angulo, Daniel Enrique López and Sobral, Paulo José do Amaral The Effect of Processing Parameters and Solid Concentration on the Microstructure and Pore Architecture of Gelatin-Chitosan Scaffolds Produced by Freeze-Drying. Mat. Res., Aug 2016, vol.19, no.4, p.839-845. ISSN 1516-1439
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 Lagos, Maria Jeannine Bonilla and Sobral, Paulo José do Amaral Application of active films with natural extract for beef hamburger preservation. Cienc. Rural, 2019, vol.49, no.1. ISSN 0103-8478


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 Rosa, Alessandra Fernandes et al. Qualidade da carne de suínos de três linhagens genéticas comerciais em diferentes pesos de abate. Cienc. Rural, Ago 2008, vol.38, no.5, p.1394-1401. ISSN 0103-8478


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