ABSTRACT Objective: to analyze satisfaction with sleep in the perception of the quality of life of the elderly. Methods: a cross-sectional descriptive study with a convenience sample of 86 elderly people enrolled in a socio-educational project, in Vale do Paraíba, São Paulo, Brazil. The perception of quality of life was measured using the WHOQOL-bref instrument and the satisfaction with sleep by facet number 16 of the same instrument. For the characterization of the group, the socioeconomic and health variables were used by means of a self-answered questionnaire. The Spearman’s test was used to analyze the correlations between the facets of sleep and the scores of the other quality of life domains. Results: the majority of the participants were women (93.02%) between 60 and 69 years old (84.89%). The perception of quality of life showed mean score values of 68.99 for the physical domain, of 68.81 for the psychological domain, of 73.11 for the social relations domain and of 66.19 for the environment domain. The facet satisfaction with sleep presented a correlation with the availability of the necessary information daily (rs=0.4342), leisure opportunities (rs=0.2966) and satisfaction with the support of friends (rs=0.2669). Conclusions: the study concluded that the elderly people's satisfaction with sleep is associated with social relationships, leisure and access to information.

RESUMEN Objetivo: analizar la satisfacción con el sueño desde la percepción de la calidad de vida de la tercera edad. Métodos estudio descriptivo de corte transversal llevado a cabo en Vale do Paraíba, estado de São Paulo, Brasil, con muestra de conveniencia de 86 personas mayores incluidas en un proyecto socioeducativo. La percepción de la calidad de vida se midió utilizando el instrumento WHOQOL-bref y la satisfacción con el sueño por la faceta número 16 del mismo instrumento. Para la caracterización del grupo se utilizaron variables socioeconómicas y de salud a través de una encuesta auto - administrada. Se utilizó la prueba de Spearman para analizar las correlaciones entre las facetas del sueño y las puntuaciones de los otros dominios de calidad de vida. Resultados: la mayoría de los participantes eran mujeres (93.02%), entre 60 y 69 años (84.89%). La percepción calidad de vida mostró valores de puntaje promedio de 68.99 para el dominio físico, 68.81 para el dominio psicológico, 73.11 para el dominio relaciones sociales y 66.19 para el dominio medio ambiente. El aspecto de satisfacción con el sueño se correlacionó con la disponibilidad de información necesaria diariamente (rs = 0.4342), las oportunidades de ocio (rs = 0.2966) y la satisfacción con el apoyo de los amigos (rs = 0.2669). Conclusiones: el estudio concluyó que la satisfacción de las personas mayores con el sueño está asociada con las relaciones sociales, el ocio y el acceso a la información.

RESUMO Objetivo: analisar a satisfação com o sono na percepção da qualidade de vida de idosos. Métodos estudo transversal descritivo com amostra por conveniência de 86 idosos inseridos em projeto socioeducativo, no Vale do Paraíba, estado de São Paulo, Brasil. A percepção da qualidade de vida foi mensurada por meio do instrumento WHOQOL-bref e a satisfação com o sono pela faceta de número 16 do mesmo instrumento. Para a caracterização do grupo utilizaram-se as variáveis socioeconômicas e de saúde por meio de questionário autorrespondido. O teste de Spearman foi utilizado para analisar as correlações entre as facetas do sono e os escores dos demais domínios de qualidade de vida. Resultados: a maioria dos participantes eram mulheres (93,02%), entre 60 e 69 anos (84,89%). A percepção de qualidade de vida apresentou valores médios de escores de 68,99 para o domínio físico, 68,81 no domínio psicológico, 73,11 para o domínio de relações sociais e 66,19 para o domínio de meio ambiente. A faceta satisfação com o sono apresentou correlação com a disponibilidade de informações necessárias diariamente (rs=0,4342), oportunidades de lazer (rs=0,2966) e satisfação com o apoio dos amigos (rs=0,2669). Conclusões: o estudo concluiu que a satisfação dos idosos com o sono está associada às relações sociais, ao lazer e ao acesso às informações.

Abstract Introduction regular fish consumption has been associated with health benefits and prevention of risk factors of chronic diseases; however, consumption is heterogeneous worldwide. Consumption is higher among populations that have fish as a traditional food or among people who tend to adopt a more active and healthy lifestyle. Objectives to evaluate the level of physical activity and perception of life quality among groups with higher and lower frequency of fish consumption. Material and methods quantitative and cross-sectional study carried out via the Internet using the WHOQOL- bref tools to assess perception of life quality. The IPAQ short version normal week was used to evaluate the level of physical activity and proper tool to assess fish consumption. The frequency of fish consumption stratified into two groups (higher and lower frequency) was used as predictor variable. As outcome variable, it was considered the perception of life quality and level of physical activity among groups. Results the group of participants with the highest fish consumption presented better perception of life quality and are more physically active. Discussion and conclusion the results reinforces that regular fish consumption may be related to healthier lifestyle that, consequently, lead to a better perception of life quality.

ABSTRACT Introduction: the relationship between synchronizers and the internal temporal organization can be disturbed by changes caused by shift work, manifesting as cardiovascular, metabolic, and sleep disorders. Objective: to analyze the sleep pattern, anthropometric characteristics, blood glucose and blood pressure of 88 Nursing professionals, day and night shift workers. Method: a descriptive and cross-sectional study conducted in public emergency services of a city in the state of MinasGerais, in which a sociodemographic questionnaire and a sleep diary were used. The measurements taken were blood glucose, blood pressure, body mass index and waist circumference. Results: the duration and the quality of the night sleep of the night-shift workers were statistically lower than those of their day-shift peers. However, there was no statistically significant difference between the other studied variables and the shifts. Conclusion: overweight and obesity were observed in 59.09% of the professionals and waist circumference changes in 70.46% of them. Knowledge of this reality may contribute to further studies, with possible programs for periodic monitoring of the workers' health.

RESUMEN Introducción: la relación entre los sincronizadores y la organización temporal interna puede verse alterada por los cambios causados por el trabajo en turnos, que se manifiestan como trastornos cardiovasculares, metabólicos y del sueño. Objetivo: analizar el patrón de sueño, las características antropométricas, la glucosa en sangre y la presión arterial de 88 profesionales de enfermería, trabajadores de turno diurno y nocturno. Métodos: estudio descriptivo de corte transversal realizado en los servicios públicos de emergencia de una ciudad del estado de Minas Gerais, que utilizó un cuestionario sociodemográfico y un diario del sueño. Las medidas tomadas fueron glucosa en sangre, presión arterial, índice de masa corporal y circunferencia de cintura. Resultados: la duración y la calidad del sueño nocturno de los trabajadores del turno nocturno fueron estadísticamente más bajas que las de los trabajadores del turno diurno. Sin embargo, entre las otras variables estudiadas y turnos no hubo diferencias estadísticamente significativas. Conclusión: se observó sobrepeso y obesidad en el 59,09% de los profesionales y alteración en la circunferencia de cintura en el 70,46% de ellos. El tener conciencia de esta realidad puede contribuir a futuros estudios, con posibles programas para el monitoreo periódico de la salud de los trabajadores.

RESUMO Introdução: a relação entre sincronizadores e a organização temporal interna pode ser perturbada por mudanças causadas pelo trabalho em turnos, manifestando-se como distúrbios cardiovasculares, metabólicos e do sono. Objetivo: analisar o padrão de sono, características antropométricas, glicemia e pressão arterial de 88 profissionais de Enfermagem, trabalhadores de turnos diurnos e noturnos fixos. Métodos: estudo descritivo e transversal realizado em serviços públicos de pronto atendimento de um município do estado de Minas Gerais, no qual se utilizaram questionário sociodemográfico e o diário do sono. As medidas realizadas foram glicemia, pressão arterial, índice de massa corporal e circunferência da cintura. Resultados: a duração e a qualidade de sono noturno dos trabalhadores do turno da noite apresentaram-se com média estatisticamente inferior em relação aos funcionários do turno diurno. No entanto, entre as outras variáveis estudadas e turnos não houve diferença estatística significante. Conclusão: observaram-se sobrepeso e obesidade em 59,09% dos profissionais e alterações da circunferência de cintura em 70,46% deles. O conhecimento dessa realidade pode contribuir para estudos adicionais, com possíveis programas de acompanhamento periódico da saúde do trabalhador.

ABSTRACT This research aimed to investigate the perception of the quality of life of nursing professionals working in Adult Intensive Care Units and its relation with the average time of sleep and physical activity practice. A cross-sectional research was carried out with 224 nursing professionals from six intensive care units of the Metropolitan Regions of Sorocaba and Campinas, in São Paulo State. The data were collected between August 2015 and January 2016. A questionnaire was used to characterize the sociodemographic, sleep and physical activity data. The perception of quality of life was evaluated using the WHOQOL-Bref instrument. A significance level of 5% was considered for all the analyzes, and the statistical software SAS version 9.4 was used to perform them. There was a prevalence of married females in the role of nursing technicians, with a mean age of 36.12 (SD = 8.26) years old. The majority of the subjects slept on average less than six hours a day and did not practice physical activity, which caused them to significantly reduce the means of the domains on their quality of life. It was concluded that sleep deprivation, physical inactivity and lower monthly income showed, in this research, a negative influence on the quality of life of Adult Intensive Care Unit nursing professionals.

RESUMEN El presente estudio tuvo como objetivo investigar la percepción de la calidad de vida de los profesionales de enfermería de cuidados intensivos y su relación con el tiempo promedio de sueño y la práctica de actividades físicas. Fue realizada una investigación transversal con 224 profesionales de enfermería de seis unidades de cuidados intensivos en las regiones metropolitanas de Sorocaba y Campinas, Estado de San Pablo. La recogida de datos fue llevada a cabo entre agosto de 2015 y enero de 2016. La caracterización de los datos sociodemográficos, del sueño y de las actividades físicas fue efectuada mediante una encuesta. La percepción de la calidad de vida fue evaluada por medio del WHOQOL-Bref. Para todos los análisis fue considerado el nivel de significancia igual a 5% y, para realizar los análisis, fue utilizado el software estadístico SAS versión 9.4. Prevalecieron los individuos del sexo femenino, casados, en el cargo de técnicos de enfermería, con edad media de 36,12 (desviación estándar = 8,26) años. La mayoría de los profesionales dormía un promedio de menos de seis horas al día y no practicaba ninguna actividad física, lo cual determinó una disminución importante de los promedios de los dominios de la calidad de vida. La privación de sueño, no practicar actividades físicas y el bajo ingreso mensual demostraron, en este estudio, tener impactos negativos en la calidad de vida de los profesionales de enfermería de cuidados intensivos de adultos.

RESUMO Este estudo objetivou investigar a percepção da qualidade de vida dos profissionais de enfermagem de terapia intensiva adulto e a sua relação com o tempo médio de sono e prática de atividade física. Realizou-se, para tanto, uma pesquisa transversal com 224 profissionais de enfermagem de seis unidades de terapia intensiva das regiões metropolitanas de Sorocaba e Campinas, no estado de São Paulo. A coleta de dados ocorreu entre agosto de 2015 e janeiro de 2016. Aplicou-se questionário para caracterização dos dados sociodemográficos, de sono e atividade física. A percepção de qualidade de vida foi avaliada por meio do instrumento WHOQOL-Bref. Para todas as análises foi considerado nível de significância igual a 5% e o software estatístico SAS versão 9.4 foi utilizado para a realização dessas análises. Prevaleceram os indivíduos do sexo feminino, casados, na função de técnicos de enfermagem, com média de idade de 36,12 (dp=8,26) anos. A maioria dos sujeitos dormia, em média, menos de seis horas por dia e não praticava atividade física, o que determinou a eles redução significativa das médias dos domínios da qualidade de vida. Concluiu-se que a privação de sono, a inatividade física e baixa renda mensal demonstraram, neste estudo, influenciar de maneira negativa a qualidade de vida de profissionais de enfermagem de terapia intensiva adulto.

Abstract Fish consumption is low in Brazil and several factors justify this fact, among them the lack of practicality in preparation. Thus, this study aimed to investigate the relation between the price and the nutritional characteristics of the processed fish products. Correlations between price and nutritional value of 18 different processed fish products were established, comparing nutritional parameters between in natura and processed fish. The results showed that protein features moderate positive correlation to price. The processed fish products analyzed showed lower protein content and higher contents of energy, lipids and sodium compared to in natura fish.

Abstract Objective To verify the quality of sleep, chronotype, and health characteristics associated with the sleep quality of students. Methods Descriptive, observational, and cross-sectional study with 204 undergraduate nursing students (age group 18-29 years, 91.6% female). A questionnaire was used for sociodemographic and health characterization. The Pittsburgh Sleep Quality Index Questionnaire and the Morningness-Eveningness Questionnaire were applied to verify the sleep quality and identify the chronotype, respectively. The association between health variables and sleep quality was analyzed. Results The majority of students was identified with preference for the indifferent chronotype (56.37%) and poor sleep quality (84.31%). There was an association between being a student and working, with symptoms of poor digestion, headache, daytime sleepiness and insomnia. Conclusion Nursing students have poor sleep quality and preference for the indifferent chronotype. Those who accumulate the study/work functions, present more symptoms of poor digestion, headache, daytime sleepiness and insomnia.

Resumo Objetivo Verificar a qualidade do sono, o cronotipo e as características de saúde associadas à qualidade de sono de estudantes. Métodos Estudo descritivo observacional e transversal com 204 estudantes do curso de graduação em enfermagem (faixa etária de 18 à 29 anos; 91,6% sexo feminino). Foi utilizado um questionário para caracterização sociodemográfica e de saúde. O questionário de Índice de Qualidade de Sono de Pittsburgh e o Questionário de Identificação de Indivíduos Matutinos e Vespertinos foram aplicados para a verificação da qualidade do sono e a identificação do cronotipo respectivamente. Foram analisadas a associação entre as variáveis de saúde e a qualidade do sono. Resultados A maioria dos estudantes foi identificada com preferência de cronotipo indiferente (56,37%) e com qualidade de sono ruim (84,31%). Houve associação entre ser estudante e trabalhar com os sintomas de má digestão, cefaleia, sonolência diurna e insônia. Conclusão Estudantes de enfermagem possuem qualidade de sono ruim e preferência de cronotipo indiferente; aqueles que, acumulam as funções estudo/trabalho, apresentam maior número se sintomas de má digestão, cefaleia, sonolência diurna e insônia.

Resumo Objetivo Verificar a qualidade do sono, o cronotipo e as características de saúde associadas à qualidade de sono de estudantes. Métodos Estudo descritivo observacional e transversal com 204 estudantes do curso de graduação em enfermagem (faixa etária de 18 à 29 anos; 91,6% sexo feminino). Foi utilizado um questionário para caracterização sociodemográfica e de saúde. O questionário de Índice de Qualidade de Sono de Pittsburgh e o Questionário de Identificação de Indivíduos Matutinos e Vespertinos foram aplicados para a verificação da qualidade do sono e a identificação do cronotipo respectivamente. Foram analisadas a associação entre as variáveis de saúde e a qualidade do sono. Resultados A maioria dos estudantes foi identificada com preferência de cronotipo indiferente (56,37%) e com qualidade de sono ruim (84,31%). Houve associação entre ser estudante e trabalhar com os sintomas de má digestão, cefaleia, sonolência diurna e insônia. Conclusão Estudantes de enfermagem possuem qualidade de sono ruim e preferência de cronotipo indiferente; aqueles que, acumulam as funções estudo/trabalho, apresentam maior número se sintomas de má digestão, cefaleia, sonolência diurna e insônia.

Abstract Objective To verify the quality of sleep, chronotype, and health characteristics associated with the sleep quality of students. Methods Descriptive, observational, and cross-sectional study with 204 undergraduate nursing students (age group 18-29 years, 91.6% female). A questionnaire was used for sociodemographic and health characterization. The Pittsburgh Sleep Quality Index Questionnaire and the Morningness-Eveningness Questionnaire were applied to verify the sleep quality and identify the chronotype, respectively. The association between health variables and sleep quality was analyzed. Results The majority of students was identified with preference for the indifferent chronotype (56.37%) and poor sleep quality (84.31%). There was an association between being a student and working, with symptoms of poor digestion, headache, daytime sleepiness and insomnia. Conclusion Nursing students have poor sleep quality and preference for the indifferent chronotype. Those who accumulate the study/work functions, present more symptoms of poor digestion, headache, daytime sleepiness and insomnia.

OBJETIVO: Identificar diferenças na qualidade de vida de adultos e idosos, ambos praticantes de atividade física. MÉTODOS: Foram estudados 117 sujeitos praticantes de atividade física, com idade entre 40 e 80 anos. Para a caracterização da amostra, foram analisadas as variáveis idade, sexo, renda familiar e escolaridade. Para a comparação entre os grupos de adultos e idosos, foram analisadas as variáveis peso, estatura, índice de massa corporal, domínios e facetas da qualidade de vida (Whoqol-Bref). O teste de Kolmogorov-Smirnov foi aplicado para análise da normalidade e o teste de Mann-Whitney, para a comparação de medidas contínuas ou ordenáveis entre dois grupos independentes; adotou-se valor de p<0,05. RESULTADOS: Foram encontradas diferenças significantes para os domínios psicológico, relações sociais e qualidade de vida geral, sendo que os idosos apresentaram os maiores valores médios. CONCLUSÃO: Idosos ativos, comparados aos adultos ativos, percebem melhor qualidade de vida nos aspectos da vida ativa, do desempenho das atividades da vida diária, da aceitação da aparência física, satisfação financeira e disponibilidade de tempo para as atividades de lazer.

OBJECTIVE: The study aimed to identify differences in the quality of life of elderly and adults engaged in physical activity. METHODS: One hundred seventeen subjects engaged in physical activity, aged between 40 and 80 years, were investigated. To characterize the sample, the variables age, sex, income and educational level were analyzed. For comparison between groups of adults and the elderly were analyzed variables weight, height, body mass index, domains and facets of quality of life (Whoqol-Bref). The Kolmogorov-Smirnov test was applied to analyze normality, and the Mann-Whitney test compared continuous or sortable between two independent groups; the value adopted was p<0.05. RESULTS: Significant differences were found for the psychological domain, social relationships domain and overall, and the elderly had the highest mean values. CONCLUSION: Active elderly, compared to active adults, have better perception of quality of life aspects from active life, the performance of activities of daily living, the acceptance of physical appearance, financial satisfaction and time availability for leisure activities.

Assessing fish consumption is complex and involves several factors; however, the use of questionnaires in surveys and the use of the Internet as tool to collect data have been considered promising approaches. Therefore, the objective of this research was to design a data collection technique using a questionnaire to assess fish consumption by making it available on a specific home page on the Internet. A bibliographical survey or review was carried out to identify the features of the instrument, and therefore pre-tests were conducted with previous instruments, followed by the Focus Group technique. Specialists then performed an analysis and conducted an online pre-test. Multivariate data analysis was applied using the SmartPLS software. The results indicate that 1.966 participants belonging to the University of São Paulo (USP) community participated in the test, and after the exclusion of some variables, a statistically significant results were obtained. The final constructs comprised consumption, quality, and general characteristics. The instrument consisted of behavioral statements in a 5-point Likert scale and multiple-choice questions. The Cronbach's alpha reliability coefficient was 0.66 for general characteristics, 0.98 for quality, and 0.91 for consumption, which indicate good reliability of the instrument. In conclusion, the results proved that the Internet assessment is efficient. The instrument of analysis allowed us to better understand the process of buying and consuming fish in the country, and it can be used as base for further research.

O objetivo desse estudo foi avaliar a percepção da qualidade de vida, entre os voluntários mais fisicamente ativos e os menos fisicamente ativos de uma comunidade universitária. A amostra foi formada por 1.966 voluntários entre estudantes e servidores de uma comunidade universitária do Brasil. Para a avaliação do nível de atividade física foi utilizado o Questionário Internacional de Atividade Física (IPAQ) e para análise da percepção da qualidade de vida o WHOQOL-bref. Os participantes foram classificados em três grupos considerando o índice de equivalente metabólico (MET) ao longo de uma semana completa. A análise do nível de atividade física indicou, dentre os 1.966 avaliados, 51,5% ativos, 14% muito ativos, 21,3% insuficientemente ativo B; 4,7% insuficientemente ativo A e 5,8% sedentários. Os dados sugerem associação entre a prática da atividade física e percepção positiva da qualidade de vida nos aspectos do domínio físico que estão relacionados com a capacidade para o trabalho, energia para as atividades do dia a dia e locomoção.

This study aimed to check for any significant differences in perceived quality of life, specifically aspects of a physical nature, among volunteers who are more physically active and those less physically active in a university community. The sample consisted of 1,966 volunteers in a university community in Brazil. To assess physical activity levels, volunteers responded to the International Physical Activity Questionnaire (IPAQ), and to analyse the perception of quality of life they responded to WHOQOL-bref, which is classified into three groups according to level of physical activity, taking into account the metabolic equivalent index (MET) over a full week. For comparison, consideration was given to the first and third tertiles, respectively, namely groups of more and less active students. The results indicated that individuals who engaged in more physical activity had a more positive perception of quality of life compared to those who were less active in physical aspects related to the ability to work, energy for day-to-day activities and locomotion.

El objetivo de este estudio fue comprobar la calidad de vida percibida por los voluntarios que son físicamente más activos y los menos activos en una comunidad universitaria. La muestra, constituida por 1.966 voluntarios, estaba formada por estudiantes y personal docente en una comunidad universitaria en Brasil. Para evaluar el nivel de actividad física, se utilizó Cuestionario Internacional de Actividad Física (IPAQ), y para la percepción de la calidad de vida: WHOQOL-bref. Los participantes se clasificaron en tres grupos, según el nivel de actividad física, teniendo en cuenta índice equivalente metabólico (MET) durante una semana completa. El nivel de actividad física mostró que la muestra se clasificó como un 51,5% activo; un 14% muy activo; B un 21,3% insuficientemente activo; un 4,7% insuficientemente activo A y un 5,8% eran sedentarios. Las personas que participan en más actividades físicas tenían una percepción más positiva de la calidad de vida, en los aspectos físicos relacionados con la capacidad de trabajo, energía para las actividades del día a día y la locomoción, en comparación con aquellos que eran menos activos.

O objetivo desse estudo foi avaliar a percepção da qualidade de vida, entre os voluntários mais fisicamente ativos e os menos fisicamente ativos de uma comunidade universitária. A amostra foi formada por 1.966 voluntários entre estudantes e servidores de uma comunidade universitária do Brasil. Para a avaliação do nível de atividade física foi utilizado o Questionário Internacional de Atividade Física (IPAQ) e para análise da percepção da qualidade de vida o WHOQOL-bref. Os participantes foram classificados em três grupos considerando o índice de equivalente metabólico (MET) ao longo de uma semana completa. A análise do nível de atividade física indicou, dentre os 1.966 avaliados, 51,5% ativos, 14% muito ativos, 21,3% insuficientemente ativo B; 4,7% insuficientemente ativo A e 5,8% sedentários. Os dados sugerem associação entre a prática da atividade física e percepção positiva da qualidade de vida nos aspectos do domínio físico que estão relacionados com a capacidade para o trabalho, energia para as atividades do dia a dia e locomoção.

This study aimed to check for any significant differences in perceived quality of life, specifically aspects of a physical nature, among volunteers who are more physically active and those less physically active in a university community. The sample consisted of 1,966 volunteers in a university community in Brazil. To assess physical activity levels, volunteers responded to the International Physical Activity Questionnaire (IPAQ), and to analyse the perception of quality of life they responded to WHOQOL-bref, which is classified into three groups according to level of physical activity, taking into account the metabolic equivalent index (MET) over a full week. For comparison, consideration was given to the first and third tertiles, respectively, namely groups of more and less active students. The results indicated that individuals who engaged in more physical activity had a more positive perception of quality of life compared to those who were less active in physical aspects related to the ability to work, energy for day-to-day activities and locomotion.

El objetivo de este estudio fue comprobar la calidad de vida percibida por los voluntarios que son físicamente más activos y los menos activos en una comunidad universitaria. La muestra, constituida por 1.966 voluntarios, estaba formada por estudiantes y personal docente en una comunidad universitaria en Brasil. Para evaluar el nivel de actividad física, se utilizó Cuestionario Internacional de Actividad Física (IPAQ), y para la percepción de la calidad de vida: WHOQOL-bref. Los participantes se clasificaron en tres grupos, según el nivel de actividad física, teniendo en cuenta índice equivalente metabólico (MET) durante una semana completa. El nivel de actividad física mostró que la muestra se clasificó como un 51,5% activo; un 14% muy activo; B un 21,3% insuficientemente activo; un 4,7% insuficientemente activo A y un 5,8% eran sedentarios. Las personas que participan en más actividades físicas tenían una percepción más positiva de la calidad de vida, en los aspectos físicos relacionados con la capacidad de trabajo, energía para las actividades del día a día y la locomoción, en comparación con aquellos que eran menos activos.

The aim of this study was to evaluate the associations between the products' market price and attributes related to fish purchase and consumption within a university community in Brazil. A structured questionnaire consisting of a five-point Likert scale was used. It was previously tested and made available to the university community via the Internet. The sample comprised 1966 voluntaries including university students and faculty and staff members. A descriptive analysis of data was performed using Spearman's correlation analysis. The results showed that the majority of the respondents (56%) consume fish at home; some consume fish at restaurants (39%), and 5% at family or friends' houses, reinforcing the idea that variables such as culture and reference groups are fundamental determinants of purchase and consumption behavior. It was identified a significant (p < 0.001) and very strong correlation between the attributes price and nutritional value (r = 0.92); price and availability at the usual places of purchase (r = 0.92); price and packaging (r = 0.92); price and brand name (r = 0.91); and price and of the Federal Inspection stamp (r = 0.91) and a low positive correlation (p < 0.001) between the price variable and the initiative for fish traceability (r = 0.16). This study demonstrated that the price of fish is associated with the quality of the product and the attributes related to it such as packaging, nutritional value, and availability of the product in the market.

O objetivo desta pesquisa foi utilizar-se da técnica de Análise Fatorial Exploratória (AFE) para a adequação de instrumento de avaliação do consumo de pescado e as características envolvidas nesse processo. A coleta de dados ocorreu durante campanha de incentivo ao consumo de pescado no Brasil e contou com a participação de membros de uma comunidade universitária. Foi construído e utilizado um instrumento de avaliação composto por questões de múltipla escolha e em escala Likert de cinco pontos para avaliar a importância de determinados atributos no processo de aquisição e consumo de pescado. A amostra contou com a participação de 224 pessoas, sendo a sua maioria (65,6%) composta por mulheres. Quanto à frequência de consumo de pescado, 37,67% dos voluntários entrevistados responderam que consomem o produto de duas a três vezes ao mês e 29,6%, uma vez na semana. A AFE foi utilizada para agrupamento das variáveis, utilizou-se a extração pelos componentes principais e a rotação pelo método Quartimax. Os resultados demonstram agrupamento em dois constructos principais, qualidade e consumo, que apresentaram valores de 0,75 e 0,69, respectivamente, para o Coeficiente Alfa de Cronbach, indicando boa consistência interna.

The objective of this research was to use the technique of Exploratory Factor Analysis (EFA) for the adequacy of a tool for the assessment of fish consumption and the characteristics involved in this process. Data were collected during a campaign to encourage fish consumption in Brazil with the voluntarily participation of members of a university community. An assessment instrument consisting of multiple-choice questions and a five-point Likert scale was designed and used to measure the importance of certain attributes that influence the choice and consumption of fish. This study sample was composed of of 224 individuals, the majority were women (65.6%). With regard to the frequency of fish consumption, 37.67% of the volunteers interviewed said they consume the product two or three times a month, and 29.6% once a week. The Exploratory Factor Analysis (EFA) was used to group the variables; the extraction was made using the principal components and the rotation using the Quartimax method. The results show clusters in two main constructs, quality and consumption with Cronbach Alpha coefficients of 0.75 and 0.69, respectively, indicating good internal consistency.

OBJETIVO: Este estudo teve como objetivo avaliar a variabilidade e a frequência do consumo alimentar, o estado nutricional e o nível de atividade física em uma comunidade universitária brasileira. MÉTODOS: A amostra constitui-se de 303 voluntários (130 homens e 173 mulheres) pertencentes à comunidade universitária do interior de São Paulo e avaliada por meio da disponibilização pela Internet do Questionário de Frequência Alimentar do International Physical Activity Questionaire e por meio da coleta da descrição autorreferida do peso e da altura. Foi realizada análise descritiva dos dados, análise de frequência alimentar e teste do coeficiente de correlação de Spearman. RESULTADOS: Foram observados inadequação dos hábitos alimentares, sobrepeso e obesidade na amostra estudada. As correlações entre os grupos alimentares apresentaram valores de magnitude maiores no grupo de mulheres que se alimentam de forma mais adequada do que os homens, mas não foram observadas diferenças entre os sexos no nível de atividade física. Não houve correlação significativa entre grupos de alimentos consumidos, índice de massa corporal e nível de atividade física em ambos os sexos. CONCLUSÃO: A comunidade universitária estudada apresentou baixo consumo de frutas, legumes e verduras, bem como consumo insuficiente de alimentos do grupo de cereais e leguminosas.

OBJECTIVE: This study assessed the food intake variability and frequency, nutritional status and level of physical activity of a university community in Brazil. METHODS: The sample comprised 303 volunteers (130 men and 173 women) from a university community in São Paulo state. They answered the International Physical Activity Questionnaire online and reported their weight and height. Statistical treatment included descriptive analysis, analysis of food intake frequency (Dietsys) and Spearman's rank correlation coefficient. RESULTS: Eating habits were inappropriate and many individuals were overweight or obese. There were more correlations among food groups for women who had better diets than men but the level of physical activity did not differ between the genders. There was no significant correlation between food groups and body mass index or level of physical activity for men or women. CONCLUSION: The study university community consumes little fruit, non-starchy vegetables, grains and legumes.

Este estudo foi conduzido com 194 escolares com o objetivo de identificar o perfil lipídico de suas dietas, relacionando-os com o colesterol plasmático. Foi realizado um inquérito alimentar de 24 horas e a dosagem de colesterol e HDL-colesterol. Associação entre lipídios da dieta e do sangue foi analisada por correlação bivariada e regressão logística. A dieta consumida pelos escolares mostrou diferença significativa (teste t), entre os sexos, para a quantidade de carboidratos e de fibra alimentar. Os carboidratos contribuíram com 52,7% das calorias totais, as proteínas com 14,0%, os triglicérides com 33,3%, sendo que os ácidos graxos monoinsaturados com 12,0%, os poliinsaturados com 8,5% e os saturados com 12,5%. A quantidade de colesterol na dieta foi 176mg e de fibra alimentar 15g. O valor do colesterol plasmático foi 150mg/dl e do HDL-colesterol 36mg/dl. Observou-se associação direta entre colesterolemia e percentual de calorias proveniente de triglicerídeos, de ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados. Encontrou-se associação positiva entre colesterolemia e porcentagem de calorias proveniente de ácidos graxos monoinsaturados. Concluiu-se que o método utilizado neste estudo não foi apropriado ao objetivo proposto devido à baixa prevalência de hipercolesterolemia (4,8%) entre os escolares estudados. Fatores de respostas individuais devem ser considerados no estudo de associação entre colesterol dietético e plasmático.

This study was carried out with 194 schoolchildren with the purpose of investigating the lipid profile of their diets and the correlation with serum cholesterol. A 24-hour food inquiry was performed and serum cholesterol levels, including HDL-cholesterol, were measured by enzymatic methods. Bivariate correlation and logistic regression were done to find any association between dietary fat consumption and serum cholesterol. The intake of carbohydrates and fiber for boys was bigger than for girls (t test). The mean of calories supplied by carbohydrates was 52.7%, by proteins was 14.0% , by triglycerides was 33.3%, by monounsaturated fatty acids was 12.0%, by polyunsaturated was 8.5% and by saturated was 12.5%. The average of cholesterol intake was 176mg and of fiber was 15g. The mean level of serum cholesterol was 150mg/dl and of HDL-cholesterol was 36mg/dl. The serum cholesterol was related to calories from triglycerides, monounsaturated and polyunsaturated fatty acids. Logistic regression showed association between monounsaturated fatty acids and high cholesterol level. In conclusion, the method used in this study was not appropriate to identify relationship between dietary fat and serum cholesterol because the prevalence of hypercholesterolemia in the study population (4.8%) was low. Individual answer factors showed be considered in the study of association between dietary fat and serum cholesterol.