Resumen: Este artículo tiene como objetivo analizar los principales criterios para la concesión de la marca territorial Sabor Serrano (MSS) por parte del Consorcio Intermunicipal Serra Catarinense (CISAMA), Santa Catarina (Brasil), y su relación con la regulación de la agroindustria familiar con base agroecológica. El MSS es el resultado de una organización de más de una década insertada en un contexto de cooperación intermunicipal, con el propósito de resolver problemas comunes relacionados con la valorización de productos de la agroindustria familiar. El procedimiento metodológico adoptado fue el estudio de caso mediante investigación bibliográfica, documental y de campo. El MSS es utilizado por 70 agroindustrias, en 702 productos, teniendo como criterio principal las normas sanitarias, con gran potencial para articular un proceso conjunto de reconocimiento de productos agroecológicos y artesanales, dado que ya se cumplen varios preceptos de estas nociones.

Abstract: This article aims to analyze the main criteria for granting the territorial mark Sabor Serrano (MSS) by the Intermunicipal Consortium of Serra Catarinense (CISAMA), Santa Catarina (Brazil) and its relationship with the regulation of family agroindustry with an agroecological base. MSS is the result of an organization of more than a decade inserted in a context of inter-municipal cooperation, with the purpose of solving common problems related to the valorization of products from the family agroindustry. The methodological procedure adopted was the case study through bibliographical, documental and field research. The MSS is used by 70 agribusinesses, in 702 products, having as main criterion the sanitary norms, with great potential to articulate a joint process of recognition of agroecological and artisanal products, given that several precepts of these notions are already fulfilled.

Resumo: Este artigo tem como objetivo analisar os principais critérios de concessão da marca territorial Sabor Serrano (MSS) pelo Consórcio Intermunicipal da Serra Catarinense (CISAMA), Santa Catarina (Brasil), e sua relação com a regulamentação da agroindústria familiar de base agroecológica. A MSS é fruto de uma organização de mais de uma década inserida num contexto de cooperação intermunicipal, com propósito de resolver problemas comuns ligados à valorização de produtos da agroindústria familiar. O procedimento metodológico adotado foi o estudo de caso por meio de pesquisa bibliográfica, documental e de campo. A MSS é utilizada por 70 agroindústrias, em 702 produtos, tendo como principal critério as normas sanitárias, com grande potencial de articular um processo conjunto de reconhecimento de produtos agroecológicos e artesanais, dado que diversos preceitos dessas noções já são cumpridos.

Estudaram-se respostas à adubação fosfatada pelo alho vernalizado cv. Roxo Pérola de Caçador em cinco solos com diferentes classes texturais, com e sem adubação orgânica, visando contribuir para o estabelecimento de curva de calibração para fósforo extraído por resina de troca iônica. Foram instalados dois experimentos entre maio e outubro de 1995 e 1996, em vasos (16 L), em casa de vegetação telada do Departamento de Ciência do Solo da Faculdade de Ciências Agronômicas/UNESP, município de Botucatu (SP). Cada experimento constituiu um fatorial com cinco solos e seis doses de fósforo (original, 50, 100, 200, 400 e 800 mg dm-3 de P). A adubação orgânica foi aplicada apenas no primeiro ano, na dosagem de 40 t ha-1 de esterco bovino decomposto. Verificou-se que a aplicação de matéria orgânica dificultou a discriminação dos níveis de fósforo extraído pela resina entre os tratamentos com menores doses de adubação fosfatada. A elevação nos níveis de fósforo aumentou a concentração de clorofila e de N, P, K e Mn e reduziu a concentração de Mg nas folhas; não foram observados efeitos antagônicos do P sobre a absorção de Zn. O nível crítico de fósforo extraído pela resina para os solos utilizados situou-se em torno de 50 mg dm-3 de P, enquanto a concentração foliar crítica de fósforo nas plantas de alho foi de 2,5 g kg-1 de P. A adubação orgânica, na dosagem recomendada para o estado de São Paulo, pode substituir a adubação fosfatada na cultura do alho vernalizado.

Responses to phosphate fertilizing by vernalized garlic (Allium sativum, variety Roxo Perola de Caçador) were studied. To determine the calibration curve for phosphorus extracted with ion exchange resin, five soils of different textural groups, with and without organic fertilizer, were utilized. Two experiments, placed in 16 L pots, were carried out under greenhouse conditions, in the county of Botucatu, State of São Paulo, Brazil, from May to October, 1995 and 1996. Each of these experiments consisted of five soils at six levels of phosphorus (0, 50, 100, 200, 400, and 800 mg dm-3 of P). Organic fertilizer was applied only in the first year, at a rate of 40 t ha-1 of bovine decomposed manure. The application of organic matter made it difficult to discriminate the lower levels of applied P. High levels of phosphorus increased the chlorophyll, N, P, K, and Mn concentrations and reduced the Mg concentration in the leaves; P showed no antagonistic effects on the Zn absorption. The critical level of phosphorus, extracted with ion exchange resin, for the five soils was approximately 50 mg dm-3 of P, while the critical foliar concentration of phosphorus was 2.5 g kg-1 of P. Organic fertilizer may substitute phosphate fertilization, in the dosage recommended by the State of São Paulo, for vernalized garlic crop.