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Tipologías familiares para la prevención del dengue en Colombia
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Valencia-Jiménez, Nydia Nina

; Ortega-Montes, Jorge Eliecer

; Puello-Alcocer, Elsy Cecilia

Cadernos de Saúde Pública

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2022, Volume 38 Nº 10 elocation e00038622

Resumo: Pt En Es | Texto: Pt En Es | PDF: Pt | PDF: En | PDF: Es

O objetivo do artigo foi analisar a relação entre características sociodemográficas e fatores de risco do contexto para estabelecer tipologias familiares baseadas no controle e prevenção da dengue no Departamento de Córdoba, Colômbia, por meio de um estudo analítico transversal realizado durante o ano de 2021 com 328 famílias. Para tanto, foi utilizada a técnica de amostragem estratificada aleatória proporcional, com nível de 90% de confiança e erro de 7%. As associações entre os pares de variáveis foram medidas pelo teste qui-quadrado a um nível de significância de 5%. Para a mensuração conjunta das associações entre as variáveis, foi utilizada a análise de correspondência múltipla. O agrupamento das famílias foi feito por meio de análise de conglomerado (cluster) e método aglomerativo hierárquico de Ward. Foram determinados quatro tipos de famílias, destacando-se dois. O primeiro, de 163 domicílios, principalmente de Montería, agrupa famílias com melhor nível educacional, maior renda, maior participação em programas preventivos, melhor acesso a serviços públicos e menor presença de água estagnada; o segundo grupo é formado por famílias com Ensino Fundamental incompleto, acesso precário a serviços de água potável e/ou esgotamento sanitário, menor renda econômica e maior prevalência dos desencadeantes da disseminação do vetor. A análise do vínculo família/prevenção da dengue justifica estudos sobre o tema para a implementação de estratégias abrangentes e contextualizadas que contemplem as particularidades do território e a variabilidade das características sociodemográficas.

The aim of this study was to analyze the relationship between sociodemographic characteristics and risk factors of the context to establish family typologies based on the control and prevention of dengue in the Department of Córdoba, Colombia, through a cross-sectional analytical study carried out during the year 2021 with 328 families. For this purpose, the proportional random stratified sampling technique was used, with a 90% confidence level and 7% error. Associations between pairs of variables were measured using the chi-square test at a significance level of 5%. For the joint measurement of the associations between variables, a multiple correspondence analysis was used. The grouping of families was done using a conglomerate analysis (cluster) and Ward’s hierarchical agglomerative method. Four types of families were determined, highlighting two among them. The first, with 163 households, mainly from Montería, groups families with better educational levels, higher income, greater participation in preventive programs, better access to public services and less presence of stagnant water; the second group is composed by families with incomplete elementary school, precarious access to drinking water and/or sewage services, lower economic income and higher prevalence of the triggers for the spread of the vector. The analysis of the link family/dengue prevention justifies further studies on the subject for the implementation of comprehensive contextualized strategies that address the particularities of the territory and the variability of sociodemographic characteristics.

Se buscó analizar la relación entre las características sociodemográficas y los factores de riesgo del contexto para establecer tipologías familiares en función del control y prevención del dengue en el Departamento de Córdoba, Colombia, a través de un estudio analítico transversal realizado durante el año 2021 con 328 familias. Para el efecto se utilizó la técnica del muestreo estratificado aleatorio proporcional, con un nivel de 90% de confianza y 7% de error. La medición de las asociaciones entre pares de variables se hizo mediante la prueba chi-cuadrado a un nivel de significancia del 5%. Para la medición en conjunto de las asociaciones entre variables se utilizó un análisis de correspondencias múltiple. La agrupación de las familias se hizo mediante un análisis de conglomerados (clúster) y el método aglomerativo jerárquico de Ward. Se determinaron cuatro tipologías de familias, resaltándose dos entre ellas. El primero, de 163 hogares, principalmente de Montería, agrupa familias con mejores niveles educativos, mayores ingresos, mayor participación en programas preventivos, mejor acceso a servicios públicos y menor presencia de aguas estancadas; el segundo grupo, lo integran familias con primaria incompleta, precariedad en el acceso al servicio de agua potable y/o alcantarillado, menores ingresos económicos y mayor prevalencia de los detonantes para la propagación del vector. El análisis del vínculo familia/prevención del dengue amerita la profundización de estudios sobre el tema para la implementación de estrategias integrales contextualizadas que atiendan las particularidades del territorio y la variabilidad de las características sociodemográficas.

https://doi.org/10.1590/0102-311xes038622

Tipologías familiares para la prevención del dengue en Colombia
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Valencia-Jiménez, Nydia Nina

; Ortega-Montes, Jorge Eliecer

; Puello-Alcocer, Elsy Cecilia

Cadernos de Saúde Pública

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2022, Volume 38 Nº 10 elocation e00038622

Resumo: Es En Pt | Texto: Es En Pt | PDF: Es | PDF: En | PDF: Pt

https://doi.org/10.1590/0102-311xes038622

Visualización de conjuntos de datos de múltiples instancias
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Valencia-Duque, Jorge Eliecer

; Mera, Carlos

; Sepúlveda, Lina Maria

RISTI - Revista Ibérica de Sistemas e Tecnologias de Informação

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Dez 2020, Nº 39 Páginas 84 - 99

Resumo: Es En | Texto: Es En | PDF: Es | PDF: En

En el reconocimiento de patrones, los algoritmos de aprendizaje de múltiples instancias han ganado importancia puesto que evitan que el usuario tenga que delimitar, las imágenes de forma individual, para el reconocimiento de objetos. Esto supone una ventaja frente a los algoritmos de aprendizaje tradicional, puesto que disminuyen considerablemente el tiempo requerido para preparar el conjunto de datos. No obstante, una desventaja es que los conjuntos de datos resultantes suelen ser complejos, lo que dificulta su representación visual usando las técnicas tradicionales de visualización de información. Así, en este trabajo se propone una herramienta para la visualización y análisis de conjuntos de datos del paradigma de aprendizaje de múltiples instancias. La propuesta de visualización fue evaluada utilizando el criterio de expertos. Además, se realizaron diferentes pruebas que muestran que una correcta visualización puede ayudar a tomar decisiones sobre el conjunto de datos para mejorar la precisión de la clasificación.

In pattern recognition, multiple-instance learning algorithms have gained importance since they avoid that the user must delimit, the images individually in order to recognize the objects. This is an advantage over traditional learning algorithms since these considerably reduce the time required to prepare the data set. However, a disadvantage is that the resulting data sets are often complex, making it difficult to visualize them using traditional information visualization techniques. Thus, this work proposes a tool for the visualization and analysis of data sets of the multi-instance learning paradigm. The visualization proposal was evaluated using the expert criteria. In addition, different tests were carried out that show that a correct visualization can help to make decisions about the data set to improve the classification precision.

https://doi.org/10.17013/risti.39.84-99 364 downloads

Living conditions and coping strategies of women with breast cancer in Córdoba, Colombia
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Doria, Sixta Carolina Ruiz

; Jiménez, Nydia Nina Valencia

; Montes, Jorge Eliecer Ortega

Anales de Psicología

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Abr 2020, Volume 36 Nº 1 Páginas 46 - 55

Resumo: En Es | Texto: En Es | PDF: En | PDF: Es

Abstract: Breast cancer is a reality that has meant death for thousands of women, constituting a stressful event that affects the emotional and psychological health of the patient. This study aims to determine the types of coping strategies developed by women diagnosed with breast cancer in the city of Monteria, Colombia in the period 2013-2017. A sample of 131 patients was determined and a probability of success and failure of 50% was estimated, with a margin for error no greater than 5% and a confidence of Z α = 95%. The sociodemographic survey showed that the participants were of limited economic resources, low education level, unemployed, with a partner and profess the catholic religion; the data provided by the Inventory Brief-COPE-28 refer to the preference for the type and strategy of active coping in 67.3% and 83.78% respectively, the frequency of use of the strategy was obtained the planning (55%), active ( 56%) and religion (64%); and the level of regular coping prevailed in all categories. Despite the precarious living conditions, the participants use active strategies to survive, which implies that integral accompaniment processes must be implemented in order to enhance the coping capacity of the subjects.

Resumen: El cáncer de mama es una realidad que ha significado la muerte para miles de mujeres, constituyendo un evento estresor que afecta la salud emocional y psicológica de la paciente. Este estudio pretende determinar los tipos de estrategias de afrontamiento desarrolladas por las mujeres diagnosticadas con cáncer de mama de la ciudad de Montería, Colombia en el periodo 2013-2017. Se determinó una muestra de 131 pacientes y se estimó una probabilidad de éxito y fracaso de 50%, un error no mayor al 5% y una confianza de Zα = al 95%. La encuesta sociodemográfica arrojó que las participantes son de escasos recursos económicos, bajo nivel educativo, sin empleo, con pareja sentimental y profesan la religión católica; los datos arrojados por el Inventario Brief-COPE-28 refieren la preferencia por el tipo y estrategia de afrontamiento activo en 67.3% y 83.78% respectivamente, en la frecuencia de uso de las estrategias de afrontamiento se obtuvo el planeamiento (55%), afrontamiento activo (56%) y la religión (64%); y el nivel de afrontamiento regular prevaleció en todas las categorías. Pese a las condiciones de vida precarias, las participantes emplean estrategias activas para sobrevivir, lo que implica que se debe implementar procesos de acompañamiento integral que potencien la capacidad de afrontamiento de los sujetos.

https://doi.org/10.6018/analesps.36.1.351701 102 downloads

HOSPITAL PEDAGOGY: A SPACE OF LOVE AND RECOGNITION FOR THE ONCOLOGICAL PEDIATRIC PATIENT
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Jiménez, Nydia Nina Valencia

; Montes, Jorge Eliecer Ortega

; Alcocer, Elsy Cecilia Puello

Texto & Contexto - Enfermagem

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2019, Volume 28 elocation e20180112

Resumo: En Es Pt | Texto: En Es Pt | PDF: En | PDF: Es | PDF: Pt

ABSTRACT Objective: to understand the perception on hospital pedagogy of family caregivers of pediatric cancer patients in the Department of Córdoba, Colombia. Method: a qualitative study with an ethnographic approach whose results were obtained through interviews, participant observation and focus groups with 25 family caregivers enrolled in the database of the UNICOS, Volunteer School Support Program, of the University of Córdoba. Data was collected between February and June 2017, coded and organized in three axes: conceptions of hospital pedagogy, activities and didactics and values of the hospital pedagogue; and analyzed under the technique of multiple triangulation. Results: all caregivers belong to the female gender, between 20-40 years old, incomplete high school level, in a consensual union and unemployed; pedagogy is conceived as an act of love that is limited by the lack of adequate spaces and materials; the graphic-plastic activities and the interactive didactics that include music, directed readings and videos are the children's biggest preferences; in addition, the hospital pedagogue is conceived as a special person, with human warmth, sympathy and listening skills. Conclusion: hospital pedagogy is a strategy that allows coping with the disease, recognition of children and caregivers as subjects of rights and opportunities, and consolidation of inter-sectorial and interdisciplinary work for the development of the child's health.

RESUMEN Objetivo: comprender la percepción sobre pedagogía hospitalaria de los cuidadores familiares de pacientes pediátricos oncológicos en el Departamento de Córdoba, Colombia. Método: estudio de naturaleza cualitativa con enfoque etnográfico cuyos resultados fueron obtenidos por medio de entrevistas, observación participante y grupos focales con 25 cuidadores familiares inscritos en la base de datos del Programa de apoyo escolar del voluntariado UNICOS de la Universidad de Córdoba. Los datos fueron recolectados entre febrero y junio de 2017, codificados y organizados en tres ejes: concepciones de pedagogía hospitalaria, actividades y didácticas y valores del pedagogo hospitalario; y analizados bajo la técnica de la triangulación múltiple. Resultados: todos los cuidadores pertenecen al género femenino, entre los 20-40 años, secundaria incompleta, unión libre y desempleadas; la pedagogía es concebida como un acto de amor que se ve limitada por la falta de espacios y materiales adecuados; las actividades gráfico-plásticas y las didácticas interactivas que incluyen música, lecturas dirigidas y vídeos son las mayores preferencias de los niños; además el pedagogo hospitalario es concebido como una persona especial, con calidez humana, buen trato y capacidad de escucha. Conclusión: la pedagogía hospitalaria es una estrategia que permite el afrontamiento de la enfermedad, reconocimiento de los niños y cuidadores como sujetos de derechos y oportunidades, y la consolidación del trabajo intersectorial e interdisciplinar para el desarrollo de la salud del menor.

RESUMO Objetivo: compreender a percepção sobre a pedagogia hospitalar dos cuidadores familiares de pacientes pediátricos oncológicos no Departamento de Córdoba, Colômbia. Método: estudo de natureza qualitativa com abordagem etnográfica, cujos resultados foram obtidos por meio de entrevistas, observação participante e grupos focais com 25 cuidadores familiares registrados na base de dados do Programa de apoio escolar voluntario UNICOS da Universidade de Córdoba. Os dados foram coletados entre fevereiro e junho de 2017, codificados e organizados segundo três eixos: Concepções da pedagogia hospitalar, atividades e didáticas, e valores do pedagogo hospitalar; e analisados sob a técnica da triangulação múltipla. Resultados: todos os cuidadores pertencem ao gênero feminino, entre 20 e 40 anos, com ensino médio incompleto, união de facto e desempregadas. A pedagogia é concebida como um ato de amor que é limitado pela falta de espaços e materiais adequados; as atividades gráficas e plásticas e a didática interativa - música, leituras dirigidas e vídeos - são as maiores preferências das crianças. Além disso, o pedagogo do hospital é concebido como uma pessoa especial, com calor humano, bom tratamento e habilidades de escuta. Conclusão: a pedagogia hospitalar é uma estratégia que permite afrontar a doença, reconhecer as crianças e cuidadores como pessoas com direitos e oportunidades, e consolidar o trabalho intersetorial e interdisciplinar para o desenvolvimento da saúde da criança.

https://doi.org/10.1590/1980-265x-tce-2018-0112 42 downloads

HOSPITAL PEDAGOGY: A SPACE OF LOVE AND RECOGNITION FOR THE ONCOLOGICAL PEDIATRIC PATIENT
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Jiménez, Nydia Nina Valencia

; Montes, Jorge Eliecer Ortega

; Alcocer, Elsy Cecilia Puello

Texto & Contexto - Enfermagem

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2019, Volume 28 elocation e20180112

Resumo: Pt En Es | Texto: Pt En Es | PDF: Pt | PDF: En | PDF: Es

https://doi.org/10.1590/1980-265x-tce-2018-0112 4704 downloads

Implementing the protocol of a pilot randomized controlled trial for the recovery-oriented intervention to people with psychoses in two Latin American cities
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Mascayano, Franco

; Alvarado, Ruben

; Andrews, Howard F.

; Jorquera, Maria Jose

; Lovisi, Giovanni Marcos

; Souza, Flavia Mitkiewicz de

; Pratt, Charissa

; Rojas, Graciela

; Restrepo-Toro, Maria E.

; Fader, Kim

; Gorroochurn, Prakash

; Galea, Sandro

; Dahl, Catarina Magalhães

; Cintra, Jacqueline

; Conover, Sarah

; Burrone, Maria Soledad

; Baumgartner, Joy Noel

; Rosenheck, Robert

; Schilling, Sara

; Sarução, Keli Rodrigues

; Stastny, Peter

; Tapia, Eric

; Cavalcanti, Maria Tavares

; Valencia, Eliecer

; Yang, Lawrence H.

; Susser, Ezra

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2019, Volume 35 Nº 4 elocation e00108018

Resumo: Pt En Es | Texto: Pt En Es | PDF: Pt | PDF: En | PDF: Es

Diversos países latino-americanos já alcançaram avanços notáveis na oferta de assistência em saúde mental para pessoas com psicoses. No entanto, as clínicas de saúde mental geralmente realizam atividades de extensão muito limitadas dentro das comunidades, tendem a ter vínculos fracos com a assistência primária, raramente envolvem os próprios pacientes nos cuidados e poucas vezes prestam serviços orientados para a recuperação. O artigo descreve um estudo piloto randomizado e controlado sobre a Critical Time Intervention-Task Shifting (CTI-TS), que teve como objetivo analisar essas limitações. O estudo piloto foi realizado em Santiago (Chile) e no Rio de Janeiro (Brasil). Teve como meta a inclusão de 110 pessoas com psicose, recrutadas no momento da entrada em clínicas comunitárias de saúde mental. Os participantes foram randomizados para o CTI-TS ou para os cuidados usuais. Aqueles alocados ao grupo da intervenção receberam os cuidados usuais e os serviços de CTI-TS ao longo de 9 meses. Os desfechos primários incluíram a qualidade de vida (WHO Quality of Life Scale - Brief Version) e as necessidades não atendidas (Camberwell Assessment of Needs) no acompanhamento aos 18 meses. Os desfechos primários aos 18 meses serão analisados com a técnica de Equações de Estimação Generalizadas (GEE), com as observações agrupadas dentro dos locais do estudo. Serão utilizados modelos em três níveis para examinar as tendências temporais nos desfechos primários. Procedimentos semelhantes serão utilizados para analisar os resultados secundários. Espera-se que o estudo forneça uma base para planejar um estudo randomizado e controlado em grande escala e em múltiplos locais para estabelecer a eficácia da intervenção orientada para a recuperação, a exemplo da CTI-TS, na América Latina.

Several Latin American countries have made remarkable strides towards offering community mental health care for people with psychoses. Nonetheless, mental health clinics generally have a very limited outreach in the community, tending to have weaker links to primary health care; rarely engaging patients in providing care; and usually not providing recovery-oriented services. This paper describes a pilot randomized controlled trial (RCT) of Critical Time Intervention-Task Shifting (CTI-TS) aimed at addressing such limitations. The pilot RCT was conducted in Santiago (Chile) and Rio de Janeiro (Brazil). We included 110 people with psychosis in the study, who were recruited at the time of entry into community mental health clinics. Trial participants were randomly divided into CTI-TS intervention and usual care. Those allocated to the intervention group received usual care and, in addition, CTI-TS services over a 9-month period. Primary outcomes include quality of life (WHO Quality of Life Scale - Brief Version) and unmet needs (Camberwell Assessment of Needs) at the 18-month follow-up. Primary outcomes at 18 months will be analyzed by Generalized Estimating Equations (GEE), with observations clustered within sites. We will use three-level multilevel models to examine time trends on the primary outcomes. Similar procedures will be used for analyzing secondary outcomes. Our hope is that this trial provides a foundation for planning a large-scale multi-site RCT to establish the efficacy of recovery-oriented interventions such as CTI-TS in Latin America.

resumen está disponible en el texto completo

https://doi.org/10.1590/0102-311x00108018 1600 downloads

Implementing the protocol of a pilot randomized controlled trial for the recovery-oriented intervention to people with psychoses in two Latin American cities
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Mascayano, Franco

; Alvarado, Ruben

; Andrews, Howard F.

; Jorquera, Maria Jose

; Lovisi, Giovanni Marcos

; Souza, Flavia Mitkiewicz de

; Pratt, Charissa

; Rojas, Graciela

; Restrepo-Toro, Maria E.

; Fader, Kim

; Gorroochurn, Prakash

; Galea, Sandro

; Dahl, Catarina Magalhães

; Cintra, Jacqueline

; Conover, Sarah

; Burrone, Maria Soledad

; Baumgartner, Joy Noel

; Rosenheck, Robert

; Schilling, Sara

; Sarução, Keli Rodrigues

; Stastny, Peter

; Tapia, Eric

; Cavalcanti, Maria Tavares

; Valencia, Eliecer

; Yang, Lawrence H.

; Susser, Ezra

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2019, Volume 35 Nº 4 elocation e00108018

Resumo: Pt En Es | Texto: Pt En Es | PDF: Pt | PDF: En | PDF: Es

resumen está disponible en el texto completo

https://doi.org/10.1590/0102-311x00108018

El significado de felicidad desde la percepción de un grupo de adultos mayores de la ciudad de Montería (Córdoba, Colombia)
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Puello-Alcocer, Elsy Cecilia

; Ortega-Montes, Jorge Eliecer

; Valencia-Jiménez, Nydia Ninna

Index de Enfermería

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Jun 2018, Volume 27 Nº 1-2 Páginas 33 - 37

Resumo: En Es | Texto: En Es | PDF: En | PDF: Es

Abstract Descriptive cross-sectional study, which deals with the meanings of happiness that older adults construct from their experiences in the nine commune of the city of Montería (Córdoba, Colombia).The population subject to the study corresponded to 150 beneficiaries of the Solidarity Extension Project developed by the University of XX, from a representative sample of 75 older adults were selected, who were given the General Happiness Scale for the collection of information. Among the results obtained, there is an appreciable difference between the female perception and the male perception. Older women give meaning to happiness from affective dimensions such as family and social support as the base for health development; meanwhile men construct the sense of happiness from the ability to satisfy primary basic needs, to be independent and functional. It was concluded that happiness is a multidimensional concept whose perception is associated with the sociocultural condition of the context and the conditions of the person.

Resumen Estudio descriptivo transversal, que trata sobre los significados de felicidad que los adultos mayores construyen a partir de sus vivencias en la comuna nueve de la ciudad de Montería (Córdoba, Colombia). La población sujeto de estudio correspondió a 150 beneficiarios del Proyecto de extensión solidaria que desarrolla la Universidad XX, de donde se seleccionó una muestra representativa de 75 adultos mayores, a quienes se les aplicó la Escala General de Felicidad para la recolección de la información. Dentro de los resultados obtenidos se destaca una apreciable diferencia de la percepción femenina en relación con la masculina. Las mujeres ancianas otorgan un sentido a la felicidad desde dimensiones afectivas resaltando el apoyo familiar y social como bases para el desarrollo de la salud; entre tanto los hombres construyen el sentido de la felicidad a partir de la capacidad de satisfacer necesidades básicas primarias, ser independientes y funcionales. Se concluyó que la felicidad es un concepto multidimensional cuya percepción está asociada a la condición sociocultural del contexto y las condiciones particulares de la persona.

917 downloads

10.

LA EDUCACIÓN Y ALFABETIZACIÓN DE JÓVENES Y ADULTOS EN REGIONES DEL CARIBE COLOMBIANO Y SU IMPACTO EN EL TRABAJO Y LOS INGRESOS
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Jimenez, Nydia Nina Valencia

; Montes, Jorge Eliecer Ortega

; Puche, Rubby Cecilia Castro

Educação & Sociedade

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Dez 2017, Volume 38 Nº 141 Páginas 935 - 950

Resumo: En Es Fr | Texto: En Es Fr | PDF: En | PDF: Es | PDF: Fr

ABSTRACT: Is evaluated the impact in work and income produced by beneficiaries of the Program Education and Literacy of young and adults in Cartagena and Cordoba Department. The study is supported on the theory of human capacities and the descriptive statistics. Some of the achievements are the increase of job opportunities, the application of new concepts, as opposed weaknesses identified himself as the little support and little variation of income. It’s concludedthat education by itself does not guarantee access to a decent job neither a conscious participation in the transformation of context.

RESUMEN: Se evalúan los impactos en el trabajo y los ingresos producidos por los jóvenes y adultos beneficiados del Programa de Educación y Alfabetización de Jóvenes y Adultos en Cartagena y el Departamento de Córdoba. El estudio se apoya en la teoría de las capacidades humanas y la estadística descriptiva. Como logros se destacan el incremento de las oportunidades al trabajo, la aplicación de nuevos conceptos, en contraposición se identificó como debilidades la poca ayuda brindada por el Estado y la insignificante variación de los ingresos. Se concluye que la educación por sí solo no garantiza el acceso a un trabajo digno ni una participación consciente en la transformación del contexto

Résumé: On évalue l’impact dans le travail et le revenu des bénéficiaires du programme d’éducation et d’alphabétisation pour des jeunes et des adultes à Cartagena et dans le Département de Córdoba. L’étude est basée sur la théorie des capacités humaines et des statistiques descriptives. Comme réalisation on a eu l’augmentation de l’offre de travail et l’application de nouveaux concepts, alors que comme faiblesse on identifie la petite assistance fournie par l’État et le changement négligeable du revenu. On conclu que l’éducation elle-même ne garantit ni l’accès à un travail décent ni la participation consciente à la transformation de ce contexte.

https://doi.org/10.1590/es0101-73302017167856 1498 downloads

11.

ELABORACIÓN DE QUESITO ANTIOQUEÑO REDUCIDO EN SODIO Y ADICIONADO CON Bifidobacterium lactis
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BEJARANO-TORO, EDINSON ELIÉCER

; SEPÚLVEDA-VALENCIA, JOSÉ URIEL

; CORREA-LONDOÑO, GUILLERMO

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial

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Jun 2017, Volume 15 Nº 1 Páginas 27 - 35

Resumo: Es En Pt | Texto: Es En Pt | PDF: Es | PDF: En | PDF: Pt

El Quesito Antioqueño (QA), es un queso fresco, blando, molido y salado en masa, sin adición de bacterias. Este contiene 2,1% de cloruro de sodio (NaCl). Fue adicionado con Bifidobacterium lactis (bb12) y salado con NaCl (Q1) y mezclas de NaCl/KCl (3:1 (Q2) y 1:1 (Q3), p/p), buscando reducir el contenido de sodio y darle características probióticas. No se presentaron diferencias significativas entre los tratamientos (Q1, Q2 y Q3) (P>0,05) en algunas variables composicionales humedad, MG/MS, proteína total, cenizas, acidez), químicas (pH) y físicas (aw, dureza (N), adhesividad ((Joules)* 10(6)), elasticidad (mm), cohesividad, gomosidad (N), masticabilidad ((Joules)* 10(6)), resiliencia). Se observaron diferencias significativas en la humedad, pH, contenido de proteína y acidez por efecto del tiempo de almacenamiento (P<0,05). Con respecto al contenido de Na y K, hubo diferencias significativas entre los tratamientos (P<0,05) pero no así en el contenido de Ca. En Q2 el contenido de Na se redujo en 24,2% y el K aumentó en 143% en promedio; para Q3 el Na se redujo en 48,3% y el K aumentó en 311%. El quesito antioqueño elaborado con una sustitución del 50% del Na por K mantiene las características composicionales y fisicoquímicas del producto tradicional, por lo tanto, según los resultados de esta investigación, se puede realizar esta sustitución y además funciona como una excelente matriz para incluir probióticos en la dieta.

The quesito antioqueño (QA), fresh, soft, milled and salty cheese, without added bacteria. This cheese contains 2,1% of sodium chloride. Were supplemented with Bifidobacterium lactis (bb12) and It was salty with NaCl (Q1) and some mixtures of NaCl/KCl (3:1 (Q2)) and 1:1 (Q3), w/w), to reduce the sodium content and give probiotic characteristics. There were no significant differences between treatments (Q1, Q2 and Q3) (P>0,05) in some compositional (moisture, MG/MS, total protein, ash, acidity), chemical (pH) and physical (hardness, adhesiveness, springiness, cohesiveness, gumminess, chewiness, resilience) characteristics. A significant difference was observed by storage time in moisture, pH, protein content and acidity (P<0,05). With respect to Na and K content, there was a significant differences between treatments (P<0,05) but was not in the Ca content. In Q2 the Na level was decreased 24,2% and K increased 143% in average; in Q3 the Na level was decreased 48,3% and K increased 311%. The processed QA with 50% of Na substitution maintains the traditional compositional a physicochemical characteristics, therefore, according to this investigation results, can be performed this substitution and it is an excellent matrix to include probiotics in the people diet.

O Quesito Antioqueño (QA) é um queijo fresco, macio, moído e salgado em massa, sem a adição de bactérias. Este contém 2,1 % de cloreto de sódio (NaCl). Foi adicionado Bifidobacterium lactis (bb12) e salgado com NaCl Q1 e misturas de NaCl/KCl (3:1 (Q2) e 1:1 (Q3), p/p), procurando reduzir o teor de sódio e assim dar características probióticas. Não foram encontradas diferenças significativas entre os tratamentos (Q1, Q2 y Q3) (P>0,05) em algumas variáveis composicionais (umidade, MG/MS, proteína total, cinzas, acidez), químicas (pH) e físicas (aW, dureza (N), adesividade ((Joules)* 10(6)), elasticidade (mm), coesividade, gomosidade (N), mastigabilidade ((Joules)* 10(6)), resiliência). Foram observadas diferenças significativas na umidade, pH, teor de proteína e acidez por efeito do tempo de armazenamento (P<0,05. Quanto ao teor de Na e K, foram encontradas diferenças significativas entre os tratamentos (P<0,05) mas não assim para o teor de Ca. Em Q2 o teor de Na diminuiu 24,2% e K apresentou um aumento médio de 143%; para Q3 o teor de Na diminuiu em 48,3% e K aumentou em 311%. O Quesito Antioqueño elaborado com uma substituição de 50% de Na por K mantém as características composicionais e físico-químicas do produto tradicional, por tanto segundo os resultados da presente pesquisa esta substituição pode ser realizada, além disso pode funcionar como uma excelente matriz para incluir probióticos na dieta.

https://doi.org/10.18684/BSAA(15)27-35 1315 downloads

12.

Characterization of a processed cheese spread produced from fresh cheese (quesito antioqueño)
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Toro, Edinson Eliecer Bejarano

; Valencia, José Uriel Sepúlveda

; Molina, Diego Alonso Restrepo

Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín

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Jul 2016, Volume 69 Nº 2 Páginas 8015 - 8022

Resumo: Es En | Texto: Es En | PDF: Es | PDF: En

Los productos procesados o fundidos son elaborados a partir de mezclas de quesos frescos y madurados, el aprovechamiento de quesos de vida útil corta en la elaboración de este tipo de productos es una alternativa viable para la industria láctea. Un queso fundido tipo untable fue elaborado a partir de un queso fresco, blando, graso, con 25 días de almacenamiento; las materias primas fueron el queso fresco, agua y sal fundente (citrato de sodio (E-331) y fosfato de sodio (E-450)), usando una maquina universal STEPHAN® (UMSK 24E), con inyección indirecta de vapor y equipada con cuchillas cortadoras y raspadoras. El quesoobtenido, solo a partir del queso fresco (A) fue comparado con uno comercial (B) encaracterísticascomposicionales, fisicoquímicas y sensoriales. Los quesos A y B, fueron similares, excepto en el contenido de materia grasa en extracto seco (FDM) con valores de 54,50 y 47,21%, respectivamente. Sensorialmente existieron diferencias significativas (P<0,05) en la dureza, viscosidad y sabor, pero no fue así en la viscosidad instrumental (P>0,05). El queso (A) aporta, en mg por 100 g de producto, 935,823 de fenilalanina, 1003,070 de isoleucina, 2041,420 de leucina, 475,337 de metionina, 119,300 de triptofano y 758,347 de valina. Elaborar quesos fundidos, partiendo únicamente de un queso fresco, es viable generando un producto similar a algunos encontrados comercialmente, con características típicas y aceptado por el consumidor.

Processed products are made from mixes of fresh and ripened cheeses; the use of cheeses with a short shelf-life in the development of processed cheeses is an alternative for the dairy industry. A processed cheese spread was made using only a soft and fatty fresh cheese that had been stored for 25 days. The primary materials were the fresh cheese, water, and emulsifying salts (sodium citrate (E-331) and sodium phosphate (E-450)), using a STEPHAN® Universal Machine (UMSK 24E) with indirect vapor injection and equipped with rasping and cutting blades. The resulting cheese (A) was compared with a commercial cheese (B) for compositional, physicochemical, and sensorial characteristics. The cheeses were similar except for the fat in dry matter (FDM), with values of 54.50% and 47.21%, respectively. Sensorially, there were significant differences (P<0.05) for firmness, viscosity, and flavor; however, the instrumental viscosity did not present significant differences (P>0.05). Cheese A provided, in mg per 100 g of product, 935.823 for phenylalanine, 1003.070 for isoleucine, 2041.420 for leucine, 475.337 for methionine, 119.300 for tryptophan, and 758.347 for valine. Producing processed cheeses with only fresh cheese is possible, resulting in a product that is similar to others that are currently on the market with typical characteristics that are accepted by consumers.

https://doi.org/10.15446/rfna.v69n2.59146 1587 downloads

13.

Percepción del proceso de alfabetización de jóvenes y adultos indígenas del departamento de guainía (Colombia): la mirada de sus protagonistas
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Valencia Jiménez, Nydia Nina

; Carrillo Gullo, María Aurora

; Ortega Montes, Jorge Eliécer

Investigación y Desarrollo

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Jan 2016, Volume 24 Nº 1 Páginas 118 - 141

Resumo: Es En | Texto: Es En | PDF: Es | PDF: En

La presente investigación tiene como objetivo comprender la percepción de estudiantes y docentes indígenas frente al proceso etnoeducativo de alfabetización de jóvenes y adultos que se desarrolló en el departamento de Guainía-Colombia bajo el modelo pedagógico Transformemos Educando, con el apoyo de la gobernación del departamento y el Ministerio de Educación Nacional. El estudio se sustentó en la teoría de las capacidades humanas de Amartya Sen, el enfoque etnográfico y las técnicas de la observación participante, entrevistas y grupos focales. Dentro de los hallazgos principales se destaca una tendencia entre los nativos en considerar que sus saberes tradicionales no son tenidos en cuenta en el proceso educativo, que la educación multilingüe facilita la comunicación en el aula, apropiación de contenidos y el aprendizaje significativo y en reconocer la importancia de las mediaciones didácticas contextualizadas como medio eficaz de aprendizaje. Se concluye la necesidad de implementar y sostener políticas etnoeducativas empleando didácticas inclusivas que garanticen la conservación de la cultura y la permanencia de los estudiantes en la escuela.

This research aims to understand the perception of indian students and teachers about ethno educational literacy process of young and adult people which was developed in Guania-Colombia under the pedagogical model Transformemos Educando, with the suport of the government department and the National Education Ministry. The study was based on the A martya Sen's theory of human capabilities, the ethnographic approach and techniques of participant observation, interviews and focus groups. The main findings are the tendency of native people to think their traditional knowledge are not taken into account in the educational process, multilingual education facilitates communication in the classroom, appropriation of content, meaningful learning and to recognize the importance of contextualized didactic mediations as an effective learning tool. It concludes the need to implement and sustain ethno education policies using inclusive teaching to ensure the conservation of culture and permanence of students in school.

https://doi.org/10.14482/indes.24.1.8687 774 downloads

14.

Pobreza rural y Políticas neoliberales: un caso Por resolver en Montería- Córdoba (Colombia)
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Ortega Montes, Jorge Eliécer

; Puello Alcocer, Elsy Cecilia

; Valencia Jiménez, Nydia Nina

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Jul 2014, Volume 22 Nº 2 Páginas 239 - 261

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Este artículo analiza las oportunidades y logros alcanzados por los trabajadores agrícolas de una zona rural de Montería (Colombia) y sus implicaciones en la estructura, tamaño y composición del hogar en el marco de las políticas públicas macroeconómicas. Es un estudio descriptivo de corte transversal y participaron 100 trabajadores seleccionados por muestreo aleatorio simple. La encuesta, los grupos focales y la observación participante constituyeron las técnicas de recolección de la información. Se asumieron intervalos de confianza del 95 %, un error máximo de 0,07 y una probabilidad de éxito de 0,2. Los resultados refieren que el rango de edad de la población en edad de trabajar se ubicó entre los 18 a 87 años, de los cuales el 87 % pertenece al género masculino y un 13 % al femenino. El analfabetismo absoluto se situó en un 20 % y los hogares en un 29 % están conformados entre 7 a 12 personas. El 90 % carece de un empleo permanente y un 97 % devenga menos de un salario mínimo. La inoperancia de las políticas públicas, y el modelo basado en la apertura del comercio internacional, limitan las opciones de las personas para potenciar el ejercicio de sus libertades humanas y fortalecen la pobreza rural.

This article analyzes the opportunities and achievements of agricultural workers in a rural area of Monteria and its implications in the structure, size and composition of the household, in the context of macroeconomic public policy. It's a descriptive cross-sectional study, in which 100 workers selected by simple random sampling participated. Survey, focus groups and participant observation were the techniques to collect the information. Confidence intervals of 95% were assumed, a maximum error of 0.07 and a probability of success of 0.2. The results refer to the age range of the population of working age which was between 18 to 87 years of age, from which 87% are male and 13% female. Absolute illiteracy stood at 20% and 29% households are formed by 7-12 people. 90% of the population lack permanent employment and 97% earn less than the minimum wage. The ineffectiveness of public policies and the model based on open international trade, limit the choices of people to enhance the exercise of their human freedoms, strengthening rural poverty.

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15.

Transmisión transgeneracional del trauma psicosocial en comunidades indígenas de Argentina: percepción del daño en el pasado y presente y acciones autoreparatorias
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; Iosa, Tomás

; Lucchese, Marcela

; Soledad Burrone, María

; Alvarado, Rubén

; Valencia, Eliecer

; Fernández, Ruth

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Mar 2013, Volume 21 Nº 1 Páginas 85 - 91

Resumo: Pt Es | Texto: Pt Es | PDF: Pt | PDF: Es

O presente artigo investigou, a partir da perspectiva do sujeito, a transmissão transgeracional do trauma psicossocial sofrido pelas comunidades Wichí no Norte Argentino. Pretendeu-se identificar as experiências percebidas como traumáticas pelas comunidades Wichí, tanto no passado como no presente, descrevendo os relatos sobre a experiência do trauma e os modos de socialização gerados em tal comunidade. Foram levadas em conta as situações ou ações realizadas nos últimos anos, que poderiam ser consideradas como autorreparatórias. Tratou-se de um trabalho qualitativo exploratório, realizado nas comunidades Wichí da Província de Salta, durante 2009, 2010 e 2011. Foram realizadas 30 entrevistas com chefes, mulheres, líderes e pessoas das comunidades Wichí. Entre os resultados, é possível reconhecer a influência dos danos nos grupos originais e os mecanismos utilizados pelo Estado e pela sociedade para manter esta situação. Também destacam-se o comportamento de isolamento e a fuga perante o trauma. Foram identificadas as sequelas e a maneira que tais pessoas reproduzem a situação de trauma. Também mostraram-se, na comunidade Wichí, os mecanismos de autorreparação sobre a situação de trauma. A experiência específica com relação ao povo Wichí reafirma os mecanismos da transmissão transgeracional do trauma psicossocial, surgindo novas formas de organização emergente espontaneamente que revelam o caminho para superar o trauma.

El presente artículo indagó desde la perspectiva de los sujetos, con respecto a la transmisión transgeneracional del trauma psicosocial sufrido por comunidades Wichí del Norte Argentino. Se propuso identificar las experiencias percibidas como traumáticas por las comunidades Wichí, tanto pasadas como presentes, describiendo los relatos respecto a la vivencia del trauma y a las formas de socialización generadas en dicha comunidad. Esto tuvo presente las situaciones o acciones llevadas adelante en los últimos años, que pudieran ser consideradas como autoreparatorias. Se trata de un trabajo exploratorio de tipo cualitativo, realizado en comunidades Wichí de la Provincia de Salta, durante los años 2009, 2010, y 2011. Fueron realizadas 30 entrevistas a caciques, mujeres, dirigentes y personas de las comunidades Wichí. Entre los resultados se reconoce la permanencia del daño en los grupos originarios y los mecanismos utilizados tanto por el Estado como por la sociedad para mantener esta situación, también se advierte un comportamiento de aislamiento y evasión ante el trauma, además se identifican secuelas y la manera en que éstas reproducen la situación de trauma. Fue también observado en la comunidad Wichí mecanismos de autoreparación en torno a la situación de trauma. La experiencia específica en relación con el pueblo Wichí reafirma los mecanismos de la transmisión transgeneracional del trauma psicosocial, surgiendo nuevas formas de organización de manera espontánea que develan el camino hacia la superación del trauma.

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