Em regime descontínuo, o crescimento celular e a formação de 2,3-butanodiol/acetoína por Klebsiella pneumoniae sofrem inibição por concentrações iniciais de sacarose (S0) acima de 60 g/L. Sob condições não inibidoras, uma velocidade máxima de consumo de sacarose de 1,5 g/L/h foi observada. Entretanto, com S0 = 204 g/L, esta velocidade decresceu para 0,15 g/L/h. A fermentação de 204 g/L de sacarose por K. pneumoniae levou à formação de 84,3 g/L de mistura 2,3-butanodiol/acetoína, com uma conversão de 0,41 g/g e uma produtividade de 1,06 g/L/h. Um maior suprimento de oxigênio aumentou a velocidade global do processo mas reduziu a conversão em produto. Em regime descontínuo alimentado, a inibição foi evitada, tendo sido atingida uma concentração final de produtos de 80,0 g/L, com uma produtividade de 2,63 g/L/h e uma conversão de 0,37 g/g.
