O objetivo deste estudo foi determinar o perfil de sensibilidade de cepas de fungos filamentosos isolados de alimento a alguns óleos essenciais e fitoconstituintes. As cepas fúngicas utilizadas nos ensaios antimicrobianos foram: Fusarium spp., Rhizopus spp., Aspergillus flavus, A. niger e Penicillium spp. De acordo com os resultados obtidos, os óleos essenciais de L. Alba N.R. Brown, P. boldus Molina, L. microphylla Phill, C. limon Risso e C. citratus Stapf. e os fitoconstituintes citral, eugenol e mirceno mostraram destacada atividade antifúngica. Dentre os produtos que apresentaram atividade antifúngica, o citral e eugenol mostraram as menores CIM's, as quais foram 1% e 4%, respectivamente, para a maioria das cepas fúngicas testadas.
