Foram utilizados 72 juvenis de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) sexualmente revertidos com peso médio inicial de 37.27 ± 4.92g. distribuídos em 12 gaiolas de 100L para avaliar os efeitos da inclusão de levedura como fonte protéica na dieta. Os peixes foram distribuídos em um delineamento inteiramente casualizados com quatro tratamentos (0; 20; 40; e 60%) de proteína de levedura em substituição à proteína de fontes tradicionais com três repetições. Não foram observados efeitos dos tratamentos (p > 0.05) sobre a sobrevivência e conversão alimentar. Foi observado efeito quadrático sobre o ganho de peso (Y = 73.39 + 0.173X - 0.0034X²; R² = 0.9986). Concluiu-se que o melhor nível de inclusão de levedura como fonte protéica na dieta para juvenis revertidos de tilápias do Nilo é de 25.44%.