Extratos de casca de jabuticaba: compostos fenólicos e atividade antibacteriana

Resumo

Neste estudo, caracterizaram-se os compostos fenólicos e avaliou-se a atividade antibacteriana de extratos obtidos da farinha da casca de jabuticaba (FCJ). Os compostos fenólicos da FCJ foram extraídos de quatro formas: a) extrato acetônico - 1 g FCJ: 10 mL acetona 70%, duas horas em repouso; b) extrato aquoso - 1 g FCJ: 15 mL água, sob agitação; c) extrato etanólico - 1 g FCJ: 15 mL etanol acidificado, sob agitação; e d) extrato metanólico - 1 g FCJ: 50 mL metanol 50%, sob refluxo. A atividade antibacteriana foi avaliada pela técnica de difusão cavidade em Ágar, utilizando-se os microrganismos Escherichia coli ATCC 11229, Salmonella cholerasuis ATCC 6539, Pseudomonas aeruginosa ATCC 15442, Staphylococcus aureus ATCC 6538 e Listeria monocytogenes ATCC 19117. Os extratos etanólico e metanólico apresentaram os teores mais elevados de compostos fenólicos, sobretudo o cloreto de cianidina, catequina e epicatequina. Os extratos não inibiram o crescimento de Escherichia coli e Salmonella choleraesuis, mas inibiu em 30% o crescimento de Pseudomonas aeruginosa na concentração do extrato de 250 µg mL^-1. A maior inibição de crescimento registrada foi de 41,8% pelo extrato etanólico, seguida pela inibição de 36% pelo extrato metanólico, contra as bactérias Staphylococcus aureus e Listeria monocytogenes, revelando assim a potencialidade destes extratos como possível alternativa para utilização na indústria de alimentos e/ou farmacêutica.

Palavras-chave:
Plinia jaboticaba; Compostos bioativos; Bactericida; Resíduo de fruta; Microrganismos; Produto natural